UZBEK food recipes - Turli tuman o'zbek taomlari

[BIBIHONUM]

O'zbekcha non
3 st sutni ilitib unga 1 kichkina qoshiq shakar,shuncha tuz,droja solasiz.Keyin keragicha un solib xamir qorib ustiga tarelka yopib olib qo'yasiz.Ikki kungacha teginmaysiz.Ikki kundan so'ng 2 litr sutga(ilitilib) keragicha tuz,bir chimdim ch.soda, tayorlab qo'ygan xamirizni azguncha margarinni eritib solib yaxshilab aralashtirib un qo'shib xamir qorasiz.Xamirni ko'rpaga o'rab qo'yasiz SmIlIkxonum aytganday qilib :)
Ikki soatchalardan keyin uni zuvalacahlarga bo'lib, yog'lab dumaloq qilib qo'ying.Besh mindan so'ng,unga shakl berib,o'rtasinga chakich(chakich bo'lmasa vilka :) yo'qdan ko'ra) bilan bezak berib yana azguncha tindirilib ustiga tuxum yoki qatiq (qatiqni asosan tandirda yopishda ko'proq ishlatiladi)surib gazga (4000 gr)qo'yasiz. (Bu xamirdan pizza tayorlashda ishlatsangiz ham bo'ladi.Perashki tayorlashda ham yahshi. :) )Nonni usti qizargandan so'ng qarabsizki tayor.Yoqimli ishtaha. ;)

[BIBIHONUM]

Qovurma palov (farg'onacha palov)
Kerakli masaliqlar: 1-kg guruch, 500 gr go'sht, 250 gr yog', 500 gr sabzi, 4-5 bosh piyoz, bir choy qohig'ida zira, zirk, qizil qalampir kerak bo'ladi. Tuz esa damiga qarab solinadi. Qo'y yog'ini kubik shklida to'g'rab eritasiz, jizzasini suzib olib yog'ini dog'laysiz. Yoqqa parrak-parrak qilib to'g'ralgan piyoz solasiz va yahshilab qovurasiz. So'ngra lo'nda-lo'nda qilib to'gralgan go'shtni solib piyoz bilan birga qovurasiz. Piyoz qizg'ish tusga kirgach qozonga somon shakida qilib to'g'ralgan sabzi solamizda, bir oz tuz sepib aralashtirib qovurasiz. Sabzi tilla-sariq jigarrang tusga kirganda oshga solinadigan suvning yarmin quyib qaynatasiz. Zirvakka har hil ziravorlar va qizil qalampir solsangiz ham bo'ladi. Zirvakni uncha baland bo'lamagan olovda 20-25 daqiqa mildiratib qaynatasiz. Ayni paytda guruchni terib tozalab, sovuq yoki iliq suv builan 3-4 marta yuvib tayyorlaysiz. Guruchni ikki kaft orasida olib astalik bilan 1 necha marta ishqab yuvish kerak. Guruch qattiq ishqab yuvilsa maydalanib ketishi va palov lanj bo'lib qolishi mumkin. Guruchni qozonga bir tekis qilib solinganidan keyin alangani kuchaytirasiz va darhol guruchga suv quyasiz. Suv guruch betidan 1-1,5 sm ko'trailib tursin. Qozondagi ovqatning bir tekis qaynashi juda muhimdir. Aks holda palov "tirik" bo'lib qoladi. Gurunch hali suvni tortmay turib oshning tuzini rostlaysiz suvi tortilganidan keyin uni kapkir bilan o'rtaga qo'yib bir necha eriga dam cho'p suqib, yuzidagi suvni ostiga tushirasiz va yaxshi bug'lanishiga imkon berasiz. So'ngra oshni damlaysiz. Dam edirish vaqti gurunchning miqdoriga va sortiga bog'liq. Ushbu retsept bo'yicha 20-25 minut damlash kifoya qiladi (damgirni) olganda unga yopishgan suv tomchilari oshga tomib ketmasligiga rioya qiling. Oshni yaxshilab aralashtirasiz, agar guruch yaxshi dam eb bir biriga mushtlashib qolgan bo'lsa kapkirni orqasi bilan urib ajratib yuborasiz-da, katta chinni yoki sopol laganga solib suzasiz. Ustiga suyakli go'shtlarni chiroyli qilib solasiz. Bu palovga alohida ididshda "pomidor va piyozdan qilingan salat" yoki salatning hohlagan boshqa turidan birini tortasiz.

[just_in]

"Mastava"
http://myp.uz/pazanda/images/stories/17.jpg
Kerakli mahsulotlar:
qiyma-300 gr.
piyoz-2 ta
kartoshka-2-3 ta
pomidor-3 ta
chesnok-1 ta
bolgarskiy-2 ta
savzi-1 ta (kichikrog'i)
guruch-1 piyolachada
o'simlik yog'i
Demak, yuqorida berilgan sabzavotlarni mayda kub shaklida to'g'rab olasiz.Qozonga o'simlik yog'ini solib yaxshilab qizdirasiz, so'ngra piyozni solib qovurasiz.Piyozning ozgina eti o'lganidan so'ng, qiymani solasiz, qiymani qovurayotganingizda tuz va ziravorlarni qo'shasiz.So'ngra
savzi,bolgarskiy, pomidor,chesnok va oxirida kartoshkani solasiz(har bir masalliqni solgandan so'ng ozgina qovurilishi kerak). Mahsulotlaringiz qizarib qovurilishi kerak.So'ngra suv solib, qozon qaynab chiqguncha olov baland bo'ladi.E'tibor qiling, suv qaynab chiqishi bilan olovni pasaytiring, aks holda ovqatingiz oqarib qoladi.Suv qaynab chiqqach, ovqatning tuzini ko'rasiz va tayyor guruchni solasiz.Guruchni solgandan so'ng bitta aralshtirib yuborish kerak,chunki guruchlar yopishib qolishi mumkin.O'rta olovda guruch pishguncha qaynatiladi. Mastava tayyor.Dasturxonga tortayotganda turli ko'katlar va qatiq bilan uzatiladi.

P.S.mastvangiz mazali bo'lishini hohlasangiz, qiyma miqdorini oshirganingiz ma'qul! Not precisely
Tayyorlab ko'rganingizdan so'ng bizga ham ma'lum qiling, qiziqde o'xshadimi yoki yo'q Well

[just_in]

Assalomu alaykum! Bugun men eng oson tayyorlanadigan taomlardan biri bo'lmish sabzavotli dimlama haqida ma'lumot bermoqchiman:

Demak,"Dimlama"

Kerakli mahsulotlar:

go'sht
yo'g
piyoz-4 ta
savzi-4 ta
pomidor-6 ta
chesnok-2 ta
bolgarskiy-5-6 ta
kartoshka-6 ta
karam- 1 ta (o'rtacha kattalikdagi)
ko'katlar

Usbu taomni tayyorlash juda oson. Go'shtni o'rtacha kattalikdagi bo'larlarga bo'lib chiqasiz, piyozni uzuk shaklida, chesnoklarni umuman to'g'ramaysiz, kartoshkani 2 ga bo'lib chiqasiz, karamni esa katta-katta qilib to'g'raysiz.

Bu taomning tayyorlanishidagi bir jihati shundaki, uni qovurmaysiz, ya'ni kavlanmaydi. Yo'g' qiziganidan so'ng, mahsulotlarni ketma-ket solasiz. Ya'ni avval go'shtni taxlaysiz, keyin ustidan ziravorlar sepasiz(zira, kashnich urug'i va boshqalar).Ketma-ketli quyidagiacha bo'ladi:go'shtdan keyin savzi, kartoshka, pomidorning yarmi, bolgarskiy, chesnok (yana ozgina tuz sepasiz), karamnina yarmi, pomidorning 2-yarmi, ko'katlar (svejiy, ko'p bo'lsa yaxshi).Yana e'tibor qiling olov baland bo'lishi kerak.Keyin Qozonning ustini yopib, olovni pasaytirasiz.
MAksimu 45 minlada tayyor bo'ladi.Ovqatni hidi chiqishidanam bilssez bo'ladi.

Suzishdan oldin hammasini yaxshilab araslhtirib olasiz.

Yoqimli istaha!

[just_in]

"Qaynatma sho'rva".

Kerakli mahsulotlar:
ilikli suyak va go'sht
savzi-2-3 ta
pomidor-4-5 ta
piyoz-4-5 ta
bolgarskiy-2-3 ta
chesnok
kartoshka-4-5 ta
ko'katlar
suv ;)

Suyak va go'shtni qaynatishga qo'yasiz(baland olovda). Suvini nisbatan ko'proq solinadi, chunki ovqat uzoqroq vaqt qaynashi kerak.Suv qaynab chiqqanda, qozon yuzidagi ko'pikni olib tashlaysiz va olovni pasaytirasiz. Tog'ralsan piyoz va ta'bga ko'ra tuz solasiz. Piyozning eti o'lgandan so'ng sho'rvaga savzi, pomidor, chesnok va bolgarskiyni solasiz. Sho'rva ancha qaynab, suvi ozroq kamayadi, go'sh hil-hil pishib chiqadi.Shunda kartoshkani 3-4 ga bo'lib qozonga solasiz.Kartoshka pishgach, taom istemo'lga tayyor!!! Well
Dasturxonga ko'katlar bilan tortiladi.

Yoqimli ishtaha

[Frida]

E barakalla. Ammo drozani qaydan topaman? Droza tayyorlash yoli ham bormi.
Yaqinda expo bolarkan shunga bir somsa tayyorlamoqchi edim.

Oldingisida bottagi rednecklaga Osh qilib berdim, Long grain enriched Texas brown degan guruchdan, Girt devzirani ozi. Keyingi yil bir oshhona ochvoramanoo .... hatto olivye tayyorlashni bilmas ekan cowboylar.

Tandir ob kesa bolarmikan botlaga. :microwv:

Arhimed, droja - YEAST deganida. Magazinga borsangiz, un sotadigan seksiyada turadi. Odatda shundoq karobochkalarga solingan bo'ladi. Unni "All purpose" deganidan olasiz. Lekin rostini aytganda men qiladigan somsamga droja solmayman. Oddiy suvga qorilgan xamir qilasiz, keyin uni yoyasiz, kattaroq qilib. Betiga eritilgan margarinni surtib o'raysiz (yaxshilab, zichgina qilib). Keyin shu margarin surilgan xamirni xolodilnikka qo'yasiz, tselofan bilan ustini yopib bir idishga solib. Ochiq qolsa qanziydi, shuning uchun havo kirmasligi kerak. 30 min olib, kichik zuvalachalar kesib olasiz. Har birini jo'va-doughroller bilan yoyasiz, iloji bo'lsa jo'vani markaziga urmasdan, chetiga urib yoyasiz, bo'lmasa somsangizning qatlam-qatlam bo'lib chiqmaydi, o'rtasi yupqa bo'lib ketsa pishayotganda yorilib ketadi. Keyin qiymani solib duxovkada pisharasiz. Oldin 450 qo;yib isitib oling, keyin 400-375 ga tushirib pishiring.
Osonroq somsa--parmuda somsa deyiladi, kichik 4 somsa birga pishiriladigan. Hamiri oson - qatlama qilinmaydi. Bir xil odamlar bu yerda xamiriga Shortning degan narsa solishadi, xamir pesochniy bo'lishi uchun, lekin men uncha yaxshi ko'rmayman, chunki xolesterol ko'p unda.

[just_in]

Assalamu alaykum
http://myp.uz/pazanda/images/stories/3710.jpg

Bolala agar somsa DAXSHAT chiqsin desela, manbu receptdan foydalanib ko'ring:

Demak,oddiy xamir qilinadi(tuz,un,suv),xamir sho'r bo'p ketmasligi kere, yumshoqdan sal qattiqroq, yaxshilab yoyib,margarinni eritib, xamirga surasiz, 5-6 min turadi, margaarin qotishi kere, keyin gilamga o'xshab o'rab, selofanga solib, xolodilnikka 1 soatlaga qo'yasiz, keyin zuvalachalga kesib, yoyib(unlab-unlab yoyasiz), qiyma solib, duhovkaga ravona qilasiz, hohlasez ustiga tuxum sarig'ini surasiz, somsalarni duxovkaga qo'yganda listni aylantirib turing, har taraflama qizaradi shunda.

I'll be waiting for results,
good-luck

[SmIlIk]

Eee barakallo, albatta javobini aytaman. Rahmat sizga.
Suv harorati qanqa bolishi kerak?

Hamir uchun suv iliqdan ozgina balandroq bo'lishi kerak. Ozgina qaynagan suvga bir qoshiq tuz qo'shib, tuzni eritib olasiz. Keyin sovuq suv bilan chapishtirib kerakli haroratga keltirasiz.

Somsaga zinhor ground beef ishlatmang. Bemaza bo'ladi :) Oddiy go'shtni maydadan sal kattaroq qilib tog'rang. UZBda somsa qiymasi ichida ozgina dumba yog'i tog'rab yuborilar edi. Amerikada bunday yog'ni topish qiyin bo'lgani uchun suvlikkina somsa qilish ozgina qiyin. Shuning uchun men o'zimga boshqa yo'l topganman. Qiymaga piyozni o'zgina ko'proq tog'rang. Piyoz tog'raganda ham mayda, mayda qilib emas, balki kattaroq kubik, kubik qilib tog'rang. Mazasiga ko'ra tuz, zira va muruch soling...

Erkak kishi zo'r somsa qilar ekan, hohlasa :) mana sizga bir misol:

[just_in]

O'zi hamma berayotgan sodda receptlarim practikadan olinyapti:)
Tayyor noteslarim bor edi, shunga tezzroq post qivomman, siz aynan qanday bodringli salatni aytyapsiz, ozgina tushunmadim, ingrediyentlarida yana nimalar bor edi?

Bugungi taomimiz "Qaynatma sho'rva".

Kerakli mahsulotlar:
ilikli suyak va go'sht
savzi-2-3 ta
pomidor-4-5 ta
piyoz-4-5 ta
bolgarskiy-2-3 ta
chesnok
kartoshka-4-5 ta
ko'katlar
suv ;)

Suyak va go'shtni qaynatishga qo'yasiz(baland olovda). Suvini nisbatan ko'proq solinadi, chunki ovqat uzoqroq vaqt qaynashi kerak.Suv qaynab chiqqanda, qozon yuzidagi ko'pikni olib tashlaysiz va olovni pasaytirasiz. Tog'ralsan piyoz va ta'bga ko'ra tuz solasiz. Piyozning eti o'lgandan so'ng sho'rvaga savzi, pomidor, chesnok va bolgarskiyni solasiz. Sho'rva ancha qaynab, suvi ozroq kamayadi, go'sh hil-hil pishib chiqadi.Shunda kartoshkani 3-4 ga bo'lib qozonga solasiz.Kartoshka pishgach, taom istemo'lga tayyor!!! :) :)
Dasturxonga ko'katlar bilan tortiladi.

Yoqimli ishtaha :cool:

[Frida]

Muhtaram forumchilar,

Agar somsani hamiri qanday tayyorlash retceptini bilsalaring yozib yuboringlar iltimos. Rosa so'ginibman, bir duhovkada qilib koraychi.

Oldindan rahmat.

Arhimed, sizga bergan retseptimni qo'llab bugun qovoq somsa qildim :) Xamiri juda yaxshi chiqdi, experiment sifatida xamiriga bitta tuxum solib yubordim. Qovoqli somsa yaxshi ko'rsangiz -- marhamat, yoqimli ishtaha :) issiqina, listdan olishim bilan rasmga olib oldim.

[Flamingo]

САМСА.

Продукты:
Для слоенного теста: раст. масло -1 ст. ложки, уксус-1 столовая ложка, вода -1 стакан ( я беру на глаз), мука на глаз.
Для прослойки теста; 200 гр слив. масло или маргарин.
Начинка; на 1 кг мяса 600 гр лука, курдючное сало , соль, перец черный, зра по вкусу.
если не найдется сало , можно положить в каждую самсу кусочек слив. масло.
Размесить крутое тесто как на пельмени.
Дать расстоять.
Затем тонько расскатать.Тем временем растопить слив. масло или маргарин.Обильно смазать тесто растопленным маслом.Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой. Аккуратно разрезать по середине. Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга. Завернуть и убрать в холодильник мин на час. Тем временем готовим начинку . Мясо нарезать маленькими кубиками.
Лук нарезать крупными кубиками . ( По желанию можно нарезать мелко. Но если вы любите сочный лук в самсе, то лучше нарезать покрупнее)
Перемешать мясо с луком . Добавить специи. Достать тесто , разрезать квадратиками. Расскатать каждый квадратик.
Положить приготовленную начинку.
Слепить самсу квадратиками.
Края хорошенько залепить с помошью муки. Лист для выпечки слегка смазать маслом. Затем отправить самсушки в духовку, разогретую заранее. ( 450 F)
Выпекать 40-45 мин . Когда самса слегка зарумяниться ( первые 20 мин), сбрызгать самсушки холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самсушкам хрустяшую корочку. Они получаются рассыпчатыми.
Вот и наши самсушки готовы!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Sevinch]

Agar somsani qati kup qavatli bulishini hohlsangiz hamirni odatdagidan kichikroq qilib yoyib 4tasini urab kessangiz mana shunaqa qatli somsa chiqadi.

[Sevinch]

Самарkандча ош.

Kиздирилган ёгда гушт булаклари kизартирилиб kоврилади кеин тугралган пиёзни яхшилаб kовурасиз.Кеин тугралган сабзи солиб устидан сув солинади сув kayнагач таьбга кура зираворлар (зира,барбарис, маyдаланган ёки стручковиy перец) яна чеснок,агар кечаси ивитилган нухотингиз булса унихам соворсангиз булади.Кеыин паст оловда сабзи юмшагунча kаyнатасиз.кеин гуручни солиб яна сув соласиз,сувни шундаy солинг чтоб она виступала на уровне риса на 2 см.Добится бурного кипения и после испарения влаги осторойно перелопатит шумовкоy рисовоy слоy ne перемешивая с морковю.
Когда рис набухнет убавит огонь и накрит на 15 мин.
Готовиy плов НЕ ПЕРЕМЕШИВАТ, улоjит на блюдо сначала рисовиy слоy, а сверху морковь с мясом.

Ёkимли иштаха!

[Sevinch]

Borsh.

400gr tovuq gushti,2piyoz,2ta sabzi,2ta urtacha razmer lavlagi,1ta pomidor,
karam,kartoshka.

Men borshni birinchi gushtini allohida qozonga qaynatib quyaman.
Ikkinchi qozonda esa piyozni,sabzini,tyorkadan utkazilgan lavlagini,tug'ralgan karamni, pomidorni,kartoshkani yahshilab qovurib,qovurilgach qaynab turgan shurvaga solib aralashtirib bir oz yana qaynataman.Borsh tayyor bulgandan keyin kosaga har hil kukat va smetana bilan uzatiladi.
Yoningizda oq atirgul va qizil qalampir bulsa uniham quyib quying dasturhoningiz yanada ishtahaliroq kurinadi.:)

Yoqimli ishtaha.

[PainKiller]

Chuchvara yoki pelmen hamiri qanday tayyorlanadi, bilganlar bormi? Umuman qanday tayyorlanadi iltimos yozib yuboringlar.....

Chuchvarani hamiri juda oson:
bitta tuhum, suv, tuz, un.
Hamiringiz juda shur bulib ketsa-yaxshi yoyilmaydi;
Hamiringiz tuzi kam bulsa-yoyganingizda "sinib" ketadi.
Suvni meyordan kora sal shurrok kilasiz-unning ham hissasi bor.
tuhumni piyolada yaxshilab vilka bilan aralashtirib, suv ga koshasiz, sung unni solib, kattikkina(endi jaaaaaaaa katikmas) hamir korasiz.
Tinmagan hamir yoyilmaydi, shuning uchun, bir 15-20 minutga, plastic wrapga orab tindirib koyasiz.

[Eva]

Golubtsi qanday tayyorlanadi bolkgarskiy bilan, iltimos yozib yuboribglar?

500 gr qiyma
1kilo bolgarskiy
2-3dona piyoz
1 piyola guruch
1-2dona pomidor
zira,tuz

Boshida avaylab bolgarskiylani dumini ichiga bosib keyin chiqarib olinadi. Keyin 2ta piyoz mayda qilib tograladi. Qiyma, togralgan piyoz, guruch, ta'bga ko'ra tuz va zira solib aralashtiriladi. Bu massani bolgarskiga solamiz, unchalik tiqib va to'ldirib solish kerak emas. Chunki guruch suvda shishadi.
Qozonga biroz yog' solib qizdiraladi va qolgan piyoz mayda togralib qizarguncha qovuriladi. Songra qizartirish va ta'm berish uchun to'g'ralgan pomidor solinadi. Hohishga ko'ra sho'rvasiga kartoshka va sabzi ham tog'rab solinadi. Ta'bga ko'ra tuz va zira solingach qozon yarmidan sal koproq suv solinadi.
Suv qaynab chiqqach qiyma solingan bolgarskilar solinadi va yana bir qaynab chiqqach olov meyoriga keltiraladi.
Ohirida hammasi tayyor bolgach ko'kat bilan dasturhonga tortiladi.
Yoqimli ishtaha! :)

[PainKiller]

Bolgarskiy ichiga kartoshka bolagi qoyiladimi ichidagi narsalar chiqib ketmasligi uchun?

Qiymasiga azgina guruch solasiz, va bazan kiymaga bitta tuhum chakib yuborasiz. Eng Muhimi-Shurva Waqirlab baland olovda kaynamasa, kiymasi chikib ketmaydi.

[PainKiller]

Ha aytgancha, Qiymaga hom guruch emas, chala pishgan gurush aralashtirib, bolgar garmdorilarni yaxshilab yoglangan listga terib, ustiga mayonez surib, duhovkada pishirsa ham buladi. Agar pishguncha, tagi yopishib ketayotgan bulsa, azgina bulyon sevalab yuborasiz. Shirin buladi juda ham.

[Arhimed]

Qizlar va pazapnda bolla, kim karamdan golubsti qilishni biladi? Iltimos retseptini yozib yuboringlar .......

[Flamingo]

ШИРГУРУЧ

Продукты: Я беру 1 л молоко, 2 стакана риса, 0,5 стакана воды, масло топленное, соль.
В кастрюлю налить воды, как закипит положить рис и посолить. Не дав рису свариться (полуготовый) по чуть-чуть налить молоко. При этом перемешивать не остонавливаясь.
Когда рис сварится а каша еще жидкая можно усилить огонь и перемешивая дать каше сгустеть. Затем снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и дать постоять минут 5. После чего положит кашу на блюдо и полить топленным маслом а также посыпать сахаром. Ширгуруч в основном готовят на завтрак.
http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1152812430_6973.jpg

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1152812540_6973.jpg

[Flamingo]

ШУРПА.

На 5-6 порции; баранина - 500 гр, нут(горох) 1 стакан, лук 3 шт, морковь 3 шт( крупные), помидор 2 шт, карошка 4 шт, соль , перец по вкусу.
Горох следует замочить мин на 10 час до приготовления. Баранину разделить на крупные куски , положить в глубокий казан или кастрлюлю и залить холодной водой. Варить в течении часа, при этом каждый раз снимать пену. Затем добавить горох . Минут через 10 положить туда разрезанный на крупные кусочки морковь и нарезанный лук. Продолжать варить. Затем добавляем туда нарезанные помидоры. В полуготовый суп (20 минут до подачи) положить туда разрезанные на две части картошку и довести до готовности. Винимать мясо разделить на порционные кусочки , положить в касушки и залить бульоном , овощами. Посыпать зеленью и черным перцем.

Мои примечания: Не дать бульону сильно кипеть, от этого цвет супа становиться мутным и естественно сам суп невкусным. Вместо баранины можно взять говядину. При желании в кипящий бульон можно бросить целый лук , после чего выкинуть. Если мясо у вас жирное то перед подачей можно этот жир мелко порубить и обратно бросить в казан. Чем дольше варится мясо тем вкуснее получается суп. В таком случаи овощи следует класть позже. Иначе они разварятся.
К этому супу можно подать ПАТИР ( слоенные лепешки).
Приятного аппетита!!!

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153029039_6973.jpg

[Arhimed]

Yuq, aynan shu receptdagi patirga ( qatlama non ham deyiladi) drojja solinmaydi. Bizada bozorda ayollar drojja solib ham pishirib sotishardi, lekin u yumshoq bup qolardi. Aslida bunaqa bumiydi. Patirni shurva bilan tortishadi dasturxonga, shurvani ichiga tug'rasayiz qavat qavat bulib yumshaydi, og'zingida erib ketadi.


oddiy, piyozli non qilish retceptini bera olasizmi? oldindan rahmat

[Flamingo]

Димлама.

."Димлама" -значит блюдо которое готовиться без обжаривания, то есть путем томления.Это блюдо считается очень полезным, так как во время томления все овощи сохранят все витамины, именно поетому это блюдо еще и считается диетическим.Должна сказать что каждый готовит это блюдо по разному . И ето вовсе не значит что иной вариант "неправильный.
Мясо посолить, поперчить, посыпать зирой, затем положить остальные овощи слоями. Слой лука нарезать кольцами, помидоры тоже кольцами, карточку крупно, морковь тоже крупно, капусту крупно, репу( у меня не было), чеснок ( я положила целым пучком), перец болгарский, можно баклажаны и стручковую фасоль, зелень.
Каждый слой по чуть чуть посолить, поперчить, добавить зру.
В казан не надо добавлять воду. Оно и так получиться с соусом. Блюдо томят как мин 3 часа. Я томила 4 часа. Очень даже не сложное блюдо. Мин затрат . Зато какое вкусное , полезное блюдо получается. Вот я все продукты положила, поставила на медленный огонь и поехали с мужем делать шоппинг. Пришли домой . А какой аромат. И блюдо готово.

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153321278_6973.jpg

Примечание: Если у вас не найдется жирной баранины , то вы вполне можете заменить на говядину. А если все же мясо у вас не жирное то следует добавить чуть чуть растительного масла.
Вот и все!!

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153321668_6973.jpg

[NozChik]

Salom. Tuhum barak qilishni kim biladi?:) Bittasi tuhum barak qilib ber deb quemayapti:rolleyes: Agar iloji bulsa qanday qilinishini yozib yuborielar
Oldindan Rahmat NozChik:cool:

[Frida]

Salom. Tuhum barak qilishni kim biladi?:) Bittasi tuhum barak qilib ber deb quemayapti:rolleyes: Agar iloji bulsa qanday qilinishini yozib yuborielar
Oldindan Rahmat NozChik:cool:

Lady-Gdan so'rang, qaysidir postda menimcha bir yozgan edilar, adashmasam. xaqiqiy tuxum-barakning retseptini beradilar. :)

[NozChik]

Lady_G opa Tuhum barak(yumurtqa barak) receptini yozib yuboring iltimos:D

Oldindan rahmat NozChik;)

[K222]

Avvalambor yigitlarga maslahatim, forumdagi qizlar mana rosa zo'r taomlar tayyorlashar ekan. Lekin zinhor ba zinhor bunga uchmang :D , to'ygacha va to'ydan ozgina keyin bizning rafiqamiz ham zo'r taomlar tayyorlar edilar... hammasi o'tkinchi narsa ekan :( . Hozir qorin ochsa o'zim ham sekin kapgirni olib ovqat ham qilishim mumkin. Hullas, biz o'ylaganimizcha biz "hish'nik" va ular "jertva" emas ekan, hammasi teskari.

Sizlarga esa qozon kabobni o'rgatmoqchiman:

Qozon kabob uchun yog'liroq qo'y go'shti ishlatiladi. Yahshisi jaydari qo'y bo'lishi kerak. Qovurg'a, to'sh va "koreyka"dan yahshi chiqadi. Suyak ham bu taomga alohida maza bag'ishlaydi.

Tahminan 1 kg go'sht va 1 kg kartoshka 3-4 kishilik ovqat bo'ladi.

Avvalo qozonda yog'ni (dumba yog' bo'lsa yahshi) qizdirib unda butun kartoshkani qizartirib olasiz. Keyin esa kartoshkani alohida idishga suzib olib yog'da go'shtni qovurib, ziravorlar va tuz bilan qizartirib olasiz. Keyin esa go'shtni suzib olib qozonni tagini pasaytirasiz va avval kartoshkani (!!!) keyin esa go'shtni terasiz. Keyin esa qozonni qopqog'ini yopib, past olovda 1-2 soatcha pishirasiz. Qancha ko'p tursa, go'sht shuncha yahshi pishadi. Lekin kartoshkani kuydirib qo'ymaslik lozim.

Odatda havaskorlar avval go'shtni keyin kartoshkani tashlab hato qilishadi, chunki bunda go'sht tagiga olib qotib pishadi. Shunga e'tibor bering. Ovqatni mayda to'grab, yuvib, sirka bilan aralashtirilgan piyoz bilan birga tortish maqsadga muvofiq.

Idishini esa zinhor bazinhor o'zingiz yuvmang, chunki yog'li idishni yuvish qiyin, undan tashqari ayolingiz/qiz o'rganib qolsa tamom!!!:lol:

[KeSha]

Шашлык Из Баранины
Баранина - 1 Кг. Уксус (или
Лук Репчатый - 3-4 Шт. Лимонная Кислота) - 4-5 Ст. Л.
Перец Молотый - 1 ч. Л. Кориандр - 1 ч. Л.
Соль - 1 ч. Л. Зелень Петрушки.
Самый Классический Вариант Шашлыка. Для Его Приготовления Лучше Всего Взять Мякоть Задней Ноги Или Спинную часть Бараньей Туши. Мясо Нарежьте На Кусочки Размером 3х3х2 См (микрометр При Этом Применять Совсем Необязательно) И Положите В Эмалированную Или Какую-нибудь Другую Не Окисляющуюся Посуду. Посолите Мясо, Посыпьте Молотым черным Или Красным Перцем, Пересыпьте Тонко Нашинкованным Репчатым Луком И Зеленью Петрушки. Можете Добавить Кориандр, То Есть Семена Кинзы. Сбрызните Уксусом Или Лимонным Соком И Хорошенько Все Перемешайте.
Придавите Мясо Сверху Небольшим Грузом, Накройте Марлей И Поставьте В Прохладное Место Или В Холодильник На 5-6 часов.
Насадите Мясо На Шампуры По 6 Кусочков На Порцию, чередуя Их С Кружками Репчатого Лука. Обжарьте Шашлыки В Течение 20-25 Минут Над Горящими Без Дыма И языков Пламени Древесными Углями До Образования Румяной Корочки Сначала С Одной, А Затем С Другой Стороны. Появляющееся От Капель Стекающего Жира Пламя Сразу Же Гасите, Сбрызгивая Водой Или Сильно Разбавленным Уксусом.
Готовый Шашлык Гарнируйте Нарезанным Кольцами Репчатым Или Мелко Нарезанным Зеленым Луком, Сбрызните Лимонным Соком Или, На Худой Конец, Уксусом.
Почти Во Всех Кулинарных Книгах Рекомендуется При Отсутствии Мангала Обжарить Шашлык На Сковороде С Разогретым Жиром. Конечно, Вы Можете Воспользоваться Этим Советом, Но Учтите, что В Таком Случае У Вас Получится Хотя И Совсем Не Плохое Блюдо, Но Только Не Настоящий Шашлык.
И Самое Главное. Любой Шашлык, А Особенно Приготовленный Из Баранины, Поедается Только В Самом Свежайшем Виде, С Пылу, С Жару. Остывшая Баранина - Это Уже Пища Для Братьев Наших Меньших.

[Sag'bonlik_qiz]

Forumchanki mojet kto-nibud' iz vas znaet kak prigotovit' "gilmindi", ne znayu pravil'no li napisala. Paru raz ela u roditeley (muja) doma. Seychas vpomnila vkus... mmm... tak zahotelos' :)
_________________________________

Менгли, ниже дословно копирую, то что написала моя мама. У нас в семье все женщины хорошо готовят (это на генетическом уровне заложено, полагаю), так что фирменных рецептов много. Но гилминди ВСЕ конкуренции, его любим делать сообща: холаларим, ешлар, опамлар, энг камида 3-4 аел киши йигилса. Например, гилминди можно приурочить к девишнику, с музыкой, лапарлар билан, ёгларни киздириб, м-м-м...гилминди. Хаа-а-ать! :)

Обещанный рецепт:

"Рецепт очень простой, только нужно мастерство и опыт.Замешиваешь
обычное пресное тесто (ош-хамир), без яиц. Делишь на маленькие шарики и даешь расстояться, где-то полчаса. В это время готовишь атала.Я готовлю на глаз, точно сказать не могу.В холодное молоко (где-то литр, полтора) положить муку и хоррошенько размешать, поставить на огонь когда начнет закипать положить сахар по вкусу.Как закипит - выключить и остудить.Тесто очень тонко раскатать, как блинчики.В большом казане все блины прожарить только с маленькими кусочками сливочного масла.На готовые блины разложить остывшую аталу и потом их по одному опускать в казан со растопленным сливочным маслом или можно разбавленным растительным.Подавать горячим."

Приятного аппетита.

Кстати,я буду в марте в Ташкенте. Есть веселые и бойкие узбекские девушки? Давайте сделаем Наврузовскую посиделку. От себя обещают национальные песни и танцы до упаду, каждый что-нибудь от души сделает, будет весело.

[Sevinch]

Iltimis agar ilojisi bulsa "Gilmindi"ni tayorlanishini yozib yuboring. Bolaligimda Ayajonim qilib berar edilar hozirlari nimagadir hech kim qilmaedi juda mazzalik edi lekin, hamir yopishmasin deb urtasiga Sariq yog ham surkalardi shekili:)

Oldindan rahmat NozChik


Nozchik,oddiy hamir qilib kichkina zvalachlarga bulib doira shaklda yoyasiz.Keyin past olovda usha hamirni skovordkada qotirib olasiz.
Keyin ichiga atalasini solib yog'da qovurib olasiz.
Hamir yopishmasin deb urtasiga sariq yog' surkalmaydi.Menimcha u "yupqa"

[Nilufar]

receptiz bormi?

Жудаям осон таом Studentin.

Факат гушт,картошка ва пиез керак булади.
Агар куй гушти буса ,ковургалари билан ундан хам яхши буларди.
Козонни иситиб,1,5 чумич атрофида ег солиб,яхшилиб кизитасиз,кейин картошкаларни 6 см катталикда туграб,козонга солишдан олдин туз ва зира сепасиз.
Кизиб турган егга солиб ,баланд оловда картошкаларни кизаргунча ковурасиз,факат куп аралаштирманг картошка эзилиб кетади. Сунг уртача катталикдаги гуштни уртача оловда яхшилаб 15 дакикача ковурасиз(гушт кизармаслиги керак). Сунг козонда ег куплик киса олиб куйиб,тагида озгина колдирасиз ва гуштга картошкани ва тугралган пиезни солиб аралаштирасиз.
0,5 коса сув солиб,кайнатиб олиб,туз сепасиз ва козонни копкогини епиб ,40 дакика паст оловда димланади.
Агар тандир гуштингиз буса ундан яхши чикади, ман тандир гуштига куп киламан(Тошкентдан куп жунатишади). Гуштни куп ковурмайсиз.

[Пушкарева]

thank you dear. i am gonna make it with chicken, cheese and mashrooms filling. i tried the kind in bishkek and cannot forget the amazing taste. just try the new style too. you'll like it.


My special "Thanks" to Ms. SHahrizada - for her responsiveness.


dlya testa:

muka primerno 2 stakana, voobshe skolko vozmet (i use bleached all purpose flour)
yayca 1 shtuk
slivochnoe maslo 100-150 gr
voda 1 stakan
sol po vkusu

v misku proseyat muku, sdelat lunku vzbit yayco i ponemnogu vlivat jidkost (voda+sol), zamesit testo. Dat postoyat 30 minut.

Zatem raskatat tonkiy blin. Rasteret slivochnoe maslo ili margarin po vsey poverhnosti raskatannogo testa. Skrutit testo v rulet. Polojit v holodilnik na chas.
Vitashit testo i narezat na kusochki. Raskatat skalkoy i lepit samsushki.

Nachinka po vkusu: s myasom, s kartofelem, s tikvoy, etc

[Пушкарева]

one more question. can i use the same dough for chuchvara? i made more than needed. can i save it for later??

[SmIlIk]

one more question. can i use the same dough for chuchvara? i made more than needed. can i save it for later??

testo ved' prostoe (do rastiraniya slivochnogo masla)...mozhno iz nego chto ugodno sdelat' :)

SMLK

[Flamingo]

one more question. can i use the same dough for chuchvara? i made more than needed. can i save it for later??

Tol'ko ne rekomenduyetsya dolgo xranit', ot etogo testo razmoknet, a na pel'meni tem bolee trudno budet raskatat'.

[Пушкарева]

Ladies, sdelala testo, a ono u menya s treshinkami i jyostkoye, t.e. ne gladkoye :crying:. Chto delat? Mne nado gladkoye, ya je ne mogu ego rasskatat :bawling:

[Arhimed]

uyda qovoqdan somsa bo'lardi

hech kimda retsepti yoqmi, bir harakat qib ko'rardim

[Flamingo]

Ladies, sdelala testo, a ono u menya s treshinkami i jyostkoye, t.e. ne gladkoye :crying:. Chto delat? Mne nado gladkoye, ya je ne mogu ego rasskatat :bawling:

A po kakomu receptu ti' delala?
Testo horosho nujno bilo vi'mesit'. Mojet vodi' malo polojila?

[dauphin]

Men ikkita ishliman, yana o'qish ham bor. Fast food jonga tegdi. Agar kim Beef, Tavuq go'shti va tuhumdan tez va oson ovqat qilishni bilsa, yozvorilar. Men hamir qila olmiman. Suyuq ovqatlarni unchalik hushlamiman.
Rahmat.

[lobar]

Lobar, shu liq-liq (uzbekchaga shunaqa buladi shekilli;) ) receptini bervoring, uyga telefon qiganda surayman deb esimdan chiqadi. Uyda uzi hamma narsa bor edi.Yangi yilda qilib kurmoqchiman.:)

Liq-liq :Dni tayorlash qiyinmasuu lekin rosa ko'p vaqt ketadide

Man recept berishni bilmiyman to'g'risi. Chamalab solamande masalliqlani. Bilganimcha etaman. Chunmasez yana so'rarsiz

Unga molni oyog'ini yoki to'shini ishlatish kerey, shu suyaklarida suvni saqichga aylantiradigan birnimalari bo'larmish. Go'shtli bo'laklar ham qo'shing, yeyishgayam birnima chiqsin :) Hohlasez lavr yaproqchalaridan qo'shvoring, tuz ziravorlar ham ta'bga ko'ra.
Shunaqqilib go'sht, suyakla qaynavuradi qaynavuradi, kechki payt sob qo'ysez pastroq olovda kechasi bilan qaynab chiqsa maromiga yetadi. Ustini yopib qoysez suvi qurib qomiydi.
Ichiga solishga alohida idishda sabzi bilan tuhum pishirib oling.

Kunduzi idishchalarizzi tayorlang, haladesni solishni boshliymiz! Sho'rvasi qaynoq bo'lishi shartmas, iliqro bosa ham sal quyulgan boladi, idishchalaga solishizam oson bo'ladi, tagiga solgan mevalari ham joyidan o'ynab ketmiydi

Tuhum bilan sabziniyam to'grab qo'ying. O'ziz hohlaganizcha yasatishni boshlang. Oldin ko'kat, tuhum, sabzi. Va hohlasez, chesnok ham kesib qo'shing. Keyin ustidan pishgan go'shtni oldindan tayorlab qoygan bo'lakchalarini va ohirida suvini suzing, idishchezga yarimta qilib. Ichiga masalliqlani sovotganda e'tibor bering, chiroyli tomonini o'zizga teskari qilib qo'ying. Tayor haladesni ag'darganizda chiroyli ko'rinishi uchun :)

Holodiknikka tahleng idishlarizzi, tayyor boganini o'ziz bilasiz qotib qoganidan :D

Yoqimli ishtaxa ;)

P.S. oddiy siyakli go'sht uncha bo'miydi, u qaynaganda suyaklari maydalanib ketadide yeganda mayda suyakchala haladesdan chiqib qolib yegandek ham bo'miysiz. Shuniychun qattiqro, baqvatro suyaklar ishlatiladi haladesga :)

[zula]

Assalomu alaykum! Bugun men eng oson tayyorlanadigan taomlardan biri bo'lmish sabzavotli dimlama haqida ma'lumot bermoqchiman:

Demak,"Dimlama"

Kerakli mahsulotlar:

go'sht
yo'g
piyoz-4 ta
savzi-4 ta
pomidor-6 ta
chesnok-2 ta
bolgarskiy-5-6 ta
kartoshka-6 ta
karam- 1 ta (o'rtacha kattalikdagi)
ko'katlar

Usbu taomni tayyorlash juda oson. Go'shtni o'rtacha kattalikdagi bo'larlarga bo'lib chiqasiz, piyozni uzuk shaklida, chesnoklarni umuman to'g'ramaysiz, kartoshkani 2 ga bo'lib chiqasiz, karamni esa katta-katta qilib to'g'raysiz.

Bu taomning tayyorlanishidagi bir jihati shundaki, uni qovurmaysiz, ya'ni kavlanmaydi. Yo'g' qiziganidan so'ng, mahsulotlarni ketma-ket solasiz. Ya'ni avval go'shtni taxlaysiz, keyin ustidan ziravorlar sepasiz(zira, kashnich urug'i va boshqalar).Ketma-ketli quyidagiacha bo'ladi:go'shtdan keyin savzi, kartoshka, pomidorning yarmi, bolgarskiy, chesnok (yana ozgina tuz sepasiz), karamnina yarmi, pomidorning 2-yarmi, ko'katlar (svejiy, ko'p bo'lsa yaxshi).Yana e'tibor qiling olov baland bo'lishi kerak.Keyin Qozonning ustini yopib, olovni pasaytirasiz.
MAksimu 45 minlada tayyor bo'ladi.Ovqatni hidi chiqishidanam bilssez bo'ladi.

Suzishdan oldin hammasini yaxshilab araslhtirib olasiz.

Yoqimli istaha!

Agar osimlik yog'i o'rniga dumba yog'i to'g'rab solinsa yanayam mazali bo'ladi:lol:

[ferghaner]

man shinavanda oshhurman va uzimam kup osh qiganim uchun yomon tayyorlamayman. kupchilik ichhida tayyorlab yurardim doim. shu 1ta receptni hamma bilan share qigim keldi. buni kup davlatlarda qilish qiyin, ammo dahshat palovhontura shinavandasi yulini topsa kere. man 1 kg guruchga moslab yozaman, ratio uzgarsa, u do the math.

200 gr piyoz, 200 gr mayda tugralgan dumba yogi va 500 gr gusht, 100 grammdan 200gr 2 hil yog aralashmasiga birdaniga tashlanadi. (1i pahta yogi busa zur). keyin gusht va piyoz ahvoliga qarab sabzi tashlanadi va sabzi roppa rosa 50 minut qovriladi. (sabzi odatda 1x1 buladi guruch bilan, ozgina kup sabzi yana maza beradi) tuzni sabzini solish bilan ustiga sosez yaxshi chiqadi. bu paytda 1 idishga 1 kg ilikli suyakni suvga solib qaynatgani quyiladi. sabzi yaxshi qovrilgandan keyin suv quyib kamida 30 minut qaynatiladi. (usha payt tuzini toting ovqat rosa sochniy buladi va tuzi normaldan ozgina kup busin, guruch uchun). keyin guruch ivitilgan busa 20 minutcha (devzira, qoraqiltiriq, dastasariq va chung'aralar dahshat aytvoradi uziyam), guruchni solib, guruchdan 2-3 santimetr tepalikda qaynab turgan ilik (suyak iligi, yuqoridagi) suvi quyiladi. (4-5 santimetr quysez yaxshigina baland olovda qaynating). va qaynatayotib qoshiqni sop tarafi bilan 5-10 joydan tinmay aylantirib teshikchalar ochib turing. suv pochti qolmaguncha qaynatib, keyin 20 dimlang va bizning palovhontura tayyor. (zirani istagan ovqat zirvagini qaynatyatib tashlasin, istagan dimlayatib.)
YOQIMLI ISHTAHA!!!!!

[zanjir]

man shinavanda oshhurman va uzimam kup osh qiganim uchun yomon tayyorlamayman. kupchilik ichhida tayyorlab yurardim doim. shu 1ta receptni hamma bilan share qigim keldi. buni kup davlatlarda qilish qiyin, ammo dahshat palovhontura shinavandasi yulini topsa kere. man 1 kg guruchga moslab yozaman, ratio uzgarsa, u do the math.

200 gr piyoz, 200 gr mayda tugralgan dumba yogi va 500 gr gusht, 100 grammdan 200gr 2 hil yog aralashmasiga birdaniga tashlanadi. (1i pahta yogi busa zur). keyin gusht va piyoz ahvoliga qarab sabzi tashlanadi va sabzi roppa rosa 50 minut qovriladi. (sabzi odatda 1x1 buladi guruch bilan, ozgina kup sabzi yana maza beradi) tuzni sabzini solish bilan ustiga sosez yaxshi chiqadi. bu paytda 1 idishga 1 kg ilikli suyakni suvga solib qaynatgani quyiladi. sabzi yaxshi qovrilgandan keyin suv quyib kamida 30 minut qaynatiladi. (usha payt tuzini toting ovqat rosa sochniy buladi va tuzi normaldan ozgina kup busin, guruch uchun). keyin guruch ivitilgan busa 20 minutcha (devzira, qoraqiltiriq, dastasariq va chung'aralar dahshat aytvoradi uziyam), guruchni solib, guruchdan 2-3 santimetr tepalikda qaynab turgan ilik (suyak iligi, yuqoridagi) suvi quyiladi. (4-5 santimetr quysez yaxshigina baland olovda qaynating). va qaynatayotib qoshiqni sop tarafi bilan 5-10 joydan tinmay aylantirib teshikchalar ochib turing. suv pochti qolmaguncha qaynatib, keyin 20 dimlang va bizning palovhontura tayyor. (zirani istagan ovqat zirvagini qaynatyatib tashlasin, istagan dimlayatib.)
YOQIMLI ISHTAHA!!!!!


eeee bekor Istanbulda ekansizde bir qolizdan osh yegani borardik agar yaqinroq bolganizda:)
lekinchi rahmat recept uchun:)

[HZleyli]

YUMURTA BARAK
1YUMURTAYA 3 KASHİK SUT 1 KASHİK SLİVOCHNOYE MASLO-BU 3 BARAK İCHİGA YETARLİ.(az tuz)
Hamirini suv yeriga yumurta koyip kattik hamir koramiz.
Oklov bilan ochip,kichkina piyola ogzi bilan kesip,chetlariga suv surib ikkiga qatlab yopishtiramiz.Ortasida ichini koyishga kichkina yer koldirib.Keyin yopishtirmagan yerimizdan ichini dokip agzini yopishtirip kaynar kozoga otamiz.Har pishgan yumurta barak suvin ustuga chikkandan keyin suzip olamiz.
Sarmisakli katikni ichiga koyip servis kilamiz.
İshtaxangiz ahik bolsin...

[Iqbol]

Go'jja nima o'zi deb so'ramoqchi edim, bugdoydan tayyorlanadi dep yozipsizlar.
Lekin shundayam, go'jja nima o'zi?
sifati qanaqa bo'ladi? rasmidan qoldimi?

[~Atirgul~]

Go'jja nima o'zi deb so'ramoqchi edim, bugdoydan tayyorlanadi dep yozipsizlar.
Lekin shundayam, go'jja nima o'zi?
sifati qanaqa bo'ladi? rasmidan qoldimi?
Afsuski rasmga olish imkoniyatim yoq hozir, lekin tahminan chuntirib beraman:) , gujja bu o'rischasiga okroshka bo'ladi shekilli, sovuq sho'rvalar qatoriga kiradi, ko'proq yozda ichiladi issiqda, ustiga yana rayhon sovorsa bo'ladi.

[Iceman]

shildir shildir sho'rva qildim. bugun ertalab qatiq uvitib qo'ydim, kechga tayyor bo'ladi Xudo hohlasa.







Wolf

qatiq uvitib qo'ydingiz? qanaqa ishlidi unisi sir bo'masa? bizlar ham bir ishlatib ko'raylik a? yaman shu o'zimizzi qatiqlarni sog'indim! UK dagi sutlar bilan bo'ladimi u? :rolleyes:

[rosefire]

bu yerda qatiq uyitib ko'rgandim. javob berishga harakat qilib ko'raman. hullas, ahliq (avvalgi qatiqdan ozgina saqlab qo'yilgani)topasiz, starter deyishadi, hullas 2% milkdan sotib olib, isitganizdan keyin o'sha starterni aralashtirib warm joyda ustini o'rab qo'b qo'ysez qatiq bo'ladi qoladi after couple of hours. half and half milkdan qo'shvorsez undan ham zo'r bo'adida yog'likkina.:D
qatiq uvitib qo'ydingiz? qanaqa ishlidi unisi sir bo'masa? bizlar ham bir ishlatib ko'raylik a? yaman shu o'zimizzi qatiqlarni sog'indim! UK dagi sutlar bilan bo'ladimi u? :rolleyes:

[Iceman]

bu yerda qatiq uyitib ko'rgandim. javob berishga harakat qilib ko'raman. hullas, ahliq (avvalgi qatiqdan ozgina saqlab qo'yilgani)topasiz, starter deyishadi, hullas 2% milkdan sotib olib, isitganizdan keyin o'sha starterni aralashtirib warm joyda ustini o'rab qo'b qo'ysez qatiq bo'ladi qoladi after couple of hours. half and half milkdan qo'shvorsez undan ham zo'r bo'adida yog'likkina.:D

Rahmat sizga!!! bir qip ko'rarkanman, choyyi ichib qo'yib qo'yaman! kechqurun o'tirib ichaman! Uyutqi - starter ekanda a? horazmchada uyutqu deyishadi!

rahmat yana bir bor!

[rosefire]

bizda ahliq, ohliq deyishadi. shevalar..... lekin tushunsa bo'ladi:D lemmi know how it turns out
Rahmat sizga!!! bir qip ko'rarkanman, choyyi ichib qo'yib qo'yaman! kechqurun o'tirib ichaman! Uyutqi - starter ekanda a? horazmchada uyutqu deyishadi!

rahmat yana bir bor!

[Legend]

kartoshka ham soladimi?
Retseptini etvoring plz.
man okroshkani :gazerovoniy suv+qatiq+zelenlar =solinadi deb eshtkandim:(

Okroshka:

Gosht(qaynatib olingan, mayda togralga),bodring,tuhum, ukrop, kok piyoz,kartoshka, qatiq i osha gosht qaynatilgan bulyon. Hammasi maydalab togralib aralshtirilib, tindirgani qoyiladi. Mazasi odatda 3-4 soatda bir biriga otadi. :)

[MiMi]

kartoshka ham soladimi?
Retseptini etvoring plz.
man okroshkani :gazerovoniy suv+qatiq+zelenlar =solinadi deb eshtkandim:(

nu pro gaz, voda nenzayu, no primerno znayu chto tuda kladut.

Okroshka
yayza
kartoshka > vse eto po otdel`nosti otvorit
myaso
ogursi
ukrop
qatiq/kefir
i voda(kipyachennaya)

vse kubikami narezat, dobavit qatiq i zelen, posolit i vse gotova

hmmmmmmmm, ya toje zahotela okroshku :(

[Flamingo]

qatiq uvitib qo'ydingiz? qanaqa ishlidi unisi sir bo'masa? bizlar ham bir ishlatib ko'raylik a? yaman shu o'zimizzi qatiqlarni sog'indim! UK dagi sutlar bilan bo'ladimi u? :rolleyes:

Sutni yog'lirog'idan olganingiz maqul. Qaynatasiz, sal sovutasiz, qulingizni sutga tiqib kurganda qulingiz sal pal kuysa buldi. Iliq sutda qatiq qilib bulmaydi, bulsayam suyuq bulib qoladi. Sutni ichiga ozgina qatiq solasiz (smetana tug'ri kelmaydi), 3 litrga 1 oshqochiqda masalan. Aralashtirasiz barmog'iz bilan, qapqog'ini yopib, sochiq bilan urab quyasiz. Kechga yaqin qilib quysangiz ertalab tayyor buladi. Tayyor qatiqni olib xolodilnikka quyasiz, zarbod ochib ketmasligi uchun, yaxshgina sovutganingizdan keyin aralashtirib bankalarga solsangiz buladi. Yoki qatiq qilayotganda tayyor sutni bankalarga quyib chiqib , urab quysangizam buladi. Sutni aslo ilib qolishiga yul quymang, issiqroq qilib urab quying. 30 kunda 15 marta qatiq qilaman. Inshaalloh siznikiyam uxshab qolsa ajabmas.:)


Atirgul , guja qildim dedizmi? Tuliq receptini yozolmaysizmi, bizayam pishirib kurardik, juda mazali taomda, bizda ba'zan tuylardayam pishirishadi.:eat:


Serene , bug'doy russkiy, arabskiy magazinlarda sotiladi.:)

ON; Ikki kundan beri manti yeymiz.:cool:

[~Atirgul~]

Atirgul, gujani receptini kutib utirimman.

Uzuur oldingi yozganingizni ko'rmapman :uups: .
BIza oldinlari bolaligimizda yozda toqqa chiqardik , shu yolda har doim go'jja sotib o'tirishardi ayollar, issiqda muzdakkina go'jjani mazza qilib ichvolardik, keyinchalik uyda ham qiladigan bo'lganmiz, faqat receptni biza o'zimiz tahminan o'ylab chiqqanmiz :D . Men quyidagicha qilaman:
Tahminan bir kossacha bug'doyni (yoki juhori ham bo'ladi) suvda pishguncha qaynataman, bug'doy pishguncha boshqa bir idishda yarim litrcha qattiq (ko'proq qo'shsa ham bo'ladi), mayda to'rg'algan rediska (~10 tacha), mayda to'rg'algan tuzlangan bodring (~3), zelen' (1 puchok), rayhon solib aralashtirib, ozgina tuz sepib tayorlab qo'yaman. Bug'doy pishgandan sal oldinroq quritilgan ukrop, rayhonlariz bo'lsa solasiz, tuzini ko'rasiz, keyin bug'doylari pishgandan keyin olovni o'chirib soviganini kutasiz. Sovigandan keyin anu tayorlab qo'ygan qattiqga aralashtirib qo'yasiz, bo'ldi :). Go'jjani isitish mumkin emas, u sovuq holda ichiladi, chanqoqni yahshi bosadi, va vitaminlarga boy, mazzali sho'rva.

[Flamingo]

men ham "Labna" deganidan starter sifatida ishlatgandim. Afganlilar ochgan mediterranian storedan olgandik. shundan beri starter op qo'yaman doim. to'g'ri aytasiz qatiqni qana bo'lishi starterga bog'liq

Ayyyy Labna uzimi yog'liqqina chakkini uzginasiku, issiq non bilan yeyishni yaxshi kuraman.:up:

Atirgul, siz gujani boshqacha qilarkansiz, raxmat recept uchun pishirib kuraman. Bugun buvim bilan gaplashgandim, gujani juxoridan pishirarkanla, ham issiq tortilarkan bu taom. Bunisiniyam pishirib kuraman.:D

[studentaou]

2 kg qo'y yoki mol go'shti
0.5 dumba yog'i
3 dona piyoz (o'rtacha)
4-5 dona kartoshka
zira, coriander(kachnich urug'), tuz hullas mana bunaqa chiqti:

[studentaou]

Davomi,
Man-ki uddasidan chiqdim sizlarga juda ham oson bo'lishi aniq.

[Charmed]

Zor chiqibdi...Shu dumba yog'idan 1 kilo yuborsangiz man ham pishirib korardim:D

[Musofirbek]

2 kg qo'y yoki mol go'shti
0.5 dumba yog'i
3 dona piyoz (o'rtacha)
4-5 dona kartoshka
zira, coriander(kachnich urug'), tuz hullas mana bunaqa chiqti:

Haa bor kena kuu Uzimizzi uzbek o'shhonasidan qoymasin


ooo nauu dumbanii chetdagi europa yoki amerika laship ketgan uzbekla korsa bormii (bazilari) fuuuu halesteriiin dep yuzlarii buriship ketadii :evil:

[Abu Hurayra]

2 kg qo'y yoki mol go'shti
0.5 dumba yog'i
3 dona piyoz (o'rtacha)
4-5 dona kartoshka
zira, coriander(kachnich urug'), tuz hullas mana bunaqa chiqti:
bunaqa taomlarni uyni sogintiradi...

[rosefire]

ertagalik Hayitga shahrimdagi musulmonlar yigilishayotgandi. Idea bervorilar nima ovqat qib borsamikin (osh, somsa, mantidan tashqari-ularni allaqachon yeb korishgan)

Hayitilar muborak bolsin!!!

[rosefire]

gulhonim rosa vaqt oladi, ertalab 8 lagacha one main, one side dish tayyor qilishim kere. yordamchi qo'llar bosayu zo'r bolardi;) lekin rostanam agar qiymalarini kechasi tayyorlab refrigratorga qop qoysam oson boladi. zo'r fikr

maxsus yufqa pishiradiganim yo:(, zang'-zang'(chak chak) qisammikin-a? mayizlani solib ichiga:)

hozirgina ortogim bilinchik qiling deb qoldi osongina. qani kechgacha qaror qib birortasini tayyorlarman

Rahmat Passion:D
Hayit bayramlarini yahshi otkazing


rosefire,

man gulhonim oboragan bolardim, individualniy chiroyli porciyada boladi, yufqa ham zor fikr agar maxsus yufqa pishiradiganiz bolsa... shirinlikka chak-chak, bogirsoq, qushtili... :)

[Royal]

....(zang'-zang'(chak chak) qisammikin-a? mayizlani solib ichiga:)....
bunisi qiziq boldiyu...hech eshitmaganakanman....

mayizlik chak-chak ??????

bir korsak boladimi ???

chak-chakni hamiri bilan birga qovurasmi yoki aralashtirganda sovarasmi magizni ???

[lobar]

bunisi qiziq boldiyu...hech eshitmaganakanman....

mayizlik chak-chak ??????

bir korsak boladimi ???

chak-chakni hamiri bilan birga qovurasmi yoki aralashtirganda sovarasmi magizni ???

ko'rmagan bo'lishiz aniq. Chunki siz hayitlarda kelin salomlara bormagansizdee :D DAsturxonga kotta yasatib qo'yadigan chak-chaklari yong'oq-mayizli bo'lardi. MAzasi qanaqa bolishi bilmiyman, chunki man ko'rganlarim faqat risovkaga turardide

[Royal]

ko'rmagan bo'lishiz aniq. Chunki siz hayitlarda kelin salomlara bormagansizdee :D DAsturxonga kotta yasatib qo'yadigan chak-chaklari yong'oq-mayizli bo'lardi. MAzasi qanaqa bolishi bilmiyman, chunki man ko'rganlarim faqat risovkaga turardide
aha...
shundoqakan, eshshittim...

[lost]

mayli flamingoniyam aytganlari yerda qolmasin.

http://img231.imageshack.us/img231/5017/osh102wr1.jpg

kimmi savoli bo'lsa qazilik osh (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=881417&postcount=7)haqida shu erda so'rashlariz mumkin.

qando bo'lib bir marta osh pishirdimu, shuuuncha g'alva :lol:
jk

ps. Flamingo, agar biror kishi savol bermasa, o'zizdan ko'ring...

[SmIlIk]

mayli flamingoniyam aytganlari yerda qolmasin.

http://img231.imageshack.us/img231/5017/osh102wr1.jpg

kimmi savoli bo'lsa qazilik osh (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=881417&postcount=7)haqida shu erda so'rashlariz mumkin.

qando bo'lib bir marta osh pishirdimu, shuuuncha g'alva :lol:
jk

ps. Flamingo, agar biror kishi savol bermasa, o'zizdan ko'ring...

Qazi slishkom qotib ketmidimi? :D

[lost]

Qazi slishkom qotib ketmidimi? :D

agar qazini mazasi to'liq oshga o'tsin desayiz, ko'proq qaynatib, qaynatilgan suviga oshni pishirasiz (shunda qazi sal qotgandayroq bo'ladi). Agar qazini mazasini o'zida saqlashini istasayiz, sal kamroq qaynatib/pishirib, qolganini palovda pishirasiz, shunda qazi hil-hil bo'lib turadi. Bu ikkinchi turni ishni palovda ham qazi, ham oddiy go'sht ishlatganda qilganiz maqulroq...

(man saal ko'proq qaynattimov, lekin mijozlardan shikoyat tushmadi :D)

[Flamingo]

ps. Flamingo, agar biror kishi savol bermasa, o'zizdan ko'ring...

Bitta savol tushdi hozircha, yengil nafas olsam bo'larkan.

Savol; Oshda sabzi kamroq ekanmi, manga shunday tuyulyaptimi yoki siz kam sabzilik oshni yaxshi ko'rasizmi?


Nima uchundir oshni birinchi navbatda sabzisiga e'tibor beraman, samarqandliklar sabzixo'r deyishadi , shungami bilmadim.:roll3d::D

[lost]

Savol; Oshda sabzi kamroq ekanmi, manga shunday tuyulyaptimi yoki siz kam sabzilik oshni yaxshi ko'rasizmi?

....:roll3d:...

sabzi normalniy edi, shu gurunch saal ko'proq bo'libti :lol:






:roll3d: - :rofl:

[Qoraka]

mayli flamingoniyam aytganlari yerda qolmasin.

http://img231.imageshack.us/img231/5017/osh102wr1.jpg

kimmi savoli bo'lsa qazilik osh (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=881417&postcount=7)haqida shu erda so'rashlariz mumkin.

qando bo'lib bir marta osh pishirdimu, shuuuncha g'alva :lol:
jk

ps. Flamingo, agar biror kishi savol bermasa, o'zizdan ko'ring...


Lost, Aslida siz oshnimas, fotoapparatizzi reklama qilish uchun shu rasmlani qoydiz-a, :lol:....togri topdimmi.....:D

[Africa]

товарищи!

как по английски будет зира и кашнич?

[Crazy Diamond]

товарищи!

как по английски будет зира и кашнич?

cumin seeds and coriander seeds.

[Africa]

thanks//////

[PainKiller]

Bitta savolim bor.
Amerikadagi sharoitdan kelib chikkan holda, uzum bargini marinovanniysini sotib olib uch-turt marta dolma kildim. Uzbekistonda o'zim skameykaga chikib, uzum yaproklarini yosh, silliqlarini terib kilar edim. Bu erda, endi shu marinovanniysini olib kilishga tugri kelyapti. To'g'risi umuman yoqmidi. Nimagadir bu bargla haddan ziyod kattik. Dolmani ichidagi kiymasi hil bulib pishib ketgan takdirda ham, barglari kanakadir chaynaladigan bulib chikadi. Pazanda kizlarimizga savolim, shu barglarni kanaka kilib obrabotka kilasilar?
Shur bulgani uchun, sovuk suvda yahshilab chayaman, sung kaynok suvga ivitib koyaman. Baribir kattik. Nima kilish kerak?:?

[Royal]

Bitta savolim bor.
Amerikadagi sharoitdan kelib chikkan holda, uzum bargini marinovanniysini sotib olib uch-turt marta dolma kildim. Uzbekistonda o'zim skameykaga chikib, uzum yaproklarini yosh, silliqlarini terib kilar edim. Bu erda, endi shu marinovanniysini olib kilishga tugri kelyapti. To'g'risi umuman yoqmidi. Nimagadir bu bargla haddan ziyod kattik. Dolmani ichidagi kiymasi hil bulib pishib ketgan takdirda ham, barglari kanakadir chaynaladigan bulib chikadi. Pazanda kizlarimizga savolim, shu barglarni kanaka kilib obrabotka kilasilar?
Shur bulgani uchun, sovuk suvda yahshilab chayaman, sung kaynok suvga ivitib koyaman. Baribir kattik. Nima kilish kerak?:?

tok bargini 2 hilini korganman, 1 bankasi @ $1-2.00 bor , ulardan ancha qattiq ekan deyishgan, lekin @$3-4.00ligi ancha yahshi yumshoq ekan deyishgan...korin bor balkim shunaqadir...

[rosefire]

Bitta savolim bor.
Amerikadagi sharoitdan kelib chikkan holda, uzum bargini marinovanniysini sotib olib uch-turt marta dolma kildim. Uzbekistonda o'zim skameykaga chikib, uzum yaproklarini yosh, silliqlarini terib kilar edim. Bu erda, endi shu marinovanniysini olib kilishga tugri kelyapti. To'g'risi umuman yoqmidi. Nimagadir bu bargla haddan ziyod kattik. Dolmani ichidagi kiymasi hil bulib pishib ketgan takdirda ham, barglari kanakadir chaynaladigan bulib chikadi. Pazanda kizlarimizga savolim, shu barglarni kanaka kilib obrabotka kilasilar?
Shur bulgani uchun, sovuk suvda yahshilab chayaman, sung kaynok suvga ivitib koyaman. Baribir kattik. Nima kilish kerak?:?
sotib olayotganizda etibor bersangiz dark green bolib koringani qattiqroq boladi, pishishi qiyin boladi. birinchi marta shunaqasini olib, rosa pishirish qiyin bolgan. baby leavesga ohshash och yashil rangdagisi nisbatan yumshoq, va pishishi ham osonroq. Orlando brandini qarab koring, yahshiga ohshedi

avvalgi safar keragidan ozgina koproq suv quyib, midium heatda ustini yopib miltillatib uzoq vaqt qaynatdim. yordam berdi, nisbatan yumshoq bolib pishdi. lekin baribir, hovlizda osgan uzum barglarini qoliz bilan terib pishirganga yetmedi.

[KeSha]

mayli flamingoniyam aytganlari yerda qolmasin.

http://img231.imageshack.us/img231/5017/osh102wr1.jpg

kimmi savoli bo'lsa qazilik osh (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=881417&postcount=7)haqida shu erda so'rashlariz mumkin.

qando bo'lib bir marta osh pishirdimu, shuuuncha g'alva :lol:
jk

ps. Flamingo, agar biror kishi savol bermasa, o'zizdan ko'ring...
Qa'zini USA'da qatdan olsa bo'ladi?- Eshgandim NYC'da bir okahon oilasi bilan qilar ekanmush rostmi?

[KeSha]

Bitta savolim bor.
Amerikadagi sharoitdan kelib chikkan holda, uzum bargini marinovanniysini sotib olib uch-turt marta dolma kildim. Uzbekistonda o'zim skameykaga chikib, uzum yaproklarini yosh, silliqlarini terib kilar edim. Bu erda, endi shu marinovanniysini olib kilishga tugri kelyapti. To'g'risi umuman yoqmidi. Nimagadir bu bargla haddan ziyod kattik. Dolmani ichidagi kiymasi hil bulib pishib ketgan takdirda ham, barglari kanakadir chaynaladigan bulib chikadi. Pazanda kizlarimizga savolim, shu barglarni kanaka kilib obrabotka kilasilar?
Shur bulgani uchun, sovuk suvda yahshilab chayaman, sung kaynok suvga ivitib koyaman. Baribir kattik. Nima kilish kerak?:?

Man restoranda ishlaganimda. Amerikaneclaga qilib bergan edim dolmali osh. Man bir matra qainatib qigan edim keyin esa oshni ustiga bosib dimlagan edim. Rosa zo'r chiqqan.

[SmIlIk]

Bitta savolim bor.
Amerikadagi sharoitdan kelib chikkan holda, uzum bargini marinovanniysini sotib olib uch-turt marta dolma kildim. Uzbekistonda o'zim skameykaga chikib, uzum yaproklarini yosh, silliqlarini terib kilar edim. Bu erda, endi shu marinovanniysini olib kilishga tugri kelyapti. To'g'risi umuman yoqmidi. Nimagadir bu bargla haddan ziyod kattik. Dolmani ichidagi kiymasi hil bulib pishib ketgan takdirda ham, barglari kanakadir chaynaladigan bulib chikadi. Pazanda kizlarimizga savolim, shu barglarni kanaka kilib obrabotka kilasilar?
Shur bulgani uchun, sovuk suvda yahshilab chayaman, sung kaynok suvga ivitib koyaman. Baribir kattik. Nima kilish kerak?:?

Uzr, kech bo'lsa ham yozib qo'yay. Flamingo menga "qozonga qo'ygandan keyin dolmalarni ustiga limon siqib yuboring, yumshoq chiqadi", degandilar. Ohirgi marta shunday qilib ko'rganimda haqiqatdan yumshoqqina chiqdi. Siz ham qilib ko'ring. Balki yordam berar.

[KeSha]

Go'ja degan ichimlik, bo'lar edi. Shuni receptni nimeydi?
Rahmat,
Hurmat ila,
Me :)

[anty]

"Kichkina manti"

Yarim kosa suv+1 osh qoshiq tuzli namakop suvga un qo'shib o'rtacha hamir olinadi, huddi chuchvaraga qilinganday hamir yoyib, to'rtburchak shaklda kesib chiqasiz.
Qiymasi uchun 4-5 dona kartoshkani suvda pishirib olib, yaxshilab ezasiz. Kartoshka pyurega ta'bga qarab tuz solib, yaxshilab aralashtirasiz.
http://img236.imageshack.us/img236/6998/dsc02347re2.jpg
hamirni mana bunday qilib kesib olsangiz qulay buladi tugishga, yoki to'rtburchak qilib kesib chuchvaraday qilib tugsangiz buladi (faqat bir marta buklab yopishtirasiz bunda)
http://img237.imageshack.us/img237/2258/dsc02348hs7.jpg
qiymani solib, hamir yopasiz. So'ng oralarini barmog'iz bilan ezib, kesib chiqing.
http://img205.imageshack.us/img205/6509/dsc02349yx9.jpg
qasqonni yog'lab olib, tugib olgan mantilarni terib chiqing
http://img170.imageshack.us/img170/9387/dsc02351fc1.jpg
bug'da 20-25 daqiqada tayor buladi.
http://img170.imageshack.us/img170/4695/dsc02354vn0.jpg
mantini tovoqqa solib ustidan o'simlik yog'idan surib quysangiz quruq bulib qolmaydi, mazalik buladi.
Yoqimli ishtaha! :)

[KeSha]

In re anty: tak eto blyudo kak vareniki :(
A mojno s myasom smeshat' ili boraninoi farsh :)
Respect'i vam :)

[anty]

In re anty: tak eto blyudo kak vareniki :(
A mojno s myasom smeshat' ili boraninoi farsh :)
Respect'i vam :)

da mojno :) u nas doma myaso ne ostalos', vot ya dlya nachinki prigotovila kartofel'noe pyure. No u nas v osnovnom tak gotovyat.
ko'pchilikda uyda go'sht bulmidi, sharoitga qarab :)

[KeSha]

da mojno :) u nas doma myaso ne ostalos', vot ya dlya nachinki prigotovila kartofel'noe pyure. No u nas v osnovnom tak gotovyat.
ko'pchilikda uyda go'sht bulmidi, sharoitga qarab :)

Qo'llaringiz dart ko'rmasin molodec :)

[Sabrinabonu]

Anty qo`llariz dardko\rmasin,biram ajoyib mantii bo`liptii:D:D

[RATM]

2 kg qo'y yoki mol go'shti
0.5 dumba yog'i
3 dona piyoz (o'rtacha)
4-5 dona kartoshka
zira, coriander(kachnich urug'), tuz hullas mana bunaqa chiqti:

Man ham proba qilmoqchiydim
Idishga yog'-pog' solinadimi?
Qancha turishi kerak? Qanaqa haroratda? (in Fahrenheit please)
Go'shi marinovka qilinadimi? qanaqa qilib marinovka qilinadi?
kotta rahmat

[-Alchemist-]

yaqinda uy sharoitida tayyorlangan shish-kabob(shahlik).
Juda mazali chiqqandi uziyam:)

[nemets]

сегодня в халялном магазине мой знакомый мясник обещал мне в четверг кишки бараньи. а я не помню как фарш для хасыпа делается. помню, что рис и почки с луком и думбой добавляют. а ещё кажется, что и лёгкие вроде и сердце добавляют, но точно не помню. если кто знает или может дать рецепт хасыпа, то буду очень боагодарен.

[anty]

сегодня в халялном магазине мой знакомый мясник обещал мне в четверг кишки бараньи. а я не помню как фарш для хасыпа делается. помню, что рис и почки с луком и думбой добавляют. а ещё кажется, что и лёгкие вроде и сердце добавляют, но точно не помню. если кто знает или может дать рецепт хасыпа, то буду очень боагодарен.

Assalomu alaikum,

sama lichno hasip nikogda ne gotovila, no znayu chto nashi v Oshe hasip gotovyat iz myasa+ris+luk+baraniy jir.
V Andijane farsh kajetsya gotovyat iz risa+pochki+serdtse+luk+kurdyuk. Nu hasip on vsegda vkusnyi, ne smotrya na vid farsha.

Faqat guruch bilan qilinganlari ham bulardi, go'shtsiz. Mazali bulardi, tuz namagini tog'ri qilsangiz hammasi zur chiqadi. Muhimi qiymani suvi bilan soling ichakka. So'ng sal qaynab chiqqach igna bilan teshib quyasiz.
Lekin odatda qasqonda pishirishadi. Qazini biz qaynatardik, shunga hasipni ham qaynatip pishirishardi.