Afghan cuisine

[nemets]

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_aksakals.jpg

Город Файзабад расположен на севере Афганистана в провинции Бадахшан. Проживают две этнические группы: таджики и узбеки. Официальный язык- дари (диалект персидкого). В 1980-м году в этом городе был построен гарнизон советских войск. После выхода советских войск Файзабад так и не был взят под контроль Талибов. Несмотря на новое правительство в Кабуле, Файзабад продолжает свою, отдалённую от центра, относително спокойную племенную жизнь. Женщины ходят в парандже, мужчины занамаются земледелием и скотоводством, хотя почти каждый мужчина в возрасте старше 30 успел повоевать, причём и против советской армии. А вот как питаются эти, вроде бы, родственные народы, но в то же время, так далеко отдалённые от нашего мира.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_bazarcheb.jpg
Лепёшки жаренные на масле и начинённые фаршем с зеленью.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_kabobseller.jpg
Продавец шашлыка, который, судя по лицу, кажется всю жизнь у мангала просидел. Шашлык такой же как в Узбекистане, кусочки даже чуть поменьше.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_bazareating.jpg
Обед на базаре.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_potatofr.jpgКартофельные котлетки жаренные на масле.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_mandu.jpg
Этнический уйгур продаёт своё коронное блюдо- Манту (Манты).

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_mandudet.jpg
Манты, обильно политые маслом Ги и приправленные чёрным перцем, приносят на базар вот в таких тазах.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_manson.jpg
Пожилой узбек с сыном. Воевал против советских войск. В глазах чувствуется усталость прожитых лет. Помимо узбекого и таджикского знает некотрые русские слова.

[nemets]

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_veget2.jpg
Продавец зелени и муки в своей лавке

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_veget3.jpg
Зелень как зелень.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_veget.jpg
Овощная лавка.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_milk.jpg
Молочные продукты. Обратите внимание на бочку со льдом вместо холодильника.
Продавец накладывает Чакку в баночку. Чакка- это солоноватая творожная масса, используется в качестве соуса к блюдам или просто с хлебом и зеленеью.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_pepsi.jpg
Глобализация добралась и до этого, богом забытого, городка в горах Бадахшана. Афганский, уже традиционный напиток, Пепси-Кола привозится из соседнего Пакистана, где она уже стала народным напитком, воспЕваемая разве что не в гимне страны.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_view.jpg
Вид с балкона чайханы.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_ikea.jpg
Афганский кухонный интерьер чайханы.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_dishes.jpg
Кухонная посуда.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_onion.jpg
Резка овощей для обеда в чайхане. Досок для резки не используют- всё вручную.

[nemets]

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_zirvak1.jpg
Приготовление афганского плова.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_zirvak2.jpg
В этих чанах готовятся горячие блюда.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_zirvak3.jpg
Зирвак для афганского плова. И, пожалуй, главное открытие для меня: казан используют не традиционный теплоёмкий чугунный или аллюминевый советско-узбекский, а тонкостенный- по типу большого азиатского вока.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_plov.jpg
Рис в плове не раваривается и не пригорает в таком казане. Плов без моркови и с небольшим количеством мяса.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_plov2.jpg
Официант накладывает порции в тарелки.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_hoime.jpg
Овощи же, в том числе и морковь, подают как отдельно приготовленое блюдо - Хойме.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_officiant.jpg
Наш заказ: плов, хойме, нан и зелень.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_kabobnight2.jpg
Шашлычник готовит кабоб в той же чайхане вечером.

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_kakobnight.jpg
Кабоб.

[StU]

nemets, ti sam tam vezde pobival?

[nemets]

неметс, ти сам там везде побивал?

аха. по делам на пару дней меня туда занесло. в жизни не думал, что попаду туда когда нибудь. Адреалин + гашиш в чистом виде = супер! :lol:

[StU]

аха. по делам на пару дней меня туда занесло. в жизни не думал, что попаду туда когда нибудь. Адреалин + гашиш в чистом виде = супер! :lol:

a chto u tebya za rabota takaya? Po Afganistanam ezdish :rolleyes: :? ...

[nemets]

а что у тебя за работа такая? По Афганистанам ездиш :роллеыес: :? ...

за гашишом ездил.:lol: :lol: шутка.
там наша фирма с местными варлордами переговоры проводила.

[StU]

tut v Hamburge - afganskoi kulturi kishmya kishit (est daje afganskiy muzey). Osobenno restorani - pochemu to eto menya udivlyaet. Dumala ranshe chto ih kuhnya srodni indiyskoi :uups: :( .

[Vezunchik]

a chto u tebya za rabota takaya? Po Afganistanam ezdish :rolleyes: :? ...


On je skazal Gashish chisti`p proboval.

proffesiya takaya est - Degustator!!!
on rabotaet v firme "Karachi-Geroin LTD.", Pakistan. :lool: :lool: :lool:


u nih bi`l legkiy obmen 1 partii AK74 (Kalashnikov) na 2 kg mukoobraznogo veshestva!!! :lol: :lol: :lol:

p.s.

Nemets shutka!!!!:lol: :lol:

[Vezunchik]

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_bazarcheb.jpg
Лепёшки жаренные на масле и начинённые фаршем с зеленью.


.


Mne bolshe etot foto ponravilsya!!!

takoy mili`y, mili`y , mili`y Basmach, kotori`y za paru minut gotov zarezat kogo ugodno!!!!


nemets, shutka!!!


Ti` kto, reporter?? ili perevodchik??

[nemets]

у них би`л легкиы обмен 1 партии АК74 (Калашников) на 2 кг мукообразного вешества!!! :лол: :лол: :лол:
:

я на днях выставлю другие фотографии и небольшой репортаж про героиновые поля, калаши и военный арсенал в подвалах домов. Вобшем офигеть можно. Рембо рядом не стоял.:)

[nemets]

Ти` кто, репортер?? или переводчик??

тебя не поймёшь, то я барыга по експорт-ипморту, то я дегустатор, а теперь и переводчик с репортёром. :lol:

[Vezunchik]

я на днях выставлю другие фотографии и небольшой репортаж про героиновые поля, калаши и военный арсенал в подвалах домов. Вобшем офигеть можно. Рембо рядом не стоял.:)


Tochno!

u menya zdes odnogrupnik, rabotaet ili vozglavlyayet kakoyto otdel v Prezidentskom Apparate Pakistana.
On mne kajdi`y den lapshu na ushi veshiyet, yakibi` Pakistan horoshiy, a Afgan ujasni`y.

A ya v internete nashel tochno takih pakistantsov v Afganistane (kak ti` pokazal) i emu jizn porchu zdes, izdevayas tolko tak. Mol oni toje takie je Jiganchiki.

davay fotki, mne budet zabava!!!

[Vezunchik]

тебя не поймёшь, то я барыга по експорт-ипморту, то я дегустатор, а теперь и переводчик с репортёром. :lol:


horosho ugovaril, stiraem perevodchik s reporterom, ostalnoe tvoyo!!!!:lool: :lool: :lool:

[Frida]

obozhayu afganskuyu kuhnyu. i think they use more vegetables and fruits than we do. and also its not as oily as ours. those "lepeshki s farshom" are called buloni if i remember right. and usually are really good, especially the vegetarian ones. afghan's usually say that they make Uzbek food only when guests come to home as Uzbek food is richer, in terms of meat and fat. however, i liked afghan food better -- it is much healthier. they have so many dishes with squash and other stuff just yummy.

[NanOnaN]

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_hoime.jpg

Looking at this photo I wouldn't say that they use less oil than we do:)
Never tried Afgan food though.
Very interesting photos

[UzbekGirlie]

http://ljplus.ru//img3/k/a/kashnich/afg_hoime.jpg

Looking at this photo I wouldn't say that they use less oil than we do:)
Never tried Afgan food though.
Very interesting photos


I actually eat a lot of Aghan food. It is sooooo good and very similar to Indian and Uzbek food... They do use less oil, at least here in US.... And their food is to die for.... I live their chicken kabob with sabzi and rice pilaf. They also have a cheakpeas dish - yummmy... And their bread reminds me of chap chak nan from Uzb....:D

[Qarama]

i'm really interessted in afghan cuisine. A friend of a friend married with an Afghan girl but i was not at their wedding. The food was tasty he said.

[NanOnaN]

Aaah just remembered, once in Iyid hayid namaz I tired that pilav with very long rise,:D yes it was very delicious, but didn't know that it was Afgan pilav

I actually eat a lot of Aghan food. It is sooooo good and very similar to Indian and Uzbek food... They do use less oil, at least here in US.... And their food is to die for.... I live their chicken kabob with sabzi and rice pilaf. They also have a cheakpeas dish - yummmy... And their bread reminds me of chap chak nan from Uzb....:D

[nemets]

Не совсем кулинарное, но для тех кто хочет посмотреть дальше афганскую тему, то идите ко мне в livejournal:
http://kashnich.livejournal.com/12094.html#cutid1
http://kashnich.livejournal.com/12560.html#cutid1

[anatoliydaev]

Не совсем кулинарное, но для тех кто хочет посмотреть дальше афганскую тему, то идите ко мне в livejournal:
http://kashnich.livejournal.com/12094.html#cutid1
http://kashnich.livejournal.com/12560.html#cutid1

От души ЖЖ у тебя, немец. Данке шон! Всю жизнь в Германии хотел завести страничку на ЖЖ, но получалось, что я ограничен во временных ресурсах либо настроение йук.

[nemets]

От души ЖЖ у тебя, немец. Данке шон! Всю жизнь в Германии хотел завести страничку на ЖЖ, но получалось, что я ограничен во временных ресурсах либо настроение йук.

Если бы у меня побольше свободного времени было, я бы писал и писал. У меня столько материалов уже скопилось, не знаю просто как всё в порядок привести, отредактировать и выставить в ЖЖ. Там фотографии со всякими приключеними в Португалии, Испании, Франции, России, Узбекистане и Германии, да и кулинарного творчества море.

[Karolina]

Nemets,здорово сделал мини репортаж с иллюстрациями так же как и про португальцев! очень интересно было читать...каттакон рахмат!

Nemets, u menya vopros naschet livejournal. Legko li otkrit tam account i vpravdu li etot sayt ochen interesniy?

[Karolina]

Nemets,здорово сделал мини репортаж с иллюстрациями так же как и про португальцев! очень интересно было читать...каттакон рахмат!

Nemets, u menya vopros naschet livejournal. Legko li otkrit tam account i vpravdu li etot sayt ochen interesniy?

[nemets]

Nemets, u menya vopros naschet livejournal. Legko li otkrit tam account i vpravdu li etot sayt ochen interesniy?

Очень легко, там простой процесс регистрации. Livejournal- это самый крупный блог-портал, интересным он может быть только благодаря тебе, тоесть если ты создашь свой блог, то ты будешь ответсвенна за свою страницу.