Recipe for "Atala" (O'zbekcha "atala" tayyorlash retsepti)

[Guardian]

Assalomu aleykum,

Ba'zida o'tirib o'ylashdan nastalgiya keladide, shu O'zbekistonda uyimizda ertalab ba'zida onam atala pishar edilar. Uyda mendan ko'proq atalani sevadigan kishi ham yo'q edi, aslida men Atala tayyorlashlariga sababchi bo'lar edim. tuhmli, sutli, yana bir boshqa usullari bor bilishimcha. Sizlardan iltimos agar atala pishirish usulini bilsangiz, bizlar bilan baham ko'ring. Retseptini ham baham ko'rasiz degan umiddamiz.

Oldindan kattakon rahmat, qatnashchilarimizga.

[Royal]

Guardian

Kimnidir oy kuni yaqinmi deyman ?

[NozChik]

Ozgina osh yogiga un solib yahshilab unni yogda qovurasiz un qizarib keyin jigar rangga utadi ushanda suv solasiz va yahshilab aralashtirasiz bulmasa un durda bulib qoladi. Maeda olovda qaenatasiz ozgina quyuqlashganidan keyin suzaman degandan oldin, tuhumni arlshtirib ichiga kuyib yuborasiz va uni ham yahshilab aralashtirasiz:D.

Lekin man praporsiyasini bilmiman kechirasiz hammasini tahminan solishga urganganman:( :rolleyes:

[NozChik]

Guardian

Kimnidir oy kuni yaqinmi deyman ?

Nima Atala faqat birov tuqqanda pishiriladimi?:shock: :rolleyes:

Ayajonim bolaligimizda Erta saharda nonushtaga tayorlab berardilar, erta saharda Atalani hidi hamma honalarga tarqalardi :eat: mazza:) sogindim Atalani hidini :rolleyes:

[Guardian]

I am enjoying atala, at least once per fortnight. With some estra eggs and milk in. Delissimo. :)

[AlbanDra]

enam o'rik atala qib beradilar uyga borganimda

[A.DIDI]

NozChik, atalani retsepti uchun raxmat.

[A.DIDI]

NozChik,atalani retsepi uchun raxmat.

[rosefire]

faqat holvaytarga shakar solinadi tuhum o'rniga :D
meni ham holvaytar yegim kep ketdi buni oqib, midnight bop qopti bomasam oshhonaga chiqib tezdela holvaytar qilardim;)
Atala anu Toshkentda har payshanba ertalab qiladiganimiza holvaytarga ohsharkan retsepti.

Holvaytar ham Nozchik aytgan retsepti boyicha pishiriladi, lekin Guardian aytgandek tuhum yo sut solishmidi.

Esga tushunrganlaringiz uchun rahmat, kettim holvaytar qilishga :)

[punch]

kechirasizlar nimagadur esimda bor Atalani , sigir bilan hokizga ediriladikuuu....

lekin odamga edirilishini endi eshityapmannnnnn a tak uzr

[lobar]

kechirasizlar nimagadur esimda bor Atalani , sigir bilan hokizga ediriladikuuu....

lekin odamga edirilishini endi eshityapmannnnnn a tak uzr

oydan tushganmisiz nima balo :lol:

siz biladigan sigir-qo'ylaga beriladigan atala u qo'y-sigirni yemishidan tayyorlansa kere

[punch]

oydan tushganmisiz nima balo :lol:

siz biladigan sigir-qo'ylaga beriladigan atala u qo'y-sigirni yemishidan tayyorlansa kere


uzr hatolik bizdan otibdii... hudo hohlasa yahhsilab tanishib chiqaman u taom bilan... :D

[Camellia]

oydan tushganmisiz nima balo :lol:

siz biladigan sigir-qo'ylaga beriladigan atala u qo'y-sigirni yemishidan tayyorlansa kere

manam kimdandir eshitgandim, yengi tuqqan sigir yoki qoyga ham quvvat bolsin deb atala berishadi. lekin bu degani atala uy hayvonlariga beriladigan ovqat emas:)
bizada yangi tuqqan ayolga quvvat uchun birinchi atala ichiriladi, yana shunaqa tushuncha ham borakan: qiz tuqqan ayol birinchi ichgan taomi atala bolsa, keyingi farzandi ogil tugilarkan...

[Parent]

yana dumbani to'g'rab, eritib qilinadigani ham bor, jizzali atala bo'ladi, sutli atalani suzgandan keyin ustiga yong'oq to'g'ravorsa ham zo'r bo'ladi.

[Parent]

holvaytar hususida,ayamla oldin yog'ga unnimas, shakarni qovurib pishirardilr, faqat ko'proq qaynatish kerak, ta'mi huddi karamelga o'xshardi, ko'rinishi ham tiniq bo'lardi unaqa holvaytarning

[ATDSL]

Assalomu aleykum,

Ba'zida o'tirib o'ylashdan nastalgiya keladide, shu O'zbekistonda uyimizda ertalab ba'zida onam atala pishar edilar. Uyda mendan ko'proq atalani sevadigan kishi ham yo'q edi, aslida men Atala tayyorlashlariga sababchi bo'lar edim. tuhmli, sutli, yana bir boshqa usullari bor bilishimcha. Sizlardan iltimos agar atala pishirish usulini bilsangiz, bizlar bilan baham ko'ring. Retseptini ham baham ko'rasiz degan umiddamiz.

Oldindan kattakon rahmat, qatnashchilarimizga.

Men biladigan atalaning 2 xil turi bor: qovurma, xamda qaynatma. Ikkisi ham mazlikda bir-biridan qolishmaydi.

Qovurma atala: Bu xilini tayyorlashda odatda ayam yoki saryog'( sarig' yog') va yoki bulmasa dumba yog'idan foydalanardilar. Ustiga un solinib Nozchik aytganidek yaxshilab jigarrang tusga kirgunicha qovuriladi hamda xom sut(naq sut, qaymog'i olinmagan, separator qilinmagan qay biri tanish bulsa...) quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Toshib ketish xavfi borligi uchun ko'tarilayotganda ehtiyot bulish lozim. Rangi qaynatma atalaga nisbatan sarg'imtirroq buladi. Tuz ta'bga ko'ra sutdan keyin solinadi.

Qaynatma atala: Oddiygina usulda xom sutni qaynatib olinadi va asta-sekinlik bilan un solinib cho'michda aylantirib turasiz. Rangi oqroq buladi. tuz ta'bga ko'ra...

Yana Buxoroliklar tuxum solib tayyorlashlarini ham eshitganmanu lekin pishirib ham totib ham ko'rganmaganman...