OSH / Uzbek Rice / 60 Рецептов Узбекского Плова

[Martingale]

Salom hammaga,

Bu thread osh pishirish haqida. Yeyish yoki rasm upload qilish uchun emas.:)
Oralarizda osh pishirish buyicha AS bub ketganlar kup. Shu oshni bitta har bitta detallarigacha qanday pishirishni yozib qoldirilar iltimos, katta rahmat!
Tasavvur qilin chet ellikka tushuntiryapsiz, bunaqa ovqatlarniumrida qib kurmagan.
Ovqatlar haqida threadlar borku deb threadni ochirmanglar, iltimos. Chunki bu faqat osh yoki palovhontura haqida thread.:) Shunichun bironta foydali maslahatlar busa ham bemalol.

Dam olish kunlariz yahshi utsin! (Have a good weekend:) )

[Lady_G]

hm, urinib ko'raylikchi :P

Qozonni quruq qizdirgandan so'ng yog'ni solasiz. Yahshilab qizdirasiz. Ichiga go'shtni solib yahshilab qovurasiz. So'ng sabzi va piyozni mayda mayda qilib to'g'rab ulaniyam qozonga solasiz. Ustiga ozgina suv quyib kichik olovda mildiratib qaynatasiz.
Palovni mazali chiqishi uzoqroq qaynashiga bog'liq, 1soatdek qaynasa navalo yahshi.

[Lady_G]

Orada guruchni tozalab yahshilab yuvasiz (3-4marta). Erinmay yuvishingiz zarur, shunda osh sochiluvcha, dona-dona bo'lib pishadi.
Yuvilib, suvi yahshilab sirqitilgan guruchni qozonga sabzi-piyoz-go'shtni ustiga solasiz va darhol ustiga suv quyasiz.
(Suv normasini aytish juda qiyin, chunki bu guruchiz sifatiga bog'liq, qancha suv ko'taradi etc..)
Harholda quyilgan suv guruch yuzidan barmoqning 1nchi bug'inigacha, tahminan 1-1,5 sm bo'lsin.
Palovga tuz 2 marta solinadi: sabzi-piyoz-go'sht va guruch suvni tortmasdan turib. Qozon 1tekis qaynaganda totib ko'rib, tuzini ko'rasiz va suvini to'la tortganda damliysiz. Gazni alovini shamdek qilib pasaytirasiz.
Tahminan 25-30 min damda qo'yasiz.
Ohiri palovni kavlab yahshilab aralashtirasiz. Shunda go'shtlari va sabzisi guruchga 1tekisda qorishadi.
Oshni katta laganga gumbaz qilib suzasiz, ustiga go'shtlarini joyliysiz va dasturhonga(stolga:P) salat bn keltirasiz.
Yoqimli ishtaha:P!

Voila bugungi osh;)

[infolife]

qorin ochida qib otirgan ishini qara qizim:(
Bor undan korasi damla oshni,obkelib mamulyeni yoniga qo'y:P

on:
qandey pishirishni aytib o'tishibdi
receptga ketadigan narsalar ro'yhati me;yorlari b/n( o'lchamlar boshqalarda farq qilishi mumkin)

1 kilo guruch
250gr vegetable oil,qoy yogi ham boluradi, oma Laziz sizi chet elliklariz yeyishmasa kerak,haq qale bu yetta yeyishmeydi
1 kg sabzi
2 piyoz
300-400 gr go'sht(mol goshmi qoy goshtmi bo'luradi)
ziravorlardan ZIRA esdan chiqmasin,1 choyqoshiq
chesnok,1-2 bosh
no'hat-200gr
mayiz 200gr

[Lady_G]

qorin ochida qib otirgan ishini qara qizim:(
Bor undan korasi damla oshni,obkelib mamulyeni yoniga qo'y:P

on:
qandey pishirishni aytib o'tishibdi
receptga ketadigan narsalar ro'yhati me;yorlari b/n( o'lchamlar boshqalarda farq qilishi mumkin)

1 kilo guruch
250gr vegetable oil,qoy yogi ham boluradi, oma Laziz sizi chet elliklariz yeyishmasa kerak,haq qale bu yetta yeyishmeydi
1 kg sabzi
2 piyoz
300-400 gr go'sht(mol goshmi qoy goshtmi bo'luradi)
ziravorlardan ZIRA esdan chiqmasin,1 choyqoshiq
chesnok,1-2 bosh
no'hat-200gr
mayiz 200gr
nu maniki oddiy horazmcha osh;)

Shuncha kuttim memulyeeeeeeeem, kemading :evil:

[infolife]

sorry for off: woy hoz binnasa bop qolamanu, kutganmush, qachon qayerda:rolleyes:

menam kecha kechqurun tushimda seni rosa kutdim, ashi ozing bilgan joyda, hicham kemadin:lol: ;)

nu maniki oddiy horazmcha osh;)

Shuncha kuttim memulyeeeeeeeem, kemading :evil:
oddiy horazmchaniyam ohshatasan:P

[Legend]

Guli namuncha oshin oppoq? :P

[Pythagor]

judam shirin bo'gan bo'sa kerak a? :P

[Lady_G]

Guli namuncha oshin oppoq? :P
yoqmasa kuydirib, yog'iga botib turadigan osh pishiradiganidan toping :evil:
Horazmda shunaqa :twisted:

judam shirin bo'gan bo'sa kerak a? :P
chidasa bo'ladi :twisted:

[PainKiller]

Guli namuncha oshin oppoq? :Ppiyozni sabzi bilan qovurgani uchun. Horazmcha osh:D

[bacha]

Painkilleri gapi ros(horazmcha osh haqida). Piyozi gusht bilan qovurish kerak. Kiyin bazilar sabzini yoqtirmiydi, shuninchun kam solishadi. LadyG-ni oshi shunin chun oppoq. Kiyin tovuq gushti bilan osh pishirganda, uni osh deb atasa bularmikin? :)

Bir kilo sabzi,
Bir kilo gusht,
Bir kilo guruch.
Qogani zarur mas.

[PainKiller]

rasmlarni upload kiladigan sayt bilasilarmi? shu erga bir ikkita rasm qoymokchi edim:P

[Lady_G]

rasmlarni upload kiladigan sayt bilasilarmi? shu erga bir ikkita rasm qoymokchi edim:P
http://www.imageshack.us/

faqat recept ham yozib qoldiring, chunki Lazizbekni shartlari :) :

Bu thread osh pishirish haqida. Yeyish yoki rasm upload qilish uchun emas.:)
Oralarizda osh pishirish buyicha AS bub ketganlar kup. Shu oshni bitta har bitta detallarigacha qanday pishirishni yozib qoldirilar iltimos, katta rahmat!

[PainKiller]

http://uploads.ru/images/j/jamila/osh1.jpg

[PainKiller]

http://uploads.ru/images/j/jamila/2.jpg

[PainKiller]

http://uploads.ru/images/j/jamila/3.jpg

[PainKiller]

http://uploads.ru/images/j/jamila/4.jpg

[PainKiller]

http://uploads.ru/images/j/jamila/5.jpg

[PainKiller]

http://uploads.ru/images/j/jamila/6.jpg

[PainKiller]

http://uploads.ru/images/j/jamila/7.jpg

[PainKiller]

http://uploads.ru/images/j/jamila/8.jpg

[darik]

http://uploads.ru/images/j/jamila/2.jpg

bilinib turibdi Toshkent go'shti. Bottagi zaraza emas.
Kotta rahmat sizga

[PainKiller]

Гирт Анжанча ош:
250 грамм ёг,
500 грамм гушт;
2 та катта пиёз;
бир кило сабзи;
ярим кило гуруч;
Козоннни кизитиб, кой ёгини солиб эритасиз (думба ёгини 2 га 2 см келадиган кубик шаклида туграб олган буласиз);
Сунг, кичкина суяк ташлаб яхшилаб кизартириб ковуриб оласиз.
Суякни олиб ташлаб, пиёзни солиб ковурасиз (кизартириб, куйдириб эмас);
гуштни солиб бир икки айлантирасиз ва сабзини ташесиз;
Сабзи яхши улгунча ковурасиз;
Сув куйиб, тузини ростлаб устидаги куриган пучоги арчиб ташланган чеснокни соласиз. Сув кайнагач, милтиллатиб кайнатасиз;
Кайси давлатдагига караб гуручни ё тозалаб ювасиз, ё ювмесиз(Американи гуручини хеч качон ивитмеман)
Узбекча гуруч булса, уни тозалаб, яхшилаб ювиб озгина туз солинган илик сувга ивитиб коясиз;
Зирвак козонда бир 30 соат кайнаганидан сунг, чеснокни чикариб, гуручни солиб оловни энг каттасига коясиз. Сув етарли булса куймесиз, етмаса кайнок сув куйиб, сув гуручни юзини 1.5-2 см коплаб туриши керак. Тузини курасиз. Суви кетгач, гуручни козонни марказига топлаб, Кошикни орка томони билан тешикчалар килиб, чеснокни устига куйиб яна, копкогни ёпиб, оловни энг пастига куясиз.
Ошни хиди чикиб кетганда, пишган булади.

[Amiri Turkiston]

ana sizlarga off-top:

insofsizlar threadi ekan bu
ayniqsa threadni ochgan odam

odamni qiynab nima qilasizlar aaa ... o'zi shundoq ham ovqatlanmagan edim

[erkak#1]

ana sizlarga off-top:

insofsizlar threadi ekan bu
ayniqsa threadni ochgan odam

odamni qiynab nima qilasizlar aaa ... o'zi shundoq ham ovqatlanmagan edim
Yee insofilarga insofim! :lool:

Oshni yemaganimga qancha bo'ganiniyam bilmiyman, sila bo'sela "Man osh yevomman, na-na-na..." dib o'tiribsila! :lool:

Yeee, silani shunaqa qilib kotta qigan odamni o'zim hurmat qiliy! :lool: :lool: :lool:

Lekin baribir threadni ochgan odamga rahmat!
Receptlarini yozib osh pishirishni o'rgatibsila!
Bor bo'lila! ;)

[MasxaraboZ]

...
Lekin baribir threadni ochgan odamga rahmat!
Receptlarini yozib osh pishirishni o'rgatibsila!
Bor bo'lila! ;)

Thread ni kim ochganini bilasizmi uka, yaqin orada dong'i chiqadigan offtopchi Martingale ochgan-da :lool:

[Martingale]

Rahmat hammelarga!!! Bu threadni ochganimga ancha buganakan, hech kimni usha payti vaqti bumagan busa kerak.

Lekin Lady_Gni instruksiyasini uqib osh pishirish manga emas degan hulosaga keldim.:D

1 soat qaynatish , yana yarim soat damlash:shock:

Buncha vaqtda man 10 hil bemaza ovqatlartni pishirib tashiman.:D

Advil, ohirgi rasmni uziz oamagansiz tugrimi? Pahta gulli choynaklarni USga kutarib keldizmi yoki? Uzbekcha gilamlarchi?:lol:

Masxaraboz offtopsiz ok.

Infolife man halal degan magazinlardan omaiman, shunichun quy yogini topish qiyin. Umuman oganda osh qiganlarga va eganlarga rahmat!;)

[lost]

MArtingale, osh tayyor bo'lgandan keyin nordon anor bilan esayiz zo'r bo'ladi,
Agar anor topilmasa, kiwini maydalab to'g'ralgani
Tajribada sinalgan, garantiya 100% ;)



lost

[Aus]

Rahmat hammelarga!!! Bu threadni ochganimga ancha buganakan, hech kimni usha payti vaqti bumagan busa kerak.

Lekin Lady_Gni instruksiyasini uqib osh pishirish manga emas degan hulosaga keldim.:D

1 soat qaynatish , yana yarim soat damlash:shock:

Buncha vaqtda man 10 hil bemaza ovqatlartni pishirib tashiman.:D

Advil, ohirgi rasmni uziz oamagansiz tugrimi? Pahta gulli choynaklarni USga kutarib keldizmi yoki? Uzbekcha gilamlarchi?:lol:

Masxaraboz offtopsiz ok.

Infolife man halal degan magazinlardan omaiman, shunichun quy yogini topish qiyin. Umuman oganda osh qiganlarga va eganlarga rahmat!;)


40 minut qaynataman oldin baland kiin past olovda...20 minut damliman
1 soat ketadi vaktiz

[PHOENIX]

Зирвак козонда бир 30 соат кайнаганидан сунг,

Bechora osh...

PS: Bitta taklif bor. Hamma o'zlarining bilgan receptlarini shu erda yozib qoldirishsa... Bilmaganlar esa bir kun oshni sog'inganda, uni qanday pishirarkan deb yurmaslik uchun...

[Asadbek]

Men osh qilsam, ko'p hollarda kostryulkaga mazza :)
Oshni tagidan yeb turadi ba'zida :)


Shu kostryulkada osh qilganda, qanaqa qilib tagiga oldirmasdan osh pishirish mumkin?

[nemets]

Here is my version of Toshkentli Bai'rom Osh. Sorry for russian.

http://kashnich.livejournal.com/2480.html#cutid1

http://www.ljplus.ru/img2/k/a/kashnich/plov_ready.jpg

[Mirzabek]

Bevzira gurichda bolganda undayam yahshi bolar edi...

omadla

[erkak#1]

Зирвак козонда бир 30 соат кайнаганидан сунг,
Bechora osh...

...
Sumalak OSHni oldida hich narsamasakanku a? :lool:

p.s.: off-top uchun bir bora uzr! :lool:

[nemets]

Bevzira gurichda bolganda undayam yahshi bolar edi...

omadla

Toshkentda Bai'rom osh fakat ok guruchdan kilinadi. Siz Ferganadan dir?

[Mirzabek]

Yok ben fergana diil ben Jelalabat
Kirgizistan

baribir bevzira guruchdan osh yemabsiz bu dunyoga kelmabsiz...:lool:

omadla

[PHOENIX]

Yok ben fergana diil ben Jelalabat
Kirgizistan

baribir bevzira guruchdan osh yemabsiz bu dunyoga kelmabsiz...:lool:

omadla

Tepada ham bir "bevzira" deb aytib o'tgan edingiz, shunchaki misprint deb o'ylagan edim man. Qirg'izistonda "bevzira" deyilarkande...

Haqqattanam, devzira guruchdan tayorlangan osh eng zo'ri-de...

PS: "choyhona osh"ni tayyorlashni kim biladi?

[Mirzabek]

mana ustalari ozlari de...

omadla

[nemets]

Yok ben fergana diil ben Jelalabat
Kirgizistan

baribir bevzira guruchdan osh yemabsiz bu dunyoga kelmabsiz...:lool:

omadla

Dzhelalabdta eng yakshisidan Uzgenskii' Devzirasi bor. Togri mi? Mana usha guruchdan Fegrgana oshni pishirganman.
http://www.forum.uz/gallery/showphoto.php/photo/340/cat/500/ppuser/320

[PHOENIX]

mana ustalari ozlari de...

omadla

Siz qaysi choyhonani nazarda tutvossiz o'zi? :lool:
Man Darhondagini etvotudim...:lool:

[Mirzabek]

Man o`zimi etvomman...:wink:

omadla

[Lady_G]

Plov nimaligi:

http://www.saveursdumonde.net/ency_9/asie-centrale/images/plov.jpg http://namangan7.connect.uz/for/plov.jpg


Pilaf, (Turkish pilav, Azeri plov, Bosnian pilav, Serbian pilav, Armenian pilav, Romanian pilaf, Persian polow, Greek πιλάφι, India/ Pakistan pulao, Uzbek and Russian plov) also spelled pilau, perloo, perlau, plaw, pilaw, and pilaff is a Middle Eastern and Central Asian dish in which a grain, such as rice or cracked wheat, is generally first browned in oil, and then cooked in a seasoned broth. Depending on the local cuisine it may also contain a variety of meat and vegetables.
The word pilau may be of Persian origin. However, in modern Persian, it is pronounced polow (پلو), with the first syllable short, and the second long.
The Persian rice recipes probably go back to the expansion of rice cultivation within the Persian Empire under Darius the Great. There is historical evidence that the cultivation of rice was introduced systematically into Mesopotamia and South Western Iran on a large scale in the 5th century BC, making rice available to the people of Central Asia and the Middle East on a scale unthought of previously.
The Persian culinary terms referring to rice preparations are numerous and have found their way into the neighbouring languages: Polo (rice cooked in broth while the grains remain separate, straining the half cooked rice before adding the broth and then 'brewing'), Cholo (white rice with separate grains), Kateh (sticky rice), Biryani (similar to polo but involve some frying in butter after it is cooked), Tachine (slow cooked rice, vegetable and meat cooked in a specially designed dish also called a tachine).
One of the earliest literary references to Pilau can be found in the histories of Alexander the Great when describing Sogdian (an Eastern Iranian province probably the birthplace of Alexander's wife Roxana and geographically situtated in modern Uzbekistan) hospitality. Uzbek "plov (http://en.wikipedia.org/wiki/Plov)" is often considered to be one of the oldest preparations of rice. It was known to have been served to Alexander the Great upon his capture of the Sogdian capital of Marakanda (modern Samarkand).
The pilau became standard fare in the Middle East over the years with variations and innovation by the Arabs, Turks and Armenians. The Arabs probably introduced Pilaf to Iberia. Spanish paella was more than likely a standard Moorish method for cooking rice - with no wasted water, important in desert regions like North Africa.
Pilau was likely brought from Central Asia to the Anatolian plateau during the Seljuk period. With the founding of the Ottoman Empire, the Turks introduced pilav to the Balkans and Greece. It is also possible that Pilau was brought during the Hellenistic age after the Greek conquest of Persia. Pilav is also a main component of Armenian cooking. However, Armenians often prepare pilav with cracked bulgur rather than rice.
The Mughals introduced many Persian dishes to the subcontinent including rice dishes. Pulao is a South Asian dish made of rice. It is made with peas, potatoes, mutton, beef or chicken. Usually served on special occasions and weddings; very high in food energy and fat. Biryani is an Indian and Pakistani dish very similar to pilav. It is made from basmati or similar aromatic rice. This is an original mughal dish introduced to India during the mughal period.
In America, the Southern rice crops and the influence of the spice trade made the dish popular. Pilau has been a popular dish in many Southern states for 300 years, particularly South Carolina, Florida, and Louisiana. Jambalaya is a Cajun/Creole rice based dish popular in Louisiana.

http://news.ferghana.ru/photos/etnoconvergentsia/05082005/plov.jpg


Plov (Russian: 'плов') is the national dish of Uzbekistan. It is a rice dish consisting of carrots, onions, spices (cumin, salt, pepper, paprika, and Barbaris), lamb, cottonseed oil, and medium grain rice. It is traditionally cooked in a deep, metal dish known as a "qozon (http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Qozon&action=edit)". Plov can be made either at home or over an open fire. Several different types of simple salads are served with plov. The most common of these is a mix of very thinly sliced tomatoes and onions which are then mixed with salt and pepper.
Preparations and recipes can vary from region to region, however the contents of the dish will always be based on the above carrot/onion/lamb/rice mix. (called "sabzi" in Uzbek) Ingredients such as whole heads of garlic, garbanzo beans, chilis and quinces can be added while cooking. A special "wedding plov" will include saffron in its preparation.
The origins of plov are somewhat lost over the course of history. However, stories abound of it having been served to Alexander the Great upon his capture of Maraqanda. (modern Samarqand)
Plov is from the same family of Turkic rice-based dishes as Afghan "Pulao", Tajik "Osh", Turkmen "Palov" (see also Pilaf). One can also find variations of plov (Pılaw in Tatar) in the Tatar regions of Tatarstan, Russia and the Crimea, Ukraine.
During the years of the Soviet Union, the dish spread throughout the other Soviet republics, becoming a favorite in such diverse places as Russia, Ukraine and Azerbaijan.

Bergan recepti:

Recipe LambPlov

1 part olive oil to 3 parts chopped carrots to 3 parts diced lamb to 3 parts rice by weight.

Use:
1kg carrots, chopped
1kg lamb, diced
300g olive oil
~5 cups rice

For that amount of ingredients, you also need 4-5 medium-sized, roughly chopped onions (keep half of one unchopped), 1tbsp cumin (or more; cumin's nice..), 2-3tbsp salt, some pepper and bayleaf. Lots of other things can be added to taste - olives, raisins, lime, saffron.. but purists will say it's best plain.

Heat a dry(!) cauldron for a few seconds on maximum heat. Pour in the oil. It will soon start giving off a slight steamy smoke; when it does, throw in the unchopped half-onion. When the half-onion turns completely black, the oil is ready; remove the half-onion and throw it away. Put the meat in the cauldron (it'll spit!) and fry, stirring continuously, until you can't see pink bits any more (7-8 minutes; it'll probably still be pink inside, which is OK.) Chuck in the chopped onions and reduce the heat slightly. Let the onions fry for a minute or two while stirring them, then add the carrots. Stir the mix every minute or two so it doesn't stick. When the carrots start going soft and slightly pale (~10-15 minutes), add the salt, pepper, cumin, bayleaf etc; also the hot water - the same amount by volume(!) as the rice. Let the whole lot simmer for another 10-15 minutes on a small flame.

Turn the flame to maximum and add the (washed) rice. The water should rise about half an inch above the top of the stew. Stir continuously, scraping along the bottom - you are trying to stop the mixture from sticking, and also trying to make the water boil out as quickly as possible. As soon as the water boils out, add a small amount of cold water (~half a cup to 5 cups of rice), turn the heat down as low as possible and cover with a tight lid. The plov will be ready 20 minutes after that.

http://christine.kazantsev.free.fr/recettes/images/plov4.jpg

Source: Wikipedia

[Royal]

Men osh qilsam, ko'p hollarda kostryulkaga mazza :)
Oshni tagidan yeb turadi ba'zida :)

Shu kostryulkada osh qilganda, qanaqa qilib tagiga oldirmasdan osh pishirish mumkin?

Manimcha kastryulkani tegiga sal qalinroq kop teshiklari bor 2 qavatlik tunukani
qoyishganini korganman...magazinlarda bolishi kerak...yordam qiladi lekin...

[Asadbek]

http://img166.imageshack.us/img166/1849/2d84fb756578iq2.jpg

60 рецептов Узбекского Плова


Автор: Карим Махмудов
Год Выпуска: 1987
Язык: Pусский
Формат: Pdf, 104 страниц
Размер файла: 3,8 MB

Download: http://rapidshare.com/files/3422553/plov-book-full.pdf

[Frida]

Asadbek, rahmat!
Karim Mahmudovning o'zbek tilida yozilgan Mehmonnoma kitobi bor, lekin o'zbek tilida biroz g'alati yozilgan, rostini aytsam. O'qisangiz nimagadir g'ashingiz keladi, xuddi bir qaynona kelingga gapirayotgandek bo'ladi :) (balki rus tilidan o'zbek tiliga tarjima qilinganmi, xudo biladi).

[Frida]

Hamma rasmlarni ko'rib, nomlarini o'qib chiqdim. Shuncha xildagi palovlarimiz bor ekan. Agar yegan bo'lsam, uzog'i bilan 10 xilini yagan bo'lsam kerak.

[JoJ]

Asadbek, rahmat!
Karim Mahmudovning o'zbek tilida yozilgan Mehmonnoma kitobi bor, lekin o'zbek tilida biroz g'alati yozilgan, rostini aytsam. O'qisangiz nimagadir g'ashingiz keladi, xuddi bir qaynona kelingga gapirayotgandek bo'ladi :) (balki rus tilidan o'zbek tiliga tarjima qilinganmi, xudo biladi).

ooooooo Karim Mahmudovni kitobini obezatelno okib chikish kerak, bekorga uni sovet davrida spesialno osh kigani Kremlga chakirishmazdi.

[Amiri Turkiston]

Doctor ning shu forumdagi mavzusi bor edi

ushatta huddi shu kitobni qo'ygan edim

[SmIlIk]

Yaxshi osh pishishga bir soatdan ko'p vaqt olmasligi kerak, degan ekanlar Karim aka :D

[Sindirishvoy]

А яшаворинг Асадбек, Катта Рахмат! Ош Килишни Биламан Десам Хали Куп Нарсани Урганишим Керак Экан ;)

[lyalyapo]

Плов С Заменителями Мясо
Плов С Заменителями Риса
Плов С Заменителями Моркови

:shock: :shock: :shock:

[Masanori]

hmmmm...vermishelli palov degani dahshat ekan ;)

hoz lekin ilhom kep ketti, yo baliqli yo golubcili palov pishirishni rejalashtirib turibman.

bu hamma receptlani uqib qorinla ham ochib ketti :(

[Nigorabegim]

Ha savobli ish qilibsizlar. Rostini aytsam yoshigimda Karim Mahmudovning bolalar uchun yozilgan "Ochil dasturxon" kitobidan "Arzanda bo'lmang, pazanda bo'ling" degan maqolga amal qilib pazandachilik sirlarini o'rganganman

[nemets]

I bought this book during my last trip in Tashkent. Excelent book, the best ever made survey about uzbek plovs.

[Camellia]

The message you have entered is too short. Please lengthen your message to at least 10 characters.

[Masanori]

hullas kecha golubcili osh yedik. dahshat, originalno chiqdi. Vsem sovetuyu.

rasmini post qimoqchi edim, qorin ochganidan rasmga olish hayoldan kutarilibdi :)

[ferghaner]

Yaxshi osh pishishga bir soatdan ko'p vaqt olmasligi kerak, degan ekanlar Karim aka :D


Karim aka nima deganlar bilmadimu lekin man sizga 2-3 soat sarflab shunaqa osh qilib beraman. keyin qatta busez ham mani ahtarib istanbulga kelasiz.

[Flamingo]

Yaxshi osh pishishga bir soatdan ko'p vaqt olmasligi kerak, degan ekanlar Karim aka :D

Mani dadamam shunaqa deydila, aniqrog'i 45 min da osh pishiraman deydila, pishiradilar ham. Bu kitob uyda boru, lekin rasmlarini tomosha qilib, kitobni uzini uqimagan ekanman.:D

[nemets]

He cooked not only in Kremlin. Karimov used to cook plov in 200- kg-kazan on the exhibition of USSR in US and american senators had a chance to taste it. :)

[Royal]

http://img166.imageshack.us/img166/1849/2d84fb756578iq2.jpg

60 рецептов Узбекского Плова


Автор: Карим Махмудов
Год Выпуска: 1987
Язык: Pусский
Формат: Pdf, 104 страниц
Размер файла: 3,8 MB

Download: http://rapidshare.com/files/3422553/plov-book-full.pdf

Marhum Karim aka Mahmudovni kitoblarini bbu kitoblarini ancha ozgartishlar bilan chiqarishganakan...

Birinch kitoblarida nashrida ancha muncha hatolari bogandi...
Oqib b ir fikr hosil qisa boladi lekin, hali oshhonaga kirmaganlar uchun qollanmamas.

[Demir Kağan]

Someone please teach us how to cook Uzbek Rice.

I want to eat again. :uups:

[Sirena]

Someone please teach us how to cook Uzbek Rice.

I want to eat again. :uups:

Beğendiğinize sevindim.
Ben de komşularıma pilav yapmıştım ama yağlı etlerin hepsini ayıklamışlardı :(
Izmirliler yemeğin içinde et sevmiyorlar, ilk duyduğumda şoke olmuştum.

[Demir Kağan]

Yogli meat = weight problem. :lol:

Tarifini verebilir misiniz? Hem buraya yazın hem de http://forum.arbuz.com/showthread.php?t=34436 buraya. Yalvarıyoruz birileri versin diye tarifi. :lol:

[Madalio'g'li]

Ben de komşularıma pilav yapmıştım ama yağlı etlerin hepsini ayıklamışlardı :(
Izmirliler yemeğin içinde et sevmiyorlar, ilk duyduğumda şoke olmuştum.

Iyee, Xudo bandalaringa aql u insof bersin... :) Xapa bo'lmangiz Sirena xonim, Izmirliklar nomidan uzr so'rayman; bizning hamshaharlarimiz ko'pchilik "ot" bilan ovqatlanadi :D Lekin "ıspanaklı kol böreği" ham yomonmas. :)

Hurmat ila...

[Sirena]

Iyee, Xudo bandalaringa aql u insof bersin... :) Xapa bo'lmangiz Sirena xonim, Izmirliklar nomidan uzr so'rayman; bizning hamshaharlarimiz ko'pchilik "ot" bilan ovqatlanadi :D Lekin "ıspanaklı kol böreği" ham yomonmas. :)

Hurmat ila...

"O't" demoqchi bo'ldingiz shekilli, chunki "ot" ozbekchada bir hayvon turini bildiradi yani turkchada "at" .Turkiyada ot go'shti yeyishmidi bilganizday. :rolleyes:

[Madalio'g'li]

"O't" demoqchi bo'ldingiz shekilli, chunki "ot" ozbekchada bir hayvon turini bildiradi yani turkchada "at" .Turkiyada ot go'shti yeyishmidi bilganizday. :rolleyes:

:) tirnoq ichida Turkcha yozgan edim.

[WebMonster]

Kecha margarin sotib olib ochib qarasam chiroyli qilib "O`zbek Pilavi" deb bir allambalo retsept yozishipti, o`qib qo`rqib kettim! Bechora turkla bunaqa oshni pishirib maqtanib yursa kerak da, "manam O`zbekcha osh qilishni bilaman!" deb.

http://www.asemconstruction.co.uk/phot/ret.jpg

http://www.asemconstruction.co.uk/phot/re.jpg

[ferghaner]

man shinavanda oshhurman va uzimam kup osh qiganim uchun yomon tayyorlamayman. kupchilik ichhida tayyorlab yurardim doim. shu 1ta receptni hamma bilan share qigim keldi. buni kup davlatlarda qilish qiyin, ammo dahshat palovhontura shinavandasi yulini topsa kere. man 1 kg guruchga moslab yozaman, ratio uzgarsa, u do the math.

200 gr piyoz, 200 gr mayda tugralgan dumba yogi va 500 gr gusht, 100 grammdan 200gr 2 hil yog aralashmasiga birdaniga tashlanadi. (1i pahta yogi busa zur). keyin gusht va piyoz ahvoliga qarab sabzi tashlanadi va sabzi roppa rosa 50 minut qovriladi. (sabzi odatda 1x1 buladi guruch bilan, ozgina kup sabzi yana maza beradi) tuzni sabzini solish bilan ustiga sosez yaxshi chiqadi. bu paytda 1 idishga 1 kg ilikli suyakni suvga solib qaynatgani quyiladi. sabzi yaxshi qovrilgandan keyin suv quyib kamida 30 minut qaynatiladi. (usha payt tuzini toting ovqat rosa sochniy buladi va tuzi normaldan ozgina kup busin, guruch uchun). keyin guruch ivitilgan busa 20 minutcha (devzira, qoraqiltiriq, dastasariq va chung'aralar dahshat aytvoradi uziyam), guruchni solib, guruchdan 2-3 santimetr tepalikda qaynab turgan ilik (suyak iligi, yuqoridagi) suvi quyiladi. (4-5 santimetr quysez yaxshigina baland olovda qaynating). va qaynatayotib qoshiqni sop tarafi bilan 5-10 joydan tinmay aylantirib teshikchalar ochib turing. suv pochti qolmaguncha qaynatib, keyin 20 dimlang va bizning palovhontura tayyor. (zirani istagan ovqat zirvagini qaynatyatib tashlasin, istagan dimlayatib.)
YOQIMLI ISHTAHA!!!!!

[ferghaner]

Someone please teach us how to cook Uzbek Rice.

I want to eat again. :uups:


abi 60 Receptov Uzbekskogo Plova sayfasinda ozbek pilavi nasil yapilacagi yazilmistir. ama ozbekce anlamazsan senin icin ozel tercume ederiz abicim. sagol

[dobrynin]

Добрый день,
Я живу в Эстонии - ну и проблема достать зиру (может она и есть, но с другим названием). Как она еще может называться?

Wbw,
Роман

[Oyaji]

Добрый день,
Я живу в Эстонии - ну и проблема достать зиру (может она и есть, но с другим названием). Как она еще может называться?

Wbw,
Роман

1) иногда в супермаркетах продают как jeera, jira.

2) очень похож тмин, только это не совсем то :D

p.s. кстати по английски зира - cumin, можно поискать и так.

[dobrynin]

Спасибо, посмотрим на прилавках :)

[Pythagor]

men bugun osh qildim.

[tarunsharma]

Hi could anybody tell me Recipes for making uzbek dishes. Thanks

[Uz_Yasmin]

sure, just go to www.uzbekcuisine.com (http://www.uzbekcuisine.com) & there's a whole lot of recipes in there. you dont have to worry a bit cuz everything's written in english!! enjoy!!
Hi could anybody tell me Recipes for making uzbek dishes. Thanks

[tarunsharma]

Thanks a ton. The site seems a lot informative, now gonna try my hands on some simple recipies first.

[Aziz]

Kecha margarin sotib olib ochib qarasam chiroyli qilib "O`zbek Pilavi" deb bir allambalo retsept yozishipti, o`qib qo`rqib kettim! Bechora turkla bunaqa oshni pishirib maqtanib yursa kerak da, "manam O`zbekcha osh qilishni bilaman!" deb.

http://www.asemconstruction.co.uk/phot/ret.jpg

http://www.asemconstruction.co.uk/phot/re.jpg

I hope it is as good as their biscuits...

[Uz_Yasmin]

I hope it is as good as their biscuits...

omg!! where can i get those..:shock:

[Пушкарева]

Odamla, please tezroq yordam kk. Devzra gurichidan qanaqa qilib osh qilishadi? t.e. savol: ris zamachivat? da, net, na skolko?

Toko pjaluysta pobistree. U menya kazan na ogne.

teeenks

[-Resident-]

Odamla, please tezroq yordam kk. Devzra gurichidan qanaqa qilib osh qilishadi? t.e. savol: ris zamachivat? da, net, na skolko?

Toko pjaluysta pobistree. U menya kazan na ogne.

teeenks10-15 minut iliq suvda saqlang keyin qozonga solasiz devzira suvni ko`proq tortadi!

[Пушкарева]

suvini posolit qilimi?

10-15 minut iliq suvda saqlang keyin qozonga solasiz devzira suvni ko`proq tortadi!

[-Resident-]

suvini posolit qilimi?

Keragi yo`q menimcha bizda Anjancha oshga hech qachon suvga tuz tashlamaymiz!

[nemets]

Одамла, плеасе тезроэ ёрдам кк. Девзра гуричидан эанаэа эилиб ош эилишади? т.е. савол: рис замачиват? да, нет, на сколко?

Токо пялуыста побистрее. У меня казан на огне.

тееенкс

девзиру не обязательно, но лучше хорошо помыть до прозрачной воды и дать хотя бы полчаса в солёной и тёплой воде постоять. И воды он потребляет на 1 кг минимум 1,5 литра. sol' dobavljajut chtoby risinki ne treskalis'.

[Пушкарева]

just curious, a pochemu kogd adovablyaesh zru v myaso, ono videlyaet sok? Chot eto za "sokovijimatelnoye" kachestvo zri takoye?

девзиру не обязательно, но лучше хорошо помыть до прозрачной воды и дать хотя бы полчаса в солёной и тёплой воде постоять. И воды он потребляет на 1 кг минимум 1,5 литра. sol' dobavljajut chtoby risinki ne treskalis'.

[Atropatena]

Men chetin basha dushdum ozbek plovunun resepti, haradasa 70%-ni anlamadim, bunu mene turk, rus ve ya azeri turkcesinde yaza bilersinizmi?

[Sirena]

Men chetin basha dushdum ozbek plovunun resepti, haradasa 70%-ni anlamadim, bunu mene turk, rus ve ya azeri turkcesinde yaza bilersinizmi?

Sizin için, bir zamanlar Türkistan forumunda yazmıştım.

Özbek Pilavı (5 kişilik)
Malzemeler:
1. 1 kg pirinç
2. 500 gr kuzu eti hazır kuşbaşı alabilirsiniz) veya dana eti (dana eti sert olabilir Türkiye'de, onun için tavsiye etmiyorum, yağsız olduğundan tercih edilebilir belki)
3. 1 veya 2 çay bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı olabilir ama "orijinalinde" :) zeytin yağı olmaz, daha önce söylediğim gibi kuyruk yağı olur:D )
3. 500 gr havuç (Özbekistan'da sarı havuç var, genelde ondan yapılır ama Türkiye'de bildiğiniz turuncu havuçtan yapabilirsiniz)
4. 2 tane kuru soğan
5. 2,3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kimyon, tercihe göre kuru üzüm veya kuş üzümu koyulabilir veya bir gün önce ıslatılmış yarım su bardağı nohut da koyulabilir, özbek pilavının çeşidi çoktur, kuru üzümlü olabilir, nohutlu olabilir, ayvalı olabilir :)
6. 2 veya 3 bardak su
7. Kağıt havlu

Hazırlanması:
1. Soğan ve havuçları soyuyorsunuz, soğanlarıı halka halka ama ince ince doğruyorsunuz ve bir tabağa koyuyorsunuz, ardından havuçları doğramaya hazırlanıyorsunuz (şimdi yandım havuç doğramayı nasıl anlatacam) havuçlar buyükse havuçları yatay şekilde ikiye bölüyorsunuz ve bölünmüş havuçları dikey şekilde dilim dilim doğruyorsunuz, sonra o doğranmış dilimleri ikiye ayırarak saman şeklinde tekrar doğruyorsunuz, yani havuçların eni en fazla 0,5 sm olur ama uzunluğu ortalama 3-5 sm olur.
Havuçları da bir tabağa koyuyorsunuz.
2. Et doğranmamışsa doğruyorsunuz
3. Orta boy tencerede soğanları yağda kızartıyoruz, iyice kahve renk olana kadar kızartıyoruz ama yanmamasına dikkat edin, (aslında kahve renk demek Türkiyede yanmış soğan demek :) , ama kahve renk olana kadar kızartmazsanız pilavınız bem beyaz olur, bir de şu var eğer Taşkentte sarı renk pilav yemişseniz, genelde lokantalarda ve düğünlerde olur, demek ki o pilavın soğanı fazla kızarmamış ve safran koyulmuş)
4. Soğanlar iyice kızardıktan sonra doğranmış etleri atıyoruz ve etlerde hafif kızardıktan sonra doğranmış havuçları atıyoruz ve 10 dAkika boyunca kavuruyoruz ardından da su koyuyoruz, su 1, 2 parmak kadar tenceredeki malzemenin üzerinde olmalı.
5. 20 dakika boyunca orta ateşte etler pişene kadar kaynamalı.
6. Tencereye su koyduktan sonra pirinçleri suda ıslatarak etler 20 dakika pişene kadar bekletebilirsiniz, pirincin daha hızlı pişmesini sağlamak için.
7. 20 dakika sonra ıslatılmış pirinçlerin suyunu süzerek tencereye koyuyorsunuz, tenceredeki su sevitesi pirinçle aynı veya 1 parmak üzerinde olmalı ki suyu pirinçler emsin ve yarı pişmiş hale gelsin, eğer pirinçler çok diri gözüküyorsa üzerin kaynamış su ekleyebilirseniz. Pirinç suyu iyice emdikten sonra, (onu bilmek için kaşıkla pirincın ortasına batırarak tencerenin altında suyun olup olmadığını görebilirseniz) pirinçleri tencerenini ortasına toğru topluyorsunuz, pirinç pişerken tencerenin kenarlarına yapışmaması için.
8. Tencere kapağını kağıt havluyla sararak tencereyi kapatıyorsunuz, neden kağır havlu? tenceredeki buhar dışarıya çıkmaması için.
9. 20, 25 dakika sonra kapağı açabilirseniz ama her iki de bir kapağı açarsanız pirinçler pişmeyebilir :)
10. Pirinç piştikten sonra etleri havuçları hepsini beraber karıştıryorsunuz.

Voila!!! Pilavınız hazır!
Yanına salata, cacık, mercimek çorbası yapabilirseniz

[Atropatena]

Chhhox saq olun, bizde TV-de bizim jurnalist Bakida yashayan ozbeklerin qonaqi oldu, onlar ona ozbek plovu bishirdiler, jurnalist o qeder terifledi ki, men de hevese geldim:) Azeri plovuna benzemir hech :) Kimyon nedir?

[Sirena]

Chhhox saq olun, bizde TV-de bizim jurnalist Bakida yashayan ozbeklerin qonaqi oldu, onlar ona ozbek plovu bishirdiler, jurnalist o qeder terifledi ki, men de hevese geldim:) Azeri plovuna benzemir hech :) Kimyon nedir?

Kimyon Ingilizcede "cumin", Rusçada "tmin", Özbekçede "zira" Azericede bilmiyorum:rolleyes:
Azeri pilavı tarifini ayrı thread'de bekleriz artık :)

[Atropatena]

Azerice de zira :) Azeri plovu terifini men Size privat mesajla gondererm:)

[Atropatena]

Amma bizde plovun ashaqidaki novleri var :)
1.QOVURMA
2.TURSHU-QOVURMA
3.SEBZI-QOVURMA
4.KUKU
5.FISINCAN
6.MERCI
7.SHILE
8.SHUYUD plov
9.PAXLA(lobya-fasolya)
10.CUCE
11.TOYUQ
12.QIYMELEMISH-CUCE
13.KISHMISH
14.SHIRIN plov
15.MUSEMMA
16.CHEKME
17.TER-
18.QIR-QIR
19.choban-ashi
20.YARMA
21.SUDLU plov
22.Evelikli plov

[Frida]

Oshni mol go'shtining qaysi qismidan qilgan yaxshi? Man har xil qismini solib ko'rdim, hech yoqmayapti menga, odatda hammasi haddan tashqari qattiqqa o'shaydi. Eng yaxshisi albatta qo'y go'shti, lekin shu men qo'y go'shtini yeya olmayman. Nimagadir, na go'shtini na hidini yoqtiraman. Magazindan osh uchun mol go'shtining qaysi qismini sotib olish kerak. Mana ro'yxati (bular molning qaysi qismi ekanligini quyidagi web-sahifada ko'rishingiz mumkin). Demak, qaysi qismi:
chuck
shank
brisket
short plate
rib
loin
round

http://www.certifiedangusbeef.com/chef/cuts.php

Javobingizni kutaman. Agar iloji bo'lsa tafsilotlar bilan yozib qoldiring. Masalan, biror qismidan qilaman desam, uning o'ziga yarasha pishirish usuli bormi? Bo'lsa qanday. Yo'q demang :) To'yingizda xizmat qilay..... :lol: raqsga tushib, ovqatlanib desamde. :)

[Borz_man]

Frida hinim.
Mol go'shtini yumshoq va mazalik joyi:
go'shti ichida oq yumshoq suyak bo'ladi,yani u suyakni chaynasa bo'ladigan darajadagi yumshoq bo'ladi,siz ko'rsatgan rasmdan topib berolmayman.Ammo harakat qilib ko'rsez shu joyini albatta topasiz.Yana etiborlik joyi u go'shtni ichida oddiy qattim suyak umuman bo'lmaydi.Imkon topsam aytayotgan go'shtni o'zbekcha nomini qiziqib beraman.

Go'shtni yumshoq chiqishiga ko'proq qaynatish kerak.O'zi mol go'shti
katlettan bosqa narsaga yaramidi,shundo yeyish lazzatidan mahrum bo'bsiz,atang......(chin hazil)

[Nafees]

Frida hinim.
Mol go'shtini yumshoq va mazalik joyi:
go'shti ichida oq yumshoq suyak bo'ladi,yani u suyakni chaynasa bo'ladigan darajadagi yumshoq bo'ladi,siz ko'rsatgan rasmdan topib berolmayman.Ammo harakat qilib ko'rsez shu joyini albatta topasiz.Yana etiborlik joyi u go'shtni ichida oddiy qattim suyak umuman bo'lmaydi.Imkon topsam aytayotgan go'shtni o'zbekcha nomini qiziqib beraman.


unaqa suyak tog'ay deyiladi.
mol go'shti quruqroq, muskul to'qimalari yirik bo'ladi. lekin bo'yin qismi ancha yumshoq va shirali bo'ladi.
toshkentda bo'yin virezkasi lahmidan ham qimmatroq turadi, lahm 5000 ekan, bo'yin 7000-7500.

[Vector]

Fridahon, ribs'dan osh bomabti, u shorvalaga yahshi, qogan goshtlani prosto kopro suv bilan pishirib yumshatib pishirses yumsho chiqadi, i vobsheem eng yahshisi goshtni bir kun oldin manirovka qilib qoysez zor chiqadi maza tortib. :D

[Frida]

Fridahon, ribs'dan osh bomabti, u shorvalaga yahshi, qogan goshtlani prosto kopro suv bilan pishirib yumshatib pishirses yumsho chiqadi, i vobsheem eng yahshisi goshtni bir kun oldin manirovka qilib qoysez zor chiqadi maza tortib. :D

vektor, rahmat, yaxshi fikr! Bitta shu yerdagi o'zbek ham etuvdi marinovka qilgin yaxshi chiqadi deb, rosa esimdan chiqqan ekan. Katta rahmat :)

[Camellia]

Oshni mol go'shtining qaysi qismidan qilgan yaxshi? Man har xil qismini solib ko'rdim, hech yoqmayapti menga, odatda hammasi haddan tashqari qattiqqa o'shaydi. Eng yaxshisi albatta qo'y go'shti, lekin shu men qo'y go'shtini yeya olmayman. Nimagadir, na go'shtini na hidini yoqtiraman. Magazindan osh uchun mol go'shtining qaysi qismini sotib olish kerak. Mana ro'yxati (bular molning qaysi qismi ekanligini quyidagi web-sahifada ko'rishingiz mumkin). Demak, qaysi qismi:
chuck
shank
brisket
short plate
rib
loin
round

http://www.certifiedangusbeef.com/chef/cuts.php

Javobingizni kutaman. Agar iloji bo'lsa tafsilotlar bilan yozib qoldiring. Masalan, biror qismidan qilaman desam, uning o'ziga yarasha pishirish usuli bormi? Bo'lsa qanday. Yo'q demang :) To'yingizda xizmat qilay..... :lol: raqsga tushib, ovqatlanib desamde. :)


mol goshtini eng yumshoq qismi tenderloin deyiladi. man ozim oshga solmaganman, chunki faqat qozichoq goshtida osh qilishga organganman. Tenderloin ishlatib koring, yaxshi chiqar.


To'sh (brisket) sal yogliroq bolgani uchun undan deli meat (corned beef) qilinadi, ozbechasiga noringa ishlatish mumkin. (somsa, manti, chuchvara..)

Shank va chuck rezinkaga o'xshagan qattiq bolganichun na kabobga, na qovurma/qaynatma ovqatlarga yaraydi. Uni uzoq vaqt dimlasa mazali boladi. (dimlama, bosma, ajabsanda...)

qolgan sanab otgan qismlarizdan turli hil steak pishirsa boladi.

goshtli yogli ribsdan shorva, qozon kabob, rib eye steak, etc qilsa boladi...

[Camellia]

http://www.certifiedangusbeef.com/chef/cuts.php :)

Angus beef - sifatli gosht: bifshteks va qovurmalarga zor ketadi.
eeeeng yumshoq mol goshti - Kobe sigirniki. faqat Kobe beef 1 kg -$200 turadi. bu gosht bejiz qimmat emas: molni eng toza mahsulotlar va pivo bilan boqishadi, juda toza muhitda, umuman harakat qilmay kotta boladi, massaj oladi, klassik muzika eshitadi.. :D

[lost]

qale chiqibti :D


http://img528.imageshack.us/img528/4620/unbenanntso4.jpg

[mana sizga]

qale chiqibti :D


http://img528.imageshack.us/img528/4620/unbenanntso4.jpg

salom Lost

yomon mas boladi, togrisi et, kim qildi, ayolkishimi? erkak kishimi?//, chunki osh oppoq bolib qolibdi:D

[nemets]

qale chiqibti :D




yahshi chiqibti. Kaisy guruchdan kilingan?

[kitayoza]

qale chiqibti :D


http://img528.imageshack.us/img528/4620/unbenanntso4.jpg

GAZda pishgani bilinib qolibdi. Sal piyozini qovurmabsizde, sal bo'lsa ham rang kirardi.:D

[kitayoza]

keyin lost siz Samarqandlikmisiz? Chto to osh samarqand taraflardagi oshga o'xshabdi. Guruchi alohida, sabzisi alohida bo'p qopti.

[HustleR]

Salom hammaga,

Bu thread osh pishirish haqida. Yeyish yoki rasm upload qilish uchun emas.:)
Oralarizda osh pishirish buyicha AS bub ketganlar kup. Shu oshni bitta har bitta detallarigacha qanday pishirishni yozib qoldirilar iltimos, katta rahmat!
Tasavvur qilin chet ellikka tushuntiryapsiz, bunaqa ovqatlarniumrida qib kurmagan.
Ovqatlar haqida threadlar borku deb threadni ochirmanglar, iltimos. Chunki bu faqat osh yoki palovhontura haqida thread.:) Shunichun bironta foydali maslahatlar busa ham bemalol.

Dam olish kunlariz yahshi utsin! (Have a good weekend:) )

Osh devzirada baribir boshqachada...

[lost]

keyin lost siz Samarqandlikmisiz? Chto to osh samarqand taraflardagi oshga o'xshabdi. Guruchi alohida, sabzisi alohida bo'p qopti. GAZda pishgani bilinib qolibdi. Sal piyozini qovurmabsizde, sal bo'lsa ham rang kirardi.:D

Buxorocha osh pishirgandim qozonda pishirsamam gurunch oqligicha qolardi, buni ustiga rasm yanada oqroq (?) chiqqan.

salom Lost

yomon mas boladi, togrisi et, kim qildi, ayolkishimi? erkak kishimi?//, chunki osh oppoq bolib qolibdi:D
waleykum salom manaSIZga, o'zim pishirganman.
osh faqat 1 xil pishirilmaydi, agar bilsangiz
chill outing ; )

yahshi chiqibti. Kaisy guruchdan kilingan?
rahmat : )
Oddiy, qishloq supermarktidan olingan ( bu erlarda basmatiyam yo'q, devzrayam, ziravorlar haqida gapirmasaayam bo'ladi )

[Nafees]

samarqandcha oshda, sabzini yarmini sal pal qovuradide, qolgan yarmini shundoq guruchni solishdan oldin soladide. shunaqa qilib, tirik-tirik sabzini ustiga guruchni damlidi. lekin o'ziga hos mazasi bor oq oshniyam. qandaydir yengilmiyey...

bu yerdan maydan golden mayiz olib solardim oshga. ta'miyam chiqmidi, yo'qolib ham ketadimiyey. endi bir kilo o'zimizni oshbop magizdan opkeldim. endi osh oshde bo'ladi!

[mana sizga]

[quote=lost;767837]Buxorocha osh pishirgandim qozonda pishirsamam gurunch oqligicha qolardi, buni ustiga rasm yanada oqroq (?) chiqqan.


waleykum salom manaSIZga, o'zim pishirganman.
osh faqat 1 xil pishirilmaydi, agar bilsangiz
chill outing ; )

ha yahhsi Lost

qoyilman oziz pishirgan bolsangiz.. endi choyhona palov ham pishirib koring bir vaqt topganizda ,

[Abu-Hafiza]

Savol bor edi, uzr agar takroriy savol bulsa, hamma postlarni o'qimadim.

UKda (yoki umuman yevroppada) yashaydiganlar uchun guruchning qaysi turi oshga eng qulay va eng yaxshi bo'ladi? Masalan Nemets'ning pishirgan oshlarida guruchning qaysi turi ishlatilgan?

Rahmat

[Guess]

Savol bor edi, uzr agar takroriy savol bulsa, hamma postlarni o'qimadim.

UKda (yoki umuman yevroppada) yashaydiganlar uchun guruchning qaysi turi oshga eng qulay va eng yaxshi bo'ladi? Masalan Nemets'ning pishirgan oshlarida guruchning qaysi turi ishlatilgan?

Rahmat

Билишимча, Немец ошини (купинча) Узбекистондан олиб келинган гуручдан киладилар.

Uncle Bens дан килиб куринг.

[SmIlIk]

Savol bor edi, uzr agar takroriy savol bulsa, hamma postlarni o'qimadim.

UKda (yoki umuman yevroppada) yashaydiganlar uchun guruchning qaysi turi oshga eng qulay va eng yaxshi bo'ladi? Masalan Nemets'ning pishirgan oshlarida guruchning qaysi turi ishlatilgan?

Rahmat

http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=605329&postcount=38

Mana shu postda evropaliklar uchun qanday guruch ishlatilishi mumkinligini nemets yozgan ekanlar.

[KeSha]

http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=605329&postcount=38

Mana shu postda evropaliklar uchun qanday guruch ishlatilishi mumkinligini nemets yozgan ekanlar.
Man bilishimcha Laser Guruchu USA'da oshga yahshi chiqadi. Ezilib ketmidi :)

[PainKiller]

Savol bor edi, uzr agar takroriy savol bulsa, hamma postlarni o'qimadim.

UKda (yoki umuman yevroppada) yashaydiganlar uchun guruchning qaysi turi oshga eng qulay va eng yaxshi bo'ladi? Masalan Nemets'ning pishirgan oshlarida guruchning qaysi turi ishlatilgan?

Rahmat
Osh uchun, tayyorlanayotganda ozrok bulsada krahmal uzidan chikaradigan guruchdan foydalangan durust. Masalan, Basmati yoki long grain guruchlar pishayotganda oz krahmal chikaradi, natijada nima kilib pishirsangiz ham, guruch dona dona bulib turadi. Nishkiga ohshagan yaponcha guruchlardan ishlataman desangiz, ular uzidan juda kop krahmal chikargani uchun, juda ham yopishkok bulib pishadi, osh kilaman desangiz ezilib ketadi. Eng yahshisi, korinishidan uzbekcha guruchga uhshagan, midium grain guruchdan foydalangan yahshi. Har hil wild rice, kora guruch, forbidden rice kabi guruchlardan osh kilishni tavsiya kilmagan bular edim.:)

[PainKiller]

Namanganga buvamni korgani borganimizda, ular bizga oshni farshirovanniy galmdori bilan kilib berardilar-Zo'r Chiqadi. Hudo hohlasa, shu kunlarda uzim kimokchiman, rasmlarini koyaman:D

[Musofirbek]

Savol bor edi, uzr agar takroriy savol bulsa, hamma postlarni o'qimadim.

UKda (yoki umuman yevroppada) yashaydiganlar uchun guruchning qaysi turi oshga eng qulay va eng yaxshi bo'ladi? Masalan Nemets'ning pishirgan oshlarida guruchning qaysi turi ishlatilgan?

Rahmat
Morrissons daa basmati bor 20 minutlik (15 minutlik ham bor lekin uu bolmas emish )easy cook degan ushanii tray qilip koring atak Northdagi uzbekla shundan damlashyapty oshni Alhamdulillah uyaltirmayapty hozircha :)
haa bizga usha manti qilip qoysez ham bolaveradii oka jaa unqa ovvora bolmaang haymi ?

[ramsey]

Salom hammaga.
Zigir yogida qilingan osh to'grisida qanaqa fikrdasilar?
Lekin bu yogdan qilingan oshni asosan Surxondaryo yana qaysidir viloyatlarda eyishadi.Ko'rinishi huddi Toshkentdagi choyxona oshga o'xshab qora chiqadi.O'ziga xos ta'ami bo'ladi.
Lekin bu yogni faqat o'zidan osh qilib bomiydi.uni boshqa yogga aralashtirish k-k.qo'y yogi yoki paxta yogi xam boladi.Xoxishga qarab aralshtiriladi zigir yogidan koproq sosaiz qoraroq chiqadi.

[PainKiller]

Salom hammaga.
Zigir yogida qilingan osh to'grisida qanaqa fikrdasilar?
Lekin bu yogdan qilingan oshni asosan Surxondaryo yana qaysidir viloyatlarda eyishadi.Ko'rinishi huddi Toshkentdagi choyxona oshga o'xshab qora chiqadi.O'ziga xos ta'ami bo'ladi.
Lekin bu yogni faqat o'zidan osh qilib bomiydi.uni boshqa yogga aralashtirish k-k.qo'y yogi yoki paxta yogi xam boladi.Xoxishga qarab aralshtiriladi zigir yogidan koproq sosaiz qoraroq chiqadi.
Zig'ir yog'ida oshdi dadasi buladida, oziyam :D
Ingliz tilida Zig'ir nima buladi, ortoqlar?:rolleyes:

[Musofirbek]

Zig'ir yog'ida oshdi dadasi buladida, oziyam :D
Ingliz tilida Zig'ir nima buladi, ortoqlar?:rolleyes:

Haa zig'ir yogida Mashalloh o'sh bolar ekan ... Qashqadaryodagila ham zig'r yogidan o'sh damlashar ekan

Zig'r =Sesame emasmi ?

[ramsey]

Haa zig'ir yogida Mashalloh o'sh bolar ekan ... Qashqadaryodagila ham zig'r yogidan o'sh damlashar ekan

Zig'r =Sesame emasmi ?

Adashmasam Sesame sedana bo'lsa k-k oq sedana.
Manam shunga xayron bo'lib turibman Zigirni nima der ekan deb?
Lekin menga rosa yoqadi.

[SmIlIk]

O'rtoqlar, zig'ir yog'ni ichida holesterinniyam dodasi bo'ladide :) Yuragilarni o'ylagan holda oddiy sabzavot yog'idan qilavinglar oshni endi. Omonatga hiyonat qilib, yuraksiz qolmanglar yana :D

[nemets]

Zig'ir yog'ida oshdi dadasi buladida, oziyam :D
Ingliz tilida Zig'ir nima buladi, ortoqlar?:rolleyes:
Zigr, esli ya ne oshibayus'- eto Flaxseed (eng) ili Lyon (russ) ili Linum usitatissimum (lat)

http://nccam.nih.gov/health/images/flaxseed.jpg

chestno govorya ya ne vizhu v nyom nikakih cennyh kachestv, krome kak vysokogo soderzhaniya holestirina. Ot etogo masla ya by derzhalsya podal'she tak zhe kak i ot hlopkovogo.

[Abu-Hafiza]

Man oshni zaytun yog'ida qilishni yoqtiraman, lekin oldin qizdirvolaman odatda.

[Royal]

Man oshni zaytun yog'ida qilishni yoqtiraman, lekin oldin qizdirvolaman odatda.
Ehtiyot bolish kerak, chunki zaytun moyi qattiq qizdirilip qolsa, ayniydi, uni istemol qilip bolmas holga keladi...

[Falcon]

Man oshni zaytun yog'ida qilishni yoqtiraman, lekin oldin qizdirvolaman odatda.

zaytun yog'i sizlar tarafda seropmi diman, bizda 1 litrchasi 9-10$

Ehtiyot bolish kerak, chunki zaytun moyi qattiq qizdirilip qolsa, ayniydi, uni istemol qilip bolmas holga keladi...

rostdanmii? hich eshitmagan ekanman, yaxshi ayttiz, bilib qo'ygan yaxshi...

unda Abu Hafiza ni oshlari nima bo'ladi?

[PainKiller]

O'rtoqlar, zig'ir yog'ni ichida holesterinniyam dodasi bo'ladide :) Yuragilarni o'ylagan holda oddiy sabzavot yog'idan qilavinglar oshni endi. Omonatga hiyonat qilib, yuraksiz qolmanglar yana :D
Smilik, eto na lyubitelya da. Huddi qo'y yog'iga uhshab sogliq uchun ziyonli, lekin oshini esangiz boshkacha ta'mi buladi. Zig'ir yog'ida oshni umrimda bir marta tatib ko'rganman holos, biz katta bo'lgan taraplarda, usimlik yoki pahta yog'ida ovkat kilishar edi.:D

[MUHLIS]

Biz ham uyda osh pishirib turamiz va har doim ham go'sht bilan pishirishga imkoniyat bo'lmaganligidan guruch suvini tortgandan keyin, damlashdan ozgina oldin qozonning chetidan qoshiq bilan bosib yarimdoira chuqurcha ochib turib o'sha chuqurchaga tuhum chaqvorardik....Men mana shu tuhumni shunaqa yaxshi ko'rib qolganmanki, go'shtli osh bo'lsa ham damlashdan oldin, agar tuhum bo'lsa, ikki dona chaqib yuboraman....sinab ko'ring. :)
Yana bir narsa, ko'pchilik oshni pahta yog'i, qo'y yog'i, zig'ir yog'i vb turdagi yog'larda pishirishini aytdi, ammo bizdagi qishloqlarda ko'pincha, barcha ovqatlar kabi, osh saryoqqa qilinar edi (edi chunki hozir saryog' otliqqa ham yo'q)....Buvimning saryoqqa bo'lgan oshlarini ta'mini xech qachon unutmasam kerak.

[Falcon]

Biz ham uyda osh pishirib turamiz va har doim ham go'sht bilan pishirishga imkoniyat bo'lmaganligidan guruch suvini tortgandan keyin, damlashdan ozgina oldin qozonning chetidan qoshiq bilan bosib yarimdoira chuqurcha ochib turib o'sha chuqurchaga tuhum chaqvorardik....Men mana shu tuhumni shunaqa yaxshi ko'rib qolganmanki, go'shtli osh bo'lsa ham damlashdan oldin, agar tuhum bo'lsa, ikki dona chaqib yuboraman....sinab ko'ring.

tuhum chaqilgandan keyin butun bo'lib turadimi yoki yoyilib ketadimi?

(edi chunki hozir saryog' otliqqa ham yo'q)

hehehe, eee baraka toping, doim hushchaqchaq bo'lib yuringee

[Royal]

tuhum chaqilgandan keyin butun bo'lib turadimi yoki yoyilib ketadimi?
Yoga....osh damlanganda bu tuhum ham damlanip ichidan jojasi qovurilip piship chiqadi....

Towbaaa....

[MUHLIS]

tuhum chaqilgandan keyin butun bo'lib turadimi yoki yoyilib ketadimi?



hehehe, eee baraka toping, doim hushchaqchaq bo'lib yuringee
Chuqurcha ochib chaqsangiz va kavlamasangiz yoyilmaydi. :) To'g'ri olayotganda tagiga guruch ilashib chiqadi oz-moz. Ammo buning zarari yo'q.

[Abu-Hafiza]

zaytun yog'i sizlar tarafda seropmi diman, bizda 1 litrchasi 9-10$

Osh bo'lganidan keyin zo'r chiqsin, deymizda. Har kuni zaytun yog'id aosh pishirmaymiz lekin, oyda-yilda bir pishiramizda :D

Biz ham uyda osh pishirib turamiz va har doim ham go'sht bilan pishirishga imkoniyat bo'lmaganligidan guruch suvini tortgandan keyin, damlashdan ozgina oldin qozonning chetidan qoshiq bilan bosib yarimdoira chuqurcha ochib turib o'sha chuqurchaga tuhum chaqvorardik....Men mana shu tuhumni shunaqa yaxshi ko'rib qolganmanki, go'shtli osh bo'lsa ham damlashdan oldin, agar tuhum bo'lsa, ikki dona chaqib yuboraman....sinab ko'ring. :)

Men ham shunga o'xshash qilaman, lekin ozgina boshqacharoq. Pomidor olib, tagidan "shapka" qilib kesib, ichini tozzalaymanda guruchga solib qo'yaman. Ustiga keyin tuhum chaqib qo'yaman. Lekin pomidorga oldin tuz sepish kerak bo'ladi, chunki bo'lmasa tuzsiz, mazzasi g'alati bo'ladi.

Damlashga quygandan keyin, ko'rinishi juda chiroylik bo'ladi, qizil pomidorni ichida oq va sarig tuhum. Bir sinab ko'ring

[Lady_G]

... Basmati..Vo manshudan ajoyib chiqadi polov. Keyin Jasminedan ham juda zo'r. Hidi esa hьььььььmm.

Abu-Hafiza Metroni (Aro) o'zini sotadiga Basmati Jasmine guruchidan opko'ring, juda sifatli va mazali chiqadi oshiz.
Moyga kesak esa yana uzum moydan zo'r chiqadi, keyin zaytun yog'dek soglom ham.

[Elegance]

Biz ham uyda osh pishirib turamiz va har doim ham go'sht bilan pishirishga imkoniyat bo'lmaganligidan guruch suvini tortgandan keyin, damlashdan ozgina oldin qozonning chetidan qoshiq bilan bosib yarimdoira chuqurcha ochib turib o'sha chuqurchaga tuhum chaqvorardik....


Sinab ko'rish kerak ekan...

Hech kartoshkali palov tayyorlab ko'rganlar bormi? Juda ham mazali chiqadi. :)

[Abu-Hafiza]

Sinab ko'rish kerak ekan...

Hech kartoshkali palov tayyorlab ko'rganlar bormi? Juda ham mazali chiqadi. :)

Ko'rganman, uncha yoqmagan lekin

[Elegance]

Ko'rganman, uncha yoqmagan lekin

Shunga aytishsa kerak-de, "O vkusax ne sporyat" deb... ;) Ehtimol, ozgina tayyorlash usuliga ham bog'liqdir.

On: Jasmin dan tayyorlangan osh haqiqatdan ham ajoyib chiqadi lekin...

[SmIlIk]

Sinab ko'rish kerak ekan...

Hech kartoshkali palov tayyorlab ko'rganlar bormi? Juda ham mazali chiqadi. :)

UUh, mani kenoyim kartoshka palov qiladilar :) Shunanqa mazza qilib yimankiiii, lekin o'zim ulanikichalik qilolmadim. Ho'jayin ham "kartoshka palov" desam tushunmaydila :) Siz grechka palov yev ko'rganmisiz? :) Bizaga dadam qilib berardila, haligacha o'zim qilib yeyman.

[SmIlIk]

Aytganday, Oshni men Afg'oncha usulda damlaydigan bo'lganman (2 yildan beri). Toshkentcha usul bilan teshik qilib damlaganda har doim ham bir tekisda chiqmasligi mumkin. Guruchni almashtirsangiz bormi, tirik chiqib qolishi va tagiga olib qolishi ham xech gapmas. Afg'on dalmash usulisi esa, juda oson va oshning guruchlari tirik chiqmasligi garantiyashtirilgan.

Afg'onlar o'zbeklarning osh damlash usulini ustidan rosa kulishadi lekin :)


P.S. Osh qilishni bilmas ekansiz unda demoqchi bo'lganlarning diqqatiga :) Palov qilishni Toshkentni oldi oshchisidan o'rganganman! :D Lekin ichidagi ortiqcha ikir chikirlarini yaxshi ko'rmayman. Nohot, chesnok, barbaris va magizning o'zi men uchun yetarli. Ko'pincha mayda osh qilaman...

[AL-Midwest]

Hilol ja oshpaz bulib ketginde ...qachon endi mehmonga chaqirasan-)
P.S. how's ur family by the way? hope everybody doing all right

[Abu-Hafiza]

Aytganday, Oshni men Afg'oncha usulda damlaydigan bo'lganman (2 yildan beri). Toshkentcha usul bilan teshik qilib damlaganda har doim ham bir tekisda chiqmasligi mumkin. Guruchni almashtirsangiz bormi, tirik chiqib qolishi va tagiga olib qolishi ham xech gapmas. Afg'on dalmash usulisi esa, juda oson va oshning guruchlari tirik chiqmasligi garantiyashtirilgan.

Afg'onlar o'zbeklarning osh damlash usulini ustidan rosa kulishadi lekin :)


P.S. Osh qilishni bilmas ekansiz unda demoqchi bo'lganlarning diqqatiga :) Palov qilishni Toshkentni oldi oshchisidan o'rganganman! :D Lekin ichidagi ortiqcha ikir chikirlarini yaxshi ko'rmayman. Nohot, chesnok, barbaris va magizning o'zi men uchun yetarli. Ko'pincha mayda osh qilaman...

Qanaqa ekan afg'on usuli damlashni?

[ramsey]

Smilik, eto na lyubitelya da. Huddi qo'y yog'iga uhshab sogliq uchun ziyonli, lekin oshini esangiz boshkacha ta'mi buladi. Zig'ir yog'ida oshni umrimda bir marta tatib ko'rganman holos, biz katta bo'lgan taraplarda, usimlik yoki pahta yog'ida ovkat kilishar edi.:D

Manam shunaqa bosa kere deb oyliyman
Xolestirin soxasida qo'y yogi xam qolishmiydi.Lekin man mazza qilib eyman zigir yogdan qilingan oshni.

[Royal]

dumbada hplesterin yoq deyishadi..bu qanchalik togri...???

[Falcon]

dumbada hplesterin yoq deyishadi..bu qanchalik togri...???

iyee, dumba holesterinlar makoniyu

[Elegance]

Siz grechka palov yev ko'rganmisiz? :) Bizaga dadam qilib berardila, haligacha o'zim qilib yeyman.

Grechka palov qanaqa qilib tayyorlanadi? Ehtimol sir-asrori bilan o'rtoqlasharsiz... :) Rasmini ham attach qisez, undan ham yaxshi bo'lar edi.

SmIlIk, afg'oncha palov damlash qanaqa bo'larkan-a? Odamni qiziqtirib qo'ydiz...

[SmIlIk]

Hilol ja oshpaz bulib ketginde ...qachon endi mehmonga chaqirasan-)
P.S. how's ur family by the way? hope everybody doing all right

San paydo bo'lasan, yo'qolasaneeeey!!!! :) Ya ne oshpaz, ya tol'ko uchus', deydiku :D

P.S. Family is fine, alhadulillah. Nadeyus' ozing ham yaxshisan.

[SmIlIk]

Vay oson :D Afg'onlani palov damlashi.

Guruchizni suv tortishiga qarab suv solasiz (man basmati yoki jasmindan qilsam bir cm ortiqcha solaman) Qozonni qopqog'ini yopib, o'rta olovdan sal balandroq olovda qaynatasiz. Yuzidan suvini tortganda guruchning ustini ag'darasiz (gazni o'zizning hohishingizga qarab pasaytirasiz). Guruch tamoman suvni tortganida, guruchni yeb ko'ring pishishiga ozgina qolgan bo'lsa oshni tegmasdan 10 minutga damlab qo'yasiz. Agar guruch suvni totrtgandan keyin ham tirikroq bo'lsa, yana ozgina suv solasiz, qopqoqni yopib dal'she qaynatasiz. Ana undan keyin 10 minutga damlaysiz. Umuman oshni damlash bu usul bilan maksimum 20 minut oladi.

A grechka palovni huddi mayda oshni qilgandaka qilasiz :)

[Iceman]

:rolleyes: bu afg'onlarni damlashi huddi bizarning (horazmning ba'zi joylari) damlashimizga o'xsharkan. bizadayam huddi shunaqa qilishadi oshni damlash jarayonida. Lekin judayam zo'r chiqadi o'sh mashunaqada. :)

[UZBEK]

Vay oson :D Afg'onlani palov damlashi.

Guruchizni suv tortishiga qarab suv solasiz (man basmati yoki jasmindan qilsam bir cm ortiqcha solaman) Qozonni qopqog'ini yopib, o'rta olovdan sal balandroq olovda qaynatasiz. Yuzidan suvini tortganda guruchning ustini ag'darasiz (gazni o'zizning hohishingizga qarab pasaytirasiz). Guruch tamoman suvni tortganida, guruchni yeb ko'ring pishishiga ozgina qolgan bo'lsa oshni tegmasdan 10 minutga damlab qo'yasiz. Agar guruch suvni totrtgandan keyin ham tirikroq bo'lsa, yana ozgina suv solasiz, qopqoqni yopib dal'she qaynatasiz. Ana undan keyin 10 minutga damlaysiz. Umuman oshni damlash bu usul bilan maksimum 20 minut oladi.

A grechka palovni huddi mayda oshni qilgandaka qilasiz :)
Guruchi bilan palovga qilinadigan qayla alohida suzilib,yani tagiga qaylasi,ustiga guruchi suziladi(manimcha guruch alohida pishirib olinardi,oq qilib),Shu oshni hili afg'oncha oshmasmi,man bu oshni bir marta afgo'nliklarni stolida ko'rgandim.

[SmIlIk]

Guruchi bilan palovga qilinadigan qayla alohida suzilib,yani tagiga qaylasi,ustiga guruchi suziladi(manimcha guruch alohida pishirib olinardi,oq qilib),Shu oshni hili afg'oncha oshmasmi,man bu oshni bir marta afgo'nliklarni stolida ko'rgandim.

Bunaqasini yeb ko'rmagan ekanman :) Turklardan chiqqan bu odat, afg'onlardan bo'lmasa kerak.

Duduklu tencereni ishlata oladiganlar diqqatiga: antiqa osh chiqarkan o'ziyam :D

[Musofirbek]

Salom hammaga,

Bu thread osh pishirish haqida. Yeyish yoki rasm upload qilish uchun emas.:)
Oralarizda osh pishirish buyicha AS bub ketganlar kup. Shu oshni bitta har bitta detallarigacha qanday pishirishni yozib qoldirilar iltimos, katta rahmat!
Tasavvur qilin chet ellikka tushuntiryapsiz, bunaqa ovqatlarniumrida qib kurmagan.
Ovqatlar haqida threadlar borku deb threadni ochirmanglar, iltimos. Chunki bu faqat osh yoki palovhontura haqida thread.:) Shunichun bironta foydali maslahatlar busa ham bemalol.

Dam olish kunlariz yahshi utsin! (Have a good weekend:) )

Uzbekga o'shdan gap ochmagin dee
Bir boshlasa tohtamaydi
tug'rirog' 1 yilu 8 oydan bery haligachan tohtalmayapty :)

[KeSha]

Vay oson :D Afg'onlani palov damlashi.

Guruchizni suv tortishiga qarab suv solasiz (man basmati yoki jasmindan qilsam bir cm ortiqcha solaman) Qozonni qopqog'ini yopib, o'rta olovdan sal balandroq olovda qaynatasiz. Yuzidan suvini tortganda guruchning ustini ag'darasiz (gazni o'zizning hohishingizga qarab pasaytirasiz). Guruch tamoman suvni tortganida, guruchni yeb ko'ring pishishiga ozgina qolgan bo'lsa oshni tegmasdan 10 minutga damlab qo'yasiz. Agar guruch suvni totrtgandan keyin ham tirikroq bo'lsa, yana ozgina suv solasiz, qopqoqni yopib dal'she qaynatasiz. Ana undan keyin 10 minutga damlaysiz. Umuman oshni damlash bu usul bilan maksimum 20 minut oladi.

A grechka palovni huddi mayda oshni qilgandaka qilasiz :)
Koe komu iz ochen' povezlo huh?- Supruga gotovit yummy. Sounds so yummy =)) MeGaZ don't work 2 hard. Take ur time...don't forget about www.forum.uz :P

[Lady_G]

http://www.plov.uz/ :up:

[Abu Hurayra]

iyee, dumba holesterinlar makoniyu

Lekin dumbasiz oshni tasavvur qilolmayman, haqiqiy osh dumbali bo'ladi (va ustida qazili ) (:

[Abu-Hafiza]

Osh ustalariga bir savolim bor edi

Guruch tanlayatganda o'sha guruch qanchalik suvga nozik ekanligini qayerdan bilsa bo'ladi? O'[tgan safar bir guruch oldim, ko'rinishi g'irt o'zimizni guruchga o'hshaydi lekin sal suvga ezilib ketar ekan :(

Shunga guruch tanlayatganda nimaga qarash kerak?

[Sirena]

Butun dunyo oshlari haqida bo'lib ketiptiku mavzu:)
Oldinlari uyda kartoshkapalov qilardik, kimdir biladimi?

[Elegance]

Butun dunyo oshlari haqida bo'lib ketiptiku mavzu:)
Oldinlari uyda kartoshkapalov qilardik, kimdir biladimi?

Kartoshka palovni ham ko'pchilik tayyorlagan ekan-de... Biz ham gohi-gohida kartoshka qo'shvorardik oshga...

Mazali chiqardi lekin... :)

[Abu Hurayra]

Osh ustalariga bir savolim bor edi

Guruch tanlayatganda o'sha guruch qanchalik suvga nozik ekanligini qayerdan bilsa bo'ladi? O'[tgan safar bir guruch oldim, ko'rinishi g'irt o'zimizni guruchga o'hshaydi lekin sal suvga ezilib ketar ekan :(

Shunga guruch tanlayatganda nimaga qarash kerak?
Bu borada unchalik mutaxassis emasmanu lekin manimcha:
Guruch olayatganda agar guruch, paketlarda qadoqlangan (packed) bo'lsa, uni ushlab ko'rish imkoni bo'lmasa (odatda chet elda hamma yoqda shunday) yaxshilab qarang, juda ham oppoq, top toza bo'lmasin, ichida, yoki guruchning ko'rinishida biroz oq qum yoki xirali bo'lsin.(yuvilmagan original guruch baribir yaxshi : D ) Guruch juda kichik kichik bo'lmasin, biroz kattarog'ini tanlang. Lekin juda ham katta guruchlarni ham olmang. Adashmasam ular maxsus suvda ma'lum bir darajada biroz qaynatilib keyin o'sha shaklga keltiriladi (pishirishni qulay va qisqa vaqt olishi uchun). Odatda unday guruchlarning qutisida 5-10 minutda pishadi deb yozib quyadi.
Shuning uchun eng yaxshisi siz turgan joyda biroz uzoq yoki noqulay bulishidan qat'iy nazar, Osioliklarning do'kkonlaridan guruch oling : D


hozircha shu, xato gapirgan bulsam bildiringlar...

[SMAX1]

smaxkulinariya.4bb.ru/viewtopic.php?pid=10#p10
Это мой плов, в продолжение темы умеют ли узбеки готовить плов, я не узбек.

[Royal]

Kartoshka palovni ham ko'pchilik tayyorlagan ekan-de... Biz ham gohi-gohida kartoshka qo'shvorardik oshga...

Mazali chiqardi lekin... :)

ayniqsa shor bop qoganda maslahat berishadi kartishka olsihni...

[ferghaner]

smaxkulinariya.4bb.ru/viewtopic.php?pid=10#p10
Это мой плов, в продолжение темы умеют ли узбеки готовить плов, я не узбек.

eto vrode "umeyut li ribi plavat?" da? :)

Abu-Hafiza uchun:
Salahiddiyn ga qushimcha sifatida shuni aytmoqchiman. Agar berk paketda bo'lsa guruchni ichidagi siniqlarga ham etibor bering. Agar siniq guruch tuzukkina bo'lsa demak bu guruch yaramaydi. undan tashqari, ochiq guruchlarni tanlashda uning qanchalik qattiqligiga etibor bersangiz yaxshi bo'ladi. qattiqroq bulsa yaxshi buladi, salga singan guruchlar uqalanib, atala bulib qoladi.

[ferghaner]

Kartoshka palovni ham ko'pchilik tayyorlagan ekan-de... Biz ham gohi-gohida kartoshka qo'shvorardik oshga...

Mazali chiqardi lekin... :)

kartoshka palov bilan oshga kartoshka qushishni man boshqa-boshqa narsalar deb bilaman. :)
man bilganim, kartohkani oshga 2 hil usulda qo'shsa buladi (undan tashqari anu turklar va afgonlar qiladiganida alohida pishirilib qushiladi).
1. butun (yoki 2 ga bulingan, lekin mayda emas) kartoshkani qovurishda va qaynatishda oshda buladi. keyin oshni damlashdan oldin olasiz va guruchni ustiga quyib damlab yuborasiz. bu oshga qushib yegani qushimcha buladi.
2. man shaxsan sinab kurganim, kartoshkani mayda kubik holatda tugrab, huddi sabzini qovur=gandek uni ham qovurasiz va uni hech qachon qozondan olmaysiz. lekin bunda etibor berish kerakki, guruchni solib baland olov bilan qaynatgan paytizda, kartoshka eng pastda bulgani uchun uz ichida anchagina suvni saqlab qoladi va keyin osh bo'sh (lanj) bo'lib qolishi mumkin. Lekin agar hisobni yaxshi olsangiz va osh lanj bumasa, mazasi juda zur buladi. buning uchun kartoshkani kuproq qovurish kerak buladi, yani suv quyishdan oldin kartoshka umuman pishgan bulishi kere

[Nafees]

Abu-Hafiza, menimcha, sila Angliyadasila to'g'rimi?
bu yerdagi eng yahshi guruchlar Aytach firmasining, Pirinch deb yozib qo'ygan guruchi, Baldo va Tosya kabi guruchla, hammasini 5 kgli paketini topsa bo'ladi.

yaqinda inetda bir kulinarniy saytda, bitta o'zbek paxta yog'i o'rniga makkajo'hori yog'ini ishlatayotganini o'qib qolgandim. biz ham oshga ishlatdik. o'ziyam paxta yog'ini yahshi sifatlisiga o'hsharkan, quyuqligiyam, rangiyam, ta'miyam.

tavsiya qilaman, Corn oil bilan qilila oshni.

[odish]

Abu-Hafiza, menimcha, sila Angliyadasila to'g'rimi?
bu yerdagi eng yahshi guruchlar Aytach firmasining, Pirinch deb yozib qo'ygan guruchi, Baldo va Tosya kabi guruchla, hammasini 5 kgli paketini topsa bo'ladi.

yaqinda inetda bir kulinarniy saytda, bitta o'zbek paxta yog'i o'rniga makkajo'hori yog'ini ishlatayotganini o'qib qolgandim. biz ham oshga ishlatdik. o'ziyam paxta yog'ini yahshi sifatlisiga o'hsharkan, quyuqligiyam, rangiyam, ta'miyam.

tavsiya qilaman, Corn oil bilan qilila oshni.

Aytach turkiyanikiqu , men turklarning sariq pirinchini ishlatib ko'rdim unchalimas adi, endi oqinnan ham ishlatib yuribman chidasa bo'ladi ,
Basmati guruch , kitayskiy 5, 10 kg guruchlardan hullas hammasidan pishirib ko'rdik baribir o'zimizni Xorazm guruchiga teng kemidi , 5-10 kilo ob keldik lekin ..... ah Xorazm guruchidan palov pishirib yeyisha na etsin...

P.S. Corn oilning hidi yo'qmi o'zi .... qaysi supermarketlarda tesco,sparlarda bomi u??