Блинчики, да Со сметаной !!! (Pancakes, Crepes, Blinis, etc)

[StU]

Требуются рецепты блинчиков всех народов мира. (вопрос к Nemtsu и всем остальным).

- по-русски
- Crepes (по-французски)
- Pfannkuchen (по-немецки) :rolleyes:
п.с.

Спасибо заранее (и вдвойне за авторские картинки)

:eat::drink:

[nemets]

блины из гречки как часть национальной идеи (http://community.livejournal.com/kitchen_nax/347327.html)

Красные блины (http://community.livejournal.com/kitchen_nax/592329.html)

Блинчики a la Violetta (http://community.livejournal.com/kitchen_nax/874310.html)

[Magnolia]

Ленивые блинчики-pancakes

http://www.rosecafe.com/images/pancakes.jpg

INGREDIENTS:
2 cups all-purpose flour, stirred or sifted before measuring
2 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 egg, slightly beaten
1 1/2 cups milk
2 tablespoons melted butter
PREPARATION:
Sift together flour, baking powder, and salt. In a separate bowl, combine egg and milk; add to flour mixture, stirring only until smooth. Blend in melted butter. Cook on a hot, greased griddle, using about 1/4 cup of batter for each pancake. Cook until brown on one side and around edge; turn and brown the other side. Recipe for pancakes serves 4.

[Aldrina]

Magnolia, а почему они такие толстые?:shock:

[Magnolia]

Magnolia, а почему они такие толстые?:shock:

потому что американцы ленивые вот и блинчики такие толстые :lol:
а если честно то я без понятия....;)
а вообще даже самые обычные блинчики с Этим вот ужасом не сравнить!:cool:

[Aldrina]

Секреты приготовления блинов

Приготовление опары для блинного теста сопровождалось разными ритуалами. Часто готовили опару втайне ото всех, чтобы не сглазить блины. Каких только блинов не пекли на Масленицу. Блины гречневые, постные, блины с яйцами, луком или снетками, блины скороспелые гурьевские, царские блины, пшенные, манные, блины пшеничные, пшеничные со взбитыми сливками и так далее. Тесто для блинов может быть простым и сдобным, пресным и дрожжевым.

Вот несколько советов, чтобы блины получились удачными.

Печь их лучше всего на двух-трех чугунных сковородах с толстым дном. Хорошо прогрев, протереть их сухой тряпочкой с солью.

Смазывать сковороду жиром удобно либо марлевым тампоном, либо кусочком сала, насаженного на вилку. А можно разрезать картофелину и, макая ее в жир, смазывать поверхность сковороды. Но лучше всего в тесто для блинов влить немного растительного масла или растопленный маргарин, сливочное масло, хорошо размешать тесто, а сковороду смазать жиром лишь в первый раз. Блины не будут приставать.

Чтобы первый блин не был комом, тесто нужно лить на хорошо нагретую сковородку.

Готовя блины, в муку вливайте уже подсоленную воду: так комки образуются меньше.

Если вы используете сухие быстродействующие дрожжи - смешивайте их с мукой и только потом с жидкими ингредиентами. Один пакетик таких дрожжей соответствует 25 г обычных.

Приготовляя тесто, взбитые яичные белки следует добавлять после того, как оно окончательно поднимется. Смешивать с тестом белки следует сверху вниз или снизу вверх, а не кругообразными движениями, иначе тесто осядет.

Блины удобно переворачивать широкой лопаткой, а не ножом. Если тесто перекисло, блины получаются бледные, невкусные. Если выбродило недостаточно, они пресные, непористые. Печь блины нужно тогда, когда тесто хорошо взошло и только-только начинает оседать. Они будут пышные, легкие, кружевные.

Каждый блин, снятый со сковородки, смазывают маслом и укладывают в кастрюлю, закрытую крышкой и поставленную в таз с теплой водой.

[Royal]

Hudo hayrilani bersin

Blinchik ozi zor taom, faqat shuni ichiga ikra somasayla iltimos....:puke:

:2gunfire: :moder:

[StU]

как приготовить такие блины?

[StU]

П.С. Ребят - всем спасибо за рецепты, но гуглить я тоже смогу и ссылки и сайты найти ;).
Меня больше интерисует Ваш личный опыт и советы. И фотки если имеется.

[JoJ]

Studentin, this is made of potatoes.
Ingridients - 5 big potatoes, 1 egg, 3 pieces of garlic, 4 - 6 soup spoons of flavour, 2 tea spoons of salt, 1/2 tea spoon of black spice, 1/2 tea spoon of caraway, 2 tea spoons of marjoram, oil.
1. shred the potatoes and garlic
2. mix with egg and spices (also you can add some shred carrot, it changes the colour)
3. roast on the hot oil.
4. eat ! with cheese, acid cream, meat, ketchup or whatever you like...

Well, frankly saying i never do it myself, just assiste ;)

[-Resident-]

Studentin, this is made of potatoes.
Ingridients - 5 big potatoes, 1 egg, 3 pieces of garlic, 4 - 6 soup spoons of flavour, 2 tea spoons of salt, 1/2 tea spoon of black spice, 1/2 tea spoon of caraway, 2 tea spoons of marjoram, oil.
1. shred the potatoes and garlic
2. mix with egg and spices (also you can add some shred carrot, it changes the colour)
3. roast on the hot oil.
4. eat ! with cheese, acid cream, meat, ketchup or whatever you like...

Well, frankly saying i never do it myself, just assiste ;)

Is that flour if yes what to do with it? I wanted to cook this but confused little bit.

[Flamingo]

Studentin , a yesli dat' recept uje otprobovanni'x receptov no s chujimi fotkami? Prosto recept uje proverenni'y mnoyu no ya ne soxranila fotki.:?

[Flamingo]

Vot ya uje davala recept blinchikov, i syuda napishu mojet komu prigoditsya.


Блинчики с мясом .


http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153676867_6973.jpg


Рецепт обычный. Готовлю по такому рецепту уже давно , еще в школу ходила. Итак, на 1 литр молока, 2 яйца 100 раст. масла, шепотка соли, 0,5 ч.л соды, мука . Я всегда взбиваю яйца, добавляю масло, муку , только затем понемножку вливаю молоко. Мне кажется так легче. И тесто оставляю мин на час, а вообще на ночь. Потом их можно печь даже на самой плохой сковородке.


http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153676896_6973.jpg

Начинка - мясо+рис+лук.

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153676944_6973.jpg

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153676977_6973.jpg


http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153677116_6973.jpg


С творожком.

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1155177084_6973.jpg



P.S. RECEPT I FOTKI MOI.:)

[StU]

Flamingo - spasibo bolshoe!!!
Ya tozhe po etomu receptu vsegda peku (mamin recept ;)). Znachit sovetuete vsegda testo ostavlyat? hmmmm Inogda u menya ne poluchaetsa - prigoraet, testo kapriznoe. A kakuyu luchshe skovorodku ispolzovat? Obychnaya Tefal poydet? I eshe kakoi diametr u blinov v srednem, i skolko ( v grammah) vilivat za raz na skovorodku?

[Flamingo]

Seychas budu vstavlyat' recept crepesov. Studentin, vse recepti' proverenni'e, obaldenno vkusni'e!! Tak chto mojesh' smelo za nix bratsya!!


Recept crepesov ot avtora Sany s good-cook.

ФРАНЦУЗСКИЕ КРЕПС (CREPES) С КУРИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ


http://b.foto.radikal.ru/0610/f904fc96679d.jpg
Для блинчиков можете использовать свой любимый и проверенный рецепт, а если хотите, то этот, по которому я их готовила. Мне он очень нравится.

1 стакан муки,
1 стакан молока,
0,5 стакана кипятка,
0,5 ст ложки сахара,
1 ст ложка раст масла,
1 яйцо, щепотка соли.

Все ингрединты за исключением кипятка смешать и взбить миксером. Затем, продолжая взбивать, добавить понемногу кипяток. Еще немного взбить .Готово. Жарить как обычно на горячей сковороде слегка смазанной маслом и на среднем огне.Смазывать после каждого блинчика.

Для начинки:

1 большая куриная грудинка.
350-400 г свежих шампиньонов.
1 пакетик супа-крема из шампиньонов KNOR или MAGGI для 500 мл жидкости.
0,5 ст тертого сыра моцареллы
1 рюмка белого полусухого белого вина
2 ст/л густых сливок

Для сырного соуса:

1 ст куриного бульона или 1 стакан воды + 1 кубик куриного бульона KNOR или MAGGI.
250 г плавленного сыра, порезанного на кусочки

Для начинки:

Куриную грудинку отварить и расщепить руками на небольшие кусочки.

Шампиньоны нарезать на пластиночки и слегка обжарить.Смешать с куриным мясом.Не солить!

Сварить на курином бульоне оставшемся от варки грудинки суп-крем из шампиньонов и смешать с грибами и курицей. Добавить сливки, вино и натертый сыр. Перемешать 1-2 мин., снять с огня и поставить остывать.

Для сырного соуса:

Нагреть бульон, добавить нарезанный на кусочки или натертый сыр и довести соус до загустения. Горячий соус прокрутить в блендере на большой скорости до однородного состояния.

На каждый блинчик положить начинку, завернуть трубочкой и уложить в смазанную маслом прямоугольную форму один к одному. Сверху крепс залить сырным соусом и поставить в духовку 180C на 10 мин.(только чтобы хорошо нагрелись).А можно еще лучше : накрыть специальной пластиковой крышкой для микро и поставить в микро до полного нагревания.

http://b.foto.radikal.ru/0610/ac71174afcc0.jpg

Приятного аппетита!!!

Примечание:

Также очень удобно делать порционные крепс, т.е. укладывать их по 1 шт. на овальные тарелочки, полить сверху сырным соусом , а потом все тарелочки поставить в духовку. Таким образом вы избавитесь от выкладки крепс из формы на тарелочки, что нужно делать весьма осторожно.

http://b.foto.radikal.ru/0610/551f594f3bb8.jpg


Также можно каждую тарелочку затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Очень удобно, когда у вас приглашены гости. Приготовленные тарелочки прямо из холодильника ставятся в духовку на 15-20 мин. (без пищевой пленки) и готово необыкновенно вкусное блюдо.
Можно разогревать также в микроволновке. В этом случае пленку снимать не надо.


P.S.SLOVA I FOTO Sany.

[Flamingo]

Flamingo - spasibo bolshoe!!!
Ya tozhe po etomu receptu vsegda peku (mamin recept ;)). Znachit sovetuete vsegda testo ostavlyat? hmmmm Inogda u menya ne poluchaetsa - prigoraet, testo kapriznoe. A kakuyu luchshe skovorodku ispolzovat? Obychnaya Tefal poydet? I eshe kakoi diametr u blinov v srednem, i skolko ( v grammah) vilivat za raz na skovorodku?

Studentin, u menya toje bi'li v nachale priklyucheniya s blinchikami. Ya ix peku i v obi'chni'x i v tefalovskix skovorodkax. No ti' poprobuy ostavit' testo na noch'. Sama ubedishsya kak blinchiki budut vi'pekatsya ochen' legko!! Ti' nikogda ne zamechala kak pervi'e blini' prilipayut a v konce ochen' xorosho vi'pekayutsya , tak vot chem dol'she dat' postoyat' testu , tem luchshe. Sdelay testo vecherom pered snom , utrom budesh' gotovit , ostalos' testo zakroesh' plenkoy i v xolodil'nik. Poprobuy. Udachi!!

P.S. U tebya yest' chem sup nalivat' v tarelki? Vot etim i pol'zuysya , bi'stro bi'stro krugovi'mi dvijeniyami raspredeli testo po vsemu krugu , a yesli videsh chto posle kruga vse taki testa ostalos' v sled. raz poloji pomen'she ili naoborot yesli testo ne xvatalo loji men'she.

[JoJ]

Is that flour if yes what to do with it? I wanted to cook this but confused little bit.

yes, it is. sorry for my japanese;) and you should mix them all

[Flamingo]

КРЕПСЫ С МЯСОМ Toje ot avtora Sany s good-cook.

http://c.foto.radikal.ru/0610/5175ddcdca28.jpg

1 стакан муки,
1 стакан молока,
0,5 стакана кипятка,
0,5 ст ложки сахара,
1 ст ложка раст масла,
1 яйцо, щепотка соли.
Все ингрединты за исключением кипятка смешать и взбить миксером. Затем, продолжая взбивать, добавить понемногу кипяток. Еще немного взбить .Готово. Жарить как обычно на горячей сковороде слегка смазанной маслом и на среднем огне.Смазывать после каждого блинчика.

Для начинки:

1 кг говяжьей вырезки
1 средняя луковица
¼ киви

1 рюмка белого вина
2-3 ст.л. густых сливок
Соль
0,5 ст. натертого сыра типо моцарелла

Для соуса бешамель:

1 небольшая луковичка
1 бульонный кубик
Нарезать мясо на тонкие полосочки как на беф-строганов.Размять кусочек киви и хорошенько перемешать его с мясом.Положить в плотно закрытую посуду и поставить в холодильник на всю ночь.У меня простояло так почти 2 дня,т.к. не было времени приняться за готовку.

Разогреть масло в глубокой сковороде. Порезать очень мелко лук. Обжарить сначала мясо, а потом добавить лук.Перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне. Мясо очень быстро становится мягким,благодаря маринаду с киви.

Когда мясо станет мягким, добавить вино и через 5 мин сливки.Посолить и тушить на среднем огне, не накрывая, пока жидкость не выкипит. В конце добавить натертый сыр.Быстро перемешать и снять с огня.

Для соуса бешамель:

Можно купить уже готовый соус в пакетике и приготовить согласно инструкциям, а можно приготовить самим.

2 ст/л тертого лука
1 кубик куриного бульона KNOR или MAGGI
1 ч/л не крепкой горчицы
3 ст/л муки
3 ст горячего молока
Поджарить до прозрачности тертый лук, добавить размельченный бульонный кубик, горчицу,муку и все хорошенько перемешать на небольшом огне.Затем добавить по чуть-чуть горячее молоко, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Если все же они образовались по какой-либо причине, можете прокрутить их в блендере на большой скорости и процедить.

На середину каждого блинчика выложить начинку и завернуть концы справа и слева к середине. То же самое проделать со всеми последующими блинчиками.
Уложить их в огнеупорную посуду или разложить по порционным тарелочкам.Полить сверху соусом бешамель и запечь в разогретой духовке 200С 10 мин. или поставить в микро на 1мин. Главное, чтобы они хорошо нагрелись.
Кушать горячими.

Приятного аппетита!!! :)

Примечание:

Мясо в блинчиках должно быть очень мягкое (ну прямо таять во рту). Блинчики не рекомендуется начинять чем-то твердым,т.к. они сами по себе сплошная нежность.

[Flamingo]

Narod xotite recept kitayskix blinchikov?:cool:

[Vector]

obijayete obijayete... zahodim syuda i vihodim so slyun'kami :( :D

[StU]

Narod xotite recept kitayskix blinchikov?:cool:

Вы еще спрашиваете, давайте!!

[StU]

Flamingo - я испробую Ваши рецепты на будущих выходных и при благоприятном исходе - запечатлею и задокументирую результат! :D

[lyalyapo]

Uhti otdelniy thread dlya blinchikov :D
A ya vsegda gotovlyu na glaz, yayci kladu ot 1 do 4 + moloko+muka+soda, smotrya na obstayatelstva i kolichestvo yaic v holodilnike, i vsegda s utra gotovlyu testo i peku, alhamdulillah poluchayetsya horosho, no i vpravdu po nachalu u menya skovorodka plohaya bila nikak ne poluchalis normalniye blini, potom uje tefal kupila normalno poshlo, ya eshyo udivlyalas domato vrodebi na lyuboh skovorodkah gotovili. Teper blagodarya vam znayu secret :D na noch' nado ostavlyat' :).
Flamingo sous beshamel' eto kotoriy na lasagne ispolzuyetsyaje da ? Davayte kitayskiye blinchiki :P, budem jdat', kstati gde est' horoshiye recepti kitayskih blyud ne podskajite, "chicken spring rolls" hochu poprobovat' prigotovit'.

Studentin spasibo za thread vrodebiye samiye prostiye lyubimiye blinchiki, no i pro nih okazsya mojno stol'ko govorit' :) i stol'ko u nih raznovidnostey. Ya to dumala est' tol'ko tolstiye i tonkiye :P

[Flamingo]

Uhti otdelniy thread dlya blinchikov
A ya vsegda gotovlyu na glaz, yayci kladu ot 1 do 4 + moloko+muka+soda, smotrya na obstayatelstva i kolichestvo yaic v holodilnike, i vsegda s utra gotovlyu testo i peku, alhamdulillah poluchayetsya horosho, no i vpravdu po nachalu u menya skovorodka plohaya bila nikak ne poluchalis normalniye blini, potom uje tefal kupila normalno poshlo, ya eshyo udivlyalas domato vrodebi na lyuboh skovorodkah gotovili. Teper blagodarya vam znayu secret :D na noch' nado ostavlyat' .
Flamingo sous beshamel' eto kotoriy na lasagne ispolzuyetsyaje da ? Davayte kitayskiye blinchiki :P, budem jdat', kstati gde est' horoshiye recepti kitayskih blyud ne podskajite, "chicken spring rolls" hochu poprobovat' prigotovit'.

Studentin spasibo za thread vrodebiye samiye prostiye lyubimiye blinchiki, no i pro nih okazsya mojno stol'ko govorit' :) i stol'ko u nih raznovidnostey. Ya to dumala est' tol'ko tolstiye i tonkiye :P


I ne tol'ko!!:D Etot sosus dobavlyayut v raznye blyuda, pasti', zapekanki daje v pizzu. No tak kak etot thread posveshaetsya blinchikam ne budu offtopit'.;)


kstati gde est' horoshiye recepti kitayskih blyud ne podskajite, "chicken spring rolls" hochu poprobovat' prigotovit'.

Davayte otkroem kitayskuyu kuxnyu (thread). :)


spasibo za thread vrodebiye samiye prostiye lyubimiye blinchiki

Ya toje otkrivala thread blinchikov no yego pochemuto prikrepili k drugomu threadu.:? :rolleyes:

[Flamingo]

КИТАЙСКИЕ ЛУМПИАС (блинчики) ot avtora Sany s good-cook.
http://k.foto.radikal.ru/0702/2bfea23ab09a.jpg

Для массы:

¾ ст. муки + ½ ст. крахмала
3 ст.л растительного масла
1 ¾ ст. воды
щепотка соли
Веничком смешать все ингредиенты и пожарить лумпиас на манер наших блинчиков, только надо их жарить с одной стороны и выложив на тарелку, сразу прикрыть полотенцем.
Жарятся мгновенно и не пристают к сковородке. Нужно только наклонить ее , и они сами соскальзывают на тарелку.
Жарят лумпиас на большом огне и на сковородке только смазанной растительным маслом. Капельки жира только ухудшат качество блинчиков.

Для кисло-сладкого соуса:

4 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л томатной пасты
2 ст.л рисового уксуса (можно заменить на любой другой слабый уксус)
5 ст.л темного сахара
Все ингредиенты выложить в небольшую сковородку и на небольшом огне довести до консистенции сиропа.
Снять с огня и охладить.

Для начинки:

3 ст.л растительного масла
1 зубок чеснока (пропущенного через чесночницу)
1 ст. побегов сои
0,5 ст нарезанного зеленого лука
1 ст. морковки нарезанной на тончайшие полосочки (хулианой)
1 ст. нарезанных шампиньонов
2 ст.л соевого соуса
В большой сковороде типо вока (или еще лучше в воке) на большом огне в течение 1 мин. обжарить быстро
побеги сои,лук и морковку.
Затем добавить грибы и соус сои.Энергично помешивая, поджарить еще 2 мин. и снять с огня.

http://k.foto.radikal.ru/0702/2c7578698cff.jpg

Начинять блинчики надо один за другим тут же, на тарелке где они находятся, потому что тесто такое нежное что расползается в руках.
На каждую лумпию положить на середину начинку и завернуть точно также как наши блинчики, смазывая кончик взбитым яйцом, чтобы не разворачивались в горячем масле.

http://k.foto.radikal.ru/0702/96cf2838a33e.jpg

Обжарить во фритюре на большом огне до золотистого цвета. Тесто получается очень хрустящее.Кому нравится хрумкать – понравится. А кому не нравится - могут приготовить все то же самое, только в обыеновенных блинчиках по любимому рецепту.


http://k.foto.radikal.ru/0702/79bf66752cea.jpg


Подавать с кисло-сладким соусом.

Приятного аппетита!!!

P.S. Foto i slova Sany. Spasibo bol'shoe avtoru.

[Flamingo]

Это для повышения аппетита!!!;)

http://images8.fotki.com/v131/photos/8/83773/1068274/Crepes1copye-vi.jpg

[bonucha]

.flamingo rahamt

[bonucha]

salom!
iltimos kimda kim quymoqni tayyorlashni bilsa ritsepti va tuliq tayyorlash jarayonini yozib beringlar!
oldindan Rahmat!

[JoJ]

salom!
iltimos kimda kim quymoqni tayyorlashni bilsa ritsepti va tuliq tayyorlash jarayonini yozib beringlar!
oldindan Rahmat!

as far as i know quymoq is a pancake in english, or russian blinchiki. If i m not not mistaken we already have a similar thread here (http://forum.arbuz.com/showthread.php?t=36148)

[bonucha]

JoJ
u yerda bilinchik-ku men quymo suramohchidim
turisi quymo qanaqa bulishiniham bilmiman
{mediatorla tema notugri ochilgan busa delet qivorilar}

[VatanparvaR]

Bilinchik? :)

O'zimizni ertalab nonga surib yeydigan qaymoqmi, sutdan tayyorlanadigan?
Xaligi, "kisli malakoooooo" deb chaqiradigan opalarimiz sotadigan?
Yoki men noto'g'ri tushundimmi :)

[JoJ]

Bilinchik? :)

O'zimizni ertalab nonga surib yeydigan qaymoqmi, sutdan tayyorlanadigan?
Xaligi, "kisli malakoooooo" deb chaqiradigan opalarimiz sotadigan?
Yoki men noto'g'ri tushundimmi :)

bilmadim, silada nima deyishadi, lekin osha kisliy moloko degan narsani Toshkentda qatiq deyishadi

[VatanparvaR]

bilmadim, silada nima deyishadi, lekin osha kisliy moloko degan narsani Toshkentda qatiq deyishadi

Ha, kisli malako qatiq, lekin shu qatiq sotadigan ayollar qaymoq ham sotishadi. Yani "kisli malakooooo" va izidan "qaayyyymmoooooqqqq" deb chaqirishadi :D

Man so'raganim, shu qaymoqmi, yoki quymoq degan boshqacha ovqat xam bormi ? :)

Agar o'sha qaymoq bo'ladigan bo'lsa, u sutdan olinadi, yani sutni pishirganda yuziga yig'iladigan qaymoqdan, adashmasam :)

[JoJ]

Ha, kisli malako qatiq, lekin shu qatiq sotadigan ayollar qaymoq ham sotishadi. Yani "kisli malakooooo" va izidan "qaayyyymmoooooqqqq" deb chaqirishadi :D

Man so'raganim, shu qaymoqmi, yoki quymoq degan boshqacha ovqat xam bormi ? :)

Agar o'sha qaymoq bo'ladigan bo'lsa, u sutdan olinadi, yani sutni pishirganda yuziga yig'iladigan qaymoqdan, adashmasam :)

ehheeeeee siz hali quymoq bilan qaymoqni farkiga bormas ekansizku...

[VatanparvaR]

ehheeeeee siz hali quymoq bilan qaymoqni farkiga bormas ekansizku...

Nima ekan, shuni so'rayapmanda, shu qaymoqmi, yoki boshqa quymoq degan ovqat bormi deb :)
Agar qaymoq bilan quymoq bir narsa bo'lasa, buning farqiga bormaslik, oxirzamon emas manimcha :)
Siz manna yimirtabaraki so'rang, changalaq baraki so'rang, lavzinani so'rang :)

[JoJ]

Nima ekan, shuni so'rayapmanda, shu qaymoqmi, yoki boshqa quymoq degan ovqat bormi deb :)
Agar qaymoq bilan quymoq bir narsa bo'lasa, buning farqiga bormaslik, oxirzamon emas manimcha :)
Siz manna yimirtabaraki so'rang, changalaq baraki so'rang, lavzinani so'rang :)

voybooo, hich kim ohir zomonligini etgan yokku;) quymok, bu osha blincik boladi. qaymoq siz etgan kisliy moloko sotgan opoqilarizdan oladigan narsez:)

anu etgan narslarizni sizdan sorash niyatim ham yok, ahir botta bu hakda gap ketayotgani yokku:rolleyes:

[VatanparvaR]

voybooo, hich kim ohir zomonligini etgan yokku;) quymok, bu osha blincik boladi. qaymoq siz etgan kisliy moloko sotgan opoqilarizdan oladigan narsez:)


Tinib tinchimagan odamalare, qaymoq, quymoq, bir harf bilan shuncha o'zgarish :D

Ha tushunarli, raxmat katta :)

anu etgan narslarizni sizdan sorash niyatim ham yok, ahir botta bu hakda gap ketayotgani yokku:rolleyes:
ular xorazmcha ovqatlar, ularga bo'lakcha thread ochsayam bo'ladi uzi :D

[JoJ]

ular xorazmcha ovqatlar, ularga bo'lakcha thread ochsayam bo'ladi uzi :D

nu, unda bir hizmatizdan foydalanilu, bitta thread ochib, reseptini i rasmlaridan koyib yuborsez minnatdor bolgan bolardik...

[VatanparvaR]

nu, unda bir hizmatizdan foydalanilu, bitta thread ochib, reseptini i rasmlaridan koyib yuborsez minnatdor bolgan bolardik...

Mayli, Hudo holasa, gapi yok ;)

[bonucha]

iltimos kimda kim quymoqni tayyorlashni bilsa ritsepti va tuliq tayyorlash jarayonini yozib beringlar!
oldindan Rahmat!

[StU]

Flamingo - odin voprosik. Mama vegda uchila jarit blini na visokoi temperature - no tak u menya podgorali vse vremya, i ya stala na sredney vipekat. A kakaya zhe vse taki pravilnaya????

[Flamingo]

Flamingo - odin voprosik. Mama vegda uchila jarit blini na visokoi temperature - no tak u menya podgorali vse vremya, i ya stala na sredney vipekat. A kakaya zhe vse taki pravilnaya????

Flamingo - odin voprosik. Mama vegda uchila jarit blini na visokoi temperature - no tak u menya podgorali vse vremya, i ya stala na sredney vipekat. A kakaya zhe vse taki pravilnaya????

Tut samoe glavnoe skovorodka dolzhna bi't' xorosho raskalennaya. Pervi'y blin vsegda komom,:lol: tak pervi'y blin pojarite na probu, massa srazu je doljna prilipnut' ko dnu i nemedlenno zasi'xat' obrazovaja di'rochki. Bi'stri'mi dvijeniyami otdelit' prilipshie kraja i ostorojnenko perevernut'. No a yesli massa nachnet nabuxat' to eto govorit o tom chto skovorodka nedostatochno raskalennaya.

Vot dva varianta.

Pervi'y;

U vas obi'chnaya skovoroda.

Nujno raskalit', vlit' massu v nujnom kolichestve, krugovi'mi dvijeniyami raspredelit' po krugu, ne doljno ostavatsya komochkov. Srazu postavit' na ogon', chut' umenshit' (ogon'), lopatochnoy po krugu otdelit' prilipshie kraya, tem vremenem blini' projaryatsya. Akkuratnenko lopatochkoy doyti do seredini' i srazu perevernut'. Pochemu srazu? Potomuchto blin mojet porvatsya. Vtoruyu storonu jarim neskol'ko sekund i ubiraem. Pribavlyayem ogon', poka jarili blini', skovoroda yestestvenno osti'la . I tak s kajdi'm blinom.

Variant vtoroy;
U vas teflonovaya skovoroda;
Vse kak v predi'dushem variante tol'ko teper' mojno jarit' na sil'nom ogne ne pobaivayas' chto blini' podgoryat.

Vot vrode bi' vse obyasnila. Yesli gde to cho to neponyatno, sprashivayte.:)

[Vector]

Flamingoxon, a esli plita unas elektricheskaya, to kak byt', hich shu blinchi olgur ohshamidide manda :evil:

[Flamingo]

Flamingoxon, a esli plita unas elektricheskaya, to kak byt', hich shu blinchi olgur ohshamidide manda :evil:

Vector mandayam elektricheskiy plita . Hech qanaqa farqi yuq. Mashu tepada step by step yozdimu ushanga amal qilinsa albatta yaxshi chiqadi. Uxshamadi deganingiz aynan nima? Kuyib ketdimi yopishib qoldimi yoki xom chiqdimi?

Mani Franciyada bir dugonam borde usha uzi pishiromidi
(yolg'on gapirdim:rolleyes: , uncha yaxshi pishiromidi) blinchik, faqat eri pishiroladi , shunaqa blinchikla pishiradi og'zim ochilib qoldi. Yo eri povormas , eri sportsman (if it makes any sense:cool: ) lekin ovqatni qoyillatadi. Bu gapim bilan aytmoqchimanki sizziyam ovqat qilishga qiziqishiz baland, qilib kuring, albatta uxshaydi.


Mana bir ikkita qoidalar;

Xamir albatta tindiirlgan bulishi kerak ( bir necha soat yoki bir kechaga),
tova yaxshi qizdirilgan bulishi kerak (kambag'alchilik qursin,:P uyda tefal tovamiz yog'edi oddiy tovadayam yomon chiqmasdi),
juda uxshamasa blinchik xamiriga extra yog' qushin (kuproq deganim), yoki har bir blinchikni pishirishdan oldin choy qoshiqda oz-ozdan yog' quying tovaga.
Omad.

[Vector]

вот мое творение, не смог найти 'етому' название :lol:

p.s. Flamingo, u sizi maslahatizdan oldin qilingandi...

[Flamingo]

вот мое творение, не смог найти 'етому' название :lol:

p.s. Flamingo, u sizi maslahatizdan oldin qilingandi...

Shunisigayam "5" baho. Siz aynan nimasi uxshamagnini aytmadiz? Keyin, non bilan yeysizmi blinchigi?:lol:

[Vector]

Shunisigayam "5" baho. Siz aynan nimasi uxshamagnini aytmadiz? Keyin, non bilan yeysizmi blinchigi?:lol:

raxmat...buni non bilan yeyish togri keldi, tuhumroq bolib qobti, yogliqqina :lol: koroche ogiromadim, bolinib ketti olgur, bir ohshagandi adashib bir paytla :lol:

endi manga bitta narsani tushuntirib berin, masalan gdeto 10ta blin qimoqchiman, nechta tuhum, un, sut, yana nima soladi? un'ga ham bogliqmi? ;) manikida chota tuhum mazasi kevatti, nimaga? ;)

[Flamingo]

raxmat...buni non bilan yeyish togri keldi, tuhumroq bolib qobti, yogliqqina :lol: koroche ogiromadim, bolinib ketti olgur, bir ohshagandi adashib bir paytla :lol:

endi manga bitta narsani tushuntirib berin, masalan gdeto 10ta blin qimoqchiman, nechta tuhum, un, sut, yana nima soladi? un'ga ham bogliqmi? ;) manikida chota tuhum mazasi kevatti, nimaga? ;)

15 dona blinchik uchun;
1 litr sut,
2 dona tuxum,
1 choykash yog',
1 choy qoshiq iste'mol sodasi,
1 choy qoshiq tuz,

bir necha qoshiq suv,
un.

Uyda tuxumni chaqib, ozgina kupirtirib, tuz soda, yog' solib, aralashtirib, sut solardimu keyin un qushardim. Afsus unni aniq miqdorini aytomiyman , chunki taxmiman solardim. Lekin tushuntirishga harakat qilaman. Osh qoshiqda avval 2-3 qoshiq solib qumoqlari yuqolguncha aralashtirasiz. Venchik ishlatganiz ma'qulroq. Yana 3 qoshiq solasiz. Aralashtirasiz. Endi buyog'iga ehtiyot bulasiz . Choykashni olib yaxshilab aralashtirib shopirib kurasiz, agar suyuq bulsa krandagi suvday shirillab ovoz chiqaradi, yuq yana ozgina un qushib aralashtirasiz. Yana choykash bilan shopirib kurasiz, smetanaga uxshagan suyuqammas, quyuqammas tiniq xamir bulsa demak tayyor. Shu yerda yana bitta narsani aytib utmoqchiman. Agar blinchikni kechga yaqin qilib ertaga ertalab pishiraman disez, sal suyuqroq bulgani ma'qul. Sababi bir kechada xamir tarkibidagi un shishib (nabuxnet) xamir quyuqroq buladi. Yo bir soatdan keyin pishiraman disez boyagidey quyuqroq qilasiz.

Bu yerda blinchik pishirishi boshlaganimda tuxum, yog', tuz, sodani qushib venchikda aralashtirdimu taxmiman un qushdim, sharta galondan ulchamasdan sut quydim (uzi bir ikki pishirsez kuziz bilan yodlab olarkansiz qancha mahsulot kerakligini)oz ozdan xamir oldin quyuq, keyin suyuqroq bup uzimga kerakli suyuqlikka keltirdim, juda qulay ekan.

Blinchikni kichikroq tovada pishirib kuring to quliz urganib ketgunga qadar. Lekin bilsez manikiyam bazida uxshamaydi, chunki blinchik juda injiq pishiriq, alohida sabr, epchillik va etibor talab qiladi.
Omad.


Vector mana tovaga endi soganda olgan rasmim. :)

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1153676844_6973.jpg

[Flamingo]

A mojno ya budu soberat' tut recepti' razni'x blinov i postepenno postorayus' isprobovat' eti recepti' i delitsya fotkami a takje vpechatleniyami!!!:D

[Flamingo]

Блинчики с бананами ot avtora Olja s kuxarka.ru.


http://www.kuharka.ru/_foto/img/1118440452.jpg


На 4 штуки:
50 г муки
1 яйцо
1 ст.л. сахара
100 г молока
1/4 ч.л. соли
1 большой банан

Муку просеять и смешать с сахаром, яйцом, солью и молоком. Тесто должно быть без комочков. Испечь 4 больших блина. Банан почистить и разрезать сначала вдоль попалам, а затем каждую половинку поперек еще раз попалам. Завернуть четвертинки бананов в блинчики и зажарить эти блинчики на сливочном масле в сковороде. Подавать политыми шоколадом.


http://www.kuharka.ru/_foto/img/1118440512.jpg

[Flamingo]

"Дрожжевые блины" от Таша-монами с кукинга . Фото Емеральд с кухарка.ру.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138819231.jpg

3 яйца
0,5 литра молока или сливок
масло сливочное - 100 гр.
сахар по-вкусу
соль чуть-чуть
дрожжи сухие - пакетик (брала 11 гр.)
мука (большой вопрос, кому как нравится по толщине)

Сразу скажу - никаких миксеров, получится другой результат. Берём 3 яйца, разбиваем их в миску, где у нас будет тесто.
Сыпем сахар с учётом того, что одна столовая ложка сахара пойдёт ещё в дрожжи. Т.е. если вы любите сладковатые блины, то в яйца - 3 ложки в дрожжи ещё одну.
Соль чуть-чуть тоже туда же в яйца.
Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Берём чашку (кружку) наливаем туда полстакана тёплого молока или сливок. Добавляем в молоко (сливки) 1 ст. ложку сахара и перемешиваем. Добавляем дрожжи и ставим в тёплое место. Как только дрожжи дали небольшую шапочку, сразу выливаем их в тесто.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138819327.jpg

Но пока они дают шапочку, мы добавляем в яйца масло. Масло должно быть комнатной температуры (мягкое, но не растопленное!!!!!). Веничком сбиваем яйца с маслом. Получается, что на поверхности яиц плавают мелкие кусочки масла (в миксере всё смешается и такого эффекта не будет, а на этом самом эффекте и держится этот рецепт, это его фишка). Берём оставшееся количество молока (сливок) добавляем в смесь (масло по-прежнему плавает).
Берём муку и просеиваем муку в смесь маленькими порциями. Специально посчитала, у меня ушло 10 с горкой столовых ложек. Муки сыплем как вы привыкли на блины, только чуть гуще, потому что у нас ещё молоко (сливки) с дрожжами. Веничком тщательно вмешиваем муку в жидкость.
Последний штрих - добавляем дрожжи, которые у нас уже дали шапочку. Осторожно перемешиваем.
Всё. Тесто готово. Дольше описывать процесс, чем делать, чес слово. (Дальше напишу про выстаивание).
Дальше тесто ставим в тёплое место подниматься.
Поднимается тесто минут 45-1 час. Если хотите ускорить процесс, что не очень хорошо, но можно, то нужно через полчаса примерно перемешать тесто, оно начнёт подниматься быстрее. Я так не делаю. Даю ему расстояться основательно.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138819356.jpg

Выпекаем как обычно. Необычно лишь то, что масло у нас так и будет до конца комочками. На сковородке оно растает, блин будет с приятными глазу вкраплениями масла, но потом в процессе жарки они исчезнут. Набирать тесто нужно половником (у меня уходит чуть больше половинки половника на сковородку стандартных размеров). Каждый раз нужно половником чуть мешануть тесто, чтобы масло взболтать и не зацепить сразу всё, не оставив на другие блины. Тесто сразу же покрывается дырочками. До конца выпечки тесто пузырится в миске.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138819387.jpg

Да, ещё можно пошалить и испечь последнюю порцию с чем-нибудь, например с мандаринами. Просто накидать кусочки фруктов в тесто и вылить на сковородку. Вкуууусно!
Пы.Сы. Подсолнечное масло в тесто добавлять не надо. У нас и так масло в тесте. Просто смазать первый раз чуть сковородку, когда нагреваем.
Тем кто на диете и боится калорий. Это с виду всё очень жирно, на самом деле получается так, что блины получаются не жирные. А если их положить с начинкой и забыть накрыть крышкой (что не доели), то блины становятся хрустящими и сухими.
Приятного аппетита!

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1138819300.jpg

[lyalyapo]

Mani Franciyada bir dugonam borde usha uzi pishiromidi
(yolg'on gapirdim:rolleyes: , uncha yaxshi pishiromidi) blinchik, faqat eri pishiroladi , shunaqa blinchikla pishiradi og'zim ochilib qoldi. Yo eri povormas , eri sportsman (if it makes any sense:cool: ) lekin ovqatni qoyillatadi. Bu gapim bilan aytmoqchimanki sizziyam ovqat qilishga qiziqishiz baland, qilib kuring, albatta uxshaydi.



Rostan ham nimagadur ba'ziladan eshitaman, boshqa ovqatlani yahshi qilsada, nimagadur blinchiki hech o'hshamaydi deyishadi. No glavnoye ne sdavatsya :), Flamingo hamma narsani step by step tushuntiriptila, bir kichkinagina qo'shimcha qilsa, Vector juda ko'p quyvorgansiz shekil hamirdan qovurvotkanda.
A tak hafa bo'mang, byoda hujaynim ko'rib sizni blinchiklarizni, mandayam huddi shunaqa chiqardi deb priznatsya qildila :P, hotya boshqa ovqatlani yahshi qiladila.

P.S. Zavtra sdelayu blinchiki s bananami inshaallah :lol:

[Abu-Hafiza]

вот мое творение, не смог найти 'етому' название :lol:

p.s. Flamingo, u sizi maslahatizdan oldin qilingandi...

Vector, mandayam shunaqa problema bulardi. Unaqa bir ikkitasi uxshamaganida qaliiiiiiin qilib quyib aladya qivorardim, keyin tipavoy polublinchik deb yerdim :D Yesli che, London taraflariga utsam i mehmon qisez bir birgalashib qib kuramiza

[Vector]

Vector, mandayam shunaqa problema bulardi. Unaqa bir ikkitasi uxshamaganida qaliiiiiiin qilib quyib aladya qivorardim, keyin tipavoy polublinchik deb yerdim :D Yesli che, London taraflariga utsam i mehmon qisez bir birgalashib qib kuramiza

ee okam hudo hohlasa bir kesela mantiyam qilamiz :D shu bohona bolish kerede, bir Zapartoy, Abdulaziz bilan kelila mehmonga ;)
blinchikni olgur sut azgina qosharkanmande i un kop sovararkanmande :lol: lekin boshqa ovqatlani tindirib qoyamiz, erkelani qoli shirin boladi dishadiku :uups: :lol:

p.s. Flamingo, raxmat keneyi ;)

[Flamingo]

ee okam hudo hohlasa bir kesela mantiyam qilamiz :D shu bohona bolish kerede, bir Zapartoy, Abdulaziz bilan kelila mehmonga
blinchikni olgur sut azgina qosharkanmande i un kop sovararkanmande :lol: lekin boshqa ovqatlani tindirib qoyamiz, erkelani qoli shirin boladi dishadiku

p.s. Flamingo, raxmat keneyi ;)

OFF; Mashu gapizi pochchani qulog'lariga shipshitib quysez zur bulardide.;)


ON;

"Блины на газированной воде" .


http://www.kuharka.ru/_gallery/img2/1171472518_3.jpg

яйца
2 стакана муки
2 стакана молока
2 стакана газированной воды
соль - 1 ч.ложка
сахарный песок - 1 ст.ложка
1 чайная ложка соды, погашенная уксусом
2 ст.л. подсолнечного масла

Замесить тесто... газированную воду я добавляла в самую последнюю очередь
Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином.

http://www.kuharka.ru/_gallery/img2/1171472608_3.jpg


По мере выпекания каждый готовый блин смазываю сливочным маслом.
Блины накрываю и даю им постоять, только после этого можно их начинять .


Keyingi rasm Royal uchun maxsus tayyorlandi.:P :lol: ;)


http://www.kuharka.ru/_gallery/img2/1171472650_3.jpg


Istochnik; Emerald s kuxarka.ru.

[Flamingo]

Blinchikka havasim ketib bugun pishirdim. Gushtli blinchik.

http://www.imagebee.org/images/7324Picture 676.jpg


Blinchiklarni qovurib olib ustiga sariyog' surtib yopib quyamiz. Gushtni qaynatib gushtqiymalagichdan utkazamiz. Mayda tug'ralgan piyozni qovurib ichiga bul'on yoki ozgina qaynatilgan suv , tuz, murch quchamiz , gushtniyam qushamiz, ozroq dimlab olovni uchiramiz. Sovutilgan qiyma bilan blinchiklarni urab chiqamiz. Qizib turgan tovaga ozgina sariyog' yoki zaytun yog'i quyib blinchiklarimizni qizarguncha qovurib olamiz. Yoqimli ishtaha.

http://www.imagebee.org/images/7184Picture 675.jpg

Bu blinchiklarni esa Royal uchun tayyorladim.:lol: :lol: :lol:



http://www.imagebee.org/images/6396Picture 674.jpg

[rosefire]

Studentin zo'r thread ochibsiz. receiptlar uchun kattakon rahmat

men uyda tvarog solardim ichiga. lekin I could not find it here? does anybody know what is Tvarog called in English? is it possible to find it in the US?

thanks

[StU]

Flamingo dorogusha - spasibo za recept - vot on rezultat.... Bilo ochen vkusno, mmm vsem spasibo za vnimanie. :-D

[nemets]

Как вы думаете, что из етого можно сделать?:lol:
http://young.prolab.lgg.ru/blin/blin01.jpg

Нет не то, что вы подумали. :) Вот вам самый интересный рецепт блинчиков:
http://a-young.livejournal.com/80816.html

[Fifi]

Bu yerdagi blinchiklarni rasmini ko'rib uyga borsam, blinchiklar tayyor ekan. da s varen'em ekan. :-)

[Neznakomka]

[quote=Flamingo;633945]Vot ya uje davala recept blinchikov, i syuda napishu mojet komu prigoditsya.

Присоединяюсь к поклоникам этого блюда, респект авторам блинов и этого раздела. Тоже делаю по этому же рецепту, думаю самый универсальный, ну по крайней мере блины в моей семье все время доверяют только мне:) Кстати скажу еще один совет, который мне дали такие бывалые эксперты. В самом конце когда уже тесто готово, нужно туда прямо перед готовкой влить немножко кипятка прям такой кипящей воды, блины тогда получаются с такими классными дырочками:)
Вообще мне кажется блины это такое как бы сказать чуствительное блюдо, чтоит чего то там не так положить и начинается непонятно что:) Я так один раз проэксперементировала добавила соды больше, чем надо ( ну так на глазок побольше) так от блинов было одно название:lol: Так что мой совет не эксперементируйте с содой вообще;)