Go'shtsiz taomlar - Vegetarian food

[Han]

:) o'zim ovqat pishirish mahoratidan ancha uzoqman... lekin shu mehmonlarning didi ancha narsalarni fahmlashimga yordam bermoqda...

o'shalardan bittasi go'shtsiz ovqat tayyorlash..
O'rta osiyoda aksar tushuncha taomning mazasi go'shtda deb qoliplashgan...
lekin tashqaridan kelgan mehmonlarning didiga bu hamisha ham to'g'ri kelavermaydi. biz uchun eng xo'roz ovqat bo'lganlar ham yaxshgilab o'ylab qaralsa, go'shti bilan lazzatli... Go'shtsiz ham mazzali va to'yimli ovqat qilishning iloji yo'qmi?

Bu mavzuda etsiz ovqat ta'riflari berib borilsa???
Gap iqtisodiy nochorlikdan go'shtsiz ovqat tayyorlash haqida emasligini eslatmoqchiman...

[Camellia]

The message you have entered is too short. Please lengthen your message to at least 10 characters.

[Lady_G]

Vegetarianskaya Kuhnya (http://www.myasu.net/)

[Flamingo]

Vegetarianskaya Kuhnya (http://www.myasu.net/)

Uzingiz pishirib kurganmisiz biror bir recept buyicha?
Man doim internetdagi receptlardan foydalansam, yaxshi chiqmaydi.:uups: Uzingiz pishirib kurganingiz bulsa share qiling.;)

[Lady_G]

Uzingiz pishirib kurganmisiz biror bir recept buyicha?
Man doim internetdagi receptlardan foydalansam, yaxshi chiqmaydi.:uups: Uzingiz pishirib kurganingiz bulsa share qiling.;)
Bu sahifani ko'p ko'rib turaman, chunki deyarli go'sht kamdan kam yeyman, pochti yemiman ham. Shu paytgacha aldanmadim raceptalarida ;)

[nicol]

Baqlajonlarni sevuvchilar uchun "Sote" taomi. Bu taomni Misrdan kelib chiqqan deyishadi. Bilmadim togrimi, yoqmi, lekin ozbeklar uni sevib ist'emol qilishadi.

Kerakli masalliqlar:

Baqlajon - 1 kg
Pomidor - 2 dona
Bulgor qalampiri - 3ta
Chesnok - 4 yoki 5 zubchik
saryog -100 gr
yog - 150 gr
tuz
kashnich yoki petrushka


Tayyorlash:

Baqlajonni yuvib tozalab, qumaloq shaklda tograb olamiz. Songra tuzlab yog va saryog aralashmasida qovurib olamiz.

Shirin bulgor qalampirini ham urugidan tozalab olamiz va duhovkada pishiramiz. Songra sovutib mayda kubik shaklida tograb olamiz.

Pomidorni yuvib tozalab, mayda kubik shaklida tograymiz. Qovurgandan song togralgan bulgor qalampiri bilan aralashtiramiz, yana mayda togralgan chesnok hamda tuz solib aralashtiramiz.

Idishga baqlajonlarni joylaymiz. Har bir baqlajon bolagiga sabzavotli araslahmani solamiz va kokatlar bilan bezatib chiqamiz.


Yoqimli ishtaha:)


P.S. ba'zilar baqlajonni tuhumga bulab qovurib oladi, bu endi ozingizni istagingizga qarab qilinadi. Shuningdek, ta'bga qarab, taom tayyorlashda chesnok ishlatmaslik ham mumkin.

Manam shunga ohshab baqlajonni pishiraman lekin bulgor qalampir ishlatmiman..manikiga chesnok qoshiladi kopincha Toshkentda shunaqa qilib pishirib erdim mazasi rosa zor manga yoqadi..Lepyoshka ili slice of rye bread bilan juda ham zor ketadida..

[nicol]

Bu sahifani ko'p ko'rib turaman, chunki deyarli go'sht kamdan kam yeyman, pochti yemiman ham. Shu paytgacha aldanmadim raceptalarida ;)

Lady _G kop gosht emiman deb etdiz unda sizga koproq proteini va ironi bor produktalardan istemol qilishingiz kerak.Koreys va yaponlar kop tofu eyishadi proteini kop boladi..Lavlag va loviyalarda bolsa kop iron boladi..Ayol kishiga eng zarurli modda iron va protein deb etilgan edi..Ozimcha soradimda gosh emiman deganizga goshtni ornini bosadigan oqsillar eb turasizmi deb..

[lyalyapo]

Juda ko'p ovqatlarga go'shtni o'rniga qo'ziqorinni ishlatib iste'mol qilsa bo'ladi, musofirchilikda doim ham halol go'sht qo'l ostida bo'lmaganiga ancha muncha go'shtsiz taomlar qilishni ham o'rganib oldik :)

[Sirena]

Turk oshhonasida ham juda ko'p go'shtsiz ovqat bor, masalan fasol, yashil fasol, nohot, mercimek зorbası (lentil soup) tarhana зorbası, ismaloqdan turli hil taom qilsa bo'ladi, golubsi zaytun yog'li, eeeh yozsam yer yetmidi.
Ismaloq taomi (Spinach)
Qozonga yoki skovorodkaga yarim piyola yog'(yoki stakan, yog' istemol qilishizga bog'liq) solinadi bir dona piyoz to'grab qovuriladi, keyin 1 qoshiq tomat, 1 ch qoshiq tuz, 1 ch qoshiq shakar, paprika, murch tamga ko'ra solib aralashtiriladi ketidan 500 gr ismaloq solinadi suvi qurigungacha qovuriladi, ketidan 4,5 ta tuhim chaqiladi ustiga.
http://yemekgunlugum.blogs.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/yumurtal_spanak.JPG

[Alesser]

uziyam bari qizla javob beribdimi bu threadda, ugil bola busamam shu har xil taomlar pishirishni yahshi kuraman, yeyishni esa undanam yahshi kuraman... uzi har doim gushtlik taomni yesam ham, gushtsiz taomlardan 2tasi esimga keldi... 1chi taomni PASSION uje yahshilab tushuntirib utibdi:)... endi 2chi taomga kelsak,

5-6 kartoshkani olasiz, yahshilab qaynatasiz, pishib bulgach olib azgina tuz bilan sar yoq (slivishni) solib "pure" tayyorlaysiz (yani ezgilaysiz)... sungra 3-4 tuxumni olasiz, uniyam yahshilab qaynatasiz, pishib bulgach olib azgina sovutib, hohlasez 2ga bulib yoki butunlayin tuxumni haligi "pure kartoshka" bilan urab chiqasiz... urab bulgach qozonga yogni quyasiz, i keyin yahshilab qizigach haligi uramalarni solib yahshilab qizartirib pishirasiz... tayyor bulgach oldiga pomidor, bodring va yana boshqa sabzavotlardan qushib bezashingiz mumkin yoki PASSION aytib utgandek baqlajondan tayyorlangan taomni ham qushib bezashingiz ham mumkin:)...
yana yahshi idealardan kelib qolsa aytarman:D...

[madman02]

a est' kto nibut' znaayushiy kak mojna prigotovit "Жульен из грибов"????:rolleyes:

[Flamingo]

Vot recept zhul'ena iz gribov ot Emerald s kuxarka.ru.


"Грибной жульен в булочке"


http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138470667.jpg

600 гр. свежих грибов
2 луковицы
150 гр. сметаны
тертый сыр по вкусу
сливочное масло
соль, молотый черный перец по вкусу
булочки - 8-10 шт.

Сначала обжариваем нарезанный на кубики лук до светло-золотистого цвета. Не пережарьте, иначе жульен будет горчить. Подготовленные грибы нарезать, обжарить на сливочном масле... Я жду того момента, когда выпарится вся жидкость.
Добавляем в грибы обжаренный лук. Солим, перчим.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138470749.jpg

Заливаем сметаной, даем закипеть и убираем с огня.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138470771.jpg

У булочки срезаем верх, убираем мякиш, оставляя стенки толщиной 1 см. Кладем в булочку жульен.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138470794.jpg

Сверху присыпаем натертым сыром.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138470811.jpg

Ставим в духовку до расплавления сыра.

Приятного аппетита!

[Flamingo]

Vot eshe polezni'e soveti' dlya tex kto xochet prigotovit' eto blyudo:


В чем готовить жульен

Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка или маленьких жаропрочных мисочках.

Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен

Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука).

Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички

Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.

когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить
Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)

Ингредиенты:
Шампиньйоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердый сыр - 300 г
Растительное масло
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.

Заливки для жюльенов бывают двух видов:

сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями), когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

Рецепт жульена с креветками

Технология приготовления жюльена та же, только вместо куриного мяса или грибов берутся чищенные слегка отваренные креветки, заливаются сметанным соусом, посыпаются сыром и запекаются.

В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту).

жульен из птицы

Для рецепта Вам потребуются:
- филе курицы (или дичи) - 300г
- шампиньоны - 150г
- сметанные соус - 2 стакана
- тертый сыр - 2 ст.л.


Шампиньоны очистить, помыть и немного припустить.Филе курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемся от припускания шампиньонов.
Курицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по жюльенницам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки на поверхности.


Как подавать жульен на стол

Жульен подают на стол горячим. Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку .

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1164272809_8108.jpg


ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
баночка грибов
250 гр сметаны
150 гр сыра
соль
зелень
лук
*Натереть сыр на тёрке и перемешать со сметаной и зеленью
*Обжарить грибы с луком и посолить
*Грибы разложить по формочкам (на половину)
*Грибы покрыть соусом из сметаны и сыра. Убрать в духовку при 180 гр на 20 минут.



ISTOCHNIK: kuxarka.ru. (Shaxerezada)

[Camellia]

The message you have entered is too short. Please lengthen your message to at least 10 characters.

[madman02]

oh oh oh mana buni Julyen disa bo'ladi, hudo hohlasa qilsam albatta qanday chiqqani etman, Flamingi, Passion 10x dlya receptov, uyda albatta qib ko'raman, to'g'risini etsam man o'zi povor yordamchisi bo'lib part time da ishliman lekin shu Julyenni qanday qilishni shef povordan so'ragin kelmudi, lekin ishhonadayam Jelyen qib turamiz bir bir :), whatever 10x

[Brigadir]

Salom hammaga!!!
Anchadan beri mannaya kasha eb yurgim kelardi.O'tgan kuni rossiyalik bir o'rtog'im eslab qolib uyiga ettirvorib olib kelibdi.. Aksiga olib na u na man uni tayyorlashni bilamiz..
Biladiganlar bo'lsa iltimos etvorilar.

Oldindan rahmat ;)

[Guess]

Баклажаны с пармезаном - result (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=782126&postcount=172)

2 баклажана
1 яйцо
3 ст.л. молока
0.5 стакана панировочных сухарей
масло для обжаривания
200 грамм любого сыра (Guess: Mozzarella)
3 ст.л. тертого пармезана
--- Соус ---
1 луковица
1 зубчик чеснока
0.5 острого зеленого/красного перчика
1 банка (850 грамм) резаных помидоров (Guess: 2 pomidora)
1 ст.л.томатной пасты
0.5 стакана воды
соль, немного сахара, перец

Нарезать баклажаны на ломтики около 1 см толщиной, посолить (Guess: otmochit' v vode) и оставить на минут 20. Смыть соль и обсушить баклажаны. Размешать яйцо с молоком, обмакивать каждый ломтик в яйцо, потом сухарики и жарить до золотистого цвета. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Нарезать лук, перец и чеснок, обжарить их до мягкости. Добавить помидоры, воду и томатную пасту, добавить соль, перец и немного сахара (около 1 ч.л., зависит от помидоров). тушить все вместе около 20 минут. На дно стеклянной или керамической формы выложить немного соуса, ряд баклажанов, ломтики сыра, накрыть вторым слоем баклажанов и полить соусом. Печь при 180 С (Guess: 355 F) около 30 минут.
T.k. ya lyubitel' sira - v konse vsyo zakrila Parmesanom.

[Guess]

Гратэн из цветной капусты (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=787560&postcount=217)

• 1 средний кочан цветной капусты
• 1 1/2 - 2 стакана молока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 1/2 чашки тертого сыра + еще пару ложек для посыпки
• щипотка мускатного ореха
• соль, перец
• панировочные сухари
Цветную капусту вымыть и разделить на соцветия.
Разогреть духовку до 425F ©. Сварить белый соус. В кастрюле, на среднем огне, растопить масло и добавить муку. Постоянно помешивая обжаривать муку с маслом 2-3 минуты пока масса не подрумянится и не станет однородной. Медленной струйкой влить в мучную смесь 1/2 чашки молока и хорошо размешать, чтобы не было комочков, затем медленно влить оставшееся молоко, все так же постоянно размешивая (если вы до сих пор работали с ложкой, то тут лучше переключиться на венчик). Довести соус до кипения, поварить 1-2 минуты или пока соус не загустеет, снять с огня и добавить 1/2 чашки сыра. Добавить соль, перец и мускатный орех. Цветную капусту выложить в форму для запекания, залить соусом, посыпать оставшимся сыром и сухарями. Запекать в верхней части духовки 25-30 минут или пока не зарумянится.

[Guess]

Картофель, фаршированный шпинатом (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=787563&postcount=218)

2 крупных клубней картофеля
150 шпината
соль, перец
0,5 - 1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1-1,5 ст.л. сливок
125 гр сыра
Отварить картофель в мундире.
Шпинат бланшировать в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, тщательно отжать и мелко порубить.
Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Разогреть сливочное масло и тушить в нем лук до прозрачного состояния. Добавить шпинат и немного потушить. Посыпать мукой, подмешать сливки и немного уварить. Очистить картофель, вынуть из него немного мякоти и слегка срезать низ, чтобы клубни приобрели устойчивость. Размять вилкой вынутую мякоть и смешать ее со шпинатом.
Нагреть духовку до 200 градусов. Приправить шпинатную массу солью и перцем. Поставить картофель в форму для запекания, смазанную жиром, и наполнить его шпинатной массой.
Покрыть ломтиками сыра и запекать около 20-25 минут.

[Inspiredmind]

Гратэн из цветной капусты (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=787560&postcount=217)

• 1 средний кочан цветной капусты
• 1 1/2 - 2 стакана молока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 1/2 чашки тертого сыра + еще пару ложек для посыпки
• щипотка мускатного ореха
• соль, перец
• панировочные сухари
Цветную капусту вымыть и разделить на соцветия.
Разогреть духовку до 425F ©. Сварить белый соус. В кастрюле, на среднем огне, растопить масло и добавить муку. Постоянно помешивая обжаривать муку с маслом 2-3 минуты пока масса не подрумянится и не станет однородной. Медленной струйкой влить в мучную смесь 1/2 чашки молока и хорошо размешать, чтобы не было комочков, затем медленно влить оставшееся молоко, все так же постоянно размешивая (если вы до сих пор работали с ложкой, то тут лучше переключиться на венчик). Довести соус до кипения, поварить 1-2 минуты или пока соус не загустеет, снять с огня и добавить 1/2 чашки сыра. Добавить соль, перец и мускатный орех. Цветную капусту выложить в форму для запекания, залить соусом, посыпать оставшимся сыром и сухарями. Запекать в верхней части духовки 25-30 минут или пока не зарумянится.

sizni signatureda nima yozilgan Guess honim? 2 ,3 deb ko'liz bilan korsatibsiz..etc :D

[Flamingo]

Летний овощной тарт


http://img139.imageshack.us/img139/9051/tart01wv2.jpg

**Основа**
3 чашки натёртого картофеля (4-5 штук)
1/4 чашки сыра пармезан, мелко натереть
2 ст л сливочного масла, растопить
**Начинка**
2 ст л оливкового масла
2 маленьких кабачка (350 гр), я беру цуккини и жёлтый кабачок (summer squash)
1 средняя луковица
1 сладкий перец, красный или жёлтый
10 помидорок черри (cherry or grape tomatoes) (110 гр)
2 зубчика чеснока
соль, перец
цедра и сок половинки лимона (по желанию)
2 ч л зелени майорана или тимьяна (marjoram or thyme)
1/4 чашки сыра пармезан
Описание ::
Основу этого тарта сделана из картофеля, её так же можно сделать из теста и выпекать в свободной форме.

Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маслом круглую форму размером 23-25 см (я использую форму с вынимающимся дном (tart pan), так же подойдёт форма с разъёмными краями, и обычная неглубокая форма).

Натереть картофель на крупной тёрке (я использую тёрку Borner), смешать с маслом и сыром. Выложить в форму, плотно прижав к стенкам и дну формы.
Выпекать в духовке 30 минут (если выпекаете в разъёмной форме, то форму надо поставить на противень или на фольгу, т.к. масло может немного просочиться).
Для начинки, порезать кабачки кольцами со стороной 5 мм, лук - полукольцами, перец - полосками, помидорки порезать пополам, чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку, зелень мелко порубить.

В разогретой сковороде обжарить лук, перец и кабачки, 7 минут, овощи должны оставаться хрустящими. Снять с огня и добавить помидоры, чеснок и зелень; посолить и поперчить по вкусу, добавить цедру и сок лимона.
Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, т.к. при выпекании они слегка сползают. Посыпать основу сыром, 2 ст л. Выложить начинку на картофель, слегка прижать ложкой и посыпать оставшимся сыром.
Выпекать 20-25 минут, (если картофель пригорает по краям, его можно накрыть фольгой).

Подавать тарт горячим, с запечённым мясом или с зелёным салатом


Источник; Ayn с кук.ток.
(старая фотка)

http://img253.imageshack.us/img253/1826/picture784wt2.jpg



P.S. Начинку для тарта можно варьирировать. Можно добавить грибы, зеленый горошек, кукурузу, фасоль, спаржу и т.д.

Just make sure to use parmesan cheese

[Uz_Yasmin]

Does anybody know the secret of making the broccoli taste like chicken?

[MUHLIS]

Demak, men sevgan go'shtsiz taom:
Sabzavotli No'hat.
1. No'hatni yaxshilab qaynatib pishirasiz (yoki menga o'xshab konservalangan tayyor no'xatdan foydalansangiz ham bo'ladi).
2. Ozgina tuz sepasiz, ozgina murch.
3. Piyoz, Sarimsoq, Pomidor, va Bulg'or qalampirlaridan bir-oz, bir-ozdan mayin qilib to'g'raysiz.
4. No'xatning ustiga solib microwave ga qo'yasiz va 1:30 daq. "pishirasiz". Bundan maqsad shuki piyoz va sarimsoqdagi o'tkir hid va achchiq ta'm ketadi, ammo o'zi qirsillagan suvli bo'ladi, pomidorga esa biroz nordonroq ta'm kiradi. Hammasining hidi chiqib, no'hatga singadi.

Yoqimli ishtaha.

[Flamingo]

MUHLIS, shuni tovada pishirsa bo'lmaydimi?:)

[MUHLIS]

MUHLIS, shuni tovada pishirsa bo'lmaydimi?:)
Nimada bo'lsa "pishiraverasiz". Men shaxsan kosa ishlataman. :D
Agar Microwave ning o'rniga gazda pishirsa bo'lmaydimi demoqchi bo'lsangiz, unisini bilmadim. Menimcha qopqog'i yaxshi yopiladigan qozon bo'lsa dimlab pishirsa bo'lsa kerak.