Turk oshxonasi - Турецкая кухня

[SmIlIk]

Может кто-то знает из форумчан как готовится турецкий суп "ёгурт чорбаси" ? Если знаете подскажите пожалуйста, очень благодарна буду.

"Йогурт чорбасы" я сама не совсем люблю. Но, советую попробовать вот этот рецепт.

http://www.bestturkishfood.com/rimg/350/10.jpg
Ингредиенты:

6 стаканов овощого или мясного сока/супа (эт сую)
1/2 стакана риса
3 стакана кислого молока/кефира (ёгурт)
6 ст. л. муки
4 ст. л. сливочного масла
3-4 ч. л. мяты (нане/минт)
1/2 ч .л. красного перца для вкуса

Инструкции:

Вскипятить сок в большой кастрюльке, добавить рис, уменьшить газ и варить рис около 30 минут пока рис не будет мягким.

В отдельной миске взбить яичные желтки с югуртом и мукой. Добавить немного воды и все хорошенько перемешать. Наличие в миске постепенно ложить в кастрюлю с рисом через сетку, постоянно перемешивая сам суп. После, снять суп с газа.

Расплавить сливочное масло в отдельной кастрюльке. Добавить мяту и красный перец. Готовую массу положить в суп и ваша чорба готова!! :)

Приятного аппетита.

P.S. You can buy vegitable or meat broth in stores or you can make one yourself. If you need help with that let us know.

[Sirena]

"Йогурт чорбасы" я сама не совсем люблю. Но, советую попробовать вот этот рецепт.

http://www.bestturkishfood.com/rimg/350/10.jpg
Ингредиенты:

6 стаканов овощого или мясного сока/супа (эт сую)
1/2 стакана риса
3 стакана кислого молока/кефира (ёгурт)
6 ст. л. муки
4 ст. л. сливочного масла
3-4 ч. л. мяты (нане/минт)
1/2 ч .л. красного перца для вкуса

Инструкции:

Вскипятить сок в большой кастрюльке, добавить рис, уменьшить газ и варить рис около 30 минут пока рис не будет мягким.

В отдельной миске взбить яичные желтки с югуртом и мукой. Добавить немного воды и все хорошенько перемешать. Наличие в миске постепенно ложить в кастрюлю с рисом через сетку, постоянно перемешивая сам суп. После, снять суп с газа.

Расплавить сливочное масло в отдельной кастрюльке. Добавить мяту и красный перец. Готовую массу положить в суп и ваша чорба готова!! :)

Приятного аппетита.

P.S. You can buy vegitable or meat broth in stores or you can make one yourself. If you need help with that let us know.


V İngrediyentah vi ne ukazali kollichestvo yayis (eggs)
Po moyemu etot sup nazivayetsya Yayla chorbasi?

[Pilsner]

JAJIK degan narsasi bor voobshe zor
Jogurt bilan bodrign yetadi, osh bilan juda zo`r.
Oddiy bodringni mayda tugraysiz, a potom yogurtga ozgina suv bilan tuz qoshib bodringni solasiz, juda mazzali.
Cok severim bunu, mashalla, bana bunu bi arkadas yapmisti, ellerine saglik, Allah muslumanlari korusun.

[Sirena]

JAJIK degan narsasi bor voobshe zor
Jogurt bilan bodrign yetadi, osh bilan juda zo`r.
Oddiy bodringni mayda tugraysiz, a potom yogurtga ozgina suv bilan tuz qoshib bodringni solasiz, juda mazzali.
Cok severim bunu, mashalla, bana bunu bi arkadas yapmisti, ellerine saglik, Allah muslumanlari korusun.

Pilsner, yana sarimsoq va qurigan yalpiz ham solinishi mumkin cacik ga

[Madalio'g'li]

imambayıldı

15769


malzemeler:

* 5 patlıcan
* 2 su bardağı sıvıyağ
* 2 kuru soğan
* 6-7 diş sarımsak
* 7 sivribiber
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 6 domates
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* yarım demet maydanoz
* 1 limonun suyu

hazırlanması:

1. patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın. (kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir.)

2. soyduktan sonra kızdırılmış 2 su bardağı sıvıyağda patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayana kadar kızartın. (bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler. ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin. ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar.) hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlulun üzerine alın.

3. soğanları halka halka doğrayın. sarımsakları ve biberleri de minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. domatesler bıraktığı suyu hafif çekip koyulaşana kadar kavurun. tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip ateşi söndürün.

4. patlıcanları fırın tepsisine dizin. ortalarını kaşık yardımıyla çizgi şeklinde açın. içine malzemeleri doldurun. dilerseniz üzerlerine yarım sivrirbiber koyun. tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. limon suyunu patlıcanların üzerine gezdirin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.

manba: http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/imambayld.html

Ilova: Jajik ziyon bo'lmasin deb o'yladim.

:shocked:

[Kaptan-i Derya]

If you need any help, ask to our dear member "Aspava", he's a owner of a restaurant in Istanbul (where turkistan forumu members did meat eachother some while ago). He will help you a lot.

[SmIlIk]

If you need any help, ask to our dear member "Aspava", he's a owner of a restaurant in Istanbul (where turkistan forumu members did meat eachother some while ago). He will help you a lot.

Aspava abiylen konussak iyi olurdu :) Turkcesini yazarsa bize, biz o'zbekce veya ruscaya tercume ederdik...

[Kaptan-i Derya]

Aspava abiylen konussak iyi olurdu :) Turkcesini yazarsa bize, biz o'zbekce veya ruscaya tercume ederdik...
O restoran sahibi diye tavsi ettim, yoksa asena ve aybike hanim'lar var onlarda baya kabiliyetlidir bu iste yani ;)

Ben bizim ashcilari buraya yolliyim ozaman dur bekle :D

[SmIlIk]

You may ask me w/e u want,i will help a.m.a.p.

Asena :) so far we have two requests, if that's fine with you

1. Musaka (moussaka)
2. Iskender kebap

Help us out :)

[Sirena]

Musakka bilmadim Gresiyada qanaqa qilinadi lekin man uyda bunaqa qilaman:

Musakka 4 kishilik
4 ta baqlajon (yonida agar pilav (turk palovi) yoki yana boshqa ovqatlar bolsa 4 ta baqlajon yetarli, bo'Lmasa baqlajon koP'roq solsa ham bo'ladi)

1 ta orta piyoz
200-250 gram qiyma, (mol goshti yoki qo'y goshti, yog'siz yog'li yeyishizga bog'liq)
3,4 zubchik (uzb.?) sarimsoq (hohishga ko'ra)
3,4 ta pomidor
Perez (uzun-uzun perez, achchiq bolishi ham mumkin yoki balgarskiy perez, lekin bezatishda uzun uzun perez chiroyliroq chiqadi)
Petrushka (yarim bog', u ham hohishga ko'ra)
25-50 gr Margarin
200 gram kungaboqar yog'i
Tuz, spezialar (murch, zira maydalangan, quritilgan yalpiz hohishga ko'ra, lekin hammasi yarim choy qoshiqdan ko'p solinishi kerak emas)

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni po'chog'i zebra qilib (yoki pijama:) ) artiladi, keyin dumaloq doira qilib tog'raladi bir idishda, tuzli suvni ichida 15-20 minut qoldiriladi, baqlajonni achchiq ta'mi ketishi uchun. Suvdan olib kungaboqar yog'da qizartiladi ikki tarafi. Qizargandan keyin sochiq salfetkalarni ustiga qo'yib yog'i quritiladi (agar yog'siz hohlasangiz albatta) Keyin padnos bo'lsa, yoki shaffof rangli shisha idish bo'lsa (Turkiyda borcam diymiz, yoki Pashabahche bilsela kerak) baqlajonlarni yarmini u padnosga teriladi.

Qiymasini tayyorlanishi.
Margarin qizdiriladi, piyoz mayda qilib to'g'raladi va qizartiriladi lekin oshga qizarrtgandaka qizartmang, ustiga qiyma solinadi, (agar yog'li go'sht hohlamasayiz oldin alohida idishda goshtni suvi chiqqungacha qovurib olishingiz mumkin) keyin sarimsoq, pochog'i artilgan pomidorlar kubik qilib to'grab qovuriladi, keyin tuz speziya ,yarim stakan yoki yarim piyola suv solib qaynagungacha pishiriladi, ohiri petrushka to'g'rab solgandan keyin gazdan olinadi, petrushka pishishi shart emas.
Tayyor bolgan qiymani padnosga terilgan baqlajonni ustiga solinadi, ustidan qolgan baqlajon teriladi yana ustiga po'chog'i artilgan pomidor va uzun perez yoki uzun uzun qilib to'g'ralgan balgarskiy bezatib solinadi.
Duhovkaga 20-25 minutga qo'yiladi.
Yonida turk pilavi, cacık yoki salad ovoshnoy, erinmasangiz mercimek çorba ham qilsangiz bo'ladi.

[WebMonster]

Qo'ldan kelgancha tarjima qilishga harakat qilib ko`ray:

imambayıldı

15769


malzemeler:

* 5 patlıcan
* 2 su bardağı sıvıyağ
* 2 kuru soğan
* 6-7 diş sarımsak
* 7 sivribiber
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 6 domates
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* yarım demet maydanoz
* 1 limonun suyu

hazırlanması:

1. patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın. (kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir.)

2. soyduktan sonra kızdırılmış 2 su bardağı sıvıyağda patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayana kadar kızartın. (bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler. ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin. ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar.) hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlulun üzerine alın.

3. soğanları halka halka doğrayın. sarımsakları ve biberleri de minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. domatesler bıraktığı suyu hafif çekip koyulaşana kadar kavurun. tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip ateşi söndürün.

4. patlıcanları fırın tepsisine dizin. ortalarını kaşık yardımıyla çizgi şeklinde açın. içine malzemeleri doldurun. dilerseniz üzerlerine yarım sivrirbiber koyun. tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. limon suyunu patlıcanların üzerine gezdirin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.

manba: http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/09/imambayld.html

Ilova: Jajik ziyon bo'lmasin deb o'yladim.

:shocked:

Imom Hushidan ketti :lol: :lol:

Masalliqlar:
5 ta Baqlajon
2 su stakani o'simlik yog'i
2 ta piyoz
6-7 zubchik (o`zbekchasini bilmiyman) chesnok
7 ta qalampir
2 osh qoshig`i zaytun yog`i
6 ta pomidor
1 choy qoshig`i tuz
1 choy qoshig`i qora murch
yarim bog` petrushka
1 limon suvi

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonni po'stini paloska qilib kesasiz (yani bir qora bir oq paloska qoiladi :D ), dumlarini olib tashlamasdan yashil qismlarini optasheng (dumini optashasayiz baqlajon ochilib ketishi mumkin)

2. postini keskandan keyin2 suv stakani qizdirilgan yoqqa baqlajonlarni oldi va orqasini yumshaganicha qovurvolasiz. ( butun bomasa yog`ni ichiga tortib qorayishi mimkin ekan. Yana olovni nisbatan balan bo`lishiga e'tibor bering, past olovda baqlajonla koproq yog` tortvoladi oziga). Hammasini qovurvogandan keyin salfetkalaga obquying. (Paper towel)

3. Piyozni halqa halqa tog`riysiz, chesnok va qalampirni mayda qilib tog`riysiz. 2 osh qoshig`i zaytun yog`i bilan tovada o'lganicha qovuring (nadeyus shunaqa deyiladi ozbekchada). Ustiga posti olingan va to`g`ralgan pomidor qoshing. Pomidordan chiqqan suv tortib, ozgina quyuqlashganicha qovuring. Tuz, murch va petrushka qoshib olovni o`chiring.

4. Paqlajonlarni list ga tering. O`rtalarini qoshiq yordami bilan chiziq shaklida oching. Ichika tayyorlagan narsalarizni qoyib toldiring. Hohlasez ustiga yarimta qalampir qoying. Tova qolgan pomidor suvini list ga toking. Limon suvini baqlajonlarni ustiga siqing. 200 daracada duhofkada 10-15 minut pishiring.


Umid qilaman tarjima to`g`ri chiqti .Kimdir qilib korsa aytsin qanaqa bo`lganini

[Nafees]

Qachon qilamiz Cacik a?

mabodo jajik qisela, ko'proq zelen' qizil va qora murch solib, yaqimta limonni suvini ham qo'shila. tsatsiki po kavkazki bo'ladi ;) turklayam manimcha faqatgina bodring somaydi.
ana endi buning bilan yeyishga albatta shashlik qilish kerak :)

[Globaluz]

Мне вот лукум больше с фисташками нравится чем фруктовые. Кстати, турецкий йогурт (Yogurtu), не тот который мы все кушаем, он наподобие нашего кислого молока, катик - такой же густой как наш, очень вкусный. Друг есть, тоже из Ташкента, пахлава просто супер печет.


***
Rahat lokum

История
Среди многочисленных турецких удовольствий одним из лучших является Rahat lokum.

Эта турецкая сладость имеет интересную историю. Кондитер Али Махиддин Хаки Бекир приехал в имперский город Стамбул из анатолийского городка в конце 1700-ых, когда услышал призыв своего императора. "Я требую мягких леденцов!", - свирепствовал султан, сломавший о леденец очередной зуб.

Али Махиддин смешал воду, сахар, зерновой крахмал, соус тартар, розовую воду и разлил смесь по плоским емкостям с миндальной стружкой, чтобы она остыла. После чего он разрезал сладкие пласты на кусочки, обсыпал каждый сахарной пудрой и подал султану.

Новое кондитерское изделие было мягким, его легко было жевать и оно обладало нежным вкусом. Сплошное удовольствие для вкуса и для зубов! Это был ..., это был ... Rahat lokum, что в переводе означает "удобный кусочек".

Это лакомство мгновенно стало хитом, а Али Махиддин в один день стал знаменитостью – во дворец не прекращался поток слуг, чтобы купить рахат лукум для своих властелинов.

С тех пор прошло более 250 лет. За это время потомки Али Махиддина экспериментировали с рецептом рахат лукума, добавляя в него грецкие орехи, фисташки, миндаль, фрукты, топленые сливки, и конечно шоколад.

Рахат лукум сегодня называется просто лукум (lokum). Производство этой турецкой сладости поставлено на поток и в большом количестве продается практически на каждом шагу. В Турции вам могут предложить лукум к чаю или кофе.

Если вы решили купить лукум - не бойтесь просить попробовать. Ведь сортов лукума довольно много.

Лучшим местом изготовления лукума является город Афион (Afyon). Именно здесь для приготовления сладостей используются жирные топленые сливки (kaymak) и поэтому только здесь можно купить настоящий kaymakli lokum. Легенда гласит, что топленые сливки Афона особенные потому, что получают их из молока коров, которые едят опийный мак, произростающий в этой местности в изобилии. Кроме того, именно в Афионе стали готовить и другую восточную сладость, известную нам как baklava ("пахлава").

Если вы забыли или не успели купить коробочку лукума в подарок домашним, вы можете приобрести его в магазинах аэропорта, правда, стоит он там на порядок дороже.

http://lekerai.ru/images/usas/200.jpg

Рецепты

Рахат-лукум (восточные сладости)

* 1 кг сахара
* 500 мл воды
* 100 г крахмала
* 2 ст. л. абрикосового варенья
* 2 ст. л. варенья из розы
* 3 ч. л. молотой лимонной цедры
* 1 палочка корицы
* по 1/4 ст ложки измельченного жареного миндаля и фундука
* 0,5 ст сахарной пудры

Залейте крахмал стаканом воды. В кастрюлю насыпьте весь сахар, добавьте 300 мл воды и варите на медленном огне, пока он не растворится. Доведите сироп до кипения и влейте раствор крахмала. Уменьшите огонь и варите массу, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте цедру и корицу. Разделите смесь на две части, в каждую добавьте варенье и орехи, выложите в форму и дайте застыть. Нарежьте кубиками и обваляйте в сахарной пудре.

Source (http://www.meals.ru/cb.php/vr/3253/)

[Tabriz_Han]

http://www.hacibekir.com.tr/img/giris_1.gif

http://www.hacibekir.com.tr/img/giris_2_logo.gif

http://www.hacibekir.com.tr/eng/img/urun_lokum_8.jpg

http://www.hacibekir.com.tr/eng/img/hb_ikon.gif

From the time of its founding during the Ottoman Empire, the name Haci Bekir has become a legend in Ottoman and Turkish confectionery and a leading symbol of this art. The Haci Bekir story began in 1777 when Bekir Effendi moved from Araç in Kastamonu, a province bordering the Black Sea coast of modern Turkey, to Istanbul. Here, he opened a small shop in the Bahcekapi district of what we now call the Old City, in which he began to produce and sell varieties of lokum, or Turkish delight and akide, the boiled sweets much loved by Turks. On fulfilment of his religious obligation to make pilgrimage to the Muslim holy city of Mecca, Bekir Effendi became known as Haci Bekir, a title of respect granted to those who have completed the hac, or pilgrimage.

Today, Haci Bekir's tradition is being carried on by the family as Ali Muhiddin Haci Bekir Confectioners, and the company can proudly say that this first shop represents the only business in Istanbul which has operated from the same premises for a period of more than two hundred years.

At some point in the early 19th century, Haci Bekir's lokum, which he was still personally producing at the time, became known in Europe as 'Turkish delight' when an English tourist visited the shop and took some lokum home to England. Thus, this traditional Turkish sweet entered the English language and became known as 'lokoum' throughout France and the Balkan countries.

Another tradition which also brought fame to Haci Bekir was his creation of various almond pastes. These were made by peeling boiled almonds and creating a paste to which was added sugar or sugar sherbet and other ingredients. This was then formed into different shaped sweets. As a result of his many successes, Haci Bekir was awarded the Nişan-ı Ali Osman, a first degree medal of honour granted by the Sultan, who also decided that Haci Bekir should be made Chief Confectioner to the palace.

This honorary title remained within the family as, in turn, Haci Bekier's son, Mehmet Muhiddin Effendi, and grandson, Ali Muhiddin Hacı Bekir, took over the business and dedicated themselves to maintaining the distinguished Haci Bekir name.

The years of Ali Muhiddin Hacı Bekir's management witnessed great expansion for the company as branches were opened in Karaköy, Galata, Tepebaşı, Pangaltı, Çarşıkapı, Beyoğlu, Parmakkapı and Kadıköy. Also at this time, trained confectionery masters and personnel sent from the company to Egypt opened branches in Cairo and Alexandria. These were also awarded the title of Chief Confectioner to the palace by the Egyptian Khedive.

Hacı Bekir Confectioners continues its work today, and is known to be the oldest company in Turkey operating out of its original premises. With such pride of place in Ottoman-Turkish culture and tradition Hacı Bekir has also made appearances in novels and other art forms portraying the life and times of Istanbul. Many foreigners and Levantines had their place in the mosaic that was Istanbul in the 19th and 20th centuries, and Haci Bekir has featured in writings and paintings from that time. Indeed, thanks to the Maltese artist, Preziosi, we have a pictorial record of Haci Bekir working in his shop, in a watercolour measuring 43x58cm. The painting now hangs in the Louvre Museum, but there is a lithographic print (no. 214) in Topkapı Palace.

Following the death of Ali Muhiddin Hacı Bekir, the family decided to create two joint-stock companies, namely Ali Muhiddin Hacı Bekir Confectionery and Hacı Bekir Industries. These are the two companies which carry on the family confectionery business today and, with representative companies in America, Japan, South Africa, Egypt, England and France, continue to produce and sell, in both the retail and wholesale sectors at home and abroad, all the products linked so closely with the name of Haci Bekir.

Now in its fifth generation, the Haci Bekir family and company and all its employees feel and proud and fortunate that from generation to generation they have provided, and continue to provide, their customers at home and abroad with delicious tastes in the finest tradition of confectionery.

http://www.hacibekir.com.tr/eng/img/urun_ambalaj_10.jpg


Turkish Delight - Turk Lokumu

http://www.hacibekir.com.tr/eng/img/urun_lokum_1.jpg

Akide

Akide bağlılığın simgesidir. Osmanlı döneminde yeniçerilerin ulufe töreninde dağıtılan akide drajeleri, askerlerin padişaha memnuniyetinin ve bağlılığının gösterdesiydi.

http://www.hacibekir.com.tr/eng/img/urun_akide_5.jpg

Ezmeler

Badem Ezme'mizin yanısıra, kakaolu badem ezme , kakao özlü badem ezme, portakal özlü badem ezme , sakızlı badem ezme , Antep fıstıklı açma, kakaolu açma, çocuk badem ezme, extra badem ezme, Antep fıstıklı ezme ve Sultan ezme çeşitlerimiz mevcuttur..

http://www.hacibekir.com.tr/img/urun_ezme_2.jpg

http://www.hacibekir.com.tr/img/urun_ezme_4.jpg

[Tabriz_Han]

Helva

http://www.hacibekir.com.tr/img/urun_helva_1.jpg

Badem Sekeri

http://www.hacibekir.com.tr/img/urun_draje_1.jpg


Diger Sekerler

http://www.hacibekir.com.tr/img/urun_ambalaj_9.jpg

http://www.hacibekir.com.tr/img/urun_lokum_10.jpg

http://www.hacibekir.com.tr/img/urun_lokum_7.jpg

Hakkiki Turk Lokumu mmmm...... :P

http://www.hacibekir.com.tr/

[JoJ]

hey, odamlar, Turk oshhonasi fakatgina shirinliklardan tashkil topmaganku, odamni havasini keltirib bunaka rasmlani koyurmasela... :rolleyes:

Bilmadimu, lekin manga shu "Tavuk koftesi" rosa yokadide. Haftada bir kun emasam, kasal bolib kolaman :D

[dauphin]

U kogo est recept yayla chorbasi?

[SmIlIk]

U kogo est recept yayla chorbasi?

Yayla corbasi, yogurt corbasi bir xil narsa. Faqat tepadagi receptga dill solib yuborsangiz bo'ldi :)

[UZBEK]

hey, odamlar, Turk oshhonasi fakatgina shirinliklardan tashkil topmaganku, odamni havasini keltirib bunaka rasmlani koyurmasela... :rolleyes:

Bilmadimu, lekin manga shu "Tavuk koftesi" rosa yokadide. Haftada bir kun emasam, kasal bolib kolaman :D

Bizaga ham "tavuk koftesi"ni recipesini berila, biza ham qilib ko'rardik...:lol:

[nogayhan]

S.A

Noghay ashi,shirborek;

YouTube - Çibörek

[JoJ]

Bizaga ham "tavuk koftesi"ni recipesini berila, biza ham qilib ko'rardik...:lol:

biza tavuk koftesini Venadan keltiramiza, polu tayyor holda;)

[AFANDI]

haqqatdan togri har bir millatning uzining oshhonasi uziga yarsha boy va vkusi farqli.
uzbek ovqatlarida yog kuproq ishlatiladi turklarga qaraganda. a turklar busa gushtdaki yoglarni iloji boricha ajratib tashlashga harakat qiladi.

lekin turklarda bir gap bor tarjumasi ''yigitni o'ldir lekin haqqini bergin''

turk oshhonasi haqiqatdan ham keng, boy. bir joyda turk okatlarining hilmahilligi hitoy hindistondan keyin uchinchi joyda ekan deb eshitgandim.

yayla chorbasi bizda oq shulla degan ovkatga kop uhshaydi
lekin yayladan boshka shurvalar ham bor:D

masalan ishkembe den kral chorba yoktur. allah allaaaah.

[Sirena]

haqqatdan togri har bir millatning uzining oshhonasi uziga yarsha boy va vkusi farqli.
uzbek ovqatlarida yog kuproq ishlatiladi turklarga qaraganda. a turklar busa gushtdaki yoglarni iloji boricha ajratib tashlashga harakat qiladi.

lekin turklarda bir gap bor tarjumasi ''yigitni o'ldir lekin haqqini bergin''

turk oshhonasi haqiqatdan ham keng, boy. bir joyda turk okatlarining hilmahilligi hitoy hindistondan keyin uchinchi joyda ekan deb eshitgandim.

yayla chorbasi bizda oq shulla degan ovkatga kop uhshaydi
lekin yayladan boshka shurvalar ham bor:D

masalan ishkembe den kral chorba yoktur. allah allaaaah.

Lol
Rostdan ham işkembe yoqtirasizmi? Pide ekmek bilan yeb ko'rganmisiz,mazza
Mercimek çorba ham yahshi, üzerine eritilmiş tereyağı pul biber ve nane olursa zo'r bo'ladi:D

[Kaptan-i Derya]

Her yemegin ardindan kaymakli kьnefe yemek istiyom :D Bilmem onu seveniniz varmi?
http://www.gurbetteyim.com/resimler/kunefe.jpg
http://www.cafefernando.com/images/KunefeHalibutBeyti.jpg

allah allah :D

[Sirena]

Her yemegin ardindan kaymakli kьnefe yemek istiyom :D Bilmem onu seveniniz varmi?
http://www.gurbetteyim.com/resimler/kunefe.jpg
http://www.cafefernando.com/images/KunefeHalibutBeyti.jpg

allah allah :D
Her yemeğin ardından kaymaklı künefe olacaksa 1 ay sonra kapıdan geçemez hale geliriz:D

[dauphin]

Yayla corbasi, yogurt corbasi bir xil narsa. Faqat tepadagi receptga dill solib yuborsangiz bo'ldi :)

Dill nima u?
P.S. uzr oshhonadan uzoqroqda turaman. :(

[Flamingo]

Dill nima u?
P.S. uzr oshhonadan uzoqroqda turaman. :(

Petrushka, ukrop, kinza degan narsala busa kerak bozorda.:cool:

[Sirena]

Petrushka, ukrop, kinza degan narsala busa kerak bozorda.:cool:

Hazil mi bu? :D
manimcha dil demoqchi bolganlar, dil bilan pishirish kerak bolsa kerak

[crescent]

JAJIK degan narsasi bor voobshe zor
Jogurt bilan bodrign yetadi, osh bilan juda zo`r.
Oddiy bodringni mayda tugraysiz, a potom yogurtga ozgina suv bilan tuz qoshib bodringni solasiz, juda mazzali.
Cok severim bunu, mashalla, bana bunu bi arkadas yapmisti, ellerine saglik, Allah muslumanlari korusun.

Ularni cacik'i bizni chalopni o'zi-ku. Oddiygina, lekin juda mazali :P
Odamla, menga "mercimek koftesi"ni receptini aytvorila pliiiiiiiiiiiz:(

[crescent]

Hazil mi bu? :D
manimcha dil demoqchi bolganlar, dil bilan pishirish kerak bolsa kerak

siz ham hazillashyapsiz shekilli ;) dill - ukrop degani :lol:

[Kaptan-i Derya]

Her yemeğin ardından kaymaklı künefe olacaksa 1 ay sonra kapıdan geçemez hale geliriz:D

Bizim kapi genis :D Haftada bi yeter bence, herseyi tadinda birakmak lazim dimi :)

[AFANDI]

Lol
Rostdan ham işkembe yoqtirasizmi? Pide ekmek bilan yeb ko'rganmisiz,mazza
Mercimek çorba ham yahshi, üzerine eritilmiş tereyağı pul biber ve nane olursa zo'r bo'ladi:D
albatta yoqtiraraman shahardaki ishkembecilar bazilari 24 soat ochik kechasi 2-*3 boroveramiz farqi yoq :D

tereyagi nane biber + chesnok.:D

tavsiye pacha shorvasi ichtiyizmi (bizni kalla poycha deyishadiku)

lekin tashkarida mercimek ichmiman uzim uyda pişiraman osonku. lekin iskembe qilib bolmaydi uyda.

[XXL]

Ozimizani Toshkentda "Afandi" turkcha restorani bor, mabodo osha erda ishlamaganmisiz ;) yahshi joy lekin, har gal borganda kiraman ishla bilan yurganda.
Osha merchimek shorvasini ja yoqtiramande, a qilish shunchali oson ekan, iloji bormi uni retseptini bu yerga qoyish :)Keyin Adana kabob, Sach tavaq, Iskandar larni ham soginibman, Istanbulda yahshi joy bor edi dengiz boyida ajoyib Iskandari bilan :)
osha kebablarni kopii, tam adana kebab, sach...shular hammasi gosht bilan

kartoshkadan iboratmi deyman, kartoshka bilan goshtini saal boshqacha pishirib,

yangi nom berib qoyishidamiyey.

[crescent]

osha kebablarni kopii, tam adana kebab, sach...shular hammasi gosht bilan

kartoshkadan iboratmi deyman, kartoshka bilan goshtini saal boshqacha pishirib,

yangi nom berib qoyishidamiyey.

Bir xil? Hech ham-da! Bir bu tomonlaga keganizda sizni turk restoraniga oboraman-da. Mangal degan restoran bor bu yerda, vashshe zo'r ovqatlari, haqiqiy kebbla qilishadi Iskender kebab deysizmi, adanami, urfami.... hammasidan bor.

Lekin yuqorida aytilgan pacha va iskembe corba haqidagi fikrlarga qo'shilmayman. Hatto hidiga ham chiqolmayman bularni. :? A tak mercimek corbasiga limon siqib ichsangiz otpad bo'ladi :D

Odamla neujeli hech kimda mercimek koftesini recepti yo'q?!:( Solinadigan proporciyalarini aytvoringlar iltimos....:(

[crescent]

shunaqa deng, komissiya kuzatyatudizmi?

qaerda u Apandi, esli cho borarmiz, Toshkenta bob qosek,



Bilishimcha Navoiy ko'chasi tarafda qaerdadir.
Toshkentda Istanbul kafe-restorani ham bor. O'sha yerni lahmacuni daxshat! Juda mazzali pishirishadi. Koroche, crescent rekomenduyet :cool: :lol:

[crescent]

ha hammasi bir hil. hop oborinchi, qani koramizda,

misol uchun kitayskiyga ohshab raznoobrazniymasda, gosht ,kartoshka, guruch,

shuni uyoqqa aylantirib buyoqqa aylantirib yurishoradi


Eh tureckaya kuxnyani umuman bilmas ekansiz. Oziq ovqat turi va ta'miga ko'ra eng birinchi cuisine shu bo'lsa kerak. To'g'ri qurt-qumursqalarni yeyishmaydi. Lekin salatidan tortib go'shtli va go'shtsiz , xamir ovqatlari, turli pishiriqlari, ayniqsa shirinliklari eng zo'ri shularda tayyorlanadi :D Bu ishni ula san'at darajasiga ko'tarishgan desam xato bo'lmaydi.

[crescent]

Turk kahvaltisi (the must have staff for turkish breakfast)

- peynir: beyaz peynir ve kasar peynir (cheese)
- zeytin: 2 cesit (olives)
- domates ve salatalik (tomato and cucumber)
- sucuk (special turkish sossage)
- yumurta (egg, boiled one)
- recel (jam)
- bir kac cesit pastane urunleri (pastries)
- meyve suyu + demleme turk cayi (fruit juice + turkish tea)

Yummy! :D

[crescent]

Mana bu boshqa gap..Molodets .


yumurta bu horazmcha ovqatu, Horazmda mehmon bolganimda, 12 hil ovqat

qilishudi, , uni ichida yumurta barakmi degan ovqat ham bor edi shekilli

turklarda ham shu ekanda a? lekinu pelmeni v smetanega ohshagan edi

yumurta - tuxum degani, yumurta barak esa tuxumli chuchvara bo'ladi. Turklarda ham bor bu taom.
Aytgancha, shirinliklardan faqat baklava emas, eklerni ham tatib ko'ring :P

http://www.siemionko.pl/img/oferta/09_Ekler_ico.jpg

[crescent]

ha bu ozimizzi eklereuuu..

lekin pahlava luchshe , rasmi yokmi sluchayno, asal, ustidegi pista kukuni, wah wah wah..


mana sizga oddiyroq rasm

http://www.antepliler.com/images/produc_nav.jpg

baklavani turini tanlab oling, keyinroq undan ham appetitniyroq rasm qo'yaman ;)

[crescent]

Buyrun efendim! Seceneklerimiz cok! Hangisinden istersiniz?

Kuru baklavadan mi baslayalim yoksa kuru pasta?

http://img120.imageshack.us/img120/2194/kurubaklavaem5.jpghttp://img120.imageshack.us/img120/1338/kurupastahp8.jpg

Bunlar kesmiyorsa baklavanin baska cesitlerinden de var:

Havuc dilimi ve cevizli baklavaya ne dersiniz?

http://img403.imageshack.us/img403/4168/havucdilimiir7.jpghttp://img244.imageshack.us/img244/5423/cevizlibaklavaez6.jpg

Bunlar da mi yetmiyor? :shock: Nasil isterseniz. Baska cesit tatlilarimizdan da deneyebilirsiniz...

Bulbul yuvasi ve Dolama

http://img165.imageshack.us/img165/2651/bulbulyuvasibn2.jpghttp://img163.imageshack.us/img163/1674/dolamagb2.jpg

Burma kadayif ve Gul kadayif

http://img244.imageshack.us/img244/3600/burmakadayifbj5.jpghttp://img403.imageshack.us/img403/1664/gulkadayifmd1.jpg

[Kaptan-i Derya]

Turk kahvaltisi (the must have staff for turkish breakfast)

- peynir: beyaz peynir ve kasar peynir (cheese)
- zeytin: 2 cesit (olives)
- domates ve salatalik (tomato and cucumber)
- sucuk (special turkish sossage)
- yumurta (egg, boiled one)
- recel (jam)
- bir kac cesit pastane urunleri (pastries)
- meyve suyu + demleme turk cayi (fruit juice + turkish tea)

Yummy! :D
agzinin tadini biliyon beh! :D

Sucuk yumurtayla karistirilir cogu zaman ama bi ekmegi unuttun :)

Haa crescent, biz Afyonlular tatlinin üstüne kaymak katmadan yimeyiz :D Bi dene ajoyib oluyo :D

[crescent]

Sanirim Karni yarigi da begenirsiniz. Yanina bi de Kus gozunden ekleyeyim ;)

http://img163.imageshack.us/img163/3504/karniyarikxw4.jpghttp://img120.imageshack.us/img120/8405/kusgozutr4.jpg

Benim en sevdiklerimin de tadina bakin. Sekerpare ve Tulumba

http://img403.imageshack.us/img403/7971/sekerpareay6.jpghttp://img244.imageshack.us/img244/493/tulumbaki2.jpg

Asagidaki Suabiye ve Talas boreginden de vereyim

http://img403.imageshack.us/img403/2415/suabiyetkq3.jpghttp://img170.imageshack.us/img170/5674/talasboregiic9.jpg

Tatli yeter mi diyorsunuz? O zaman Lahmacun la bitirelim :lol:

http://img120.imageshack.us/img120/5204/lahmacunxyo4.jpg

Efendim, istediginiz zaman yine buyrun.... :D

[Kaptan-i Derya]

Bak ben sana bizim adet'i yani Afyonlularin adetini sцyliim:

-Yemege зorbayla baslanir (mercimek, bamya veya herhangisi)
-bundan sonra etli pilav ve ho$af eklenir
-yaprak sarmasi eklenir
-kelem sarmasi eklenir
-sьtlac eklenir
vee kapanis tatliyla biter, hangi cesit olursa olsun.

[crescent]

Bak ben sana bizim adet'i yani Afyonlularin adetini sцyliim:

-Yemege зorbayla baslanir (mercimek, bamya veya herhangisi)
-bundan sonra etli pilav ve ho$af eklenir
-yaprak sarmasi eklenir
-kelem sarmasi eklenir
-sьtlac eklenir
vee kapanis tatliyla biter, hangi cesit olursa olsun.

Oooo! Masallah! :D Ama abim, sutlac zaten tatli olarak gecmez mi? Yoksa sizi kesmiyor mu? :lol:

[Kaptan-i Derya]

Oooo! Masallah! :D Ama abim, sutlac zaten tatli olarak gecmez mi? Yoksa sizi kesmiyor mu? :lol:

Bilemicem, ya bizi kesmiyo yada bu adeti cikaranlarin bi bildigi var :)

bu ara bamya dedimde agzim sulandi :lol:
http://static.flickr.com/21/36153032_95463cb555.jpg

afiyet olsun :D

[crescent]

Bilemicem, ya bizi kesmiyo yada bu adeti cikaranlarin bi bildigi var :)

bu ara bamya dedimde agzim sulandi :lol:

afiyet olsun :D

Abim, simdi tarifini de yazsana ltf.

[Kaptan-i Derya]

Abim, simdi tarifini de yazsana ltf.

Valla bacim, mutfak isleriyle ilgilenmedigim icin sadece internetten buldugum tarfilerini verebilirim artik kusuruma bakmazsin ;) Biz ancak yimesini biliriz :D
Etlisini yapabiliyosan onu yap, o daha tatli :P

http://www.alevanne.com/bamya.htm
http://www.hatunca.net/content/view/1495/179/

[AFANDI]

Ozimizani Toshkentda "Afandi" turkcha restorani bor, mabodo osha erda ishlamaganmisiz ;) yahshi joy lekin, har gal borganda kiraman ishla bilan yurganda.
Osha merchimek shorvasini ja yoqtiramande, a qilish shunchali oson ekan, iloji bormi uni retseptini bu yerga qoyish :)Keyin Adana kabob, Sach tavaq, Iskandar larni ham soginibman, Istanbulda yahshi joy bor edi dengiz boyida ajoyib Iskandari bilan :)


man turkiyada yashayman shundan bilaman restoranda ishlamaganman

mercimek shorva uchun mercimek degan bir moshga ohshaydigan narsa kerak orange rangda boladi uzimizda hich kormaganman.
va yana uni qozoni ham boshqacharok duduklu tencere diyishadi (hushtakli qozon) qopqogi qattiq yopiladi u ichidaki bosim bilan pishadi bular bolganda edi qilish oson.:(

[Sirena]

man turkiyada yashayman shundan bilaman restoranda ishlamaganman

mercimek shorva uchun mercimek degan bir moshga ohshaydigan narsa kerak orange rangda boladi uzimizda hich kormaganman.
va yana uni qozoni ham boshqacharok duduklu tencere diyishadi (hushtakli qozon) qopqogi qattiq yopiladi u ichidaki bosim bilan pishadi bular bolganda edi qilish oson.:(

Qo'shimcha qilay, mercimek ruschada chechevitsa deyiladi, ingilizchasi lentil, fransuzcha ham lentil bolsa kerak lavie uchun aytayapman.
Haligi qopqoqli kastrulyadan bo'lsa tez pishadi bosinchta, bo'lmasa oddiy qozonda ham pishirsa bo'ladi. Man qanaqa qilaman (4,5 kishilik), qozonga yarim stakan yog' (kamroq solsa ham boladi) , keyin 1 qoshiq tomat solib sal qovuriladi lekin, tomatni kuymasligiga ahamiyat bering, keyin 1 stakan mercimek solaman, azgina qovurib hammasini, asosiysi tomat kuymasligi kerak bolmasa shorva rangi to'qroq chiqadi, oranjeviy bolib chiqsa chiroyli korinadi shuning uchun kuymasligi kerak. Ketidan 1,5 litr suv, tamga qarab tuz solinadi. haligi qozonda pishsa bosinchta baland olovda 15 minutda pishadi oddiy qozonda kutish kerak yana, 30 minutda pishsa kerak uzr aniq javob bera olmaganligim uchun. Mercimek ezilgandan keyin pishgan hisoblanadi, pishgandan keyin blenderdan o'tqazvorsAngiz bir qivomda bolib chiqadi. (bazida piyoz, sabzi, kartoshka, peres solib pishirishadi, lekin man eng onsonini berdim) shorva pishgandan keyin alohida idishni gazga qoyib 2 qoshiq margarin, qalampir va quruq yalpizni azgina yog'da qizartiladi, u sousni tarelkaga solingan shorvani ustiga tomchilatib quyiladi.
Mercimek köfte ham biilaman azgina vaqt bersangiz yozib yuboraman

[Demir Kağan]

Here is Mercimek Koftesi:
http://img.blogcu.com/uploads/dileks_mercimek_kofte.JPG

And here is Mercimek:
http://www.gokbayrak.com.tr/images/kirmiziicmercimek.jpg

Here's Mercimek Corbasi:
http://marka.typepad.com/photos/oburcuk/mercimek_corbasi.jpg

[whiteforce]

Bu tarifleri paylaştığınız için teşekkürler.
Umarım birgün birlikte tadarız bu yemekleri.

[SmIlIk]

Arkadaslar,

Bu board'da esas yemek resipileri yazilmali. Lutfen eger turk yemekleri hakkida o'zel bir sey yazmak isteyen varsa, ne olur baska bir konu aciveriniz.

Saygilarla,

SMLK

[Shirin_Qiz]

Yayla Çorbası

Malzemeler:( 8-10 porsiyon)

1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığıkuru nane
tuz
kırmızı biber
Yapılışı:

10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.
Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.
Afiyet Olsun

Not.içerisine haşlanmış nohut koyup servis edebilirsiniz.

[Lorelei]

Odamlar kim turkcha "börek" pishirish rezepti bo'lsa bervorsin iltimos. Anuv kuni ishxonada bir turk qulbola börek ob kelib, mikrovelleda isitib edi, ohhh hidi shunaqangi ajoyib keldi, so'laklarim oqib ketti naq:lol: ...

[crescent]

Odamlar kim turkcha "börek" pishirish rezepti bo'lsa bervorsin iltimos. Anuv kuni ishxonada bir turk qulbola börek ob kelib, mikrovelleda isitib edi, ohhh hidi shunaqangi ajoyib keldi, so'laklarim oqib ketti naq:lol: ...

go'shtlisimi yoki spinachlisimi?

[Lorelei]

go'shtlisimi yoki spinachlisimi? Go'shtligi mumkin bo'lsa...

[Alparslan]

http://www.mustafatasar.gen.tr/gaziantep/antep_yemek/cigk.jpg

Ahan agalar iste siye CIG KOFTE....Agam bunu yimeside, yugurmasida bir hos..
Biye gelirseyiz bir ahsam siye bol bol yugururum. :D

M a l z e m e l e r
100 gr. зiğ kцftelik et,
200 gr. зiğ kцftelik bulgur,
5 diş sarımsak,
30 gr. kuru soğan,
150 gr. biber salзası,
50 gr. domates salзası,
1 зay kaşığı nane,
1 зay kaşığı kimyon,
1 зay kaşığı karabiber,
1 зay kaşığı yenibahar,
3 зay kaşığı pulbiber,
100 gr. yeşil soğan,
1 adet maydanoz.

HAZIRLANIŞI:

Цnce salзalar bulgur, baharatlar birbirine katılır. Sarımsaklar iyice ezilerek ince doğranmış soğanla yoğurulur. Sonra зiğ kцftelik et katılarak iyice yoğurulur. Soğan ve maydanoz ince ince doğranır hazırlanmış olan зiğ kцftenin iзine ilave edilir 3-5 dk. yoğurulur. Sonra kцfte şeklinde sıkarak servis yapılır.

[NYyankNY]

TURK BAKLAVASI

Pkg Fillo Sheets
1 lb butter, melted
1 lb Walnuts, chopped
3 c Sugar, white granulated
1/2 ts Ground Cloves
1 ts Ground Cinnamon or
1/4 ts Ground and 1 Stick Cinnamon
9 x 13 Pyrex Baking Dish
Pastry Brush

1. Chop walnuts to medium fine and mix with 1 cup sugar, 1/4 Teaspoon
ground Cinnamon and 1/4 Teaspoon ground Cloves. 2. Melt butter. 3. Cut
Fillo in half so that each sheet fits the bottom of the Baking Pan. 4.
Generously butter the bottom and sides of the baking pan and place the
Fillo, one sheet ata a time, in the baking pan. Generously spread butter on
each sheet of fillo as it is placed in the pan. Every 6 to 8 sheets of
Fillo sp[read a layer of walnut mix. Continue layering Fillo sheets and
walnuts until Fillo is complete. Pour any remaining butter over top of the
baklava. The secret to good flaky baklava is to have each sheet of Fillo
well buttered so that the sheets do not stick together. 5. With a sharp
knife, cut the baklava diagonally to form diamond shaped pieces. 6. Preheat
oven to 350 degrees and bake the baklava for 40 to 45 minutes or until
golden brown on top. Remove from oven and allow to cool completely. 7.
SYRUP Mix one cup water, two cups sugar, 1/4 teaspoon ground cloves and
either 3/4 teaspoons Cinnamon or the Cinnamon stick in a sauce pan and
bring to a bnoil. Simmer for 20 minutes. 8. Pour the boiling syrup over
the cool baklava and allow to cool completely again. When cool serve
individual pieces with strong (Turkish) sweet coffee and dried apricots for
an exquisite dessert.

[Qarama]

Turkish eggplant with yogurt sauce
http://farm1.static.flickr.com/151/427625151_cd8a4efca9.jpg

This photo, which isn't very good, just doesn't do this meal justice. Amazing how such a simple recipe can turn out so deliciously! Summarized, the grilled eggplants are grilled until slightly soft and topped with a simple yogurt sauce as well as a simple tomato sauce. Here's how to make it. It's quick and easy.

1. To make the tomato sauce, start by frying some onion or shallots in olive oil. Add 2-3 cloves garlic and fresh diced tomatoes. Add salt and sugar to taste. Remove from from stove before the sauce becomes too liquid.

2. The yogurt sauce is made by mixing Greek style (strained) yogurt with 1 clove garlic and salt to taste.

3. Now you have only to grill the eggplants. Begin by soaking the sliced eggplants in water (mixed with a little salt) for about twenty minutes. Pat dry. Place a grill with just a little olive olive and grill until the center of the eggplant begins to be soft. Remove.

4. Serve the eggplant slices topped with both the tomato sauce, yogurt sauce, and some pita bread to the side.

[Iqbol]

Kecha "qorni yoriq" degan ovqat yedim :rolleyes:

[AFANDI]

Kecha "qorni yoriq" degan ovqat yedim :rolleyes:

juda zur narsa lekin sizga yoqdimi? baqlajondan qilishadi.

[JoJ]

Kto nibud mojet suda napisat kak gotovitsa mercimek corbasi?

danke shoen in advance ;)

[SmIlIk]

Kto nibud mojet suda napisat kak gotovitsa mercimek corbasi?

danke shoen in advance ;)

Mercimek corbasi
http://marka.typepad.com/photos/oburcuk/mercimek_corbasi.jpg
Mercimek corbasini qilish usullari ko'p. Man sizga man qiladigan eng oson receptni beraman.

5 kosa mercimek corbasi uchun:

1 stakan qizil mercimek (chechevicca)
1 ta o'rtacha piyoz
2-3 osh qoshig'i zaytun yog'i
1 dona sabzi
1,5 litr suv (ko'pincha ortiqcha solishga to'g'ri keladi shuning uchun chetda yana qaynagan suv olib qo'ying)
1 osh qoshig'i un
1 kartosha (hamma ham solmaydi, lekin man yaxshi ko'raman)
Mazasi uchun 2 beef cubes solsangiz undan ham yaxshi chiqadi. Magazinlarda bo'lishi kerak. Bo'lmasa solmasangiz ham xech narsa qilmaydi.
Ozgina qurigan va ezilgan nane (myata, mint) va tabiga ko'ra limon

Piyozni mayda qilib to'grab, zaytun yog'ida ozgina qizargunicha qovurib olasiz. Piyozga Bir qoshiq unni solib aralashtirasiz. Yuvilgan mercimeklarni beef cube'larni, maydalab to'gralgan kartoshka va parrak, parrak to'g'ralgan sabzini solib hammasini bir ikki aralashtirib yuborasiz. Ustiga suvni quyib, ezilgunicha o'rtacha olovda pishirasiz. Tagiga olib ketmasin yana, suv kerak bo'lsa suv solib turing. Tuz, muruchlarini qo'shing...

Sabzavotlaringiz yaxshilab ezilib pishgandan keyin supni bir marta blenderda aylantirvolasiz. Blenderingiz bo'lmasa oddiy pyure qiladigan ezgich bilan ezsangiz ham bo'ladi, lekin blenderchalik yaxshi bo'lmaydi.

Blenderda aylantirganingizdan so'ng bir chimdim mintni (myata, nane) corbaga solib 5 min o'rtacha olovda qaynating. Mercimek tayyor :) Yoniga limon bilan torting...

[Sirena]

Man Mercimek çorbası sal boshqacharoq qilaman. Bitta forumga yozgan ekanman olib yopishtirvomman.
Piyoz qo'shish manga nimagadir yoqmadi, qanaqadir chechevisani haqiqiy ta'mini, (yopishqoq, proteinli ta'm) buzvotganga o'hshadi, shuning uchun piyozsiz qilaman. Tomat ham ajoyip rang beradi, yanayam oranjeviy bo'lib chiqadi, va man pressure saucepan ishlataman, blenderga hojat qomidi shundog'am ezilip pishadi lekin ko'p turklar baribir blenderdan otqazadi yoki, suzgichdan suzvolishadi. Man qaynanamni retsepti bo'yicha qilaman, baribir ho'jayin oyi"lar"ini sho'rva"lar"ini yahshi ko'radi"lade":)
I use "düdüklü tencere" , pressure saucepan, its faster and dont need to strain the soup, i just put half turkish bardak (glass) of oil and half water glass of mercimek-lentil, fry it a bit and after that put 1 table spoon of tamoto paste, add 1 teaspoon of salt and 5 water glass of water, stir it a bit so that the lentil doesnt stick in the bottom of the saucepan when you boil the soup, boil the soup 15-20 mins, i usually prepare a sauce for the soup, melt 1 tablespoon of butter or margarine in a pan, add mint,thyme (kekik), paprika (pulbiber) stir a couple of times and remove from heat and sprinkle over the soup.

[Karayılan]

TURK BAKLAVASI
Wrong!

Antep Baklavasi :cool:

[Sirena]

Taze fasulye, pilav, cacık.

[JoJ]

minutu nazad, perviy raz v jizni s pomoshi druga prigotovil "cig kofte" ;)

[Sirena]

minutu nazad, perviy raz v jizni s pomoshi druga prigotovil "cig kofte" ;)


Ooooo congratulations!
A gde photo?

[JoJ]

Ooooo congratulations!
A gde photo?


dorogaya, proshu vas, nepozorte mena :uups:

[Diara]

evet, türk mutfağı gibisi yok, en zengin ve en lezzetli yemekler türk mutfağında... :)

[zanjir]

oh I feel so hungry now!
i can eat whole lamp shake if comes with corban salata yammmyyyy

[Nafees]

"zeytun yagli patlican"ni receptini bilganlar bo'lsa qo'ysin iltimos, yoki turkladan so'raberila :)
juda shirin salat!!!

[SmIlIk]

"zeytun yagli patlican"ni receptini bilganlar bo'lsa qo'ysin iltimos, yoki turkladan so'raberila :)
juda shirin salat!!!

Mana shumi? Internettan topdimku, manga ja ko'rinishi appealing bo'magani uchun qimagandim :) Shu deseyiz mana sizga portakal agaci'ni site'idan tarjima:

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/images/kozlenmis_patlican_salatasi.jpg

Ingridientlari:

4 ta kotta baqlajon
4 dona qizil perec
1-2 qoshiq limon soki
2 katta qolish zaytun yog'i
3 dona kichkina pomidor
12 zaytun donalari
2 qoshiq to'gralgan kashnich
3 dona charliston garmdorisi (achchiqmas uncha)

Pereclarni va baqlajonni yuvib grillda yoki tovoqda quvirib oling. Sovuganidan keyin pereclarini tozalab, baqlajon maydaroq qilib to'grab olib limon soki va zaytun yog'ini ustiga to'kib, blenderda bitta aylantirvolasiz :) turka ezgicdan o'tkazarkan.

Pamidorlarni va charston garmdorilarini kichkina to'rtburchak qilib, zaytunlarni halqa, halqa qilib to'g'rab oling. Ezgicdan chiqqan massani ustiga terib chiqing. Stolga tortayotganda ustiga kashnichni sepib torting.

[Nafees]

Smilik, katta rahmat, lekin uncha uhshamayapti.
unda no'hot, chickpea bor edi, (to'g'ri no'hotlarini bir tarafga terib tashab yegandim)
keyin bunaqa sousli emasdi. pomidor bor edi, lekin borligi bilinmasdide, pomidorni soki qo'shilgan bo'lishi kerak. zelen ham bunaqa obilniy emasdi. manimcha, quritilgan zelenlar ishlatilgandi. yana bir qarab ko'rin iltimos. o'zizam qip ko'rsez pushaymon bumisiz.

baqlajonlarni po'sti olingan edi, lekin atala qilinmagandi :) uzun-uzun kesilgan edi.

[SmIlIk]

Smilik, katta rahmat, lekin uncha uhshamayapti.
unda no'hot, chickpea bor edi, (to'g'ri no'hotlarini bir tarafga terib tashab yegandim)
keyin bunaqa sousli emasdi. pomidor bor edi, lekin borligi bilinmasdide, pomidorni soki qo'shilgan bo'lishi kerak. zelen ham bunaqa obilniy emasdi. manimcha, quritilgan zelenlar ishlatilgandi. yana bir qarab ko'rin iltimos. o'zizam qip ko'rsez pushaymon bumisiz.

baqlajonlarni po'sti olingan edi, lekin atala qilinmagandi :) uzun-uzun kesilgan edi.

YouTube - patlican salatasi


YouTube - kozde patlican salatasi ko'zde=grillda yoki duhovkada
Mashumi? :) Agar kimnidur special'niy recepti bo'sa internettan topolmasligizam mumkin. Shunga esizda boricha o'ziz qilib ko'ring :) keyin bizaga etasiz.

[Tangriberdi]

Any delicious recipes from Turkish culinary tradition.
http://www.turkish.homestead.com/
http://www.recipes.tr.cx/
http://www.recipezaar.com/recipes/turkish.
Osh Bo'lsin. Nushi jon bo'lsin.

[Nafees]

Smilik, uyammasde :(
http://www.tasrestaurant.com/ItemPreview.asp?MT=f&itemid=37 saytida rasmi yo'g'akan savil.

[ulugbekTR]

BATIRMAYI VEREN OLDU MU
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/tr/thumb/2/21/Gem01.jpg/300px-Gem01.jpg

[ikbaljohn]

evet, türk mutfağı gibisi yok, en zengin ve en lezzetli yemekler türk mutfağında... :)
Diyoroo, bacim,senmisin:shock:

[Kaptan-i Derya]

Hic biriniz tavuklu bцrek yidimi hic?

Acayip tatli oluyo (yaw agzim sulaniyo kusuruma bakmayin :D )

Tavuklu Bцrek

http://img185.imageshack.us/img185/6113/tavukluborxs9.jpg

Malzemeler: 1 Paket Milfцy Hamuru(20 ad) 650gr tavuk gцğsь 1 Bьyьk soğan ya da 2 orta boy karabiber kekik tuz ьstьne sьrmek iзin 1 yumurta sarısı sьslemek iзin зцrekotu



Hazırlanışı:Tavuk gцğsьnь kuşbaşından biraz iri doğrayıp tuzlu suda haşlayın.(20dk kadar) Soğanı kьзьk kьзьk doğrayıp 5 yemek kaşığı yağda kavurun,haşladığınız tavuk gцğsьnь soğduktan sonra didikleyin ,bцyle mi deniyor bilmiyorum :)) yani kьзьk parmağınızdan daha ince olucak şekilde uzunlamasına parзalayın ve soğanlarla beraber 5-10dk kavurun,en son olarak baharatları(kara biber ve kekik)ekleyin.Tavuk tuzlu suda piştiği iзin tuz ilavesine gerek yok,ancak siz yine tadıp ilave edebilirsiniz.Milfцy hamurunun her bir kare parзasını bir tarafa biraz uzatın,iзine tavuklu harзtan istediğiniz miktarda koyup dar kısmından rulo şeklinde sarın.Ben dolu bir yemek kaşığı harз kullandım.Bu malzemelerle 2 mini fırın tepsi bцrek зıkıyor. Ьstьne yumurta sarısını sьrьp зцrekotu serpin.Цnceden 175 derece ısıtılmış fırında ьstь kızarana kadar pişirin.Зok lezzetli bir bцrek oluyor,kesinlikle tavsiye ederim

[Demir Kağan]

Tavuklu borek guzel de ben en cok su boregini ve kiymali boregi seviyorum.

[Kaptan-i Derya]

(izgara) Tavuk sis:
http://nepisirsem.net/wp-content/uploads/2007/11/tavuksis.jpg

Malzemeler:

# 1 kg tavuk şiş (tavuk gцğsь)
# 1 зay bardağı sьt
# 1 зay bardağı yoğurt suyu
# 1 kahve fincanı soğan suyu
# Tuz, kцri
# 2 kırmızı soğan
# Defne yaprakları
# 4 limon

Hazırlanışı:
* Tavuk etlerini marine etmek iзin, sьt, yoğurt suyu ve soğan suyunu bir kapta karıştırın. Tavuk etlerini bu sosla karıştırıp ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında en az 6-7 saat dinlendirin.
* Soğanların kabuklarını soyup sekiz eşit parзaya bцlьn. Limonların her birini de dцrde bцlьn. Tavuk etleri, soğan, limon kabukları ve defne yapraklarını ızgara yapacağınız şişlere цzenle dizin. Izgarada pişirip sıcak servis yapın.

afiyet olsun

http://farm1.static.flickr.com/206/466187257_7e6712089e.jpg

[lobar]

i would change my all dishes only for Iskander Doner :D

[Frida]

Mercimek corbasi
http://marka.typepad.com/photos/oburcuk/mercimek_corbasi.jpg


lentil soupmi? rosa yaxshi ko'ramande shuni :eat:. turk restoraniga borsam faqat shundan olaman. anunaqa qatiqlik sho'rvaligi ham bor. :? bo'lmabdi. faqat turklarni o'zi ichib o'tiradi.

[Madalio'g'li]

i would change my all dishes only for Iskander Doner :D

lobar xonim,
yoghurtlisidan yuboraylik hamon... :)

27375

[Frida]

Mercimek corbasi


kecha kechki payt qildim. rangi mana shu rasmingizdaka chiqmadi. bilmadim, balki mani chechvicam qizil bo'lmagani uchundir. yashil-kul rang sifat lentil ekande. ismini bilmadim, avval bir nimaga ishlatgan bo'lsam kerak, yarmini oddiy ziplock ga solib qo'ygan ekanman, shuning uchun bilmadim qizilmi yo'qmi.

kubik emas, beef granules deganim bor ekan solib yubordim. keyin vegetable stewga soladigan narsamdan ham bor ekan, uni ham solib yubordim. blenderga faqat quyug'ini solib ezdim, chunki blender kichikroq, suvini solganimda sig'mas edi. keyin sho'rvasiga solib isitib oldim. ha, aytgancha man yana ozgincha chesnok va yaxshigina garimdori ham solib yubordim, achchiqroq bo'lishi uchun.

mint deganingizga hayron bo'lgan edim, lekin tuvakda rayhon, mint va yana har xil mayda chuyda ekib qo'yganman. o'sha yangi mintdan olib soluvdim, rostdan ham rosa zo'r bo'ldi.

[Madalio'g'li]

kecha kechki payt qildim. rangi mana shu rasmingizdaka chiqmadi. bilmadim, balki mani chechvicam qizil bo'lmagani uchundir. yashil-kul rang sifat lentil ekande.

:)
Aytganingizdek yashil mercimek (http://www.ciftligim.com/images/haber/meercimek.jpg)* qizil bo'la olmaydi afsuski. Yashildan qizilga aylana oladigan narsa tomato bilishimcha. :D

Tomato dedim esga tushdi, sizga salcha (http://http://interfood.youbuy.jp/youbuyshops/interfood/images/userFiles/108/medium_product_image_5556.jpg) ham lozim mercimek corbasi uchun...

Nona (http://www.gapgiad.org.tr/admin/reklam/files/nane.jpg)ni "mint" debmi chaqirasiz? :rolleyes: Shu postizi xotira uchun ko'chirib olaman. :)



*(Kara Shimshek :mrgreen: Knight Rider)

[Frida]

:)
Aytganingizdek yashil mercimek (http://www.ciftligim.com/images/haber/meercimek.jpg)* qizil bo'la olmaydi afsuski. Yashildan qizilga aylana oladigan narsa tomato bilishimcha. :D

Tomato dedim esga tushdi, sizga salcha (http://http://interfood.youbuy.jp/youbuyshops/interfood/images/userFiles/108/medium_product_image_5556.jpg) ham lozim mercimek corbasi uchun...

Nona (http://www.gapgiad.org.tr/admin/reklam/files/nane.jpg)ni "mint" debmi chaqirasiz? :rolleyes: Shu postizi xotira uchun ko'chirib olaman. :)



*(Kara Shimshek :mrgreen: Knight Rider)

mint inglizcha, o'zbek tilida "yalpiz" deymiz, adashmasam :) salchaga bergan linkingiz ishlamayapti. nima u? pomidormi?

[Madalio'g'li]

mint inglizcha, o'zbek tilida "yalpiz" deymiz, adashmasam :) salchaga bergan linkingiz ishlamayapti. nima u? pomidormi?


Ha, pomidor(?) bo'lsa keray.. Tomat pastasi. (http://www.burcu.com/burcu/turkce/main_tr.htm) Turkcha osh, manavi "salcha" bo'lmasa bo'lmidi. :)

Marhamat, suv bo'g'irsog'i :) (su bo'rag'i-su böreği (http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/2005/03/su_bre.html))dan olinglar...


http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/images/su_boregi.JPG (http://yemekgunlugum.blogs.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/su_boregi.JPG)

[Frida]

Ha, pomidor(?) bo'lsa keray.. Tomat pastasi. (http://www.burcu.com/burcu/turkce/main_tr.htm) Turkcha osh, manavi "salcha" bo'lmasa bo'lmidi. :)

Marhamat, suv bo'g'irsog'i :) (su bo'rag'i-su böreği (http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/2005/03/su_bre.html))dan olinglar...


http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/images/su_boregi.JPG (http://yemekgunlugum.blogs.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/su_boregi.JPG)

shu bo'rekni hech o'rgana olmadim...:cry: phillo dough dan qanaqa qiladi, o'rgatib yuboringlar... crescent, smilik va boshqa turk oshxonasining mohir pazandalari, bilag'onlari.

turk o'rtog'im tushuntirdi, inglizchasi uncha yaxshi emas, yaxshi tushunmadim.

phillo dough dan qanaqa qiladi? please, ismaloq va feta pishlog'i bilan qilanadigani receptini beringlar. :eat:

[kokobaksa]

shu bo'rekni hech o'rgana olmadim...:cry: phillo dough dan qanaqa qiladi, o'rgatib yuboringlar... crescent, smilik va boshqa turk oshxonasining mohir pazandalari, bilag'onlari.

turk o'rtog'im tushuntirdi, inglizchasi uncha yaxshi emas, yaxshi tushunmadim.

phillo dough dan qanaqa qiladi? please, ismaloq va feta pishlog'i bilan qilanadigani receptini beringlar. :eat:
Frida! Sizga o'zim pishirgan bürekning receptini beray, ma'kul kesa pishirib ko'ring.Marketdan tayer dough olasiz,1 tuhum (egg) + 1stakan sut+0,5 stakan salata moyi (yeki olive oil)+ 0,5 stakan kattik ( yeki kefir)+ 1 paket razrihlitel =yakhshilab aralashtirasiz. Dukhovka listini yeglaysiz 1 varak hamirni yoyasiz ustiga aralashmadan 1-2 koshik surtasiz, ustiga 1varak hamir ustiga aralashma i t.d.4-5 kavat bugandan keyin hohlagan pishlogizdan ko'yasiz , ustiga 1 varak hamir + aralashma i t.d.4-5 kavat buganda ohir 1 varak hamirni yoyib ustiga tuhum sarigini surtasiz. Issik dukhovkaga kuyib 180-200 darajada 30 minut pishirasiz. Bu tepsi büregi leki mazasi su büregiga juda o'khshaydi. Pishlok o'niga ismalok ko'ysizam buladi, ammo ismalokni avval ozgina yogda kovirib sovutishiz kerak. Yoo'imli ishtaha tilab!

[Oyaji]

Can anyone help finding genuine recipe for DONER?!

[Тюльпан]

shu bo'rekni hech o'rgana olmadim...:cry: phillo dough dan qanaqa qiladi, o'rgatib yuboringlar... crescent, smilik va boshqa turk oshxonasining mohir pazandalari, bilag'onlari.

turk o'rtog'im tushuntirdi, inglizchasi uncha yaxshi emas, yaxshi tushunmadim.

phillo dough dan qanaqa qiladi? please, ismaloq va feta pishlog'i bilan qilanadigani receptini beringlar. :eat:
Менга кайнисинглим ургатганди. Маркетдан тайёр хамирни оламиз, кейин уйда битта товокчага 0,5 литр сув+3 кошик оливковый масло+2 тухум аралаштирамиз. Алохида идишга начинка тайёрлимиз - лор пейнир (творогга ухшаган нарса)+петрушка+кизил гармдори, ёки шпинатни туграб озгина туз билан улдирволамиз. Кейин уша борек киладиган патнисга (духовкани патнисиям булувради) яхшилаб жойлаштирамиз: патнисни сариёг билан битта яхшилаб айлантирволамиз, кейин 1 лист хамирни соламиз, атрофлари патнисдан ташкарида колади (энг охирида кайтариб ёпамиз устига), уни устига бояги сутли аралашмадан тукамиз, яхшилаб хуллаш керак. Кейин иккинчи кават хамирни соламиз, бу сафар булакларга кесиб соламиз, патнисдан ошиб колмасин. Уни устигаям сутли аралашмадан тукамиз. Кейин начинкани ярмини ёямиз. Устига яна хамир лист, яна сутли аралашма, яна хамир, яна сутли аралашма. Начинка. Яна хамир, аралашма, хамир, аралашма. Энг устига биринчи хамиримиздан ташкарига чикиб колган кисмини буклаб куямиз. Устига сутли аралашмадан колган кисмини хаммасини тукамиз. Кейин 0,5 литрли минеральный сув или газировка олиб, устига сепиб чикамиз. Борек яхшилаб сувлангандан кейин духовкага куямиз. Азгина усти куригандан кейин духовкани очиб, устига яхшилаб сариёг сурамиз, кейин яна бироз минералка куямиз. Кизариб пишгунча духовкада колади. Жудаям юмшоккина, минералка ёрдамида шишиб чикади, кейин тушиб кетади, зато оралариям пишволади. Пишдими деб хабар олганда сал курук куринса яна куркмасдан бироз минералка пуркаворамиз. Ана сизга сув борек ;)

[ikbaljohn]

mint inglizcha, o'zbek tilida "yalpiz" deymiz, adashmasam :) salchaga bergan linkingiz ishlamayapti. nima u? pomidormi?

Salça pomidordan yoki bolgarskiydan tayyorlanadigan pasta.
Mercimek çorbası rosa yoqadi.Bir kuni o'rtoqlarim bilan Turk oshxonasiga kirdik.Man o'zimga mercimek ayttim.O'rtoqlarim sap-sariq rangini ko'rib kuladi xolos.http://gayrat17.fastbb.ru/gif/smk/sm34.gif

[andıjonurtak]

turk oshhonasıdan bulardımı toptılar nımcha kop 1 dona cup ve baklıjan bılmaganlar bilvolılar turk oshhonası judayam katta

[Qarama]

i have opened a new user group about the Turkish cuisine :)
http://forum.arbuz.com/group.php?groupid=1

[KOYUNCU]

Salça pomidordan yoki bolgarskiydan tayyorlanadigan pasta.
Mercimek çorbası rosa yoqadi.Bir kuni o'rtoqlarim bilan Turk oshxonasiga kirdik.Man o'zimga mercimek ayttim.O'rtoqlarim sap-sariq rangini ko'rib kuladi xolos.http://gayrat17.fastbb.ru/gif/smk/sm34.gif
yoq, kuru fasulye, soganlı:D

[Тюльпан]

Tyul'panda boshqacharoq bo'lsa, ular ham shu link'ga joylashtirsalar bo'ladi.
Суралган жойга куяколай деб бу ерга куйяпман.
BORZ, мен киладиган чечевица шурваси жуда оддий. Расмда курганингиздек ва юкоридаги ссылкада Сирена айтганидек, скороварка деган кастрюл ишлатаман, турклар буни дюдюкли тенжере дейди. Шу кастрюлга тахминан 2-3 ош кошик ёг, ярим стакан чечевица ва ярим ош кошик томат солиб бироз ковураман. Чечевицани ювганда колган суви бугланиб кетгунча. Кейин тахминан ярим литр кайнок сув ва туз солиб, кайнатиб куяман. 10-15 минутда чечевицалар очилгандан кейин озгина курук ялпиз ва курук кизил гармдори солиб, копкогини бекитаман, 16 минут шу холда кайнайди. Копкогини бекитганда кастрюлда хосил булган буг босими чечевицани парчалаб ташлайди. Баъзилар блендерда айлантирволишаркан, мен блендер ишлатмайман ёгли нарсаларга. 15 минутдан кейин оловини учираман, лекин копкогини очмиман, тинчиволсин деб тегмиман. Овози чикмай колгандан кейин очиб, агар суви камайиб колган булса бироз кайнаган сув билан узига келтириб, кейин дастурхонга тортаман. Баъзан туз урнига бульонные кубики ишлатаман, лекин пиёз ва бошка нарсаларни хеч кераги йук, чечевицани уз мазаси ва аромати колиши керак. Синаб куринг, кейин айтарсиз канака чикканини...

[Borz_man]

Shu don masalliqga ishlatiladi a ?

Sifat uchun uzur,telda oldim, hullas rangi och sariq bo'lgan nahottan kichik va nahotni yarm holatida
http://img155.imageshack.us/img155/3770/image004ug0.jpg

[Borz_man]

Hullas, 2 hil don bor ekan,biri to'q rozoviy,ikkinchisi och sariq, yanglishmaslik uchun ikkalovidanam oldim, nasib qilsa 20 minutda tiniqroq rasmini qo'yaman,shuni ko'rib opridelit qibersela.Oldindan tashakkur edyurim.

[Тюльпан]

Hullas, 2 hil don bor ekan,biri to'q rozoviy,ikkinchisi och sariq, yanglishmaslik uchun ikkalovidanam oldim, nasib qilsa 20 minutda tiniqroq rasmini qo'yaman,shuni ko'rib opridelit qibersela.Oldindan tashakkur edyurim.
Бу куйган расмиздагини билмадим, ман этган чечевица мана бу http://www.yaylaci.com.tr/images/urunler_jpg/mercimek_psd.jpg
ёки
http://www.sirabakliyat.com/img/5.jpg

[Borz_man]

Red split lentil:

http://img389.imageshack.us/img389/197/dsc00001er9.jpg

Chanadal:

http://img511.imageshack.us/img511/9775/dsc00002jz6.jpg

[lyalyapo]

Lentil mercemak, cehchevica
Chanadal u boshqa indian narsa ekan

Birinchi rasmdagini ishlataveringlar qo'rqmasdan.

P.S. Bizzi hujayinni retsepti boshqacha mercemek uchun, Tyulpanni retsepti jayam osonlashtirilgan variantga o'hshab ketdi :).

[Borz_man]

Ertaga inshaAlloh chtopaluchilos v studiyu :) ...

[infolife]

Суралган жойга куяколай деб бу ерга куйяпман.
BORZ, мен киладиган чечевица шурваси жуда оддий. Расмда курганингиздек ва юкоридаги ссылкада Сирена айтганидек, скороварка деган кастрюл ишлатаман, турклар буни дюдюкли тенжере дейди. Шу кастрюлга тахминан 2-3 ош кошик ёг, ярим стакан чечевица ва ярим ош кошик томат солиб бироз ковураман. Чечевицани ювганда колган суви бугланиб кетгунча. Кейин тахминан ярим литр кайнок сув ва туз солиб, кайнатиб куяман. 10-15 минутда чечевицалар очилгандан кейин озгина курук ялпиз ва курук кизил гармдори солиб, копкогини бекитаман, 16 минут шу холда кайнайди. Копкогини бекитганда кастрюлда хосил булган буг босими чечевицани парчалаб ташлайди. Баъзилар блендерда айлантирволишаркан, мен блендер ишлатмайман ёгли нарсаларга. 15 минутдан кейин оловини учираман, лекин копкогини очмиман, тинчиволсин деб тегмиман. Овози чикмай колгандан кейин очиб, агар суви камайиб колган булса бироз кайнаган сув билан узига келтириб, кейин дастурхонга тортаман. Баъзан туз урнига бульонные кубики ишлатаман, лекин пиёз ва бошка нарсаларни хеч кераги йук, чечевицани уз мазаси ва аромати колиши керак. Синаб куринг, кейин айтарсиз канака чикканини...

Men Smilikni recepti boyicha qilgandim2kun oldin.yani kartoshka piyozlari bilan. judayam mazali boldi. pishay deganda yalpizni soldim va pishganda ozgina limonni tarelkadagi supimga siqib ichgandim, oziyam mazza qildim. Qizimga ham juda yoqdi. Faqat juda issig'ida blenderga sovoribman, bechara blender shishasi yorilib qolgandi. keyin mayli ishlataveraman deb yuvyatsam yorilgan joyidan sinib qolimniyam ozgina kesib oldim. Ozi arzan shorva ekan, shu menga ancha qimmatga tushdiya:) sovutib blenderda aylantirib keyin yana bir qaynatguncha odamni sabri chidamay ketarkan. ono dudukli tenjerini qadan olsa boladi?turk shopla yoq biz tarafda. online link bolsa beringlar, qanaqa u korinishi ozi.

Bugun bolsa Borz Man rasmini qoygan yarimtalik nohatdan shorva qilgandim. uyam rosa yoqdi. Zor boldi.afsuski fotoaparat yoq. korinishi ham chakki emasdi. endi tez tez shunaqa lentillardan shorvalar qilamiz. Qizimni ishtahalarini ochib tashladi:)

[lyalyapo]

Men Smilikni recepti boyicha qilgandim2kun oldin.yani kartoshka piyozlari bilan. judayam mazali boldi. pishay deganda yalpizni soldim va pishganda ozgina limonni tarelkadagi supimga siqib ichgandim, oziyam mazza qildim. Qizimga ham juda yoqdi. Faqat juda issig'ida blenderga sovoribman, bechara blender shishasi yorilib qolgandi. keyin mayli ishlataveraman deb yuvyatsam yorilgan joyidan sinib qolimniyam ozgina kesib oldim. Ozi arzan shorva ekan, shu menga ancha qimmatga tushdiya:) sovutib blenderda aylantirib keyin yana bir qaynatguncha odamni sabri chidamay ketarkan. ono dudukli tenjerini qadan olsa boladi?turk shopla yoq biz tarafda. online link bolsa beringlar, qanaqa u korinishi ozi.

Bugun bolsa Borz Man rasmini qoygan yarimtalik nohatdan shorva qilgandim. uyam rosa yoqdi. Zor boldi.afsuski fotoaparat yoq. korinishi ham chakki emasdi. endi tez tez shunaqa lentillardan shorvalar qilamiz. Qizimni ishtahalarini ochib tashladi:)

Pochezla blender ishlatmaydilar umuman, mercemekni pishirib sitadan o'tqazadilar yahshilab ezib, merchemekni ustidagi qolipi qolmaydi shunda umuman. Alohida piyoz qovurib oladilar zaytun yog'ida keyin o'shanga mercemekni qo'shadilar, Kartoshka aslida solinmaydi, solingan taqdidayam tyorkadan o'tqazib qo'shiladi, biza esa bo'lakcha bo'lganini yahshi ko'ramiz :) (kartoshkani qachon solishlari esimda yo'q faqat :P). Turkladan rosa surishtirib surishtirib shu retseptda to'htagan ekanlar o'z paytida. Bilmadim o'rganib qolganimgami yoki rostanam yahshi chiqadimi, lekin Turkiyada bo'lganda bittayam restoranda bulani mercemeklaridan mazaliroq mercemekni yemagandim (yo ho'jayinni qo'lidan bo'ganigamikan :P :lol:)

[SmIlIk]

Men Smilikni recepti boyicha qilgandim2kun oldin.yani kartoshka piyozlari bilan. judayam mazali boldi. pishay deganda yalpizni soldim va pishganda ozgina limonni tarelkadagi supimga siqib ichgandim, oziyam mazza qildim. Qizimga ham juda yoqdi. Faqat juda issig'ida blenderga sovoribman, bechara blender shishasi yorilib qolgandi. keyin mayli ishlataveraman deb yuvyatsam yorilgan joyidan sinib qolimniyam ozgina kesib oldim. Ozi arzan shorva ekan, shu menga ancha qimmatga tushdiya:) sovutib blenderda aylantirib keyin yana bir qaynatguncha odamni sabri chidamay ketarkan. ono dudukli tenjerini qadan olsa boladi?turk shopla yoq biz tarafda. online link bolsa beringlar, qanaqa u korinishi ozi.

Bugun bolsa Borz Man rasmini qoygan yarimtalik nohatdan shorva qilgandim. uyam rosa yoqdi. Zor boldi.afsuski fotoaparat yoq. korinishi ham chakki emasdi. endi tez tez shunaqa lentillardan shorvalar qilamiz. Qizimni ishtahalarini ochib tashladi:)

Duduklu bu pressure cooker. Oddiy store'lardan qarab ko'ring. Afg'onlar ham ishlatadi. Ulardan ham qidirib ko'rsangiz bo'ladi.

Ha aslida kartoshka solinmaydi. Lekin men solaman, yoqqani uchun :) Mercimekni qilish usuli bir emas. Shuning uchun hammaga o'ziga yoqqan usulini qo'llaydi. Lebaneselarning qiladigan lentil soup'i ham menga juda yoqadi. Yashil lentildan qilib umuman blenderdan o'tkazilmaydi. Vaholanki, lentil umuman razvarivatsya qilmaydi. Ichiga shpinat va boshqa sabzavotlar solinadi. Bir qilib rasmini qo'yarmiz.

[Qarama]

Kazan Dibi
http://www.xn--zaycafebistro-hmb.com/images/kazandibi.jpg
It is an attractive Istanbul specialty, served with ice cream in the summer.

Ingredients

* 1 teaspoon butter
* 3 tablespoons Sugar
* 2/3 cup flour
* 1/3 cup cornflour
* 4 cups milk
* 1 1/2 cups Sugar
* 2 1/2 teaspoons vanilla
* cinnamon (optional)

Directions
Grease bottom of a baking pan of 25 x 30x 3 (9x13 x 1 1/2 inch). Sprinkle with Sugar. Put baking pan in hot oven, untill Sugar turns a light caramel colour, take out of oven set aside. Combine flour, cornflour and milk in a saucepan. Cook over low heat for 10 minutes or until thickened, stirring constantly in rotary fashion with a wooden spoon. Stir in Sugar blending well. Simmer for 1 minute over low heat stirring gently and constantly. Remove from heat. Add vanilla; stir well. Spread into baking pan. Bake in a moderately hot oven for 15-20 minutes. Remove from oven. Place in a cold water bath. Let stand for 10 minutes. Remove from water bath; chill. Dust with cinnamon when ready (optional).

[Qarama]

Irmik Helvasi
http://www.chefsistanbul.com/images/sih.tat/irmikhelvasiweb.jpg

Description
It is prepared in all regions of Anatolia. In some regions milk or a water - milk mixture is used instead of water. It is generally prepared for religious feasts or days and also at the home of the deceased after a funeral, where it is served to those coming for condolesence and is also distributed to the neighbors.

Ingredients

* margarine - ¾ cups (150 gr)
* pine nuts - 2 tablespoons (20 gr)
* semolina - 2 cups (300 gr)
* water - 2 ½ cups (500 gr)
* Sugar - 1 1/3 cups (240 gr)

Directions

Melt the margarine, add the nuts and the semolina and brown them for about 15 minutes until the ingredients change color slightly, stirring all the time. Boil the water in a separate saucepan, add and melt the Sugar. Add the syrup to the semolina, stir and simmer for 10 minutes. Cover with a napkin and let rest for 20 minutes. Toss before serving.

[Qarama]

Tulumba Tatlisi
http://www.ramazanozel.com/tatlilar/8.jpg
Tulumba Tatlisi - Fried pastry with syrup

Ingredients

Pastry

* 2 tablespoons melted margarine
* 1 glass flour
* 3 tablespoons water
* 4 eggs
* 1/2 teaspoon salt
* 1 1/4 glasses olive oil

Syrup:

* 2 glasses Sugar
* 1 3/4 glasses water
* 1 teaspoon lemon juice

Directions

SYRUP: Put the Sugar, water and lemon juice into a saucepan, and after melting the Sugar by stirring, allow it to boil until moderately thick. Set aside to cool.

PASTRY: Heat the margarine in a saucepan, add the water and salt and bring to the boil. Reduce heat and add the flour at once. Stir the mixture constantly with a wooden spool and continue until mixture leaves the sides of the pan and forms a ball. This should take 6 minutes, then remove pan from heat and set aside to cool. When cool, add the eggs and knead for approximately 10 minutes, using a pastry bag with a large nozzle, put 7-8 pastries in a pan containing the heated olive oil. Start frying the pastry over low heat, increase heat when pastry puffs up a bit and fry until golden. Remove fried pastry with a perforated spoon, draining away the oil, the put into the syrup. Strain off the syrup, place tulumba on serving plate and serve cool.

[infolife]

ingredientda tuhum aytilmagan ekan. nechta tuhum sarigi solinadi?

yana boshqacha shorvalar ham bolsa receptini qoyinglar yo qoyilgan bolsa linkni berib yuboringlar. Kaaattttaaaaa rahmat avvaldan

"Йогурт чорбасы" я сама не совсем люблю. Но, советую попробовать вот этот рецепт.

http://www.bestturkishfood.com/rimg/350/10.jpg
Ингредиенты:

6 стаканов овощого или мясного сока/супа (эт сую)
1/2 стакана риса
3 стакана кислого молока/кефира (ёгурт)
6 ст. л. муки
4 ст. л. сливочного масла
3-4 ч. л. мяты (нане/минт)
1/2 ч .л. красного перца для вкуса

Инструкции:

Вскипятить сок в большой кастрюльке, добавить рис, уменьшить газ и варить рис около 30 минут пока рис не будет мягким.

В отдельной миске взбить яичные желтки с югуртом и мукой. Добавить немного воды и все хорошенько перемешать. Наличие в миске постепенно ложить в кастрюлю с рисом через сетку, постоянно перемешивая сам суп. После, снять суп с газа.

Расплавить сливочное масло в отдельной кастрюльке. Добавить мяту и красный перец. Готовую массу положить в суп и ваша чорба готова!! :)

Приятного аппетита.

P.S. You can buy vegitable or meat broth in stores or you can make one yourself. If you need help with that let us know.

[Sirius_s]

(izgara) Tavuk sis:
http://nepisirsem.net/wp-content/uploads/2007/11/tavuksis.jpg

Malzemeler:

# 1 kg tavuk şiş (tavuk gцğsь)
# 1 зay bardağı sьt
# 1 зay bardağı yoğurt suyu
# 1 kahve fincanı soğan suyu
# Tuz, kцri
# 2 kırmızı soğan
# Defne yaprakları
# 4 limon

Hazırlanışı:
* Tavuk etlerini marine etmek iзin, sьt, yoğurt suyu ve soğan suyunu bir kapta karıştırın. Tavuk etlerini bu sosla karıştırıp ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında en az 6-7 saat dinlendirin.
* Soğanların kabuklarını soyup sekiz eşit parзaya bцlьn. Limonların her birini de dцrde bцlьn. Tavuk etleri, soğan, limon kabukları ve defne yapraklarını ızgara yapacağınız şişlere цzenle dizin. Izgarada pişirip sıcak servis yapın.

afiyet olsun

http://farm1.static.flickr.com/206/466187257_7e6712089e.jpg

Ehheee, turkcha bilmasligimdan hafa bo'p kettim, o'zbeycha receipti yomikina? :(. Lekin ko'rinishidan shunaqangi deliciouskiiiii...

[Тюльпан]

Men Smilikni recepti boyicha qilgandim2kun oldin.yani kartoshka piyozlari bilan. judayam mazali boldi. pishay deganda yalpizni soldim va pishganda ozgina limonni tarelkadagi supimga siqib ichgandim, oziyam mazza qildim. Qizimga ham juda yoqdi. Faqat juda issig'ida blenderga sovoribman, bechara blender shishasi yorilib qolgandi. keyin mayli ishlataveraman deb yuvyatsam yorilgan joyidan sinib qolimniyam ozgina kesib oldim. Ozi arzan shorva ekan, shu menga ancha qimmatga tushdiya:) sovutib blenderda aylantirib keyin yana bir qaynatguncha odamni sabri chidamay ketarkan. ono dudukli tenjerini qadan olsa boladi?turk shopla yoq biz tarafda. online link bolsa beringlar, qanaqa u korinishi ozi.

Bugun bolsa Borz Man rasmini qoygan yarimtalik nohatdan shorva qilgandim. uyam rosa yoqdi. Zor boldi.afsuski fotoaparat yoq. korinishi ham chakki emasdi. endi tez tez shunaqa lentillardan shorvalar qilamiz. Qizimni ishtahalarini ochib tashladi:)
Ман этган дюдюкли кастрюл мана шу http://tr.wikipedia.org/wiki/D%C3%BCd%C3%BCkl%C3%BC_tencere
Факат мерчимек эмас, бошка ишизга хам ярайди. Масалан картошкани, гуштни, нухотни, умуман узок пишиши керак булган нарсаларни анча тез пиширади.

[Borz_man]

Mirchimek chorbasini o'rgatishda hissa qo'shkanlarga kotta rahmatlar aytib qolamiz.
Natijani marhamat qilib taqdim etamiz:
Masalliqlar ozligi bilan nihoyatta arzon chorba ekan:

http://img267.imageshack.us/img267/2334/dsc00001cn5.jpg

Qovurishni ozgina ko'paytirvorganim sabablik ancha rangini yo'qotib qo'ydik (vashe rangi qoramtir qizil chiqdi) :) ...

http://img267.imageshack.us/img267/7513/dsc00002wj1.jpg

http://img397.imageshack.us/img397/7644/dsc00004bq2.jpg

http://img183.imageshack.us/img183/5772/dsc00011pc3.jpg


P.S. Keyingi safar Inshaalloh kamroq qovurib rangini maromida qilish niyyati paydo bo'ldi.

[kitayoza]

P.S. Keyingi safar Inshaalloh kamroq qovurib rangini maromida qilish niyyati paydo bo'ldi.

Mdaaa...:rolleyes:
Bu qanaqa taom edi boshida boshlayotganizda?!:lol:
Rasmga tushirishdan oldin, 4-5 qoshiq qatu qo'shvormabsizde, sal oqarardi rangi.
"Iya nimaga oqish" deyishsa "Bilmadim, kimdur qatu qo'shvoribdi" deb qo'yardiz.:lol:

[Borz_man]

Mdaaa...:rolleyes:
Bu qanaqa taom edi boshida boshlayotganizda?!:lol:
Rasmga tushirishdan oldin, 4-5 qoshiq qatu qo'shvormabsizde, sal oqarardi rangi.
"Iya nimaga oqish" deyishsa "Bilmadim, kimdur qatu qo'shvoribdi" deb qo'yardiz.:lol:


Rangi kemasada mazasi yahshi edi, o'zim tayorlaganimgami rosa mazalik edi.

[Qarama]

Cream of Red Split Lentil and Vegetable (mercimek corbasi)
http://www.gaziantep.net/mutfak/page/suzme_mercimek.jpg

Description

This is common soup prepared by everywhere all over the country. Dried mint leaves and paprika can be added with tomato paste. It may be served within lemon juice. In some regions grated Potato is added with other vegetables.

Ingredients

* red split Lentil - 120 g
* water - 5 cups (1200 g)
* Onion - 1 medium size (75 g)
* carrot - 1 small size (75 g)
* salt - 2 teaspoons (12 g)
* butter or margarine - 3 tablespoons (40 g)
* all purpose flour - 2 tablespoons (12 g)
* tomato paste - 1 tablespoon (15 g)

Directions

Wash and drain Lentils. Place in a saucepan. Add water. Cook over low heat uncovered. Remove scum with a perforated spoon. Stir in finely chopped Onion and frated carrot. Season with salt; mix. Cover and simmer for 30 minutes or until Lentils and vegetables are tender. Remove from heat; cool. Place into a blender or food processor container. Process until well blended and creamy. Melt margarine in a skillet. Stir in flour. Brown until light golden stirring constantly. Blend in tomato paste. Dilute with creamed soup; mix. Stir in soup. Heat Creamed soup for 5 minutes, stirring constantly. Serve hot.

[Sirena]

Mirchimek chorbasini o'rgatishda hissa qo'shkanlarga kotta rahmatlar aytib qolamiz.
Natijani marhamat qilib taqdim etamiz:
Masalliqlar ozligi bilan nihoyatta arzon chorba ekan:



Qovurishni ozgina ko'paytirvorganim sabablik ancha rangini yo'qotib qo'ydik (vashe rangi qoramtir qizil chiqdi) :) ...








P.S. Keyingi safar Inshaalloh kamroq qovurib rangini maromida qilish niyyati paydo bo'ldi.

Yahshi, birinchi safarga bo'ladi, haqiqatda ham yo ko'proq qovurvorgansiz yo tomat ko'p sovorgansiz, suvi ham ko'proq mi deyman? mercimek ezilib pishmaganga o'hshavotti. Qo'liz dard ko'rmasin.

[CHOYHONACHI]

Borz-man

Skorovarka bormi? Skorovarka bo'lsa mercimek ezilip va manniy kashaga ohshap pisha kak raz o'zi bo'ladi. Bo'lmasam tirik dona bo'lip pishsa sal-pal ohshame piship qolgan boladi.

:)

[Sirena]

Семизут

Продукты:
25-50 гр подсолнечного или оливкого масла
1 луковица
1 морковка
3-4 ложки риса
1 ложка томата
1 пучок или 0.5 кг семизут
0.5-1 стакана воды
Соль, черный молотый перец по вкусу
Для соуса:
1 зубчик чеснока
1 стакан кислого молока
соль
Приготовление блюда:
Мелко порубить лук и слегка обжарить, морковку протереть через среднюю тёрку продолжать тушить с луком около 2 минут, затем добавить томат и рис продолжать тушить в теч. 2 минут, залить водой и довести до кипения, когда рис немного впитает воду, добавить хорошо промытые и средне нарезанные (2-3 см) семизут, посолить, поперчить, накрыть кришкой и тушить до полной готовности риса, так как семизут очень быстро готовится, рис должен быть очень мягким.
Приготовление соуса:
Намельчить чеснок. добавить в кислое молоко, посолит и хорошенько перемешать.
На гарнир можно приготовить картошку в любом виде.

Здесь фото (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=974278&postcount=176)

[SmIlIk]

Суралган жойга куяколай деб бу ерга куйяпман.
BORZ, мен киладиган чечевица шурваси жуда оддий. Расмда курганингиздек ва юкоридаги ссылкада Сирена айтганидек, скороварка деган кастрюл ишлатаман, турклар буни дюдюкли тенжере дейди. Шу кастрюлга тахминан 2-3 ош кошик ёг, ярим стакан чечевица ва ярим ош кошик томат солиб бироз ковураман. Чечевицани ювганда колган суви бугланиб кетгунча. Кейин тахминан ярим литр кайнок сув ва туз солиб, кайнатиб куяман. 10-15 минутда чечевицалар очилгандан кейин озгина курук ялпиз ва курук кизил гармдори солиб, копкогини бекитаман, 16 минут шу холда кайнайди. Копкогини бекитганда кастрюлда хосил булган буг босими чечевицани парчалаб ташлайди. Баъзилар блендерда айлантирволишаркан, мен блендер ишлатмайман ёгли нарсаларга. 15 минутдан кейин оловини учираман, лекин копкогини очмиман, тинчиволсин деб тегмиман. Овози чикмай колгандан кейин очиб, агар суви камайиб колган булса бироз кайнаган сув билан узига келтириб, кейин дастурхонга тортаман. Баъзан туз урнига бульонные кубики ишлатаман, лекин пиёз ва бошка нарсаларни хеч кераги йук, чечевицани уз мазаси ва аромати колиши керак. Синаб куринг, кейин айтарсиз канака чикканини...


Tyul'pan opaning usullarini qo'llab kecha crab stuffed mushrooms'ni yoniga mercimek corbasi qildim. Haqiqatdan juda mazali bo'lar ekan.

[Frida]

Ман этган дюдюкли кастрюл мана шу http://tr.wikipedia.org/wiki/D%C3%BCd%C3%BCkl%C3%BC_tencere
Факат мерчимек эмас, бошка ишизга хам ярайди. Масалан картошкани, гуштни, нухотни, умуман узок пишиши керак булган нарсаларни анча тез пиширади.

AQShda buni pressure cooker deydi. $70-100 olsa bo'ladi. Toshkentda bizani uyda bor edi. Rosa odamni dangasa qilib qo'yadi. Hoy, bor ovqat qil, hozir adam keladilar ishdan desa. E, kartoshka artib qoydim, kelishlariga yarim soat qolganda skorovorodkada dimlama qilib tashlayman der edim. :lol: zo'r narsa lekin.

http://www.germes-online.com/direct/dbimage/50322334/Electric_Pressure_Cooker.jpgpressure cooker

[Borz_man]

Yahshi, birinchi safarga bo'ladi, haqiqatda ham yo ko'proq qovurvorgansiz yo tomat ko'p sovorgansiz, suvi ham ko'proq mi deyman? mercimek ezilib pishmaganga o'hshavotti. Qo'liz dard ko'rmasin.


Tomat ko'proq,va ko'proq qovurilgan,aytganizde birinchi safarga saydyot. :) ..
Tilagiz uchun rahmat.




Skorovarka bormi? Skorovarka bo'lsa mercimek ezilip va manniy kashaga ohshap pisha kak raz o'zi bo'ladi. Bo'lmasam tirik dona bo'lip pishsa sal-pal ohshame piship qolgan boladi.

Skavarodka kerak bo'lmadi,blenderda aylantirvordim. Donasi roza ezilib ketti,ammo keyin yana Ankara restiga bordik,qarasak guruch va ozgina tovuq go'shlari qo'shilgani bilindi. Mazasiham ancha yahshi edi :) ...






http://www.germes-online.com/direct/dbimage/50322334/Electric_Pressure_Cooker.jpgpressure cooker


Bizda yahshi brendlari 130$ dan yuqori,oddiylariga qaragimam kemadi,ko'rinishi vashe strashila edi. :) ...


P.S. Yaqinda olsam keregov......

[Maroon]

AQShda buni pressure cooker deydi. $70-100 olsa bo'ladi. Toshkentda bizani uyda bor edi. Rosa odamni dangasa qilib qo'yadi. Hoy, bor ovqat qil, hozir adam keladilar ishdan desa. E, kartoshka artib qoydim, kelishlariga yarim soat qolganda skorovorodkada dimlama qilib tashlayman der edim. :lol: zo'r narsa lekin.

http://www.germes-online.com/direct/dbimage/50322334/Electric_Pressure_Cooker.jpgpressure cooker

It is only for lazy people, but people who care for healthy food as well. :D

[SmIlIk]

It is only for lazy people, but people who care for healthy food as well. :D

Xecham for lazy peoplemasde :P The things that I cook for 4 hours in the oven I can cook with pressure cooker in 30 min. It saves time and energy. Plus retains most of the vitamins of the vegitables but you cannot cook everything you cook in your daily life.

[Тюльпан]

AQShda buni pressure cooker deydi. $70-100 olsa bo'ladi. Toshkentda bizani uyda bor edi. Rosa odamni dangasa qilib qo'yadi. Hoy, bor ovqat qil, hozir adam keladilar ishdan desa. E, kartoshka artib qoydim, kelishlariga yarim soat qolganda skorovorodkada dimlama qilib tashlayman der edim. :lol: zo'r narsa lekin.



Бизада газ киммат булгани учун кулланамиз буни... уйда балонли газ ишлатамизаде... а так Тошкентда манга унчалик керакмасди... уни устига битта кастрюль учун улсамам 70-100 долл бермасдим :D биза оддийсини олганмиз бутта 35 лирага ;) примерно машнака
http://www.e-kmaras.com/upf/py6183_44f5485ff16b7.JPG

[Frida]

Xecham for lazy peoplemasde :P The things that I cook for 4 hours in the oven I can cook with pressure cooker in 30 min. It saves time and energy. Plus retains most of the vitamins of the vegitables but you cannot cook everything you cook in your daily life.

i think Maroon meant "it is not only for lazy people" but forgot to put not.

Maroon, I didn't mean that lazy people use it, i meant it can make you become a bit lazy, cause you can always rely on it and make 30 minute meals.

Smilik, somehow I do not believe that pressure cooker can retain most of the vitamins. for me, vitamins retain when you eat them raw, or slightly sauteed. when you put it in a pressure cooker you kind of lose most of them. i might be wrong. :) i remember reading somewhere that vegetables "cook off" in certain temperature, so i am just assuming that pressure cooker has enough temperature to cook them off.

[Frida]

Бизада газ киммат булгани учун кулланамиз буни... уйда балонли газ ишлатамизаде... а так Тошкентда манга унчалик керакмасди... уни устига битта кастрюль учун улсамам 70-100 долл бермасдим :D биза оддийсини олганмиз бутта 35 лирага ;) примерно машнака
http://www.e-kmaras.com/upf/py6183_44f5485ff16b7.JPG

Tyulpan opa, men ham 100 olmas edim Toshkentda, uni oyimlar qachonlardir olganlar, bilmayman necha pulga. :) Bu yerda afsuski pressure cooker im yo'q. Slow cooker bor. Pot Roast qilishga juda ham yaxshi, undan tashqari xohlagan narsa tashlab qo'ysa ertalab, kechgacha tayyor bo'ladi. Odatda yaxshilab marinovka qilingan tovuqni tashlab qo'ysam 7-8 soatda pishirib qo'yadi. Keyin uni xohlagancha salat yoki boshqa narsaga ishlatsa bo'ladi. Studentga pressure cookerdan ko'ra shunaqa sekiiiiiiin pishiradigani yaxshi ekan. uyga charchab kelsam, uy zo'r hidlarga to'lib turadi, xuddi bittasi ovqat pishirib qo'ygandek. :D

[Prinzessin]

Kto-nibud' znaet kak delaetsya tonkiy tureckiy lavash? :?

[Sirena]

Kto-nibud' znaet kak delaetsya tonkiy tureckiy lavash? :?

Ya sama ne delala, svekrov' delala pomnyu, delayesh prostoye drojjevoye testo, mojno dobavit podsolnechnoye maslo ili margarin, gotovit' mojno na skovorode teflonovoy, a obichno lavash gotovyat vot na takih skovorodah (daje ne znayu kak nazivayetsya na russkom, na turetckom "saç-sach")http://www.veloasia.com/images/turkey/gozleme.jpg

[Тюльпан]

Ya sama ne delala, svekrov' delala pomnyu, delayesh prostoye drojjevoye testo, mojno dobavit podsolnechnoye maslo ili margarin, gotovit' mojno na skovorode teflonovoy, a obichno lavash gotovyat vot na takih skovorodah (daje ne znayu kak nazivayetsya na russkom, na turetckom "saç-sach")
Я в пекарне готовые беру... :uups:
и тесто по-моему не дрожжевое...

[Тюльпан]

Сирена, на вашем фото - это базлама, не так ли? Лаваш бывает тонким, и из простого теста, как юфка. Если я не права, поправьте плз :rolleyes:

[SmIlIk]

Tyulpan opa, men ham 100 olmas edim Toshkentda, uni oyimlar qachonlardir olganlar, bilmayman necha pulga. :) Bu yerda afsuski pressure cooker im yo'q. Slow cooker bor. Pot Roast qilishga juda ham yaxshi, undan tashqari xohlagan narsa tashlab qo'ysa ertalab, kechgacha tayyor bo'ladi. Odatda yaxshilab marinovka qilingan tovuqni tashlab qo'ysam 7-8 soatda pishirib qo'yadi. Keyin uni xohlagancha salat yoki boshqa narsaga ishlatsa bo'ladi. Studentga pressure cookerdan ko'ra shunaqa sekiiiiiiin pishiradigani yaxshi ekan. uyga charchab kelsam, uy zo'r hidlarga to'lib turadi, xuddi bittasi ovqat pishirib qo'ygandek. :D

Every vegitable has the temerature it has to be cooked in order to retain most of the vitamins. Hence, every pressure cooker should come with a guide for every single produce to be cooked at the right tepmerature (high, medium, low) in order to keep most of the vitamins. You cannot eat everything raw. So, most of the time health concious people try to steam vegitables. Pressure cooker is another alternative for it :)

[Sirena]

Сирена, на вашем фото - это базлама, не так ли? Лаваш бывает тонким, и из простого теста, как юфка. Если я не права, поправьте плз :rolleyes:
Da, eto ne lavash, tut gözleme govoryat delayetsya iz yufka, v nekotorih gorodah navernoye bazlama nazivayut?

[Тюльпан]

Da, eto ne lavash, tut gözleme govoryat delayetsya iz yufka, v nekotorih gorodah navernoye bazlama nazivayut?
Неее, гёзлеме - это когда в юфку заворачивают брынзу или другую начинку сначала в виде конвертика, потом в виде трубочки, помните?
А базлама - это такая лепешка, она потолще будет, из дрожжевого теста, только ее не в духовке пекут, а на саче.