несладкая выпечка (пироги с с мясными, овощными и разными другими начинками)

[lobar]

Balish - Baked Meat Pies

1 kg or 7 1/2 cups flour, 1 1/2 cup water, 1/2 cup oil, 30 g (1 oz) yeast, 1 kg (2 1/4 lb meat, 500 g (18 oz) onions, salt and spices to taste.

For the filling, combine finely diced (or minced) meat with chopped onions, salt and pepper. To make dough, combine water, oil, salt, sifted flour and yeast, let stand for 2-2 1/2 hours. Divide into 40-50 g (1/2-2 oz) balls. Roll out to a thickness of 3 mm (1/7 in) and place minced meat in the center. Fold dough up aroun filling, leaving a circular opening at the top. Place on greased pan, open side up, and let rise another 5-10 minutes. Coat with beaten egg and bake in pre-heated oven (200-240 C) for 8-10 minutes.

[Eva]

"Quiche Lorraine"

Ya delayu vot takoy vot legenkiy fransuzkiy quiche.
1. Magazindan tayyor qatlama hamir olinib (uzr ozim kilshga vaqt yoq) dumaloq idish ustiga yoyiladi.
2. Vilkada u yoq bu yogi uriladi hamir shishib ketmasligi uchun.
3. Bu hamir ustiga "Lardon de canard fumé" -maydalangan kopchonniy ordak kolbasasi sepiladi.
4. Alohida idishda 3ta tuhum va 250gr qaymoq kopirtiriladi (vruchnuyu)
5. Bu aralashma hamir va ordak kolbasasi ustiga quyiladi va ustidan pishloq sepiladi
6. Qizib turgan duhovakaga usti kizarguncha koyilad va salad bilan mazza kilib urvolinadi :)

[Eva]

"Tarte aux courgettes"

Yuqoridagiga ohshagan zukini pirogi.

1. Tayyor sloyenniy testo dumaloq idishga yoyiladi va vilka urib chiqiladi.
2. Alohida idishda 3ta zukini qovuriladi va rayhon sepiladi.
3. Pishgan zukinini hamir ustiga solinadi
4. Alohida idishda 3ta tuhum va 1stakan sut vruchnuyu kopirtirilib hamirga quyiladi.
5. Ustidan pishloq sepilib yana issiq duhovkaga 180° qizarguncha qoyiladi

Mazza kilib salat bilan yeyiladi tayyorlashga 10 min ham ketmaydi :)
Yoqimli ishtaha!:?

[laluluya]

salom Shirina sizga 1 savolim bor edi.sir bo'masa etvorseyiz usa da tvarogni qattan olasiz.javobiz uchun oldindan rahmat.:)

[Flamingo]

salom Shirina sizga 1 savolim bor edi.sir bo'masa etvorseyiz usa da tvarogni qattan olasiz.javobiz uchun oldindan rahmat.:)

Tvorogni russkiy magazinlardan xarid qilsa buladi, sifati yaxshi. "Whole foods",
"Meijer" da ham bor.
Lekin man uzim tvorog qilaman uy sharoitida, juda oson. Xoxlasangiz receptini PM ga yozaman.:)

[Flamingo]

эчпочмак. в переводе с татарского - треугольник)

для эчпочмака обычно берется дрожжевое тесто, но при срочности изготовления этого блюда можно взять и пресное. мясо (баранину, говядину или телятину) лучше брать жирное.

]

необходимые продукты ( на 15 штук): масло или маргарин -200 гр растопить), кефир- 1 стакан, яйца-2 шт, мука- 3 стакана, 0,5 ч. л соды, шепотка соли.
для начинки; мясо ( баранина, говядина , пожирнее) - 500 гр, лук-300 гр, картошка-200 гр, соль, перец по вкусу.
бульон ( можно без)
замесить тесто из продуктов поставить в морозильник на 1 час.
приготовить начинку. мелко порезать мясо , лук и картошку. картошку оставить в воде чтобы не потемнело. я делю начинку на 2 части и понемножку добавляю картошку. иначе она потемнеет.
достать тесто, когда немножко растает. разрезать на кусочки расскатать в лепешечки. выложить начинку . приподнять с трех сторон защипать края, оставить в середине отверстие. эчпочмаки положить на противень , предворительно смазанный маслом. сверху смазать яйцом. выпекать при средней температуре (200) окола 35-40 мин.
приятного аппетита!!!!

[Flamingo]

Хачапури.

( рецептик из грузинского ресторана Сулико)
готовим тесто:
мука- 200 гр
вода-100 гр ( у меня воды ушло 150 гр)
дрожжи-1/2 пачки
соль, сахар-щепотка
начинка-брынза-200 гр+ 1 белок яйца
масло раст.- 1 ст. л.
желток- для смазки
В воду доб. саха. соль. Всыпаем постепенно просеянную муку+ дрожжи (я брала сухие).Доб. растительное масло и замешиваем тесто. Даем ему подойти.
Затем раскатываем лепешку, и на нее кладем начинку ( брынза+ белок яйца).
Собираем края лепешки и в центре оставляем небольшое отверстие. Даем немного постоять, смазываем жетком яйца и ставим выпекать в заранее разогретую духовку.



Avtor recepta; Irul'ka s kuharka.ru.
Moi primechaniya: v nachinku dobavila sliv.maslo.

[Flamingo]

ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ

от Карины с кукинга в моем исполнении.

Слова автора , фото мое.ТЕСТО

- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей ( 20 г свежих)
- 3 ст л растительного масла
- 2 ч л патоки ( мед, сахар)
- 2 ч л соли

ОБСЫПКА

- рубленная петрушка
- мелко рубленный чеснок
- растительное масло
- перец чили

- Замесить эластичное тесто, выложить в посуду смазанную маслом, наркыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут
- Налить в миску 70- 100 мл растительного масла..и смешатьс рубленной зеленью, чесноком и перцем
- Разделить тесто на 16 частей..
- Каждую часть раскатать в жгут ( колбаску) длинной около 25 см..и завязать узелком
- Выложить плюшки на бумагу , накрыть и поставить подходить в теплое место пока не увеличатся вдвое
- Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут.. до золотистого цвета
- ГОРЯЧИЕ плюшки.. смазать кистской маслянной смесью.. или прямо в миске обвалять в масле..

P.S. Девчоки.. это чудо а не плюшки.. тесто НЕЖНЕЙШЕЕ.. но после пропитки в масле повляется НЕОБЫКНОВЕННАЯ корочка..
Кисточкой я ничего не мазала..я прямо в миску выложила плюшки ( фоттграфию приложу).. и тщательно " выкупала" в смеси.. дала даже полежать пору минут..
Чеснок я свежий практичекски не ем.. поэтому брала смесь " Knorr" сухого с петрушкой..
Добавила немного тимьяна.. и розмарина.. Думаю что травы можно класть по своему вкусу
Кто любить маленькие ( я делала не 16 а 32 штуки)... то жгутики надо раскатывать тонкими.. тогда плюшки получаются действительно Закусочные.. на один укус..



Eslatma: bu bulochkalarni suyuq ovqatlar bilan iste'mol qilsangiz buladi.:D

[laluluya]

Tvorogni russkiy magazinlardan xarid qilsa buladi, sifati yaxshi. "Whole foods",
"Meijer" da ham bor.
Lekin man uzim tvorog qilaman uy sharoitida, juda oson. Xoxlasangiz receptini PM ga yozaman.:)

shirina agar yozvorseyiz juda yahshi bo'lardi:D .oldindan rahmat.

[UZBEK]

Tvorogni russkiy magazinlardan xarid qilsa buladi, sifati yaxshi. "Whole foods",
"Meijer" da ham bor.
Lekin man uzim tvorog qilaman uy sharoitida, juda oson. Xoxlasangiz receptini PM ga yozaman.:)
Salom Shirina, tvorog ni receptini shu erga joylashtirsangiz juda yahshi bo'lardi.Manimcha hammani ham tvorog topishda problemasi bo'lsa kerak.:lol:
Berayotgan receplaringiz uchun esa katta rahmat.
Ishlaringizga omad....:cool:

[Iqbol]

Ovoshnoy pirog

Tarte aux legumes - Video Resept (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/pratique/0605-tarte-legumes/video-tarte-legumes.shtml) Diaporama (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/pratique/0605-tarte-legumes/1.shtml)

[Nilufar]

Эчпочмак. в переводе с татарского - треугольник)

Для эчпочмака обычно берется дрожжевое тесто, но при срочности изготовления этого блюда можно взять и пресное. Мясо (баранину, говядину или телятину) лучше брать жирное.

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1158636222_6973.jpg

Необходимые продукты ( на 15 штук): масло или маргарин -200 гр растопить), кефир- 1 стакан, яйца-2 шт, мука- 3 стакана, 0,5 ч. л соды, шепотка соли.
Для начинки; мясо ( баранина, говядина , пожирнее) - 500 гр, лук-300 гр, картошка-200 гр, соль, перец по вкусу.
Бульон ( можно без)
Замесить тесто из продуктов поставить в морозильник на 1 час.
Приготовить начинку. Мелко порезать мясо , лук и картошку. Картошку оставить в воде чтобы не потемнело. Я делю начинку на 2 части и понемножку добавляю картошку. Иначе она потемнеет.
Достать тесто, когда немножко растает. Разрезать на кусочки расскатать в лепешечки. Выложить начинку . Приподнять с трех сторон защипать края, оставить в середине отверстие. Эчпочмаки положить на противень , предворительно смазанный маслом. Сверху смазать яйцом. Выпекать при средней температуре (200) окола 35-40 мин.
Приятного аппетита!!!!

По вашему рецепту приготовила,и вот результат:)

[SmIlIk]

Echpochmakizdan manam yasadim :) Lekin oddiy oshirilgan hamrga qildim (baton qilgandim, qolgani echpochmakka buyurdi) Juda ham mazali chiqdi, rahmat.

[Royal]

Ozi hamma turdagi hamirni uyda qilaman, lekin filo hamiri sal boshqacharoq. Uy sharoitida tayyorlash uchun bu hamirni receptini bersam baribir hech kim pishirmaydi. 1-2 marta pishirgan bilan o'xshab chiqmaydi. Qogozdan ham ingichka bolgani uchun uni tayyorlashga ko'p vaqt va malaka kerak. Shuning uchun pirog recepti bilan qiziqqan bekalarimizga tayyor hamirdan foydalanishni maslahat beraman.

Filo hamiridan shirinlik ham pishiriladi, masalan Turk baklavasi. 2-3 sm qalinlikdagi Baklava pirojnoesi 30ta filo hamirini ustma ust qoyganda hosil boladi, endi hamirni qanchalik ingichkaligini tasavvur qivurin :)
filo hamirinidan baqlava qilishni bizayam yahshi tanishmiza - u hamirni olvurip uje jonga tekkan...lekin baqlava yahshi narsa...

shu ozila qolda qigan hamirdan ozila yasagan narsalani recieptlarini rasimlari bilan qoysayla yahshiroq bolarmidi yanada tabiyiyroq chiqarmidi degan tushunchaydi...

[Flamingo]

"100%-ный пшеничный хлеб"




Выход: 2 батона

8-8,5 стакана цельносмолотой пшеничной муки
2 пакетика сухих дрожжей (я пекла полпорции и клала 2 чайные ложки)
2,5 чайной ложки соли
1,5 стакана воды
1,5 стакана молока
1/4 стакана меда
1/4 стакана растительного масла

В большой миске смешайте 3,5 стакана муки, дрожжи и соль. В другой посуде нагрейтей воду, молоко, мед и растительное масло до температуры 50-55С. Осторожно влейте в муку и хорошо смешайте с помощью электрического миксера на средней скорости. Добавьте еще 1 стакан муки. Далее добавляйте муку по 1 столовой ложке, замешивая мягкое тесто. Переложите его на посыпанную мукой поверхность стола и хорошо вымесите (8-10 минут), пока масса не станет гладкой и эластичной. Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску и покрутите, чтобы поверхность хорошо смазалась. Накройте чистым полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место примерно на 45-60 минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза. (Если вы используете быстродействующие дрожжи, вымесите тесто, накройте его и дайте подойти прямо на рабочей поверхности 10 минут. Далее разделывайте тесто согласно рецепту.)



source; kuharka.ru Emerald

[KeSha]

Vot etot pirrog em vmesto main meal - nu takaya vskusnyatina... toje delala sestrichka.

Receptini bervorin iltimos. Eto my favorite pirog =))
My Mom used to bake for me 4-5 times in a week :)

[Пушкарева]

spasibo, dorogoy. ya toje, s uma shoju ot schastya posle 4 let jizni v odinochestve i poedaniya crappy food. chas - prosto ray. HUdoga ming shukur.



я даже не знаю что хочу иметь больше - bentley azure или такую сестру.

хвала ей

For Kesha a courtasy of my Cinderella sister:

make dough mixing:

- 200 gr margarin
- 3 stakana muki
- 1 stakan qatiq
- sault
- soda

filling (in that case):

- ground beef
- onions
- potatoes

you can make it various (mushrooms, cabage, potatoes, etc).

if the pie has meat as an ingredient, it should be baked for 1-1,5 h. if does not, then less. 50 mins- 1 h.

[KeSha]

For Kesha a courtasy of my Cinderella sister:

make dough mixing:

- 200 gr margarin
- 3 stakana muki
- 1 stakan qatiq
- sault
- soda

filling (in that case):

- ground beef
- onions
- potatoes

you can make it various (mushrooms, cabage, potatoes, etc).

if the pie has meat as an ingredient, it should be baked for 1-1,5 h. if does not, then less. 50 mins- 1 h.

Пушкареваопа: Спасибо за рецепт ;) попробую скоро. Если, получится так называемое "Хамир" буду делать регулярно. Жалко, что жены нету. Теперь придется самому мучать тесто :P
P.S. From my Mom's receipt. She told me that if I add one egg in dough mix that makes good dough :)

[Пушкарева]

rosefire, iltimos mashu narsani polnostyu recipe bervorin. step by step + proportions. rosa yahshi koraman. har doim obedga shuni olib yiman.

keling, ozgina op qo'ydim sizga:)

:-D:-D:-D

Added by Moderator:

Quiche (http://en.wikipedia.org/wiki/Quiche)

In French cuisine, a quiche is a baked dish that is made primarily of eggs and milk or cream in a pastry crust. Other ingredients such as cooked chopped meat, vegetables, or cheese are often added to the egg mixture before the quiche is baked.

Quiche Lorraine is perhaps the most common variety. In addition to the eggs and cream, it includes bacon or lardons. Cheese is not an ingredient of the original Lorraine recipe, as Julia Child informed Americans: "The classic quiche Lorraine contains heavy cream, eggs and bacon, no cheese." though most contemporary quiche recipes include Gruyère cheese, making a quiche au gruyère or a quiche vosgienne. The addition of onion to quiche Lorraine makes quiche alsacienne.

The word quiche is derived from the Lorraine Franconian dialect of the German language historically spoken in much of the region, where German Kuchen, "cake", was altered first to "küche". Typical Allemanic changes unrounded the ü and shifted the palatal "ch" to the spirant "sh", resulting in "kische", which in standard French orthography became spelled quiche.

In the United Kingdom, until the 1980s, quiches were almost invariably referred to as 'flans'. However, this term has now become almost completely obsolete when referring to savoury dishes

[rosefire]

rosefire, iltimos mashu narsani polnostyu recipe bervorin. step by step + proportions. rosa yahshi koraman. har doim obedga shuni olib yiman.
mening ham eng yahshi korgan taomlarimdan

birinchi pie crustni 350 da 10 minut prebake qilasiz.
6 ta tuhum+1/2 cup milkni yahshilab aralashtiring, (agar half/half bo'lsa butter solishiz sartmas, agar 2% yoki skim bo'lsa butter yoki cream qo'shvoring) qancha fluffy bo'lsa shuncha yahshi. so'ng, hard cheese (qanday turi bo'lsa ham bo'laveradi), qattiq bo'lsa bolgani, qirg'ichdan o'tkazazib solasiz. Menimcha, 1 or 1&1/2 cup yetarli boladi.

so'ng, spicelarni solvorasiz ichiga, tabizga qarab time, oregano, chilli powder ham ishlatsez bo'ladi. unga onion va sweet pepperni ozgina olive oilda qovurib solasiz. keyin fake crabni maydalab ichiga solvorasiz (qancha solish ozizga bogliq, ko'pincha o'lchamemanda aniq o'lchamlarini bera olmayapman shuning uchun) Qarab yetarli ekani ko'rinadi.

Cheeseda yetarli salt bo'lgani uchun juda ozgina salt soling. hammasini aralashtirib, prebaked crustga quyib, 350 da 30-35 min bake qilasiz, Tayyor boladi qoladi. Tushunarliroq yozdim degan umiddaman, Hech resept yozishga yo'qmanda.

hohlaganizcha receptni o'zgartirsez bo'ladi. shuni ham ko'ringda Here (http://www.foodnetworkfans.com/forum/fish-seafood-recipes/1249-quick-easy-crab-quiche.html)
here different tipes of quiche recepes (http://www.foodieview.com/food/recipes/quiche.jsp)

step by step olmagandim rasmga, siz qib ko'ring juda oson, savollariz bolsa sho'tta bolaman aytib turaman. Keyingi safargisida albatta step by step olaman

[Flamingo]

rosefire, sizga va'da bergan tartlardan birini kecha qilib ko'rdim. Juda ham yoqdi , shu sabab receptini siz bilan share qilmoqchiman.

(Guessik mojet stoit izmenit' nazvanie thread'a na tarts and quiche, chto skajesh'?:rolleyes:)

Receptini yozaman , pastida o'zimni commentslarimni qoldiraman;


Yellow zucchini tart


Ingredients;

serves 6

butter, for greasing

9 oz/250 g/ 1 3/4 cups all-purpose flour
pinch of salt
125 g cold butter, cut into pieces
2 oz/55g/ 1/2 cup grated Parmesan cheese
1 egg
cold water

Filling;
2 large yellow zucchini
1 tbsp salt
3 tbsp unsalted butter
1 bunch scallions, trimmed and finely sliced
150 ml/ 2/3 cup heavy cream
3 large eggs
salt and pepper
1 small bunch fresh chives, chopped

Grease a 10 inch/25 sm loose-bottom tart pan.
Sift the flour and salt into food processo, add the butter, and pulse to combine, then tip into large bowl and add the Parmesan cheese. Mix the egg and water together in a small bowl. Add most of the egg mixture and work into a soft dough, usnig more egg mixture if needed. Turn out onto a floured counter and roll out the dough 3 1/4 inches 8sm larger than the pan. Carefully lift the dough into the pan press to fit. Roll the rolling pin over the pan to trim the excess dough. Fit a piece of parchment paper into the tart shell, fill with dried beans, and let chill in the refrigerator for 30 minutes.
Bake the tart shell blind for 15 minutes in a preheated oven, 400 F/200C , then remove the beans and paper and bake for an additional 5 minutes. Remove from the oven and let cool. Lower the oven temperature to 350F/180C.
Meanwhile , grate the zucchini and put in strainer with 1 tablespoon of salt. Let drain for 20 minutes, then rinse and put in a clean dish towel, squeezing all the moisture from the zucchini.Keep dry.
Melt the butter in a wide skillet, saute' the scallions until soft, then add the zucchini and cook over medium heat for 5 minutes, until any liquid has evaporated. Let coll slightly . Whisk togehter the cream, eggs, salt pepper and chives. Spoon the zucchini into the tart shell and pour the cream mixture , making sure it settles properly, then bake for 30 minutes. Serve hot or cold.


________________________________________________

Tart juda ham mazali chiqdi, bizga issiqligida ko'proq yoqdi. Sizga maslahatim dough uchun ortiqcha tuz solmang, parmesan cheese'ni ozi pretty salty, zucchini uchun ham 1 oshqoshiq tuz ko'plik qilarkan, man bu safar 1/2 tbsp salt solamanda, cream+egg mixture uchun ham ozgina tuz solaman, manda uyda chives'dan boshqa hamma masalliqlar borlgi uchun ikkilanib o'tirmasdan chives'ni dill bilan substitute qildim.

Tayyorlab ko'rishiniz mumkin, xamirini ozi juda ajoyib chiqdi, fluffy, buttery and parmesany:lol:

Uzr, rasm qo'yolmayman, xafa bo'misila.

[rosefire]

[Flamingo;1051329]rosefire, sizga va'da bergan tartlardan birini kecha qilib ko'rdim. Juda ham yoqdi , shu sabab receptini siz bilan share qilmoqchiman.
Rahmooot! Koooo'p yashang!!!!!:thumbs:

Tart juda ham mazali chiqdi, bizga issiqligida ko'proq yoqdi. Sizga maslahatim dough uchun ortiqcha tuz solmang, parmesan cheese'ni ozi pretty salty, zucchini uchun ham 1 oshqoshiq tuz ko'plik qilarkan, man bu safar 1/2 tbsp salt solamanda, cream+egg mixture uchun ham ozgina tuz solaman, manda uyda chives'dan boshqa hamma masalliqlar borlgi uchun ikkilanib o'tirmasdan chives'ni dill bilan substitute qildim.

Uzr, rasm qo'yolmayman, xafa bo'misila.
Hapa bo'ldim:(, rasmi qani?:(

on: tuzni kam solamiz biz ham. postim ":mrgreen::mrgreen::mrgreen:" smilik bilan ko'chibdi.:lol:
davomini kutamiz:)

[Uz_Yasmin]

Here's how I make mine

Ingredients:


7 egg whites
1 1/2 cups cooked wild brown rice
2 tablespoons nonfat Parmesan
2 tablespoons low-sodium nonfat chicken broth
2 cups sliced zucchini
1 medium red bell pepper (cored and chopped)
2 cloves garlic (minced)
1/2 teaspoon dried basil
1/4 teaspoon ground black pepper
3/4 cup shredded nonfat mozzarella
1 cup evaporated skim milk
2 tablespoons all-natural whole wheat flour

Instructions:


Preheat oven to 350 degrees.



Combine 1 egg white, rice, and 1 1/2 tablespoons Parmesan. Mix thoroughly. Form into a crust in a nonstick 9-inch pie pan.



Heat broth in a saucepan. Add zucchini, red bell pepper, garlic, basil, and black pepper. Sauté until zucchini begins to soften, about 3 minutes. Remove from heat and allow to cool slightly.



Stir mozzarella into the zucchini mixture and spread over the pie crust.



Whisk together the remaining egg whites, evaporated milk, and flour, and pour over the zucchini mixture. Bake until quiche is done through, about 40 minutes. Remove from oven and allow to stand for 10 minutes before cutting and serving.