Торты,рулеты,пирожное

[SmIlIk]

Содержание темы:

Торты:
Торт "Трюфель" (Truffle Cake) от Mishelle (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=539040&postcount=35)
Торт "Ezma" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=589168&postcount=98)
Польский медовый торт (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=577613&postcount=75)
Бисквитный торт с кремом "Sharlott" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=574423&postcount=70)
Наполеон "Сладкая Жизнь" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=559418&postcount=51)
Наполеон (Cook Talk) (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=559425&postcount=53)
NAPOLEON OT DANA (CITYKICHEN) (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=559427&postcount=54)
Наполеон (Flamingo) (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=559431&postcount=55)
Наполеон (Smilik) (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=562214&postcount=58)
Торт "Черепашка" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=770941&postcount=229)
Торт ”Графские развалины” (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=875261&postcount=247)
Foret noire (форет нуар) (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=876973&postcount=248)
Медовик (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=879148&postcount=249)
Торт "Винни Пух" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=883098&postcount=250)
Торт " НАПОЛЕОН" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=667886&postcount=190)
Торт "Медовик" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=529163&postcount=29)
Медовый торт (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=529297&postcount=30)
Торт медовый с грецкими орехами (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=529297&postcount=30)
"Шварцвальд" ( Черный лес) (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=521903&postcount=21)
"Black Forest" Cake (German Cherry Cake) (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=522131&postcount=24)
"Американский торт" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=462699&postcount=8)
"Наврўз" торти (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=465074&postcount=9)
Торт «Яблочный» (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Торт «Сметанный» (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Торт «Лимонный» (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Торт «Клубничный» (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Торт «Песочный» (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Лимонный торт (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Торт "Малинка" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152898&postcount=2)
Торт на сгущенном молоке (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Торт «Праздничный» (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152898&postcount=2)
Торт с мороженым (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Торт «Шоколадный» (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152898&postcount=2)
Fantasy of Fatella (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=513411&postcount=12)
"Den' i noch" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=540712&postcount=41)
Лаймовый пай (Lime Pie) (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=884708&postcount=256)
”sladkie pal’chiki” (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=542071&postcount=45)
Warm Cranberry Cake with Cream (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=623510&postcount=139)

Пирожное:
Заварное пирожное (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=566325&postcount=64)
Берлинское пирожное (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152899&postcount=3)
Пирожные «Корзиночки (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=152898&postcount=2)
Рафаэлло (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=462286&postcount=7)
"Кичкинтой" пирожнийси (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=465074&postcount=9)
Банановые пирожные (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=800286&postcount=244)
Пирожное "Фруктовая сказка" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=656081&postcount=167)
пирожные-"Кораблики" (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=658193&postcount=174)
Шоколадные пирожные (Chocolate sheet cake) Ayn-cook.talk. (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=539779&postcount=39)

Рулеты:
Банановый рулет с творожной начинкой (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=578760&postcount=87)
Рулет со сливками и ягодами (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=536959&postcount=34)
Buche de Noel - Video resept (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=574487&postcount=72)

Другое:



SUFLE (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=616408&postcount=114)


spiced summer pudding (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=768428&postcount=228)
Eng oson biskvit (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=893341&postcount=259)
_____________________________________________


Девушки, мои дорогие. Для многих нас цоокинг ис импортант. Давайте будем писать рецепты которqе могут быть полезнq для всех нас.

Начнемс....

Торт как мне сказали називаетса "Медовqм". Но, получаетsya не совсем тот медовый о котором мы с вами знаем :) Но, всетаки что то вкусное. Советаю попробовать.

Ингридиентq:
2 ст. ложки меда, 200 гр сливочного масла, 1 яйцо, сахар, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки и один стакан сметаны.

Процедура:

1. В одной миске перемешать растопленный 100 гр сливочнога масла и добавить туда 2 ст ложки меда.

2. Во второй миске 1 яйцо взбить с пол стаканом сахара.

3. Смешать 1 и 2 миску.

4. Погасить 1 чайную ложку соды в уксусе. Вместе с двюмя стаканами муки смешать все с массой "3"

Массу разделить на три клубочка. Коржи печь на сковороде при темп. 200 градусов.

Крем:

1. Взбить 100 гр. сливочного масла и 6 ложек сахара

2. Взбить 1 стакан сметани с 1 ложкой сахара.

3. Перемешать 1 и 2 массу.

После того как коржи готовы хорошенько пропитать каждый корж кремом.

А ужь дальше вы мне расскажите как получилось

[BIBIHONUM]

• Торт «Шоколадный» •

Полтора стакана сахара, полстакана воды и 50 гр. какао смешать, поставить на слабый огонь и сварить сироп. Остудить. Отдельно взбить белки от 10 яиц, по одному добавить в пену желтки, 100 гр. молотых орехов, остуженный сироп. Перемешать, вылить на сковороду или противень с высокими краями, на дно которого предварительно постелена промасленная бумага. Выпекать на слабом огне, остудить. Намазать корж заварным кремом, а сверху и по бокам украсить глазурью – шоколадной, ореховой или винной, в которую добавлена столовая ложка сливочного масла. Можно приготовить так: растопить 100 гр. шоколада и столовую ложку сливочного масла. Перемешать, украсить. Для крема: 2 желтка, стакан мелкого сахара, 4 столовые ложки муки смешать, развести стаканом холодного молока и варить на слабом огне, постоянно помешивая до загустения. Когда крем начнет застывать, добавить в него 200 гр. сливочного масла, порезанного на кусочки, ванильный сахар, лимонную цедру


• Торт "Малинка" •

2 яйца взбить, добавить банку сгущенного молока, 6 столовых ложек (с горкой) муки, 1 чайную ложку соды (погасить). Смесь взбить, вылить в подготовленную форму и испечь. Разрезать на два коржа. Приготовить крем из взбитой сметаны с сахаром, добавить свежую малину. Прослоить коржи и выложить на верх. Можно торт приготовить иначе. Готовый бисквит не резать пополам, а ложкой вынуть середину, отступив с краев 2-3 см. Получится форма из теста. В эту форму выложить сметанный крем с ягодами и крошкой. Украсить малиной.


• Пирожные «корзиночки» •

300 гр. муки, 200 гр. маргарина, 100 гр. сахара растереть, добавить 3 желтка, 2,5 столовой ложки сметаны. Вымесить тесто, поставить на 20 минут в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см., вырезать формочками лепешки, уложить в формочки, смазанные растительным маслом (можно сливочным или маргарином). Можно просто присыпать мукой. Выпекать на противне в слабо нагретой духовке до готовности. Начинка : дно корзиночки смазать кисленьким повидлом , сверху из кондитерского мешка выложить крем, посыпать тертым шоколадом. Крем: 4 столовые ложки сметаны смешать с 3 столовыми ложками сахара и варить до загустения, постоянно помешивая. Крем остудить и растереть до однородной массы со сливочным маслом (100 гр.). Можно приготовить другую начинку: вареную сгущенку смешать с распаренной и мелко нарезанной курагой и орехами, а верх украсить взбитыми с сахарной пудрой белками.


• Пирожные «корзиночки» •

1 стакан топленого масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 стакана муки, соль, сода. Приготовить так же, как в предыдущем рецепте.


• Торт «Праздничный» •

Тесто: 100 гр. размягченного масла и 4 желтка растереть со стаканом сахара, добавить 1 столовую ложку сметаны, полчайной ложки погашенной соды, полтора стакана муки. Испечь три коржа. Крем: распарить 500 гр. чернослива, вынуть косточки, пропустить через мясорубку, 300 гр. масла взбить с половиной стакана сахара и соединить с 500 гр. сметаны, взбитой с половиной стакана сахара. Все смешать с черносливом и, если есть, добавить стакан очищенных грецких орехов. Кремом прослоить коржи, а затем и весь торт. 4 белка взбить с половиной стакана сахара, обмазать поверхность торта.

[BIBIHONUM]

• Берлинское пирожное •

100 гр. сливочного масла растереть добела, взбивая по одному 4 яйца и желтки от двух яиц (всего получится 6 желтков и 4 белка), добавить 100 гр. сахара, цедру с половины лимона, щепотку молотой корицы и 250 гр. муки. Размешать, сформировать маленькие колечки или печеньица, выложить на противень, посыпанный мукой и выпекать до зарумянивания.


• Лимонный торт •

200 гр. сметаны развести половиной стакана сухого белого вина, добавить 2 яйца, сок и цедру одного лимона, 200 гр. сахара и 2 стакана муки. Хорошо перемешать, замесить тесто и поставить на полчаса в холодильник. Затем раскатать в толстый корж, выложить на противень и выпекать минут 20-30. Разрезать на два коржа и прослоить натертым на терке лимоном с сахаром. Верх посыпать сахарной пудрой. • Новогодний торт •
Его приготовить очень легко, т.е не надо печь. Растереть в пену 250 гр. сливочного масла с 200 гр. сахарной пудры, добавить по одному 3 яичных желтка и 100 гр. растопленного шоколада, мелко нарезать 250 гр. мармелада, накрошить 500 гр. печенья и сбрызнуть все 50 гр. коньяка. Через 15 минут перемешать, переложить на блюдо, оформить в виде круглого торта и оставить на ночь в прохладном месте. Утром (31 декабря) покрыть торт сверху и с боков взбитыми в густую пену яичными белками с сахаром и нарисовать натертым на мелкой терке шоколадом или порошком какао круг, циферблат часов и стрелки.


• Торт с мороженым •

Вырезать из пергаментной бумаги круг, положить на дно круглой формы и смазать сливочным маслом. Взбить в густую пену 3 яичных белка и, осторожно перемешивая, добавить 200 гр. сахарной пудры. Часть приготовленной массы выложить тонким пластом на бумагу, а остальную выпустить из кондитерского шприца на пласт в виде веночка. Поставить торт в нагретую до 300 градусов духовку и тут же выключить ее. Когда торт подсохнет, вынуть его и осторожно удалить бумагу. В центр веночка положить масляный или ванильный крем. Верх выложить шариками мороженого, посыпанного тертым шоколадом. Подавать сразу же на стол.


• Торт на сгущенном молоке •

Банку сгущенного молока растереть с 2 яйцами, 200 гр. масла или маргарина, стаканом муки, добавить половину чайной ложки соды, разведенной в одной столовой ложке уксуса или раствора лимонной кислоты. Полученную массу выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Выпекать на слабом огне. Остудить, разрезать на 3 части, каждую промазать сметанным кремом, в который добавить молотые орехи и лимонную цедру или пакетик ванильного сахара. Украсить любой белой глазурью.


• Торт «Яблочный» •

Растереть два яичных желтка с 4 столовыми ложками сахара и сливочным маслом (150 гр.), постепенно всыпать 250 гр. муки. Замесить тесто. Разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в корж и выпечь до полу - готовности. Противень вынуть, уложить на корж яблоки (1 кг.), очищенные от кожуры и семян, порезанные на дольки и тушеные с сахаром. Малую часть теста раскатать в тонкий пласт, разрезать на узкие полоски, уложить их решеткой поверх яблок. Поставить в духовку на 15-20 минут.


• Торт «Сметанный» •

Стакан сметаны взбить с двумя яйцами и стаканом сахара. Добавить полтора стакана муки, половину чайной ложки соды, разведенной в столовой ложке уксуса, натертую на терке лимонную цедру или пакетик ванильного сахара. Выпекать на умеренном огне. Когда остынет, смазать вареньем или сметанным кремом – стакан сметаны взбить со стаканом сахара. Можно добавить в крем молотые грецкие орехи. Можно разрезать корж пополам поперек, нижний смазать яблочной, абрикосовой или ореховой прослойкой, верхний – вареньем или заварным кремом


• Торт «Лимонный» •

200 гр. сметаны смешать с половиной стакана белого сухого вина, добавить два яйца, сок и цедру одного лимона, 250 гр. сахара, 2 стакана муки. Замесить тесто, поставить его на полчаса в холодильник. Затем раскатать толстый корж, выпечь в духовке на противне, смазанном маслом 20-30 минут. Верх покрыть шоколадной или лимонной глазурью, а по ней, когда подсохнет, «нарисовать» украшения с помощью глазури для узоров.


• Торт «Клубничный» •

Шесть желтков растереть с 6 столовыми ложками сахара, добавить шесть столовых ложек муки и в последнюю очередь – 6 взбитых яичных белков. Осторожно перемешать, переложить в форму или глубокую форму и выпечь. Готовый корж после остывания разрезать поперек на две части. Промазать оба пласта кремом (заварным, обычным, праздничным), смешанным с ягодами клубники из компота или варенья. Верх украсить целыми ягодами клубники (вместо них можно взять другие крупные и сочные ягоды).


• Торт «Песочный» •

Муку смешать с сахаром, содой, ванильным порошком. Добавить сметану, масло или маргарин, нарезанные кусочками, яйца и замешать тесто. Скатать его в шар, накрыть чистой салфеткой и поставить на холод на полчаса. На два стакана муки – полстакана сметаны, стакан сахара, 150 гр. масла, 2 яйца, половина чайной ложки соды, половина пакетика ванильного сахара. Тесто разделить на три части, каждую часть раскатать в виде круглой лепешки или квадрата, одинаковых по размеру. Коржи выпечь в духовке и остудить. Один корж положить на плоское блюдо, на него намазать ровный слой густого варенья, сверху положить второй корж и намазать его фруктовой прослойкой. Третий корж покрыть глазурью и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом.

[FatellA]

sizlarga navbatdagi pishiriq:

rafaello


6 ta tuxumli biskvit pishirib olasiz
va uni tyerkadan chiqarib mayda urvoq holiga kelgandan so'ng,
alohida idishga bitta sugushenka moloko va 1 piyola qaymoqni solib mikser yordamida quyuq krem qilib olasiz,
va ularni maydalangan biskvit ustiga solasiz,
yaxshilab aralashtirib qo'lda istalgan o'clhamda dumaloq shakklar yasab olasiz.
keyin ularni maydalangan yongoq ustiga bulgab olasiz,
istasangiz shokoladli glazur yordamida chizib chiqish mumkin.
juda ham yumshoq va mazali pechonye.

[Nilufarxon]

O'zim sevib is'temol qiladigan va hammaga tavsiya etadigan tortim:

"Amerikanskiy tort"

(Men shu tortning retseptini olaman deb 3 yil yurganman)

Kerakli masallaiqlar:

1-tog'orachaga:

2 st un
0,5 st kakao
2 st shakar
1,5 choy qoshiq soda va 1 chimdim tuz.
Aralashtiramiz.

2-tog'orachaga:

2 ta tuxum
0,5 st yog' yoki oftobda eritilgan margarin.
1 st sut yoki qaynatilgan suv.
ARALASHTIRAMIZ.

1 va 2 tog'orachadagi masalliqlarni aralashtirib yana 1 st sut yoki qaynatib sovutilgan suv qo'shamiz, vanilin ta'bga ko'ra.

Eslatma: Xamir suyuqroq bo'lishi kerak. Oldindan qizdirilgan duxovkada 40-60 daqiqa ichida pishadi.

Kremiga zavarnoy krem islatish mumkin. Kremga 1 dona babanni ham maydalab qo'shib yuborsangiz mazasi umuman zo'r chiqadi.

[Nilufarxon]

Qizlar,
togrisini etsam oldinlari hech pishiriqlar, ovqat qilish kabi narsalarga qiziqmaganman. Lekin endi hayot majbur qilayapti. Ozbek taomlarida unchalik muammolarim yoq, lekin pishiriqlar boyicha tajribam yoq desa ham boladi. Ozim shirinliklarni juda yahshi koraman. Iltimos osonroq qilinadigan tort, pirog va yana boshqa desertlani receptlarini yuborsela juda hursand bolardim:)

Quyidagilar kabi shirinliklar bo'ladimi? ;)

"Наврўз" торти (http://www.hordiq.uz/cooking/uzbek-national/confectionery/2317/)


http://img.doda.uz/relax-doda/files/recipes/copy_of_2317_0.gif

"Кичкинтой" пирожнийси (http://www.hordiq.uz/cooking/uzbek-national/confectionery/2309/)

http://img.doda.uz/relax-doda/files/recipes/copy_of_2309_0.gif

Unday bo'lsa bu kabi O'zbek milliy retseptlaridan 231 xili www.hordiq.uz (http://www.hordiq.uz) da bor.
Yoqimli ishtaha!

[FatellA]

Fantasy of Fatella

махсулотлар

20та тухум
2 ст ун
2ст шакар
300гр каймок
0,5 банка сгущенка
2 та банан
2та киви
300гр малина
1та плитка шоколад
1 пачка желье
80гр сув
7 8 томчи уксус
лимон кислотаси
ванилин
1 ст шакар


12 та тухумдан бисквит таерланиб
пишириб совугандан кейин 3 кисмга ажратамиз
энг пастки кисмига
каймок сгушенкани миксерда купиртириб крем холига келгач суртиб чикамиз
плиткани майдалаб сепамиз
2 чи каватига хам шу кремдан сурамиз
факат банани ккубик шаклида кушиб юворамиз
тепа кисмини хам шу кремдан суртамиз ва меваларни фантазияга кура териб чикамиз
желени сувда эритиб куйиб юворамиз

Бельковый крем таерлаш
8 та тухум купиртирилиб
80гр сувга 1 ст шакар кушиб кием таерлаймиз
ва унга лим.кислота ва уксус , ванилин
ущбу крумни таерлвшда харакатни тухтатмаслик керак
ва кошик урилмайди
кремни оз булагини бисквитга суриб оламиз ва махсус копча ва насадкаларда безаамиз
бу еги сизни фантазиянгиз

торт 1 соатча холда тургани макул


Екимли иштаха

[StU]

Moy lubimiy nemeckiy tort s pyanoi vishney:"Schwarzwälder-Kirsch Torte":
http://www.kartoffelmaus.de/kuchen06.gif

"Шварцвальд" ( Черный лес). -> Ингредиенты

* Для торта
* 125 гр. масла комнатной температуры
* 125 гр. сахара ( 2/3 стакана )
* 125 гр. черного шоколада
* 5 капель ванили ( заменила 1 пакетиком ванильного сахара)
* 125 гр. молотого миндаля
* 6 яиц( белки и желтки разделить)
* 125 гр. муки
* 2 ч.л. разрыхлителя
* Для начинки, пропитки и украшения
* 12 ст.л. вишневого ликера ( у меня ушло меньше)
* 3 ст.л. с верхом вишневого конфитюра с кусочками фруктов
* 500 мл. сливок ( жирность не менее 32 %)
* 2 ст.л. сахарной пудры
* 100 гр. шоколада ( я использовала оставшиеся 75 гр.)
* 100 гр. консервированных вишен


Рецепты "Шварцвальд" ( Черный лес). -> Инструкции
Взбить масло с 1/4 стакана сахара до побеления. Растопить шоколад ( я растопила в микроволновке при 60% мощности ). Смешать шоколад с маслянным кремом. Добавить ваниль, миндаль и желтки и все размешать. Взбить белки с оставшимся сахаром и аккуратно смешать с кремом. Добавить муку и разрыхлитель в тесто.
Печь в заранее прогретой духовке при 180 С 50 минут ( мне хватило 40).
Остудить торт . Можно положить торт после остывания на 15-20 минут в морозилку - так его легче резать ( я не пробовала). Разрезать торт на 3 части.
Взбить сливки с сахарной пудрой. Смочить нижний корж ликером, смазать половиной варенья и сливками. Положить сверху второй корж, опять смочить ликером, смазать вареньем и сливками и накрвть верхним коржем. Его только смочить ликером, украсить верх и бока сливками, вишней и шоколадом.
http://www.kurhaus-wilmsmeier.de/img/torte2.jpg

[Crazy Diamond]

Moy lubimiy nemeckiy tort s pyanoi vishney:"Schwarzwälder-Kirsch Torte":
http://www.kartoffelmaus.de/kuchen06.gif

"Шварцвальд" ( Черный лес). -> Ингредиенты



ух! вот это выглядит супер! хочу! но опять-таки - рецент не достаточно детальный для человека, который не печет. :uups: как долго надо взбивать белки? а какое по консистенции должно быть тесто? можно положить мякоть ванильной стружки? разрыхлить тесто это просто всыпать в массу муку? за неимением в лондоне настоящих вишен (трагедия, чесслово!), что лучше использовать? просто вишневое варенье? :rolleyes:

[StU]

ух! вот это выглядит супер! хочу! но опять-таки - рецент не достаточно детальный для человека, который не печет. :uups: как долго надо взбивать белки? а какое по консистенции должно быть тесто? можно положить мякоть ванильной стружки? разрыхлить тесто это просто всыпать в массу муку? за неимением в лондоне настоящих вишен (трагедия, чесслово!), что лучше использовать? просто вишневое варенье? :rolleyes:

belki nado vzbivat to takogo sostoyaniya, kogda krem budet stoyat (no chtob ne prevratilis v maslo!) - proverka: lojkoi vilit krem v massu - doljna ostavatsa gorka. Testo ya dumayu - obichnoe kak dlya biskvita (sredney gustoti). U biksvita budet shokoladniy vkus - eto samoe glavnoe, tak chto ne experementiruyte s vanilyu v teste - hotya mojno buhnut v krem - budet dumau neploho. Naschet vishni - samoe glavnoe 3 komponenta: vishneviy liker, vishnevoe varenye (djem) + konservirovannie vishni - takie prodautsa v lubom supermarkete - v otdele vipechki. ;) Tak chto svejie vishni ne nujni.

Nu i konechno - ne nado vopsrinimat recept kak tochnuyu instrukciyu ;) , delayte kak vam podskazivaet opit. Eto inogda luchshe pomogaet chem samiy luchshiy recept.

[StU]

what is that in english? That looks like a dessert that I would actually eat! :shock: :D

Extra for Atpaint ;) :

"Black Forest" Cake (German Cherry Cake)

http://www.blackforest-germany.com/blackforestcake2.jpg

Ingredients:
===============

PASTRY:
1 2/3 cups all-purpose flour
1 1/2 cups white sugar
2/3 cup unsweetened cocoa powder
1 1/2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
1 1/2 cups (butter-) milk
1/2 cup shortening
2 eggs
1 teaspoon vanilla
1/2 cup Schwarzwaelder Kirschwasser (I used home-made cherry liquor)

FILLING:
1 cup sugar powder
1 pinch salt
1 can (0.5 liter) pitted cherries, drained
1 cup heavy whipping cream
1/2 teaspoon vanilla
1 tablespoon kirschwasser

TOPPING
1 square semisweet chocolate, or remaining crumbs

Cooking:
==========

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line the bottoms of two 8 inch round pans with parchment paper circles (since I didn't have such paper, I just greased the pans). Sift together flour, cocoa, baking soda and 1 teaspoon salt. Set aside.
Cream shortening and sugar until light and fluffy. Add eggs and beat well. Add vanilla. Add flour mixture, alternating with milk, beat until combined.
Pour into 2 round 8 inch pans. Bake for 35 to 40 minutes, or until a toothpick inserted into the cake comes out clean. Cool completely. Remove paper (if any) from under the cakes. Cut each layer in half, horizontally, making 4 layers total (as you can see from my picture, I chose not to cut the layers because they looked too fragile to cut them). Sprinkle layers with 1/2 cup Kirschwasser.
In a separate bowl, whip the cream to stiff peaks. Beat in 1/2 teaspoon vanilla and 1 tablespoon Kirschwasser. Add sugar powder, and a pinch of salt. Beat again. Spread first layer of cake with 1/3 of the filling (use 1/2 of the filling if you have only 2 layers instead of 4). Top with 1/3 (2/3) of the cherries. Repeat with the remaining layer(s).
Frost top and sides of cake. Sprinkle with chocolate curls made by using a potato peeler on semisweet baking chocolate. Or you can use the remaining crumbs to sprinkle the sides of the cake.

Now, get your cup of tea or coffee, and Guten Appetit!

[Flamingo]

chak chak qiyomi huddi belkoviy kremga uxshaydi
endi normani masalliqqa qarab belgilab osak
ortacha togoraga hama chak chaklani solasiz
qiyom uchun
2 st shakarga 1- 1 ,5 st suv solib qoshiq solmasdan qaynatasiz
qiyom qizgish ranga kiradi va bir piyola suvga bir qoshiq qiyom solganizda bir joyga yigilib qolsa demak qiyom tayyor
unga 250 gr asal solasiz va araashtirib boyagi togoraga quyib yuborasiz
chak chakni chiroylilarini ustiga bezashga ob qolishni ununtmang:)

Chak-chak uchun sifatli asal kerak . Asal bilan shakar ( masalan 600 gr asal+150 gr shakar) qizdiriladi. Shakar erigandan sung olovdan olinadi. Chak-chak xvorostlari ustidan quyiladi. Qul bilan ( sovuq suvga botirib) issiqligida aralashtirib kerakli shaklga keltiriladi.
Siz aytgancha qip kurganman, shakarli qiyom chak-chak xvorostlarini ivitvoradi, axlatga tashavorganman. Ushandan beri eksperiment qip utirmasdan yaxshi asal sotib olaman.;)

[Flamingo]

Chak-chak qiyomi tayyorlash uchun 1 piyola asalni past olovda eritib olaman, ustiga 1 piyola shakar qoshib aralashtiraman. Qiyom biroz muddat past olovda tursa, shakar kristallari erib kerakli konsistenciyani hosil qiladi.

Suv qoshilgan qiyomni birinchi marta eshitishim. Belkoviy kremga qoshish mumkin, lekin chak-chakga yaramidi...
:)

Uzr , manam yozib quyibman oxirigacha uqimasdan. Tuppa tug'ri yaramiydi shakarli qiyom. Mana pishirgan chak-chaklarimdan bittasi.

[Flamingo]

2) i am crazy about getting real medoviy cake. would appreciate if someone posts the recipe in its simpliest form



here u go...

Торт "Медовик" .

Рецепт собранный . На какомто сайте в комментариях под рецептом торта "Медовик" одна из посетителей поделилась этим рецептом. Увы не могу вспомнить какой именно сайт. Ну и кое что добавила в рецепт. Торт очень вкусный. Нежные коржи , изумительный медовый вкус и в меру сладкий. Попробуйте, вам понравится.

Продукты: 2 яйца, 4 ст. ложки меда, 110 гр слив. масло, 200 гр ( 1 чашка) сахара, 140 гр ( 1 чашка) муки , 1 ч. ложка соды.
Крем; 450 гр сметаны, 180 гр сахарной пудры.
Взбить яйца с сахаром, добавить размягченное масло и мед. Поставить в водяную баню. Когда продукты растают добавить соду. Тут масса начнет подниматся , как только увидете пузырки снять с огня. Непременно добавить муку , смешать.
Тесто должно быть теплым. Испечь 4-5 коржа ( 200 Ц -400 F). Коржы очень хорошо поднимаются и быстро выпекаются.
Остывшие коржы смазать кремом. Через 2 часа торт готов.
Приятного аппетита!!!

P.S Рецепт и фотки мои.

[Lady_G]

Медовый торт (especially for SmIlIk)

Основа торта: 150 г мёда, 3 яйца, 2ст. ложки сахара, тёртая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин (1 чайная ложка корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики), 50г орехов, 180г (1 1/2 стакана) муки, 1чайная ложка пекарского порошка. Сливочное масло для смазки формы, жир.

Покрытие: шоколадно-масляный крем из 100г сливочного масла (см. масляные кремы) или ромовая глазурь из 100г сахарной пудры (см. глазури).

Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить по капле горячий мед. Яичные желтки взбить с сахаром отдельно, смешать с вкусовыми веществами и добавить во взбитые белки попеременно с мукой и измельчёнными орехами. Тесто выложить в разъёмную форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и выпекать в умеренно жаркой духовке 25-30 минут. Верх и боковые стороны охлаждённой лепёшки покрыть шоколадным кремом и ромовой глазурью.

Source: Ида Сави: Булочки, пироги, пирожные. 5-ое издание. - Таллин: Валгус, 1987. - 240с., ил.

И вот ещё нашла:

Торт медовый с грецкими орехами

Вам потребуются:для коржей: яйцо - 4 шт.; сахар - 1 стакан; орехи грецкие - 1 стакан; мука - 1.5-2 стакана; мед - 200г; пекарский порошок - 2 ч.л. (или 1 ч.л. соды); для крема: сахар - 80г; крахмал - 30г; яйцо (желток) - 3 шт.; молоко - 400мл; щепотка соль; ваниль - по вкусу.
http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tortmed/rec.jpg

В большой миске яйца взбить с сахаром, добавляя по одному. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить в ступке или в процессоре.
http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tortmed/01.jpg

Мед растопить на водяной бане, чтобы он быстрее смешался с остальными ингредиентами. К яйцам добавить орехи, растопленный мед, муку и пекарский порошок (или соду).
http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tortmed/02.jpg

Тесто перемешать до однородности и убрать на ночь в холодильник. Если такой возможности нет, то поставьте в холодильник хотя бы на несколько часов.
http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tortmed/03.jpg

Форму для выпечки коржей диаметром 26 см смазать маслом, вылить в нее 4-5 ст.л. теста, подождать, чтобы тесто равномерно растеклось, и выпекать коржи в предварительно нагретой до 200-220 градусов духовке. Готовность коржей проверьте лучиной - она должна быть чистой, после того, как вы воткнете ее в центр коржа. Должно получится 3-5 коржей (в зависимости от размера формы). Коржи очень осторожно достать из формы и положить на полотенце отдельно друг от друга, чтобы они не слиплись.
http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tortmed/04.jpg

Для крема в миску положить большую часть сахара, крахмал, добавить яичные желтки и примерно 1/5 часть молока. Все перемешать в однородную массу. В другой посуде соединить оставшееся молоко, сахар, щепотку соли и ваниль. Молоко вскипятить. Желтковую массу еще раз перемешать и венчиком вмешать в горячее молоко. Молоко довести до кипения 2-4 раза, постоянно помешивая.
http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tortmed/05.jpg

Крем протереть через сито и энергично размешать венчиком, чтобы он стал однородным. Затем взбить сливочное масло с сахаром в пену (масло должно посветлеть и увеличиться в объеме). Постепенно при постоянном взбивании добавить в масло крем. Каждый корж промазать кремом и уложить друг на друга. Верхний корж можно украсить половинками орехов.
http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tortmed/06.jpg

source (http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/tortmed.shtml)

[Flamingo]

рулет со сливками и ягодами .

5 шт яйца(в рецепте было 4, но я беру 5 , так лучше), 100 гр( чуть больше) сахара, 150 гр муки, ванилин( при желании).
охлажденные белки взбить до густой пени( на высокой скорости, но не до сухости), по чуть чуть добавить 50 гр сахара. затем взбить желтки, туда же положить остальной сахар и муку . взбить . осторожно перемешать эту массу с белками с помощью лопаточки или ложки.
забыла написать, заранее след вкл вуховку на 180 градусов. смазать маслом форму для запекания , положить туда бумагу для выпечки (вощеную) и сново смазать маслом.
в эту форму аккуратно влить смесь. запекат 10-15мин. тесто должно чуть чуть золотиться. это самое главное.
в качестве крема я использовала сливки и положила свежие ягоды.
готовый рулет след осторожно перевернуть на полотенце посыпанный сахаром и быстро свернуть. остывшим развернуть и смазать кремом.

[Flamingo]

Торт "Трюфель" (Truffle Cake ) от Mishelle с kuking.net.



Слова автора:
Конфеты "Трюфель" получили своё название из-за внешнего сходства со знаменитыми чёрными грибами, растущими под землёй (правда, они бывают и белыми). Они очень дорогие и их трудно отыскать. Гараздо проще найти одноимённые конфеты. Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты.

Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.


Мои примечания: ( Shirina) Все делала строго по рецепту. Первые 4 коржы я пересушила за 8 мин. Потом ребенок начал плакать , я из оставшего теста сделала рулет. Выпекала 5 мин. Свернула и оставила застывать.
Начала взбивать уже новые яйца. Выпекала 9 коржей по 5 мин. К бумаге они не прилипались, но совсем не поднялись. Коржи так и остались тоненькими как бумага.
Крем я делала 1,5 порции. Но было бы достаточно и одной. Потомучто я прослоила кремом рулет и сделала пирожное.
!!!! Девочки результат этого стоит!!! Торт супер шоколадный , тает во рту. На вкус как шоколадная конфета!!!

[Flamingo]

katta rahmat,javobiz qoniqarli.shu savolga javobni anchadan beri izlayotgandim.rahmat

Du'konlarda cream of tartar sotiladi, ana usha vinni'y kamen'.

[Flamingo]

jelatelno chtob dolgo ne vozitsa s testom :uups: i bez slivok. Mojno chto nibud shokoladnoe :D

Poprobuy vot eto. Vkusno, bespodobno!!!


Шоколадные пирожные (Chocolate sheet cake) Ayn-cook.talk.


Эти пирожные напоминают брауни, но по текстуре они легче.

http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/ChocolateSheetCake3.jpg

на 20 пирожных

Тесто

280 гр (2 чашки) муки
400 гр (2 чашки) сахара
1 ч л соды
1 ч л молотой корицы
1/4 ч л соли
180 мл (3/4 чашки) воды
110 гр (1 палочка) сливочного масла
30 гр (1/4 чашки) несладкого какао-порошка
120 мл (1/2 чашки) нежирного кефира (buttermilk)
1 ч л ванильной эссенции
2 яйца
Глазурь

85 гр (6 ст л) сливочного масла
80 мл (1/3 чашки) обезжиренного молока
30 гр (1/4 чашки) несладкого какао-порошка
300 гр (3 чашки) сахарной пудры
1/4 - 1/2 чашки рубленных грецких орехов, поджарить
2 ч л ванильной эссенции
Прогреть духовку до 190°C/375°F.

Смазать противень (38 x 25 x 2.5-см/15 x 10 x 1-inch) растительным маслом и присыпать 2 ч л муки.

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты ( от муки до соли).
В небольшой кастрюльке нагреть воду, масло и какао; довести до кипения постоянно помешивая; снять с огня.
Добавить шоколадную смесь к муке и взбить миксером до однородный массы. Добавить кефир, ваниль и яйца; хорошо взбить.
Переложить тесто в форму.
Выпекать 17-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Достать бисквит из духовки и поставить на решётку.

Для глазури нагреть в кастрюльке масло, молоко и какао-порошок; помешивая довести до кипения.
Снять с огня и постепенно добавить сахарную пудру, орехи и ваниль.

http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/ChocolateSheetCake1.jpg

Вылить глазурь на горячий бисквит. (При выпекании на противне, тесто поднимается не высоту краёв противня, поэтому глазурь нужно выливать на бисквит по-немногу, чтобы она немного впиталась, иначе глазурь будет переливаться через края).

Полностью остудить на решётке.
Нарезать на 20 квадратов или 40 прямоугольников.

http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/ChocolateSheetCake2.jpg

Приятного чаепития.

P.S.
Пирожные также можно выпекать в прямоугольной форме (23x33-см/9x13-inch) с высокими краями, в течении 22-25 минут.

[Safira]

Moemu sinu ispolnilos' polgoda :P Reshili otmetit' sie sobitie. Ispekla tort nazivaetsya "Den' i noch"
Recept viloju popozje, malen'kiy zaplakal ;)

[Safira]

A vot i recept:

Ingridienti:
10 yaic
600 gr sahara
1 chaynaya lojka kon’yaka
700 gr muki
0.5 ch.lojki sodi
200 gr kakako
krem:
500 gr slivok
250 gr sahara

Vzbivaem yayca s 600 gr sahara do polucheniya beloy pishnoy massi. Dobavlyaem sodi i pomeshivaya vlivaem lojechku kon’yaka. Takje pomeshivaya porciyami vvodim muku. Testo kak na biskvit. Eto I est obichniy biskvit, tolko ya ne sbivayu belki otdel’no a vmeste s jeltkami vmeste, tak biskvit poluchaetsya pishnim i rixlim. Potom poluchennoe testo delim na 2 chasti.
V odnu chast’ dobavlyaem takje pomeshivaya kakao, poluchaetsya temnoe testo.
Vipekaem 2 biskvita (odno chernoe, drugoe beloe)
Krem gotovitsya tak: vzbivaem slivki s saharom. Vajno ne pereyti gran’, kogda slivki prevrashayutsya v maslo i videlyaetsya voda. Poluchaetsya pishniy krem.
Eshe krem mojno sdelat iz sgushennogo moloka s 300 gr masla slivochnogo. No etot krem na lyubitelya nasishennogo vkusa. So slivkami poluchaetsya legche.
Posle togo kak nashi biskviti ispeklis, razrezaem kajdiy popolam po gorizontali i sobiraem tort:
beliy biskvit, krem, cherniy biskvit i t.d.
posle togo kak sobrali osnovu, teper nujna fantaziya dlya oformleniya torta. U menya ne bilo vremeni (malish kapriznichal, u nego eshe i zubki rejutsya :cool: ) poetomu sdelala na skoruyu ruku.
I ostavlyaem ego chasa na 2 dlya propitki.
Eshe dlya pridaniya bolee pikantnogo vkusa v sloy krema mojno sipat orehi izmel’chennie. Kogda sama gotovila zabila eto sdelat ;)
Tort poluchilsya obaldenniy, gosti bili v vostorge :D

[Safira]

Спасибо за столь подробный рецепт. Сразу возникло желание испечь его. У меня вопрос: Я так поняла изза количества яиц бисквит получается высоким. А нельзя ли сделать 4 коржа? Заранее спасибо.


Shirina mojno sdelat' 4 korja. U menya duhovka nebol'shogo razmera, pomeshaetsya tolko odna forma, a esli pech po otdel'nosti na eto uydet mnogo vremeni. Poetomu u menya takoy sposob vipechki ;)

[Safira]

U menya poyavilsya azart postit imenno v etom threade ;)

Etot desert doma u nas nazivayut po prostomu “sladkie pal’chiki”, a sam on nazivaetsya daje ne znayu kak ;)

Ingridienti:

250 gr vodi
150 gr sliv masla
4 yayca
shepotka soli
200 gr muki

krem:
sgushenoe moloko – 1 banka
200 gr sliv masla
slivki 200 gr

Postavit misku na ogon’ sredniy vlit’ vodu, dobavit shepotku soli I brosit tuda slivochnoe maslo. Kogda maslo rastaet I voda zakipit, snyat’ misku s ognya I neprerivno pomeshivaya vsipat tuda muku. Poluchitsya odnorodnaya gladkaya massa. V etu massu poocheredno kidaem pomeshivaya yayca. I nashe zavarnoe testo gotovo.
Konditerskim shpricem vidavlivaem na protiven dlinnen’kie tonen’kie (potomu chto zavarnoe testo podnimetsya) pal’chiki. I stavim v duhovku primerno minut na 20.
A krem gotovitsya tak: vzbit sgushenoe moloko s maslom I tuda dobavit vzbitie slivki.
Posle togo, kak pal’chiki ispeklis, oxladit ih. V misku s kremom visipat eti pal’chiki I akkuratno ih obvalyat v kreme, a potom vilojit etu massu na tarelku (lyagan) I sobrat’ v forme gorki, a sverhu posipat shokoladnoy strujkoy :)
Dlya propitki nujno chasa 3.
I desert gotov




P.S. Eto dokazatel’stvo k tomu, chtob nekotorie ne govorili, chto ya ne ochen pohoja na tu, kotoraya provodit vremya na kuhne toje :P
Tot chelovek sam poymet :cool:

[SmIlIk]

Хочу Рецепт Хорошего Наполеона!!!!! :) Слоенного, Воздушного И С Хорошым Кремом (пробовала Крем Немножко Кисленкий, Уж Очень Хочу Такой). Есть У Кого Рецепт?? :)

[Flamingo]

Хочу Рецепт Хорошего Наполеона!!!!! :) Слоенного, Воздушного И С Хорошым Кремом (пробовала Крем Немножко Кисленкий, Уж Очень Хочу Такой). Есть У Кого Рецепт?? :)
А с каким кремом? Наполеон можно печь с маслянным кремом (сгущенка+слив.масло), с сливочным кремом (взбитые сливки+сахар), с заварным кремом (pastry cream).:)

[Flamingo]

Наполеон "Сладкая Жизнь"



--- Тесто ---
200 Гр. Холодного Сливочного Масла Или Маргарина ( Еще Лучше 300, Просто я Стараюсь Уменьшить Жирность)
1 Стакан Пива
3.5 Стакана Муки

--- Крем ---
450 Грамм Сливочного Сыра
1 Банка Варенной Сгущенки
1 Ст.л. Лимонного Сока

Масло Натереть На Крупной Терке, Постепенно Посыпая Мукой. Перемешать Ножом Муку И Масло, Влить Пиво И С Помошью Ножа, А В Конце Рук ( Минимум ) Замесить Тесто. Охладить В Холодильнике. Разделить Тесто На 6 частей. Раскатать Каждую часть В Круг чуть Больше Нужного Размера (у Меня 26 См), Вырезать Нужный Размер, Оставить На Том Же Листе Обрезки Теста. Наколоть Вилкой Корж. Печь При 180 С Около 10 Минут До Золотистого Цвета. В Конце Допечь Обрезки До чуть Более Темного Цвета Пару Минут.
Для Крема Взбить Вместе Сливочный Сыр, Сгущенку И Лимонный Сок. Я Добавляю Сгущенку Постепенно, Регулируя Сладость На Свой Вкус.
Прослоить Торт Кремом, Сверху Посыпать Крошкой Из Обрезков Коржей. Этого Количества Крема Хватает Только На Прослойку, Если Оформлять Боковинки, То Надо Взять В Полтора Раза Больше Крема.
Примечания : В Качестве Сливочного Сыра я Брала "Наполеон" 30% Жирности. Так Как Коржи Уменьшаются При Выпечке, То Торт В Конце Был Около 22 См Диаметром.

Source; Yelena(cook.talk)

[Flamingo]

Наполеон

http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=13&image_id=1652

Коржи:
200 Гр. Маргарина
2.5 Ст. Муки
0.5 Ст. Воды (молока)
1 Ст. Л. Уксуса

Крем Заварной:
0.75 Л Молока
3 Ст. Л. Муки
3 яйца
3 Ст. Сахара
200 Гр. Масла
Ванилин

Перетереть размягченный маргарин с мукой, добавить воду (молоко) и уксус. Замесить тесто. Разделить тесто на 6-8 частей и тонко раскатать каждый корж. Обрезать коржи по трафарету, обрезки оставить там же, мы их используем для крошки. Испечь коржи до золотистого цвета и остудить.

Вскипятить молоко, размешать муку с 0.5 ст. холодного молока и добавить в кипящее молоко, непрерывно помешивая.
Растереть яйца с 1-2 ст. сахара и влить в кипящую смесь, добавить ванилин. Варить пока не начнет густеть, чуть-чуть охладить и взбить с малом и оставшимся сахаром.

Промазать коржи слегка теплым кремом посыпать крошками и оставить на несколько часов (ночь) пропитываться.

Я использовала 2 ст. сахара, в следующий раз положу 1.5. Ориентируйтесь на свой вкус.

[Flamingo]

NAPOLEON OT DANA ( CITYKICHEN)
http://mashenka.ucoz.ru/_ph/9/2/632537107.jpg

2 ст.л. сахара
150 гр. маргарина + 150 гр. сл.масла

300-400 гр. сметаны (в этот раз брала творожную массу)

1\2 ст. молока

соль ,сода (или разрыхлитель)

мука (сколько возьмёт ,чтобы только ,только замесить тесто
Маргарин с маслом перетереть на тёрке с добавлением муки ,добавить сметану ,молоко ,чуть соды (я добавила 1 пакетик разрыхлителя ), чуть соли ,сахар .
Замесить тесто (должно прилипать к рукам ),обвалять в муке ,чтобы не липло ,разрезать на 8 коржей ,обвалять в муке ,убрать в пакет ,в холодильник на час и больше .

Достаём тесто раскатываем пласт ,чуть присыпаем мукой ,сворачиваем конвертиком , снова чуть муки -раскатываем , выпекаем .И так все 8 коржей .Коржи получаются слегка слоёными ,очень нежными .

ОСТОРОЖНО ! НЕ ПЕРЕСЫПАТЬ МУКИ!
Крем :
6 яиц + 0,5 (1 ст.) сахара + 6 ст.л. муки + 1 (2) ч.л. крахмала хорошо растираем ,добавляем молоко 0,5 литра , варим на медленном огне постоянно помешивая ,до первых пузырьков ,охлаждаем

250 -300 гр. сл .масла взбиваем ,добавляем 1 б. сгущёнки + ваниль ,коньяк , хорошо взбиваем , добавляем к остывшему крему , взбиваем до однородной массы ,прослаиваем коржи

[Flamingo]

Тесто:200грмаргарина(я использую «Мечта хозяйки»)
100гр сл.масла
250гр. Сметаны
3,5ст. муки
Все ингредиенты перемешать и поставить на ночь в холодильник.
Раскатать тонкие коржи, наколоть вилкой и испечь. Последний корж раскатать более тонко и сильнее испечь. Из него сделать крошку для украшения
Крем:
8желтков
1,5ст. сахара
2ст.л муки
2ст.л крахмала.
1250мл. молока
100гр сл.масла
Взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал. К нему вмешать холодное молоко. Поставить на огонь и варить. Постоянно помешивать. Я помешиваю веничком, чтоб не было комочков. Немножко остудить и добавить сл. Масло
Намазать коржи. И обсыпать крошкой.
http://mashenka.ucoz.ru/_ph/9/2/342183849.jpg

[SmIlIk]

А с каким кремом? Наполеон можно печь с маслянным кремом (сгущенка+слив.масло), с сливочным кремом (взбитые сливки+сахар), с заварным кремом (пастры цреам).:)

я вот у мамы взяла рецепт :) Крем на сметанной основе. Попробую...дам знать о результатах.

Спасибо за рецептики.

СМЛК

[lyalyapo]

oy devochki vi takiye nehoroshiye, teper' ya toje hochu napoleon, strashno aj kak hochu, a skol'ko vremeni primerno uydet chtob prigotovit' i kakoy recept rekomenduyete, no chtob recept bez alkogolnih dobavok bil :)
Lekin rahmat kattakon shunaqangi narsalani odamga eslatvordila, erim anchadan beri uzi yurgandila shuni qilib bering deb, a ya otmazivalas' :P teper samoy zahoteos'

[SmIlIk]

oy devochki vi takiye nehoroshiye, teper' ya toje hochu napoleon, strashno aj kak hochu, a skol'ko vremeni primerno uydet chtob prigotovit' i kakoy recept rekomenduyete, no chtob recept bez alkogolnih dobavok bil :)
Lekin rahmat kattakon shunaqangi narsalani odamga eslatvordila, erim anchadan beri uzi yurgandila shuni qilib bering deb, a ya otmazivalas' :P teper samoy zahoteos'

Man ozgina boshqacharoq qildim napoleonni:

Oddiy hamir chuchvarani hamirini qordim: 1 ta tuhum, ozgina tuz, suv
Hamirni katta qilib yoyidim. Ustiga sloenniy somsanikidaka saryog'ni surdim.
(Men bir nechi zuvala qilib yoyaman, xar bir qatlamining orasiga saryog'ni surtaman) keyin hamirni o'qlovga o'rab, hamrni o'rtasidan ikkiga bo'laman (uzunasiga). Hamirni taxminan 5 sm qilib kesib olaman. Ikkiga buklab to'rtburchak qilaman :) Yarim soatlarga hamrni tindirib qo'ysangiz ham bo'ladi.
Har bir tor'tburchakni ingichka qilib yoying va ozgina qizarguncha pishirib oling.

Kremni bu gal: yarim stakan smetana, 1 banka sgushenka, 150 gr. saryog'.
Saryog'ni uy temperaturasida yumshatib, terkadan o'tkazib, smetana va sgushenkaga aralashtirdim. Bir o'zimcha invent qilgim kelib qoldide :)

Eng yaxshi krem: 500 g. Smetana, 1 stakan shakar, 1 dona tuhumning oqi.
1. Bir dona tuhumning oqini bizega tayyorlagandek (oppoq ko'pik qilib) kosachada yaxshilab ko'pirtiring.
2. Smetana bilan shakarni yaxshilab vzbivat' qiling.
3. Birinchi kosadagi massani sekin astta ikkinchi kosadagi massaga aralashtiring :)

Recept yoqsa, qanday chiqqanini yozarsiz... Omad

SMLK

P.S. Kremni ayamasdan solavering, lekin bir narsani esingizdan chiqarmang. Napoleon propitivatsya qilishi umuman shart emas.

Kremni ayamasdan suravering :)

[lobar]

SmIlIkjon, qaysi smetanani ishlatasiz? Bu yerga keganimdan beri hali smetanadan krem qimadim :-s
Anu smetena, shakar tuhummi oqi, digan kremmi ishlatib ko'rish kereyakan. :) Man oldin smetana bilan saxarnaya pydradan krem qilardim.
Daisy sour cream bo'vuradimi?

[SmIlIk]

SmIlIkjon, qaysi smetanani ishlatasiz? Bu yerga keganimdan beri hali smetanadan krem qimadim :-s
Anu smetena, shakar tuhummi oqi, digan kremmi ishlatib ko'rish kereyakan. :) Man oldin smetana bilan saxarnaya pydradan krem qilardim.
Daisy sour cream bo'vuradimi?

Bo'luuuuradi, yaxshiroq ham chiqsa kerak, quyuqqinade u :) Lekin man smetanini russkiy magazindan olaman...katta qilib KANADSKAYA SMETANA deb yo'zib qo'ygan :)

[Flamingo]

Bo'luuuuradi, yaxshiroq ham chiqsa kerak, quyuqqinade u :) Lekin man smetanini russkiy magazindan olaman...katta qilib KANADSKAYA SMETANA deb yo'zib qo'ygan :)

Da da usha smetana yaxshi lekin SmIlIk opa Breakstone's degan smetanayam juda yaxshi ekan. Quyuq rich deganidan olaman. Kanadski albatta zuru nonushtadan qomiydi.:P

[Flamingo]

SmIlIkjon, qaysi smetanani ishlatasiz? Bu yerga keganimdan beri hali smetanadan krem qimadim :-s
Anu smetena, shakar tuhummi oqi, digan kremmi ishlatib ko'rish kereyakan. :) Man oldin smetana bilan saxarnaya pydradan krem qilardim.
Daisy sour cream bo'vuradimi?

Lobar Daisydan kura man aytgan smetanadan obkuring, keyin natijasini kurasiz. Manda medovik torti dejurniyday har hafta ketadi usha smetana zurde quyuqqina.:P

[SmIlIk]

Lobar Daisydan kura man aytgan smetanadan obkuring, keyin natijasini kurasiz. Manda medovik torti dejurniyday har hafta ketadi usha smetana zurde quyuqqina.:P

Prolar gapirganda albatta inobatga olmasdan bo'lmaydi :)

[Nilufar]

Салом! "Ошхона сирлари"ни очганларингиз учун хаммангизга миннатдорчилик билдирмокчи эдим. Айникса,Smilik , Shirina, Passion ва Lady G опаларга.
Сизларнинг рецептларингиздан фойдаланиб янги янги таомларни пиширишни ургандим. Спасибо за искренность,зато что вы не скрываете тайны рецептов:)
Карши булмасангизлар мен хам узимни ижодларимдан булган намуна куймокчи эдим :embarass:
Заварное пирожное
4 та тухум
130 гр маргарин еки unsalted butter
1/3 сут ва стаканнинг колган кисмини сув билан тулдирасиз
1 ст ун
Идишга 1/3 сут +сув ва маргаринни солиб,газда эритилади. Сунгра ичига 1 чимдим туз ташлаб юборамиз.
Массамиз кайнаб чиккандан кейин, ун солиб озгина кайнаб чиккач , совутилади. Совуган массамизга 1 тадан тухум солиб аралаштирамиз.
Листни еглаб, унга хосил булган хамирни насадкада еки кошикда куйиб чикилади.
Олдиндан иситилган духовкага куйилиб,аввал баланд оловда еки 220С да хамир кутарилгунча,кейин уртарок оловда(180С) пиширилади. Кизариб чиккандан кейин ,тайер заварнойларни духовкада 10 минча ушлаб турилади.
Совуган заварнойларнинг ичига насадкада заварной(Шарлотт) крем куйиб чикилади.

[Flamingo]

Flamingo receptlari boyicha cheesecake qildim, mazali ekan. Menga va oilamga juda yoqdi.

Ozimdan qoshimcha: tagidagi yogoqli qatlamni sal qalinroq bolsin deb biroz koproq masalliq soldim.

Ortasidagi cream cheeseli qatlamga biroz koproq shakar soldim, pishganda mazasi huddi tvorogli pirogga oxshaydi.

Ustki qatlamga beze uchun 2ta tuhum ishlatdim.

Umuman olganda recept yaxshi. Tavsiya qilaman :)


Xursandman yoqqani uchun. Manam ustiga ikkita tuxum ishlatgan edim. Cream cheese ishlatgan edizmi? Chunki tvorogdayam pishirsa buladiyu, lekin zapekankadan farqi qomaydi.:rolleyes: Cheesecake ta'mi umuman boshqacha ekan. Recept muallifi USAlik bir qiz. Konditer :) . U bitta tuxum ishlatgan . Qarang ustidagi bezesi zur bulgan.:? Manam bu safar bitta tuxumda pishirib kuraman.

http://evensong.smugmug.com/photos/65670177-M.jpg

[SmIlIk]

Raspberry cheesecake'ning recepti bo'lsa, otvoringlar :) Boshqacha cheesecake'ga tobim yo'qroq. Bordoviygina, nordongina cheesecake'ga nima yetsin...

[SmIlIk]

Bunaqamasdeeeee :) o'ziyam qip qizil (yoki bardoviy) bo'lib turadi, ich ichidan!! Whole Foods'ga boradiganlar tatib ko'ringla Raspberry cheesecake'ni...maqtadim!!! :P

Lekin receptlarilani qilib ko'raman... Shirinlik yeyish mumkin emas ekan mangaaa... Endi sochkovat' qivomman ;)

[Flamingo]

Bunaqamasdeeeee :) o'ziyam qip qizil (yoki bardoviy) bo'lib turadi, ich ichidan!! Whole Foods'ga boradiganlar tatib ko'ringla Raspberry cheesecake'ni...maqtadim!!! :P

Lekin receptlarilani qilib ko'raman... Shirinlik yeyish mumkin emas ekan mangaaa... Endi sochkovat' qivomman ;)

SmIlIk opajon pishirin, pishiring.:P Man Whole Foods' da kurmapman unaqa cheesecake, lekin uyda pishirib kurganimdan sung rosti tan berganman mehnatimga .:cool:
Ichiga un somasayiz , muzqaymoqday buladi. ;)

P.S. Hozir pishirmasayiz bir ikki oydan keyin vaqtiz bumaydi, homemade pishiriqlar tushizga kiradi , manga ishoning.:uups:

[Flamingo]

Biskvit torti krem "Sharlott" bilan.






Biskvit tayyorlashda alohida qoidalarga e'tibor beriladi. Biskvit tayyorlashni kupgina usullari bor.

Mana ulardan biri. Original receptini quyaman.



Basic Genoise (Sponge Cake)

Ingredients:

5 eggs
2 egg yolks
3/4 cup (6 1/2 oz.) granulated sugar
1 tsp. vanilla extract
3/4 cup (6 1/2 oz.) cake flour
1/4 tsp. cornstarch
pinch of salt

Instructions:
Preheat oven to 350F degrees.
1. Blend the eggs, egg yolks, and sugar in a mixer bowl with a wire whip attachment until the mixture doubles in volume-about 15 minutes on high speed. Just before stopping the mixer, add the vanilla and mix in.

2. Sift together the cake flour, cornstarch and salt. Fold dry mixture into egg mixture with a wooden spoon or rubber spatula, just until blended.

3. Coat two 10-inch round cake pans with shortening. Pour the batter into the pans and put them immediately into a preheated 350 degree oven. Bake until tops are springy to the touch, about 45-50 minutes.

4. Remove the cakes from the pans and cool on a wire rack. When cool, use a long serrated knife to slice off the tops of the cakes. For tiramisu or other layer cakes, divide each cake into three uniform layers with a serrated knive.

Makes two 19-inch cakes.


Mandan qushimchalar:
Tuxumni oqini sarig'idan ajratib , oqini kupirtirdim. Sarig'ini shakar bilan oq tusga kirguncha kupirtirdim. Keyin oz miqdorda asta sekin tuxum oqidan sarig'iga qushib ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Mikser ishlatish yaramaydi. Qoshiq yoki mahsus konditer lopatkasi ishlatiladi.
Un, tuzga uxshash quruq masalliqlar aralashtirilib elakdan utkaziladi va oz mozdan tuxumli massaga solib aralashtiriladi. Tayyor xamir darhol pishirib olinadi. Xamirni duxobkaga quygadan keyin 30 minutda aslo ochmang, aks holda biskvit kutarilmaydi. Tayyor biskvitni duhovkadan chiqarmasdan eshigin sal ochib quyib sovuting. Sovugandan keyin reshetka ustida yana yarim soatga quying. Biskvitga kremni 5-6 soatdan keyin surtangiz, undanam yaxshi buladi. Bunday biskivitni kesish osonroq buladi.
Eslatma : agar sizda cake flour bulmasa, keraklicha unni turdan bir qismiga kraxmal qushing.

Biskvit uz xoxishingizga qarab sok yoki sirop bilan singdirishingiz mumkin. Man apel'sin siropidan foydalandim.

Krem "Sharlott". Bir paytlar magazinlarda "Skazka" degan tort va ruletlar sotilardi. Usha tortlardagi mazali krem "Sharlott" receptini tavsiya qilaman. Oddiy sgushenka va sariyog'li kremdan kura ancha mazali . Bu kremni tayyorlashda receptga tuliq amal qilsangiz buldi. Issiq sutni tuxumga quyganda juda ehtiyot bulish kerak. Oz oz miqdorda quyish kerak, aks holda tuxumingiz pishib qolishi mumkin. Lekin krem juda zur.


Mana original recept.


КРЕМ МАСЛЯНЫЙ "ШАРЛОТТ":
1 стакан молока
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
1яйцо
250 грамм слив. масла

Молоко довести до кипения, добавить сахар и 2 пакетика ванильного сахара.
Варить примерно 15 минут на медленном огне (помешивая, что бы не пригорело).
Пока сироп варится, взбиваем яйцо сначала на медленной, потом на большой скорости - примерно 7-8 минут.
Снимаем молочный сироп с огня и, не переставая взбивать яйцо, вливаем молочный сироп тонкой струёй в яйцо. Взбиваем и льём.
Здесь нужно быть очень осторожным - яйцо может свернуться, если сразу много сиропа налить.
Теперь наливаем эту смесь в кастрюлю немного побольше чем та, в которой варили сироп, так как масса при закипании пенится.
При постоянном помешивании доводим массу до кипения, убавляем огонь и на слабом огне (при постоянном помешивании) варим ещё минут 5-7.
Массу остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем добела сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).
Добавляем небольшими порциями охлажденную массу, при этом не переставая взбивать.
Крем готов.
Добавкой какао 1-2 ст. ложки + столько же сахара = получаем шоколадный крем.
Небольшое количествово крема окрашиваем в зелёный цвет для листьев и в красный - для роз.

[Flamingo]

______________

[Iqbol]

http://www.sugardelights.com/pics/buche_noelb.jpg
Buche de Noel - Video resept (http://www.linternaute.com/video/cuisine/pratique-la-buche-de-noel/)

[Nafees]

qanaqa qilib juda-juda tekis qilib krem surishadi?????

biskvit pishgan qolipdan sal kattaroq qolipga biskvitni solamande, ustidan krem qo'yaman. pichoqni sovuq suvga botirib, ustini tekisliman, hammasi go'yoki joyida.
lekin qolipni olishim bilan, tortni atrofiga chiziqlar tushadi. negaaa???

yoki qolip bilan xolodil'nikda biroz qotirish kerakmi? yoki buning uchun boshqacharoq krem ishlatiladimi? odatda belkoviy, morojenniy krem ishlataman.

biladiganlar zudlik bilan maslahat bermasela bo'midi. ertaga yangi yil, bugun tort qilishim kerak.

e'tibor uchun rahmat

[SmIlIk]

Flamingo, men ham medoviyning hamirini xuddi shunday qilaman lekin bu krem yaxshiroqqa o'xshayapti. Slivkani siz qayerdan olasiz?

SMLK

[Пушкарева]

Re Medoviy:

USda slivki - niam deyiladi?? sour cream - u ham smetana mas ku..

[NozChik]

Flamingo Birinchi bergan Medovieni hamiri nimagadir juda yumshoq chiqdi va qorjlari bir-biriga yopishib qoldi:( Birinchi marta qilganimda zur chiqqandi, balkin slivochnie cream surganimga vashe yumshab ketti:?

[SmIlIk]

Re Medoviy:

USda slivki - niam deyiladi?? sour cream - u ham smetana mas ku..

slivki=cream

Creamlarning turi ko'p. Lekin tortning kremiga solinadigan krem sour cream emas. Tem bolee kremning ingridient'ida smetana bo'lsa skoree vsego half and half yoki medium cream bo'lishi kerak.

[SmIlIk]

Man slivki o'rniga heavy whipping cream 30-38% ishlataman. Lekin smetana qoshganda mazasi qanaqa bo'lishini bilmadim. Krem haqiqatdan ham yaxshiga oxshaydi. 24-30% cream (slivki) qanday nomlanadi? Medium creamga ko'zim tushmagan ekan...

Yeap, 30-38% bo'ladigan bo'sa, bu heavy whipping cream. 24-30% bo'lsa, regular whipping cream yoki light whipping cream bo'ladi. Medium'isi bu 25% fatligi.

Nafees, savol bergan edilar: Nimaga mening kremim oqib ketadi, formada bo'lmaydi deb. Shu heavy whipping creamni ishlatishni maslahat bergan bo'lardim kremga...

SMLK

[Flamingo]

Flamingo Birinchi bergan Medovieni hamiri nimagadir juda yumshoq chiqdi va qorjlari bir-biriga yopishib qoldi:( Birinchi marta qilganimda zur chiqqandi, balkin slivochnie cream surganimga vashe yumshab ketti:?

Nozchik, tug'ri xamir suyuqligi smetanaday bulishi kerak, krem smetanalik, biron bir massaliqqni subsitute qildizmi, buldi, albatta yaxshi chiqmaydi, bu medovik eng oson va juda mazali tort. Bu tort pishirishdan boshlab to iste'molga tayyor bulgancha 2 soat vaqt ketadi, xolos.

[Flamingo]

Yeap, 30-38% bo'ladigan bo'sa, bu heavy whipping cream. 24-30% bo'lsa, regular whipping cream yoki light whipping cream bo'ladi. Medium'isi bu 25% fatligi.

Nafees, savol bergan edilar: Nimaga mening kremim oqib ketadi, formada bo'lmaydi deb. Shu heavy whipping creamni ishlatishni maslahat bergan bo'lardim kremga...

SMLK

Heavy wiping cream ni uzi kamida 36 % bulishi kerak. Undan kam bulsa kupirtirib bulmaydi, keyin kremlarda zakrepitel' slivok yoki jelatin ishlatiladi, aks holda ming yaxshi kupirtirilgan cream bulsayam oqib tushadi, bu aniq.

Man hozir uzimda bor heavy wiping cream va zakrepitel'ni rasmini quyishga harakat qilaman.

[Flamingo]

half & half kremga umuman yaramaydi, uni tarkibi sut bilan cream ( 50%-50%)

Heavy wiping creamni aynan shu half & half qatorida topish mumkin, qutisi uxshash xolos.

[Asol]

HI
kecha men chakchak ni reseptini olaman deb qancha urunsam ham hammasi cheezcake va boshqalar lekin ozimizni chakchakni qila olmasdan rosa sarson boldim menga birorta bilsa aytinglar iltimos.

[Flamingo]

Qizlar!

Manga bananli yaxshi pishiriq recepti beringlar iltimoooos.
Uyda banan kopayib ketdi, hech kim yemidi. Pishib qorayib ketmasidan ishlatvori divomman :)

Xolodil'nikda saqlasayiz buladi, qoraysayam pishiriqlarga yaraydi. Man bitta rule receptini bermoqchiman, pishirib kursangiz afsuslanmaysiz.

__________________________________________________ ________

Банановый рулет с творожной начинкой


Нежный и ароматный рулет, выпекается он вместе с начинкой. Крим-чиз можно заменить на мягкий творог.


http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/BananaRoll.jpg

Начинка

340 гр (12 oz) крим-чиза (1 1/2 пачки по 226 гр/8 oz), комнатной температуры (Philadelphia, original)
1/2 чашки сахара
1 яйцо
3 ст л молока
Застелить пергаментной бумагой форму (с небольшими бортиками) размером 37.5 x 25 x 2.5-см (15x10x1-inch); смазать растительным маслом.
В небольшой миске взбить миксером крим-чиз и сахар до однородной массы, 2 минуты. Добавить яйцо и молоко; всё хорошо перемешать, 1 минуту.
Выложить сырную массу в форму ; отставить в сторону.

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

Бисквит

1/2 чашки муки
1/2 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соды
4 желтка
1/2 ч л ванильной эссенции
1/3 чашки сахара
1 большой банан, размять в пюре (1/2 чашки)
1/2 чашки мелко порубленных грецких орехов
4 белка
В небольшой миске смешать венчиком муку, соду и пекарский порошок.

Миксером взбить желтки, 2 минуты. Постепенно ввести сахар и продолжать взбивать до получения пышной, светло-жёлтой массы, 5 минут. Добавить ваниллу.
Добавить банановое пюре и орехи к желтковой массе ; перемешать.

В большой миске взбить белки до густой, но не сухой массы.

Аккуратно смешать желтки с белками. Просеять муку к яичной массе и аккуратно перемешать, круговыми движениями с низу вверх.

Выложить тесто в форму на сырный слой. Разровнять поверхность.

http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/BananaRoll4.jpg
Выпекать 15-20 минут.

http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/BananaRoll3.jpg

Посыпать полотенце сахарной пудрой.Достать бисквит из духовки; провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на полотенце. Снять пергаментную бумагу с бисквита.
Начиная с узкого конца, помогая полотенцем завернуть рулет. Полностью остудить на решётке.

http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/BananaRoll2.jpg
Смазать рулет глазурью.

Глазурь

50 гр (2 oz) крим-чиза (Philadelphia, original)
2-3 ст л сахарной пудры
1-2 ч л молока или любого ликёра
В небольшой чашке размешать крем-чиз и пудру; добавить ликёр, для получения не жидкого крема.
В другой чашке растопить шоколад (2 ст л), добавить сливки (2 ч л) и перемешать.
Переложить шоколад в уголок небольшого пакетика, отрезать уголок о полить рулет шоколадом.
http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/BananaRoll1.jpg
Приятного аппетита.

P.S.

В этот раз, я по ошибке я положила в бисквит меньше сахара, на 1/2 стакана (сахар должен был взбиваться вместе с белками). На бисквит это не повлияло (хотя я боялась); получилось всё хорошо и в меру сладко. Поэтому я решила дать рецепт с уменьшенным количеством сахара. Но если вам покажется не достаточно сладко, можете смело добавить сахар.

Source: Ayn's blog ( "Better Homes and Gardens")

[Flamingo]

Hammani chak-chak hamiri tayyorlash usuli har hil ekan. Studentin tuhumni oqidan sarigini ajratib hamir qorar ekanlar. Flamingoniki boshqacharoq.

Men chak-chakni hamiriga ilgari tuhum, tuz, gashennaya soda, konyak (rom, vodka) un qoshib qorardim. Ohirgi marta shu qurbon hayitga chak-chak pishirdim. [B]Hamirni oddiy kopirtirilgan tuhum, tuz va unga qordim. Yomon chiqmadi.

Xamir tarkibidagi vodka yoki uksus xamirni yanada nafisroq qiladi, shuning uchun ham kupchilik receptlarda aynan shu masalliqlarni kurish mumkin.

[Flamingo]

Gapingiz mutlaqo togri, lekin hayit ayyomiga tayyorlanadigan pishiriqqa aroq qoshishni ep kormadim :uups:

Men chak-chakni hamiriga ilgari tuhum, tuz, gashennaya soda, konyak (rom, vodka) un qoshib qorardim.
Manuv adashmasam sizzi postiz. Yo ishlatish kerak aroq ulgurni yoki umuman ishlatmaslik kerak.:)

Mavzuga qaytamiz, man aroq qushmayman, bizda hech kim ichmiydi, LOL.
Uksus qushib kuring, aynan uksus xamir qat-qat bulishiga sababchi. Yog'dayam nozik xamirlariz "poristi'y" bulib tezda pishadi, qiyomga kirganda bir biriga yopishmasdan, kesganda qavatiga qarasangiz aynan usha "poristi'y" shokoladni eslatadigan pufakchalarni kurasiz.:)

[lyalyapo]

:
Ikkinchi savolingiz vino kukini haqida, unga ozim javob berishga harakat qilaman.

Vinniy kamen kopincha oq rangda va kukun (poroshok) holatida uchraydi.
Vino tayyorlash uchun ezilgan meva suvi bochkalarda uzoq vaqt mobaynida vinniy pogrebda saqlanadi. Bochka ichida meva suvidan vino hosil bolish jarayoni davomida bochkaning ichki devorlarida meva suvidan ajralib chiqqan tabiiy kislota paydo boladi. Bu kislotaning boshqalaridan farqi, atrof muhitga zararsizligida. Kopincha qandolatchilik, gazli ichimliklar, souslar va siyoh ishlab chiqarishda qollaniladi.

Agar Shirina yozgan recept boyicha shokoladli tort tayyorlamoqchi bolsangiz, vinniy kamen orniga hech ikkilanmasdan limon kislotasi ishlatishingiz mumkin. Shuningdek hech nima bilan almashtirmasligingiz ham mumkin, ya'ni yaxshi tort chiqishi uchun kislota (limon, vino) shart emas.

Umid qilamanki savolingizga qoniqarli javob oldingiz :)

Oldinam o'qigandim shu postni, lekin javob bermagandim, esimdan chiqib ketkandi, vinniy kamen' (cream of tartar )masalasida rosa internetda researchla qildim, hujaynim halol degandilayu, lekin baribir shubhali narsani ishlatmagan afzal deb qarashga boshladim, hech bir manbadan harom degan narsani uchratmadim, hatto shubhalik deganini ham uchratmadim, barcha qaragan halal, haram spiskalada, hammasida halalda yozib qo'yilgan ekan. Shundan keyin bemalol ishlatishga boshladim, ya'ni alkogoll hukmiga o'tmas ekan bu, hozirda bemalol ishlatib yurimman pishiriqlaga kerak bo'lganda.
P.S. Qaysidir postda jelatin ishlatilishi haqida ham aytilgan ekan, jelatin lekin kupincha cho'chqaning suyaklaridan olinadi, uniyam ishlatmaslik taqvo yuzasidan yahshidir, unga zamenitel qilib "Vega-Gel" degan vegetarian jelatin zameniteli bor.

[Flamingo]

LoL ya pekla po etomu receptu, korji poluchilis' nemnogo jestkimi, mne medovik bol'she nravitsya, krem toje smetanni'y, tol'ko v testo dobavlyayetsya med.
No opyat taki na vkus i cvet. Magnolia, poprobuy mojet bit' u tebya poluchitsya.

[Flamingo]

Kstati, o medovike. "Polskiy Medovik" recepti boyicha suyuq hamir qorib, pishirishdan oldin hamirni 8 soat yoki 1 sutka holodilnikda saqlash kerak ekan.

Masalan man bir kecha kutib otirmasdan, hamir qorgandan keyin korjlarni pishirishga organib qolganman... Hamirni 8 soat sovutgichda saqlasam qanday ozgarish yuz beradi? Hamir quyulishini bilaman. Lekin mazasiga ta'sir qiladimi?

Bilasizmi, aynan urinli savol berdiz, afsus receptni yozganimda hech kim shunisiga etibor bermagan edi. Lekin haqiqatdan mana shu recept Aqshlik konditer Ayn tomonidan internetga kiritilgan, hozir shu receptni barcha kulinar forumlarda kurishingiz mumkin.
Endi receptga qaytsak, xamirni qorib 8 soat sovutkichda saqlashingiz shart. Keyin bu xamir "poslushniy" bulib, uni yoyishingiz oson buladi. Tayyor korzhlar kutarilib pishadi . Oddiy medovikdan asosiy farqi shunda. Tort juda baland buladi, man 8 inch mas balki 9 inch formada pishirishni maslahat berardim.
Krem masalasiga kelsak, 1,5 porciya olsangiz yaxshi bulardi deb uylayman .

[Flamingo]

Katta rahmat :) Keyingi safar maslahatlaringizga amal qilib pishirib koraman. Shu hafta 10 inch formada medovik pishirgandim. (siz menimcha santimetrni nazarda tutgansiz, 20 inch juda katta diametrku)
Kremni 1,5 porciya olish kerak degan gapingizga qoshilaman. Korjlar yaxshi propitatsya qiladi, tort ham yuuuumshoq boladi :)

Tug'ri , uzr man sm bilan adashtiribman, 10 inch 25 smga tug'ri keladi shekilli.Tortlar uchun eng qulayi 9 inch bulsa kerak.:)

[SmIlIk]

Польский медовый торт
**Коржи**
100 г масла
1/2 стакана сахара
3 яйца
1 стакан мёда
1 ч л соды
2 1/2 - 2 3/4 стакана муки
**Крем**
450 мл сливок
600-700 гр сметаны
1/2 стакана сахара
1 ст л ваниллы или коньяка
Описание ::
Коржи для этого торта получаются мягкими, бисквитными, они очень хорошо поднимаются при выпечке, поэтому торт получается высоким.

Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню (вскипятить воду в кастрюле и поставить на неё миску). Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут. Когда всё растопится и содержимое миски прогреется, снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто получается не густым, немного жидковатым. Накрыть миску и поставить в холодильник на 8-12 часов.
Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто немного загустеет.

Прогреть духовку до 200°С (400°F).

Разделить тесто на 8 частей.
Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся, на другом остывает, на третьем раскатывается корж) и нарисовать на них круги диаметром 25 см. Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть руками до нужных размеров. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками.


Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень.

Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой.
Остудить коржи на решётке. Коржи обрезать по трафарету, а оставшуюся крошку подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания.


Взбить сметану, сливки и сахар; добавить ваниллу или коньяк.

Cмазать коржи и края торта кремом. Украсить по желанию.

Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.


Приятного аппетита!

Я выпекаю 8 коржей диаметром 23-см, поэтому торт получается довольно высоким ~13 см в высоту. Можно делать 6 коржей диаметром 25 см, или из 8 коржей (23-см) сделать 2 небольших тортика.
Коржи также можно заморозить не промазывая кремом или заморозить уже готовый торт, нарезав его на порции. Размораживать в холодильнике. Крема можно сделать больше или меньше, по желанию (мне нравится много крема).

P.S. Bundan mazaliroq medovik yemaganman. Tort juda baland buladi. Rasmga olish esdan chiqibdi. Shuni uchun muallif raslmarini quydim.
Manda: cook.talk.


Manda bundoq chiqdi. Korjlarni 8 ta qilmadim. Kamroq qildim :D Diametrini ham sal kattaroq qildim. 8 soatdan keyin kesib ko'rarmiz. So far I am pleased with it.

[Flamingo]

Manda bundoq chiqdi. Korjlarni 8 ta qilmadim. Kamroq qildim :D Diametrini ham sal kattaroq qildim. 8 soatdan keyin kesib ko'rarmiz. So far I am pleased with it.

Wow, kakoy akkuratnenkiy!! A vi' perejivali. Jdem razrezika!!!:D

[Flamingo]

PM ga kup savollar bilan murojaat qilishdi "Medovik" tortlari buyicha. Masalan nima uchun korjlar yaxshi kutarilmadi?
Bu asosan xamiriga solinadigan asalni sifatiga bog'liq. Asal bilan soda reakciaya kirib kupirib, shuni hisobiga korjlar yaxshi kutariladi.

Yana tort massaliqlari miqdorini 1,5 baravarga kupaytirishni maslahat berardim.
Pishirib kuringlar, aso afsuslanmaysizlar.:)
__________________________________________________ ____________

Kimda savol tug'ilsa biror bir recept tug'risida, hech ikkilanmay shu threadga yozishlaringiz mumkin. Chunki bu qolgan userlar uchun ham foydali bulishi mumkin.:)

[Nilufar]

Автор тоже Нилуфар sitora.usoz.ru дан.(адашим экан):D
Торт "Ezma"

Рецепт:
1) Растопить сто грамм масла
2) добвить столовую ложку меда
3) стакн сахарного песка
Все это делается на огне(водяной бане)
Снять с огня, положить чайную ложку соды, размешать, туда же добавить 2 яйца, (я добавила 4 яйца)
размешать, муки 2,5-3 стакана или больше или меньше(чтобы тесто не было
слишком тугим). Выпекаем коржи, вытскивем из духовки и смазывем
сметаной, остывают и смазываем коржи между собой кремом. шоколад, орехи (шоколад орехи тоже не добавляла)по вкусу!!!
КРЕМ: банка вареного сгущеного молока + 250-300г слив масла (кремини заварной крем килдим)
примичание : когда будете раскатывать тесто необходимо посыпать очень много муки ,ато прилипнет к столу
взять что нибудь окрыгленной формы и сделать круглый корж.
нужно быстро быстро ипекать коржы в разогретой духовке , они быстро готовяться... и сразуже смазвать сметаной ...
потом охладить коржы , оброботать кремом.
ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Росаям яхши чикар экан,бу торт узимизнинг медовыйга ухшир экан. Менга хамири екди,роса майин чикар экан.
мана бугун углим ухлаб етганида пишириб курдим.мархамат.

[Nilufar]

Яна бир саволим бор эди, сгущеный молокони банкаси билан2 соат давомида кайнатса куюлиши керак. Тошкентда шунака килардик. Бангкокда нечи марта килиб курдим ухшамади:( Бошка йули йукми,куюлтиришни ,илтимос маслахат берилар.

[Flamingo]

Яна бир саволим бор эди, сгущеный молокони банкаси билан2 соат давомида кайнатса куюлиши керак. Тошкентда шунака килардик. Бангкокда нечи марта килиб курдим ухшамади:( Бошка йули йукми,куюлтиришни ,илтимос маслахат берилар.

Man qaynatib kurmaganman, chunki bu yerda uzimizda sotiladigan Ukrainada ishlab chiqariladigan sgushenkalar bor. Lekin uy sharoitida juda mazali sgushenka qaynatsa buladi. Sut kupligidan man har doim shunaqa qilaman.:)

__________________________________________________ _____________

P.S. "Zavarnoy" kremizi receptiniyam aytaqoling endi.;)

[Tohira]

Яна бир саволим бор эди, сгущеный молокони банкаси билан2 соат давомида кайнатса куюлиши керак. Тошкентда шунака килардик. Бангкокда нечи марта килиб курдим ухшамади:( Бошка йули йукми,куюлтиришни ,илтимос маслахат берилар.

сгушеный малакони ман купинча газ духовкасида qуыилтираман.qизиб турган духовкага 15-20 мин.га qo'yсeз бо'лди.

[Nilufar]

сгушеный малакони ман купинча газ духовкасида qуыилтираман.qизиб турган духовкага 15-20 мин.га qo'yсeз бо'лди.

Котта рахмат.:)
Thanks бераман десам бумаяпти негадир анчадан бери:(

[SmIlIk]

[QUOTE=Flamingo;602366]SmIlIk , mana mani tortim shu recept buyicha.:)



looks yummy :) Man bugun eksperiment qivomman :) Sizga yahoo'da aytganimday bizeli sloy qo'shib, kremiga kiwi va banan solib ko'raman. Bu gal asalni ham kamroq so'lib ko'rsam kerak.

[Sevinch]

Девушки, мои дорогие. Для многих нас цоокинг ис импортант. Давайте будем писать рецепты которqе могут быть полезнq для всех нас.

Начнемс....

Торт как мне сказали називаетса "Медовqм". Но, получаетsya не совсем тот медовый о котором мы с вами знаем :) Но, всетаки что то вкусное. Советаю попробовать.

Ингридиентq:
2 ст. ложки меда, 200 гр сливочного масла, 1 яйцо, сахар, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки и один стакан сметаны.

Процедура:

1. В одной миске перемешать растопленный 100 гр сливочнога масла и добавить туда 2 ст ложки меда.

2. Во второй миске 1 яйцо взбить с пол стаканом сахара.

3. Смешать 1 и 2 миску.

4. Погасить 1 чайную ложку соды в уксусе. Вместе с двюмя стаканами муки смешать все с массой "3"

Массу разделить на три клубочка. Коржи печь на сковороде при темп. 200 градусов.

Крем:

1. Взбить 100 гр. сливочного масла и 6 ложек сахара

2. Взбить 1 стакан сметани с 1 ложкой сахара.

3. Перемешать 1 и 2 массу.

После того как коржи готовы хорошенько пропитать каждый корж кремом.

А ужь дальше вы мне расскажите как получилось

Smilik ya segodnya ispekla vot etot tort.
Vsem ponravilos, poluchilos vkusno.
Thank you for the reciepe. Foto postavlyu po pozje.

P. S tolko vot 3 korj u menya sgorel :uups:
I am not good at baking.

[Nilufar]

Qizlar man ham sizlarga havas qilib, polskiy medovik qimoqchi bo;ldim.:)
Hamirni receptdagiday 1.5 baravar qo'p qildim, asalni 1 stakan soldim.Hamir zo'r chiqdi. 12 soatga holodilnikka qo'ydim.
Hammasi ertasiga boshlandi. Bechora polskiy tort mani qo'limga tushganiga afsuslanib ketdi, uyog'i o'zbecha medoviy bo'p ketdi:(
Vaqtim kam bo'ganiga falgaga qimiy, hamirni shundoq yoydim, yopishib ketdi, amallab 4 ta korj pishirib oldim.
Ko'proq korj qimoqchidim, bu yoda o'g'lim yig'lab ishlashga bermadi.
Lekin hamir rosa yaxshi edi, rasmdagidaka qimoqchi edim:( Kremniyam zavarnoy qildim, smetanam qomapti:(
No shunday tort zo'r chiqdi. Uje tortdan hech narsa qolmadi hisob:) Talab ketishdi.
Hudo hohlasa keyingi safar chiroyliroq qilaman. Qilishga arzidigan ekan:)

[Flamingo]

Qizlar man ham sizlarga havas qilib, polskiy medovik qimoqchi bo;ldim.:)
Hamirni receptdagiday 1.5 baravar qo'p qildim, asalni 1 stakan soldim.Hamir zo'r chiqdi. 12 soatga holodilnikka qo'ydim.
Hammasi ertasiga boshlandi. Bechora polskiy tort mani qo'limga tushganiga afsuslanib ketdi, uyog'i o'zbecha medoviy bo'p ketdi:(
Vaqtim kam bo'ganiga falgaga qimiy, hamirni shundoq yoydim, yopishib ketdi, amallab 4 ta korj pishirib oldim.
Ko'proq korj qimoqchidim, bu yoda o'g'lim yig'lab ishlashga bermadi.
Lekin hamir rosa yaxshi edi, rasmdagidaka qimoqchi edim:( Kremniyam zavarnoy qildim, smetanam qomapti:(
No shunday tort zo'r chiqdi. Uje tortdan hech narsa qolmadi hisob:) Talab ketishdi.
Hudo hohlasa keyingi safar chiroyliroq qilaman. Qilishga arzidigan ekan:)


Nilufarxon, juda afsusdaman uxshamaganiga.:( Lekin baribir harakat qilib kuring. Tort juda baland bulishi kerak hisob buyicha. Yoyganda oz-ozdan un seping, buni zarari yuq. Man ba'zan qulimni namlab namlab yoyaman.
Mana man pishirgan "Pol'skiy medovik" kesganda.





Xamir masalliqlari butun normaning 3/4, ya'ni yarim normadan sal kuproq. Mana kechki payt bulgani uchun mikserimni ovozi chiqmasin deb smetana surtganman. Lekin albatta receptdagiday qaymoq bilan smetana aralashtirishni maslahat bergan bulardim.
Manam ketdim oshxonaga, duxovkada keks pishiryapman, keyinroq receptini quyaman.;)

[lyalyapo]

Наполеон

http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=13&image_id=1652

Коржи:
200 Гр. Маргарина
2.5 Ст. Муки
0.5 Ст. Воды (молока)
1 Ст. Л. Уксуса

Крем Заварной:
0.75 Л Молока
3 Ст. Л. Муки
3 яйца
3 Ст. Сахара
200 Гр. Масла
Ванилин

Перетереть размягченный маргарин с мукой, добавить воду (молоко) и уксус. Замесить тесто. Разделить тесто на 6-8 частей и тонко раскатать каждый корж. Обрезать коржи по трафарету, обрезки оставить там же, мы их используем для крошки. Испечь коржи до золотистого цвета и остудить.

Вскипятить молоко, размешать муку с 0.5 ст. холодного молока и добавить в кипящее молоко, непрерывно помешивая.
Растереть яйца с 1-2 ст. сахара и влить в кипящую смесь, добавить ванилин. Варить пока не начнет густеть, чуть-чуть охладить и взбить с малом и оставшимся сахаром.

Промазать коржи слегка теплым кремом посыпать крошками и оставить на несколько часов (ночь) пропитываться.

Я использовала 2 ст. сахара, в следующий раз положу 1.5. Ориентируйтесь на свой вкус.

Shu recept bo'yicha kecha tort qildim, alhamdulillah zo'r chiqdi kottakon rahmat Flamingo. Hujaynimla skazal chto vot eto napoleon, prosto ungacha boshqa napoleonni receptini qilib ko'rganimda yoqvotkandiyu lekin napoleonmasdeee deb utirgandila. Ya'ni nashla nakonoec tot napoleok kotoriy on hotel :). Endi bo'sa boshqa tortni etvottila, korjiklari ingichka ingichka hrustyashiy bo'larkan, tortlani nomini etsam bilmayaptila qaysi birligini, bilmislami nima tort bo'lishi mumkin ?

[Flamingo]

Shu recept bo'yicha kecha tort qildim, alhamdulillah zo'r chiqdi kottakon rahmat Flamingo. Hujaynimla skazal chto vot eto napoleon, prosto ungacha boshqa napoleonni receptini qilib ko'rganimda yoqvotkandiyu lekin napoleonmasdeee deb utirgandila. Ya'ni nashla nakonoec tot napoleok kotoriy on hotel :). Endi bo'sa boshqa tortni etvottila, korjiklari ingichka ingichka hrustyashiy bo'larkan, tortlani nomini etsam bilmayaptila qaysi birligini, bilmislami nima tort bo'lishi mumkin ?

Xursandman yoqqanidan.:) Maniyam xujayinimga napoleon, medovik tortlari juda yoqadi. Korjiklari ingichka bulgan tort medovikmasmi? Kremi haqida surishtirib kuringchi? Balkim yordamim tegib qolar.:)

P.S.Bitta man ikkiqatlikda tort pishirib uralashib yuraman oshxonada desam, hammamiz shunaqakanmizda. Ana SmIlIk opaman tort pishirovurib endi "alla" aytib utiriptila.:lol: ;)

[lyalyapo]

Yo'q medovikmas manimcha, qasir qusur bo'p turarkan korjiklari, kremini umuman eslomiydila, 10 yillacha burun yegan tortlarini eslab o'tiriptilade :)

P.S. vaqt har qachondagidan ko'ra ko'proq, doim qilish yoqardiyu vaqt uncha bo'masdi, shunga hoz uyda sekin sekin undan bundan qilib o'tiripmizde :)

[Qarama]

Warm Cranberry Cake with Cream


Ingredients:

1/2 cup butter, softened
1 cup + 2 tablespoons sugar
2 large eggs
1 teaspoon grated orange peel
1 tablespoon fresh orange juice
2 cup flour
2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 cup milk
1 cup cranberries, chopped

Orange Whipped Cream
1 cup whipping cream
2 tablespoon sugar
2 tablespoon orange-flavored liqueur

Directions:
1. Preheat oven to 375 F degrees. Grease 9-inch springform pan. Line bottom with waxed paper; grease and flour paper.
2. Beat butter and 1 cup sugar in mixer bowl until fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition.
3. Add orange juice and peel. Combine flour, baking powder, and salt. Add to beaten mixture alternately with milk.
4. Chop 1/2 cup cranberries and stir into batter. Pour batte into prepared pan. Sprinkle batter with remaining cranberries and 2 tablespoons sugar. Bake 40 minutes, until toothpick inserted into center comes out clean.
5. Cool pan on wire rack 10 minutes. Remove from pan. Serve warm with Orange Whipped Cream. Makes 10 servings. About 230 calories per serving.

Orange Whipped Cream
6. Beat cream and sugar in chilled mixer bowl with chilled beaters until stiff.
7. Beat in liqueur. Makes 2 cups.


http://img170.imageshack.us/img170/15/cranberrycakeah3.jpg

(picture is big and the cake is without cream but it looks tasty anyway :)

************************************************** **********************************

[Nilufar]

Albatta Flamingo polskiy tortni yana qilib ko'raman. Menga hamiri yoqdi.
Faqat kremida smetana va qaymoq deyilgan.
Smetanani ku topa olaman, Whipping cream deyiladi.
Qaymoqchi:?

[Flamingo]

Albatta Flamingo polskiy tortni yana qilib ko'raman. Menga hamiri yoqdi.
Faqat kremida smetana va qaymoq deyilgan.
Smetanani ku topa olaman, Whipping cream deyiladi.Qaymoqchi:?

Usha wipping cream qaymoqda. :)

Sour cream-smetana.:)

[Nilufar]

Usha wipping cream qaymoqda. :)

Sour cream-smetana.:)

Kotta rahmat. Manam bilag'onlik qimoqchi edim,o'xshamadi:lol:

[lyalyapo]

Рулет со сливками и ягодами .

5 шт яйца(в рецепте было 4, но я беру 5 , так лучше), 100 гр( чуть больше) сахара, 150 гр муки, ванилин( при желании).
Охлажденные белки взбить до густой пени( на высокой скорости, но не до сухости), по чуть чуть добавить 50 гр сахара. Затем взбить желтки, туда же положить остальной сахар и муку . Взбить . Осторожно перемешать эту массу с белками с помощью лопаточки или ложки.
Забыла написать, заранее след вкл вуховку на 180 градусов. Смазать маслом форму для запекания , положить туда бумагу для выпечки (вощеную) и сново смазать маслом.
В эту форму аккуратно влить смесь. Запекат 10-15мин. Тесто должно чуть чуть золотиться. Это самое главное.
В качестве крема я использовала сливки и положила свежие ягоды.
Готовый рулет след осторожно перевернуть на полотенце посыпанный сахаром и быстро свернуть. Остывшим развернуть и смазать кремом.


Shuni qivomman :D, o'mrimda bunaqa sifat rulet qimagandim, doim qanaqadur qiyin i nedosegayemiy bo'lib ko'rinardi, qilinishi oson ekan qarasam. Hammasini qildim sovushini kutvomman, Flamingo opa thx unichtojayete vo mne komplex nedosegayemosti sladkih ruletov :P :lol: :lol:

[lyalyapo]

Mashi recept bilan qip ko'rdim, yahshi chiqti, rahmat kottakon, kelila endi, o'zila baho berasla.:o Yana bir bor rahmat. Endi gal "muraveynik"ka
shetdan ilhomlanib muraveynik qipman aj 3 kun yedik, to'g'rirog'i hammasini baravariga qimadimde, bir qilib keyin maza qochib qogandi davomini keyingi kun qigandim, ja barakalik chiqdi
sgushyonka bor, to'g'rirog'i nestle ni condensed milki, no ruskiy boshqachadeee, bir bir op kep qolishadi tanishla london tomonladan, kstati condensed milkni varit' qilib ko'rganmisla ? qanaqa chiqarkin ?

[Flamingo]

Shuni qivomman :D, o'mrimda bunaqa sifat rulet qimagandim, doim qanaqadur qiyin i nedosegayemiy bo'lib ko'rinardi, qilinishi oson ekan qarasam. Hammasini qildim sovushini kutvomman, Flamingo opa thx unichtojayete vo mne komplex nedosegayemosti sladkih ruletov :P :lol: :lol:

Tug'risi mashu rasmdagi rulet maniyam umrimda birinchi qigan ruletim.:rolleyes: :uups:

[Camellia]

shetdan ilhomlanib muraveynik qipman aj 3 kun yedik, to'g'rirog'i hammasini baravariga qimadimde, bir qilib keyin maza qochib qogandi davomini keyingi kun qigandim, ja barakalik chiqdi
sgushyonka bor, to'g'rirog'i nestle ni condensed milki, no ruskiy boshqachadeee, bir bir op kep qolishadi tanishla london tomonladan, kstati condensed milkni varit' qilib ko'rganmisla ? qanaqa chiqarkin ?

Man bazi receptlarimga karamel yoki spec. truffel krem qilish uchun sgushenkani qaynatib quyultirib olaman. Supermarketdagi ba'zi sifatli sgushenkalar ochgandan song 1-2 kun otib ham quyulib qoladi, mazasi russkiydan yaxshiroq.

[lyalyapo]

Tug'risi mashu rasmdagi rulet maniyam umrimda birinchi qigan ruletim.:rolleyes: :uups:
uraaaaaa boshqa joylada o'qigan ruletla bilan bo'ladigan problemala bo'madi, tam sinib ketishu i etc :D uzun chiqqaniga aj 2 ruleta chiqdi :D, odatda rasmga olmiman qigan narsalarimni, bu safar o'rgatkanlani hursand qilishga
http://u.foto.radikal.ru/0702/9578322c9719.jpg

Passion man ruskiydan tashqari shu faqat nestleni condensed milkini bilaman :uups: , ba'zi boshqalarini proba qiganimda umuman boshqa narsala chiqqandi, nestlenikiyam suyuqroqde, saaal qanaqadur neto vkusi bordek, choy poy bilan ichishga bo'miydi faqat pishiriqlaga ishlataman. Qaysilani ishlatas siz nomini ayting man qidirib ko'raman inshaallah.
Kstati cornstarch rostanam conrflour (eh eti britoni) deyilarkan, toptim :lol: . Topkanimda shunaqangu hursand bo'p kettimki, nechi martalab qidirganimda topomagandimde. So'raganimdayam topib berishomagandi shekil. Bolshoooooooooooy RAHMAT :) Alloh rozi bo'lsin

[Flamingo]

uraaaaaa boshqa joylada o'qigan ruletla bilan bo'ladigan problemala bo'madi, tam sinib ketishu i etc :D uzun chiqqaniga aj 2 ruleta chiqdi :D, odatda rasmga olmiman qigan narsalarimni, bu safar o'rgatkanlani hursand qilishga
http://u.foto.radikal.ru/0702/9578322c9719.jpg

Passion man ruskiydan tashqari shu faqat nestleni condensed milkini bilaman :uups: , ba'zi boshqalarini proba qiganimda umuman boshqa narsala chiqqandi, nestlenikiyam suyuqroqde, saaal qanaqadur neto vkusi bordek, choy poy bilan ichishga bo'miydi faqat pishiriqlaga ishlataman. Qaysilani ishlatas siz nomini ayting man qidirib ko'raman inshaallah.
Kstati cornstarch rostanam conrflour (eh eti britoni) deyilarkan, toptim :lol: . Topkanimda shunaqangu hursand bo'p kettimki, nechi martalab qidirganimda topomagandimde. So'raganimdayam topib berishomagandi shekil. Bolshoooooooooooy RAHMAT :) Alloh rozi bo'lsin


lyalyapo ruletlariz bilan ishtahani ochvordiz. Xursandman yoqanidan.:up:

[Camellia]

Passion man ruskiydan tashqari shu faqat nestleni condensed milkini bilaman :uups: , ba'zi boshqalarini proba qiganimda umuman boshqa narsala chiqqandi, nestlenikiyam suyuqroqde, saaal qanaqadur neto vkusi bordek, choy poy bilan ichishga bo'miydi faqat pishiriqlaga ishlataman. Qaysilani ishlatas siz nomini ayting man qidirib ko'raman inshaallah.
Kstati cornstarch rostanam conrflour (eh eti britoni) deyilarkan, toptim :lol: . Topkanimda shunaqangu hursand bo'p kettimki, nechi martalab qidirganimda topomagandimde. So'raganimdayam topib berishomagandi shekil. Bolshoooooooooooy RAHMAT :) Alloh rozi bo'lsin

Man ohirgi marta Nestle ishlatib kordim, judayam sifatli chiqdi. O'zi ochganimda huddi russkiydeka quyuqroq, rangi ham chiroyli, mazasi ham yaxshi edi. 2 kun turib yanayam quyilib qoldi, holodilnikda 1 kunda quyuladi. Ba'zi sgushenkalani mazasi g'alatiroq, ichida huddi ozgina un qoshilgandek tuyulgandi. Bir marta russkiydan olganim ham shunaqa chiqqan, lekin svejiy hali sroki o'tmagan edi :rolleyes:

Balki UKdagi Nestleni sifati boshqachadir. Man ko'p oziq-ovqat, kiyim-kechak, tehnikani Osiyo, Evropa va Amerikada bir hil brand bolsa ham sifatida katta farq bolishini sezdim.

Etgancha ruletiz zo'r chiqibdi, malades :)

[azizahon]

p.p.s. рецептларини кейинро ёзаман, так-как тайёрланиш жараёнида ман иштирок этганим йук

reseptlarini tezrok yozib yuboring iltimos .rahmat.....

[Monic]

Hoy Hoy Devchata,,,,,
Forumda shunday mazza joy bor ekanku man bilmay yurgan ekanman-a.
eh endi semiradigan buldim,
pishiroraman-yeyoraman,pishiroraman yeyoraman, pishiroraman-yeyoraman:))

Rahmat
Hammangizga, Bor Buling ey Qizlarjon
Chmok hammelani:).
Monic.

[Dinara]

Forumda shunday mazza joy bor ekanku man bilmay yurgan ekanman-a.
eh endi semiradigan buldim,
pishiroraman-yeyoraman,pishiroraman yeyoraman, pishiroraman-yeyoraman:))


Hooooooooy to'hten, buyog'iga ehtiyot bo'masez bo'miydi, o'zizam bilsez kerey, amerikada problem#1 is Semirish.:lol:

[Flamingo]

http://www.imagebee.org/images/6452Picture 723.jpg

Пирожное "Фруктовая сказка"


http://www.imagebee.org/images/6380Picture 725.jpg

Нежное фруктовое пирожное с освежаюшей ноткой.

Для бисквита;

яйца-5 шт,
сахар-1/2 чашки,
мука-1/2 чашки,
крахмал-1/4 чашки,
лимонный сок-1/2 ч ложки.

Для сиропа;

2-3 ст. ложки любого фруктового сока по вкусу ( у меня сок манго перемешанный с апельсиновым соком),
при желании можно добавить фруктового ликера.


Крем шарлотт от marina5 с гуд кук.

Цитрирую слова автора;


КРЕМ МАСЛЯНЫЙ "ШАРЛОТТ":
1 стакан молока
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
1яйцо
250 грамм слив. масла

Крем масляный "Шарлотт":
Молоко довести до кипения, добавить сахар и 2 пакетика ванильного сахара.
Варить примерно 15 минут на медленном огне (помешивая, что бы не пригорело).
Пока сироп варится, взбиваем яйцо сначала на медленной, потом на большой скорости - примерно 7-8 минут.
Снимаем молочный сироп с огня и, не переставая взбивать яйцо, вливаем молочный сироп тонкой струёй в яйцо. Взбиваем и льём.
Здесь нужно быть очень осторожным - яйцо может свернуться, если сразу много сиропа налить.
Теперь наливаем эту смесь в кастрюлю немного побольше чем та, в которой варили сироп, так как масса при закипании пенится.
При постоянном помешивании доводим массу до кипения, убавляем огонь и на слабом огне (при постоянном помешивании) варим ещё минут 5-7.
Массу остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем добела сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).
Добавляем небольшими порциями охлажденную массу, при этом не переставая взбивать.
Крем готов.
Добавкой какао 1-2 ст. ложки + столько же сахара = получаем шоколадный крем.

Примечание;
Добавляем в крем какао порошок , об этом написано в конце рецепта крема , пол порции крема будет вполне достаточно.

Фрукты;

клубника, киви, апельсин.

Для глазури;

Растопленный шоколад; 50 гр

http://www.imagebee.org/images/5569Picture 726.jpg
Разогреть духовку до 180 С /350 F .

Смазат форму для выпечки ( 9х13х2 инч *** 22.9х33х 5.08 см) маслом, застелить пергаментной бумагой.

Взбить белки с лимонным соком и 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до белой пышной массы. Муку просеять с крахмалом добавить к желткам , осторожно перемешав по немножку добавить белки.

Выпекать бисквит в течении 40-45 мин, первые 20 мин не открывать, проверить готовность лучинкой.

http://www.kuharka.ru/_gallery/img2/1173651242_6973.jpg

Остудить бисквит на кухонной решетке. Охлажденным вырежать стаканчиком кружочки. Каждые кружочки разрезать вдоль пополам. Оставшееся кусочки бисквита растолочь. Кружочки бисквита пропитать сиропом , половину из кружочков смазать кремом, сверху положить кусочки порезанных фруктов, закрыть другой половинкой, бока тоже смазать кремом, обвалять в крошке. Верх полить шоколадом , украсить фруктами.Убрать в холодильник для пропитки.


Выход:12 штук.

http://www.imagebee.org/images/1648Picture 722.jpg

[SmIlIk]

Hoy, hoy offtopchilar :) bu yerda faqat recept va uning tayyorlanishi haqida yozinglar!

Flamingo, gapni ko'paytirmay receptni cho'zib qo'ying :D

[Nilufar]

Hoy, hoy offtopchilar :) bu yerda faqat recept va uning tayyorlanishi haqida yozinglar!

Flamingo, gapni ko'paytirmay receptni cho'zib qo'ying :D

To'ppa to'g'ri:D So'lagimizni oqizmasdan receprtni tezroq qo'yinchi.:)
Pahlavaniyam receptini yozvorin , o'ziz qiganizni Flamingo.
Manda boshqacha chiqadi,sizziki yoqdi.
Smilik chaqaloq kotta bo'vottimi:) (sorry offtop)

[Aldrina]

кулинар опалар, хаммаларинга алангали салом!:)
манда битта савол бор сизларга. Наполеон тортини хамири пишгандан кейин юмшок булиш кереми ёки хрустящий булиши кереми?:? яна канака кремларни ишлатса булади, кроме сливочного? :? кунгилга урмайдиган бошка крем ишлатса хам буладими?:?

[~Atirgul~]

кулинар опалар, хаммаларинга алангали салом!:)
манда битта савол бор сизларга. Наполеон тортини хамири пишгандан кейин юмшок булиш кереми ёки хрустящий булиши кереми?:? яна канака кремларни ишлатса булади, кроме сливочного? :? кунгилга урмайдиган бошка крем ишлатса хам буладими?:?

Voy men ham bir kuni napoleonni slivochniy kremi bilan birga qiganman, umuman eyaolmaganman, judayam yog'li bo'pketarekan, ustiga hamiri ham yog'li. Sizga bir silka beraman, shu recept bo'yicha qilib ko'ringchi, unda zavarnoy krem ishlatgan ekan: http://www.good-cook.ru/forum/topic3285.html?view=findpost&p=321529

O'zim lekin shu receptni qilib ko'rmaganman

[~Atirgul~]

Flamingo pirojniyla judayam ishtahani ochvordi, shu qilib ko'rmoqchi edim, faqat savollarim bor, iltimos javob bersangiz:


Для сиропа;

2-3 ст. ложки любого фруктового сока по вкусу ( у меня сок манго перемешанный с апельсиновым соком),
при желании можно добавить фруктового ликера.

2-3 qoshiq sok ni o'zini sirop qilib ishlatamizmi , yoki unga yana shakarli sirop tayorlash kerakmi? atu menga 2-3 qoshiq kam tuyilyapti 12 ta pirojniyga :rolleyes:


Взбить белки с лимонныйм соком и 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до белой пышной массы. Муку просеять с крахмалом добавить к желткам , осторожно перемешав по немножку добавить белки.

birinchi tuhum oqlarini yahshilab ko'pirtirib (misol uchun bezedaka) keyin limon soki qo'shiladimi eki srazu ko'pirtirmasdan aralashtirsa bo'ladimi?


Выпекать бисквит в течении 40-45 мин, первые 20 мин не открывать, проверить готовность лучинкой.

duhovkani temperaturasi F da nechi bo'lish kerak?

Javoblaringiz uchun oldindan RAHMAT !

[Flamingo]

2-3 qoshiq sok ni o'zini sirop qilib ishlatamizmi , yoki unga yana shakarli sirop tayorlash kerakmi? atu menga 2-3 qoshiq kam tuyilyapti 12 ta pirojniyga :rolleyes:





Ha aynan 2-3 qoshiq sokni bir idishga solib, konditerski shetkacha bilan biskivitlarga singdirish kerak. Har ikkala tomon biskivitlarni oz ozdan singdirsez kifoya buladi, kup sokdan biskivitlar ivilib ketishi mumkin.

birinchi tuhum oqlarini yahshilab ko'pirtirib (misol uchun bezedaka) keyin limon soki qo'shiladimi eki srazu ko'pirtirmasdan aralashtirsa bo'ladimi?


Tuxum oqini sarig'idan arjatgan sung, limon soki qushib kupirtirasiz, bunda limon soki yaxshi kupirishiga yordam beradi, tuxum oqini quruq beze darajasigacha kupirtirish yaramaydi, aks holda biskivit quruq bulib chiqadi.

duhovkani temperaturasi F da nechi bo'lish kerak?

Uzr, receptda tuzatdim, 350 F.

[Nilufar]

пирожные-"Кораблики".
-----------------------
Ингредиенты: 4 яйца,
100 гр.масла или маргарина,
200 гр. сметаны,
1 пакетик разрыхлителя, мука (чтобы тесто было не крутым и не жидким),
изюм,
грецкие орехи,
200 гр.сахара.

Инструкции: Масло перетереть с мукой до образования крошки, добавить разрыхлитель, сметану и 4 желтка. Замесить тесто и разделав его на небольшие шарики, положить в холодильник на полчаса. Отдельно взбить 4 белка с сахаром, в густую пену. Из каждого шарика раскатать кружочек, положить на его половину 2-3 изюминки, половинку орешка и чайную ложечку взбитого белка. Сложить кружок пополам и ещё раз пополам (не защипывать!). При выпечке тесто должно приподняться и принять форму ракушки. Выпечь при 180 градусах до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
-----------------
Мои примечания: Сначало маргарин перетёрла с 1 пиалушкой муки, а потом у меня ушло ещё 1,5 пиалы муки. Разрыхлитель не добавляла,купила специальную муку для выпечки.
Когда катала шарики подсыпала совсем чуть чуть муки тоже. Белки взбила с 1 ст. сахара. Получились очень воздушные пирожные, потом после полного остывания надо посыпать сахарной пудрой, и держать в закрытой посуде или в целофане, а то они обветриваются. Мне очень понравилось. Буду ещё готовить. :)

[Camellia]

пирожные-"Кораблики".
Мои примечания: Сначало маргарин перетёрла с 1 пиалушкой муки, а потом у меня ушло ещё 1,5 пиалы муки. Разрыхлитель не добавляла,купила специальную муку для выпечки.
Когда катала шарики подсыпала совсем чуть чуть муки тоже. Белки взбила с 1 ст. сахара. Получились очень воздушные пирожные, потом после полного остывания надо посыпать сахарной пудрой, и держать в закрытой посуде или в целофане, а то они обветриваются. Мне очень понравилось. Буду ещё готовить. :)

Shu pirojnoe/pechen'eni ko'p pishiraman, biza buni "Gusinie lapki" deymiz, bir hilla "rakushki" deyishadi. Lekin biza "rakushki" deb ataydigan pechen'e sal boshqacharoq :)

Malades, zor chiqibdi!

[Nilufar]

uzr...

yahshi chiqiptiyu lekin shuni "chuchvara" razmerida qilishni iloji bormi ?
yeyishgayam / terishgayam qulay bolardi..

Rahmat. Iloji bor, bu yog'i endi fantaziyaga bog'liq.Kimga qaysi usuli oson bo'sa,o'shani qilib paqqos tushitaveradi:)

[Nilufar]

Shu pirojnoe/pechen'eni ko'p pishiraman, biza buni "Gusinie lapki" deymiz, bir hilla "rakushki" deyishadi. Lekin biza "rakushki" deb ataydigan pechen'e sal boshqacharoq :)

Malades, zor chiqibdi!

Rahmat Passion:) . Rostdan ham hamma har hil ataydi. Maniyam turmush o'rtog'imga yoqadi, manam ko'p pishiraman. Bu pechyoniy ko'proq Toshkentdagi ayollarni to'ylarga, hayitlarga olib boradigan tog'oralariga yaxshi.
Kstati "rakushka"ni uchini chiqaribsiz, yozmisizmi endi receptini;)

[Abu Hurayra]

Shakarsiz tort bormi? :rolleyes:

Bulsa reseptini qoldiringlar, lekin shirin bo'lsin :P

[Professor]

Shakarsiz tort bormi? :rolleyes:

Bulsa reseptini qoldiringlar, lekin shirin bo'lsin :P
Bor ekan...faqat tortdan oldin 4-5 qoshiq shakarni ogizga bushatib keyin tortni yeyish kerak ekan Hojiboy kofeni tushuntirgandek...a tak qizlardan biz ham istab qolamiz buni retseptini....:lol:

[lobar]

Shakarsiz tort bormi? :rolleyes:

Bulsa reseptini qoldiringlar, lekin shirin bo'lsin :P

Lyuboy receptni olingde, shakarni o'rniga saxar zamenitel' ishlaturing :)

[Royal]

Lyuboy receptni olingde, shakarni o'rniga saxar zamenitel' ishlaturing :)
asal ishlatsayam boladi, lekin tozasidan , shakar aralashmaganidan...

[Nilufar]

Торт "Медовик" .

Рецепт собранный . На какомто сайте в комментариях под рецептом торта "Медовик" одна из посетителей поделилась этим рецептом. Увы не могу вспомнить какой именно сайт. Ну и кое что добавила в рецепт. Торт очень вкусный. Нежные коржи , изумительный медовый вкус и в меру сладкий. Попробуйте, вам понравится.

Продукты: 2 яйца, 4 ст. ложки меда, 110 гр слив. масло, 200 гр ( 1 чашка) сахара, 140 гр ( 1 чашка) муки , 1 ч. ложка соды.
Крем; 450 гр сметаны, 180 гр сахарной пудры.
Взбить яйца с сахаром, добавить размягченное масло и мед. Поставить в водяную баню. Когда продукты растают добавить соду. Тут масса начнет подниматся , как только увидете пузырки снять с огня. Непременно добавить муку , смешать.
Тесто должно быть теплым. Испечь 4-5 коржа ( 200 Ц -400 F). Коржы очень хорошо поднимаются и быстро выпекаются.
Остывшие коржы смазать кремом. Через 2 часа торт готов.
Приятного аппетита!!!

Salom Shirina!:D Ushbu tortni pishirib ko'rdim,faqat hamirni qattiq qiganimga yaxs020hi chiqmadi unchalik:(
Receptda 1 st un solish kerak degansiz, unda hamir suyuqroq bo'ladide.Qoshiqda quyib chiqish kerak mi keyin.:shock:
Javob uchun oldindaN RAHMAT:)

[Flamingo]

Торт "Медовик" .

Рецепт собранный . На какомто сайте в комментариях под рецептом торта "Медовик" одна из посетителей поделилась этим рецептом. Увы не могу вспомнить какой именно сайт. Ну и кое что добавила в рецепт. Торт очень вкусный. Нежные коржи , изумительный медовый вкус и в меру сладкий. Попробуйте, вам понравится.

Продукты: 2 яйца, 4 ст. ложки меда, 110 гр слив. масло, 200 гр ( 1 чашка) сахара, 140 гр ( 1 чашка) муки , 1 ч. ложка соды.
Крем; 450 гр сметаны, 180 гр сахарной пудры.
Взбить яйца с сахаром, добавить размягченное масло и мед. Поставить в водяную баню. Когда продукты растают добавить соду. Тут масса начнет подниматся , как только увидете пузырки снять с огня. Непременно добавить муку , смешать.
Тесто должно быть теплым. Испечь 4-5 коржа ( 200 Ц -400 F). Коржы очень хорошо поднимаются и быстро выпекаются.
Остывшие коржы смазать кремом. Через 2 часа торт готов.
Приятного аппетита!!!

Salom Shirina!:D Ushbu tortni pishirib ko'rdim,faqat hamirni qattiq qiganimga yaxs020hi chiqmadi unchalik:(
Receptda 1 st un solish kerak degansiz, unda hamir suyuqroq bo'ladide.Qoshiqda quyib chiqish kerak mi keyin.:shock:
Javob uchun oldindaN RAHMAT:)


Salom Nilufar!! Receptdan chetga chiqmasdan qilish kerak xamirni, ha bir stakan (american cup) un solish kerak, xamir suyuq buladi, lekin hali issiqligida qulingizni suvga namlab-namlab yoyishingiz kerak. Xamirini qattiq qilganingiz uchun korjlar qotib qolgan bulsa kerak, shunga yaxshi chiqmagan bulishi mumkin. Bu juda tez pishadigan mazali tort, ishoning, yana bir urinib kursangiz, recept buyicha massaliq solib, albatta uxshaydi. Yana savollaringiz bulsa bemalol murojaat qilishingiz mumkin. Omad.

[Flamingo]

Торт " НАПОЛЕОН"


http://www.imagebee.org/images/1830Picture%20759.jpg

Тесто:

300г сливочного маргарина
6 ст муки
2 яйца + 4 ст/л уксуса + воды столько чтобы довести до 400 мл

Крем :

2 литра молока
8 желтков
3 ст/л кукурузного крахмала
2 стакана сахара ( 300 г )
ваниль


Описание ::
Мой самый любимый торт!
Семейный рецепт, который передается из поколения в поколение.

Будем делать коржи размером 26 см ( в готовом виде получится 27,5 см ), так что подставку для сборки торта нужно брать не меньше 28 см.

На большую доску высыпается просеяная мука и рубится с холодным маргарином до состояния мелкой крошки. Потом в центре делается небольшое углубление и понемногу добавляется смесь : 2 яйца + 4 ст/л уксуса + воды столько чтобы довести до 400 мл (все это размешать хорошенько вилочкой до однородного состояния). Замесить быстро тесто.Оно должно быть не очень крутым, но и чтобы к рукам не липло. Вобщем если строго соблюдать все эти пропорции именно такое тесто должно получиться. Кладем его в посудину,затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Таким способом делали это тесто мои бабушка и мама, да и я тоже в глубокой юности.

А теперь – с прогресом техники – его делаю намного бытрее и легче.
Все делю на 2 части и в два захода (т.к. продуктов много) делаю его в блендере (если позволяет размер чаши) следующим образом.
450г муки + 150г маргарина на хорошей скорости ( у меня блендер 12-ти скоростной и с большой чашей; делаю тесто на 10-й скорости) пульсациями (8-10 раз) смешиваю сначала муку