NON - Uzbek bread

[nemets]

Патыр нон (по домашнему- в духовке)
Приезжала ко мне в гости мама. Привезла несколько лепёшек Патыров, которые мы благополучно и съели вместе с другими гостинцами из солнечного Узбекистана в первую же неделю. Но вот мама уехала и так сильно захотелось съесть ешё лепёшки.
Тандыра у меня нет, но вот все ингридиенты как раз и были.

http://www.ljplus.ru/img/k/a/kashnich/IMG_8360k.jpg

Ингридиенты:
1 кг муки.
50 гр. дрожжей
1 ст. ложку сахара
0,5 л тёплого молока
100 гр топлённого курдючного сала. (можно заменить 50 мл. растительного)
0,5 ч. ложки чёрного кунжута(сезама)
шепотка соли.

Приготовление:
В тёплое молоко высыпаем сахар, шепотку соли и дрожжи. Размешиваем, расдавливая дрожжи, пока они не растворятся. Через сито пропускаем муку. Вливаем масло и медленно молоко, перемешивая всю массу. В итоге должен получиться один большой шар, да так чтобы не прилипал к рукам. Убираем на минут 20 в тёплое место.
Разделяем на части из каждой делаем по два шарика, из которых потом лёпешки. В центре кулаком продавливаем поверхность, так чтобы толщина была 2-3 мм. Этот же центр проколоть по всей поверхности вилкой и посыпать кунжутом. Включить духовку, выложить одну лепёшку на протвень и дать полежать на нём до тех пор, пока нагревается духовка до 220-ти градусов. Вставить протвень с лепёшкой в духовку и через 3 минуты, вытащив, обмазать желтком и опять в духовку на 15-20 минут.
Патыр не обязательно есть горячим, хотя горичим он наиболее вкусен. Его можно хранить до недели и вкусовые качества при этом сильно не изменяются.
Приятного аппетита!

[XXL]

Spasibo, a duhovka eto mikrovolnovka?

prosto u Menya mikrovolnovka i esho jarovnya est kak by vrode gril jarit,

mikrovolnovka podoydot? esli da to na chto nujno najimat'?

[StU]

otkuda dostaem kurdyuk v etoi burjuyskoi strane????? :(

[*mini*]

otkuda dostaem kurdyuk v etoi burjuyskoi strane????? :(

eh nado bilo s soboi s Uzb zahvatit i zamorozit...just in case! :D

a voobshe u vas tam netu kakih-nibud arabskih magazinchikov, mojet tam mojno naidti?

*mini*

[Lady_G]

uhhh Flamingo zo'r zo'r recept va rasmlar bilan huddi shunaqa mavzu ochudila, endi esa yo'q :(

Manam hali Xorazmcha non recepti va o'zim qigan non rasmlarini qo'yaman.

[-Resident-]

Spasibo, a duhovka eto mikrovolnovka?

prosto u Menya mikrovolnovka i esho jarovnya est kak by vrode gril jarit,

mikrovolnovka podoydot? esli da to na chto nujno najimat'?

XXL bu mikrovolnovka emas :)

[Swordfish]

uhhh Flamingo zo'r zo'r recept va rasmlar bilan huddi shunaqa mavzu ochudila, endi esa yo'q :(

Manam hali Xorazmcha non recepti va o'zim qigan non rasmlarini qo'yaman.

paqat tezroooooooooooooooq please..
bir go'rali horazmcha patiiirlarni.... yummy i am hungry now...

[JoJ]

Spasibo, a duhovka eto mikrovolnovka?


tandir, iloji bolsa er tandiri;)

[NifTy-Nix]

eh nado bilo s soboi s Uzb zahvatit i zamorozit...just in case! :D

a voobshe u vas tam netu kakih-nibud arabskih magazinchikov, mojet tam mojno naidti?

*mini*

Daje u arabov kurduka ne byvayet, vidite-li u nih tut vse barani s hvostami, a nes s "dumba" :lol: :lol:

[XXL]

XXL bu mikrovolnovka emas :)

220 gradusni endi koribman , togrisini aytsam :D

tandir, iloji bolsa er tandiri;)

Aka, ehhe er tandir bolganda qaniydi, bir yolakay tandir kabob, tandir gosht

pishirardik, bitta qo'chqorni bozordan yetalab, rassa mehmondorchilik bolardi. ;)

[hangug]

Узбекча нон факат Узбекистонда булади, Узбекистоннинг хавоси эстишмайди чет элда.

[AlbanDra]

Non eng ko‘p iste'mol qilinadigan ozuqa hisoblanib, tarkibiga ovqat tolalari, foydali qo‘shimchalar qo‘shish sog‘liqqa yaxshi ta'sir qiladi. Foydali qo‘shimchalardan bug‘doy kepagi va yormasi, metil tsellyuloza, qora un kabilar muhim ahamiyatga molikdir. Ularning nondagi mikdori 45% tashkil qilishi maqsadga muvofiq. Shifobaxsh nonlar yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, semizlik va oshqozon-ichak majmui xastaliklarida qo‘l keladi. Ayniqsa, ekologik vaziyat yomon bo‘lgan hududlar aholisi uchun bunday nonlar o‘ta foydali hisoblanadi.
Shifobaxsh kepakli non ayrim kasalliklarda zarar qilishi ham mumkin. Kepakli nonni tseliakiya kasalligiga chalingan bemorlar iste'mol qilishi ta'qiqlangan. Chunki ular boshoqli o‘simliklardagi gliadin oqsiliga o‘ta ta'sirchan bo‘ladi. Oshqozon-ichak tizimi kasalliklarida, yarali kolit dardida ham bunday non turidan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Shifobaxsh nonlarning quyidagi turlari tafovut qilinadi:

* tuzsiz non: buyrak, yurak-qon tomir tizimi, xafaqon kasalliklari bilan og‘rigan bemorlarga mo‘ljallangan;

* kislotasi past miqdorda bo‘lgan non: gipersekretor gastrit va oshqozon yarasiga chalingan bemorlar uchun;

* yod va temir moddasi bilan boyitilgan non: yod tanqisligi bo‘lgan hududlarda, qalqonsimon bez kasalliklari va kamqonlikda iste'mol qilinadi.

Barchamiz u yoki bu oziq-ovqat mahsulotining tarkibi haqida to‘laqonli ma'lumotlarga ega bo‘lishimiz kerak. Masalan, erkaklarda qondagi temir miqdori me'yorida bo‘ladi, shuning uchun ular temir moddasi bilan boyitilgan nonni iste'mol qilishlari shart emas.

Nonning maxsus qo‘shimchali turlari kuniga 300 grammdan iste'mol qilinsa, organizmning foydali moddalarga ehtiyoji to‘liq qoplanadi.

Asosiy qo‘shimchalar oq non tarkibiga qo‘shilishining sababi shundaki, javdar (qora bug‘doy) uni Vg V2 vitaminlari, foliy kislotasi va temir moddasiga boy bo‘ladi. Yuqori navli oq un kaloriyalarga to‘yingani bilan undagi foydali moddalar miqdori past darajada. Shuning uchun oq un tarkibiga javdar uni qo‘shiladi.

Kaloriyaliklari bo‘yicha nonlarning quyidagi turlari farqlanadi:

1. Kaloriyalari kam bo‘lgan javdari non;

2. Shakar va yog‘ qo‘shimchalari siz bug‘doyli non;

3. Shakar va yog‘ qo‘shilgan non;

4. Tarkibida yog‘, tuxum, shakar, sut qo‘shilgan non mahsulotlari.

Yangi yopilgan nonni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki undagi kraxmal hali quyuq holda bo‘lib oshqozonda yemirilmay uning devorlariga yomon ta'sir qiladi.

Qora va oq nonlarni alohida saqlagan ma'qul. Javdari non yuqori kislotalikka ega bo‘lib, namligiga qaramay uzoq saqlanadi va mog‘orlamaydi. Bug‘doyli nonni esa tez mog‘or bosadi. Ularni birga saqlaganda javdari non namligi oq nonga o‘tib mog‘or paydo bo‘ladi, shuningdek, qora nonning ham suvi qochadi. Bundan tashqari birga saqlanganda non-ning hidi ham o‘zgarishi mumkin.

Afsuski, hozirgi kunda nonning foydali turlarini ishlab chiqarishning ulushi juda kam. Bu ko‘rsatkichning ko‘tarilishi sog‘lomlashtiruvchi nonning foydasini bilgan iste'molchilar talabi, ishlab chiqaruvchilar, sog‘liqni saqlash mutassadilari qiziqishiga bog‘liq, albatta.

Nuriimon Shifoiy
"Odamlar orasida" gazetasidan

[Nafees]

Manam hali Xorazmcha non recepti va o'zim qigan non rasmlarini qo'yaman.

ishtiyoqingizni so'ndirmoqchimasmanu, tandirda qilinishi shart deb yozmasangiz, teskari effekt beradi.

man duxovkada qizil patir qilib ko'rgandim... natijasini aytishga uyalaman :uups:

[Nafees]

aytgancha, bizda qovoqdan ham non qilinadi, sariq non bo'ladi, ta'mi ham o'ziga hos.
keyin zog'ora nonga ham qovoq qo'shiladi manimcha, jo'hori unudan bo'ladi.
boshqa joylarda ham bormi shunaq non?

[Flamingo]

Qatli patirni uy sharoitida , duxovkada pishiraman. Dahshat chiqadi!!:cool:

[EskiA'zo]

aytgancha, bizda qovoqdan ham non qilinadi, sariq non bo'ladi, ta'mi ham o'ziga hos.
keyin zog'ora nonga ham qovoq qo'shiladi manimcha, jo'hori unudan bo'ladi.
boshqa joylarda ham bormi shunaq non?

mani ayam shunaqa nonlada qilardilar. Xorazmcha go'shti patirni yeb ko'rganmisiz? juda ham mazaliki sog'inib ketdim...:uups:
Mani ayam gaz duhovkadayam non qiganlar zo'r chiquvdi, chunki Amerikada tandir yo'qde.
shu o'zbek qizlari erinmasligi kerak, duhobkadayam shu non qilsa bo'ladi faqat erinmaslik kerak. bir ikki gal yahshi chiqmiydi, keyin yo'lini topsa bo'ladi, a tak duhovkasigayam qaraydi lekin.

[Nafees]

Xorazmcha go'shti patirni yeb ko'rganmisiz? juda ham mazaliki sog'inib ketdim...:uups:

bizni uyda har hafta non yopilganda, o'sha go'shtli patir(biz qizil patir deymiz) va horazmcha katta va yupqa qatli patir yopamiz nonga qo'shimcha
bir ikki gal yahshi chiqmiydi, keyin yo'lini topsa bo'ladi, a tak duhovkasigayam qaraydi lekin.
oshirilgan hamirdan qilinadigan non va patirlar yahshi chiqadi duxovkada. lekin o'sha go'shtli patir yahshi bo'lmaskan. oshirilmaydide uni hamiri. qotib qoladi. unda go'sht, dumba bo'lganidan keyin sal ko'proq pishirish kerak. bu paytda tosh bo'lib qoladi.

horazmcha qatli patir ham oshirilmaydi. duxovkada nemets yozganday, samarqandcha patir qilgan yahshiroq ekan.

Flamingo siz qatli patirni oshirilmagan hamirdan qilasizmi?

[R.Azimov]

Nemets ning patir iga parodiya :)

Duxovkada pishgan non. (zubochistkadan yasalgan chakich bilan shakllar yasalgan)

:)
http://img70.imageshack.us/img70/6133/dscn2340nk1.jpg

[nemets]

R.Azimov,
zakonny boliptiyu. :) Dzhiz ham. Kengisi nima buladi?

[R.Azimov]

R.Azimov,
zakonny boliptiyu. :) Dzhiz ham. Kengisi nima buladi?

Nima o'rgatsangiz usha bo'ladida albatta. :)

P.s: Odamaning havasi keladigan taomlar qo'yayapsiz lekin :)

[Royal]

Nemets ning patir iga parodiya :)
Duxovkada pishgan non. (zubochistkadan yasalgan chakich bilan shakllar yasalgan) :)

Kelinni ota-onasiga rahmat...sizni shunchalik boqvotgani uchun....dard kormasin.

[Sevinch]

otkuda dostaem kurdyuk v etoi burjuyskoi strane????? :(


Obichno pokupaem kurdyuk v arabskom/iranskom magazine.
No ya pomnu v meksikansom magazine toje pokupali kyurduk ono bilo v korobochke kak slivochnoe maslo.

R.Azimov wow, noningiz judayam chiroyli chiqibdi huddi tandirda pishganday.

[nemets]

nemets, i want to thank you for the awesome photos, but how do i do it on the forum?:?

Do you mean how to add pictures?
I use hyper links from my photo-server to the posts here or you can also attach through button "manage attachments" when creating new post

[Madalio'g'li]

Paxtachilar qishlog'idan...
22858

[Al Gore]

Shunchalar o'zbegim nonlarni, ta'omlarini sog'indimki siz buni tassavvur qilaolmaysiz.

[Globaluz]

Узбекские лепешки с тандира:

Узбекские лепешки

[serenity]

tandirda pishvotgan nonni Toshkentda yopgan non diyishardi usha nonlani sog'indi odam
2chi rasmdagi non duhovkada pishgan :)

[Aziz]

Nemets ning patir iga parodiya :)

Duxovkada pishgan non. (zubochistkadan yasalgan chakich bilan shakllar yasalgan)

:)
http://img70.imageshack.us/img70/6133/dscn2340nk1.jpg

what do you call the fruit next to non???here it's called "guess what???"....it's called "Bukhara":lol:

[zumrad]

The best one "Osiyo non"
http://images.google.com/imgres?imgurl=http://www.samarkandfulbright.net/Pictures/Samarkand/LadyWithBread220.jpg&imgrefurl=http://www.samarkandfulbright.net/Pictures/SamarkandIndex.html&h=344&w=220&sz=28&hl=en&start=15&um=1&tbnid=R2zcbtfPXcoQBM:&tbnh=120&tbnw=77&prev=/images%3Fq%3DSamarkand%2Bbread%26um%3D1%26hl%3Den% 26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:en-US:official%26hs%3D6sg%26sa%3DN
and Samarkand bread rules:)
http://www.chessbase.com/images2/2003/uzbek-tv041.jpg

TASTY, STAYS FRESH LONG-TIME.

[AL-Midwest]

nonlarni kurib ..samarqandlik nonlarni soginib ketdim...qachon toshkentga borsam albatta samarqandcha non olib kelardim kursdoshlarimga-) ..... hozir esa jevachkali amerikalik noni evopmiza....ehhhhh

[Musofirbek]

E shu nonlani odam rossa sog'indi dee .....

vatanda yurgan payitlarimizdagi nonvoyhonaga borip endi tandirdan uzilgan issiq nonni olip, sovuq suvga botirip yer edik Subhanalloh ....

O'tola shu bitta savol bor.
tandir ichi necha harorat issiq bolganda, non pishirsa boladi ?

[Lopiddin]

нон - барибир тандирда яхши пишади да. уша нонларни жуда согиндим, онам епган пайит енига бориб турардим, пишган захоти битасини олип еб юрардим, кани энди иссик нон ейиш пайтлар келип колса. иншоаллох узокда юрганлар, хаммамиз етайлик шу кунларга!!:)

[Compromise]

Assalomu alaikum wa rahmatullohu wa barakatuh Birodarlar
Ko'p gap eshakka yuk deganlarideg oz-moz harakat qilsangizlar InshaAlloh sizlarning nonlaringiz ham birinchi qo'yilgan postdagi non kabi bo'ladi.
Mana bu esa o'zim umirimda birinchi marta qilgan nonim :)

[Compromise]

E shu nonlani odam rossa sog'indi dee .....

vatanda yurgan payitlarimizdagi nonvoyhonaga borip endi tandirdan uzilgan issiq nonni olip, sovuq suvga botirip yer edik Subhanalloh ....

O'tola shu bitta savol bor.
tandir ichi necha harorat issiq bolganda, non pishirsa boladi ?

Birodar siz tandir deb o'zimizni zamonaviy duhovkani nazarda tutgan bo'lsangiz 200 issiq haroratda. Agarda haqiqiy tandir bo'lsa aniq haroratini bilmaymanu shu tandir bir issiqdan yaxshilab oqarib olgandan keyin yopilardi. Adashgan bo'lsam to'g'rilarsizlar

Massalamah

[Musofirbek]

Birodar siz tandir deb o'zimizni zamonaviy duhovkani nazarda tutgan bo'lsangiz 200 issiq haroratda. Agarda haqiqiy tandir bo'lsa aniq haroratini bilmaymanu shu tandir bir issiqdan yaxshilab oqarib olgandan keyin yopilardi. Adashgan bo'lsam to'g'rilarsizlar

Massalamah
Assalamu alaykum,,
Nonla birinchi martasiga chakki mas oka :)
man usha kotta uzimizni tandirni nazarda tutgan edim,
Ish honada kotta duhovka(oven) bor dee usha 350 da ishlaydii pizza uchun , shuna ushanda bir non pishirip kormoqchi edim shunga soragandim

Uu boshida qorayib keyin oqarishi eshitgandim , lekin usha aynan nechi haroratda oqarshini soragandim
wassalamu alaykum

[Vector]

issu patr bilan qaymo zor ketadide ertalab :D

[Lopiddin]

issu patr bilan qaymo zor ketadide ertalab :D

нимасини айтасиз!! барибир узимизни узбекчиликка хеч нарса етмидикан!!! мусофир булгандан кегин хамма нарсани кадрига етасан экан одам!! Аллох шу иссик патр нонларни яна йейишка насип килсин!!

[dadash_serkan]

bizda ham nan hem ekmek deyiladi buning ustine mamlakatimda tandir ekmegi qilinadi.kashki bolsa da yesak :)
http://huseyinbilik.googlepages.com/TANDIREKME.jpg/TANDIREKME-full.jpg
http://www.olurluyuz.com/yemek/imag/e2.JPG

[QuLpINiSa]

Aleykumussalam wr.wb..
Boshlanishiga voobshe zor, ikkita uzatvorin :mrgreen:
Assalomu alaikum wa rahmatullohu wa barakatuh Birodarlar
Ko'p gap eshakka yuk deganlarideg oz-moz harakat qilsangizlar InshaAlloh sizlarning nonlaringiz ham birinchi qo'yilgan postdagi non kabi bo'ladi.
Mana bu esa o'zim umirimda birinchi marta qilgan nonim :)