Сумалaк

[Globaluz]

http://img223.imageshack.us/img223/9408/sumalakaj8.jpg


Сумаляк - кисель из пророщенной пшеницы

Ингредиенты:
0,5 кг пшеницы, 2 кг пшеничной муки, 15-20 орехов, 1 кг хлопкового масла. Перебрать пшеницу, тщательно промыть холодной водой, замочить на трое суток. Затем слить воду, рассыпать на листе чистой фанеры слоем толщиной 1-1,5 см, покрыть марлей, поставить в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Каждое утро сбрызгивать пшеницу водой, пока она не прорастет. Когда всходы достигнут высоты 3-5 см, пшеницу убрать. Понемногу всю пшеницу протолочь в ступе и переложить в тазик. Добавить немного воды, размешать, процедить через марлю и отжать в фарфоровую посуду. Выжимки снова положить в тазик, залить водой, размешать и отжать в другую посуду. Проделать эту операцию три раза. Все три порции сусла процедить каждую в отдельности, в разную посуду. и отставить. В раскаленный котел налить хлопковое масло, прокалить, дать немного остыть.

Приготовление:
В масло положить муку и налить первую порцию сусла, тщательно размешать деревянной лопаточкой, чтобы не образовались комочки, прокипятить на сильном огне, затем, когда начнет густеть, влить вторую порцию сусла, дать закипеть, постоянно помешивая. Когда масса начнет опять густеть, беспрерывно размешивая ее деревянной лопаточкой, влить третью порцию сусла. Варить, постоянно помешивая, до образования киселеобразной массы светло-коричневого цвета. Чтобы сумаляк не пригорел, в котел положить 15-20 хорошо обмытых ровных камушков величиной с косточку урюка. Вместо камушков можно положить несколько грецких орехов. Если сумаляк при пробе имеет горьковатый привкус, надо добавить немного воды и продолжать кипятить до сгущения. Когда сумаляк сварится, снять с огня, закрыть котел крышкой. Охладить в течение 2-3 ч, разлить в пиалы и подать на стол. Если были сварены орехи, вынуть их из котла, расколоть, очистить и положить в каждую пиалу по нескольку ядрышек.

Source (http://cookbook.rin.ru/cgi-bin/cookbook/make_recept.pl?from=7064)



http://www.uznet.net/images//sumalak_navruz_1.gif http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cf/Sumalyak.jpg

Навруз на древнеиранском языке означает новый день и символизирует пробуждение природы и всего живого от зимнего сна. История празднования Навруза уходит своими корнями во времена Авесты. Навруз, пожалуй, единственный, из зороастрийских праздников, дошедших до наших дней. Навруз упоминается в письменных источниках уже в X-XI веках. Абу Райхан Беруни в своих трудах различает исламские религиозные, государственные и народные праздники. Навруз он описывает как очень древний, преобразованный династией Сасанидов (персидские цари, правившие до VIII века) в государственный праздник. Вместе с тем, Навруз - праздник всех восточных народов – как тюркоязычных, так и говорящих на арабском языке или фарси. Например, цари Хорасана в этот день облачали своих воинов в летние одежды и делали пожертвование в пользу народа – отказывались от хараджа (поземельной подати).

В наше время Наврузу предшествует общегосударственный хашар. По всей республике проводятся субботники: высажают деревья, убирают мусор, в общем готовятся к встрече весны.
Навруз отличается от других праздников тем, что в период его проведения обязательно идет приготовление специальных праздничных блюд халим и сумаляк.

Халим – это каша из пшеницы и бараньего мяса. Его приготовление – это особое мероприятие, в котором участвуют только мужчины. На приготовление этого блюда, как правило, уходит целый баран, который варится вместе с пшеницей до полного размягчения.
Однако, наиболее популярным блюдом к Наврузу является сумаляк.

Сумаляк – это не просто блюдо, сложное и трудоемкое, это специальный обряд.
Рецепт сумаляка прост: проросшую пшеницу, пропустив через мясорубку, отжимают, добавляют муку и варят на масле в ее же солоде.

Получается сладкая, цвета какао, ароматная масса, богатая витаминами и аминокислотами, очень полезная весной. Готовят сумаляк всей махаллей, в огромном казане. Мужчины устанавливают казан, заготавливают дрова. В самом же процессе приготовления участвуют только женщины. Казан с сумаляком кипит целые сутки. Чтобы масса не пригорела, в нее кладут промытые мелкие камешки. Но все равно сумаляк необходимо непрерывно помешивать. Именно этот процесс и объединят всех соседей.
Целый день и целую ночь женщины и девушки под руководством самой умелой хозяйки варят сумаляк. В городских условиях свежий воздух, запах горящих дров особенно приятен. Именно поэтому женщины, как правило, поют. Иногда даже танцуют. Есть поверья связанные с приготовлением сумаляка. Например, если кому-то в готовом блюде попался камешек, то он будет счастлив весь год! Праздник Навруз в Узбекистане является выходным, праздничным днем. Его отмечают все от молодых, до стариков. По своему значению он большего всего напоминает Новый Год, потому что весеннее пробуждение живой природы, безусловно, является самым прекрасным событием года.

Source (http://www.uznet.net/index.php?Itemid=55&id=161&option=com_content&task=view)
Sumalak on wiki (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D1%8F%D0%BA)

[Faysal]

Bay bay, yalamaganimga 2 yil bo'libdi...... Og'zimdan suv oqadigan darajada.:)

[Kalon Bek]

Ohirgi marta sinfdoshlarimiz bilan sumalak qilgan edik, heh bu rasmlarni kurib ushal damlar ushal damlar deb ashula etgim kelib ketdi.

[benq35]

народ!
где можно купить сумаляк в америке?

[Kalon Bek]

народ!
где можно купить сумаляк в америке?

Pomoemu Nigde)

[Bahoroy]

народ!
где можно купить сумаляк в америке?


Mojno sobratca i svarit:D

[Kalon Bek]

Mojno sobratca i svarit:D

Dono fikr! Man Amerikani qaysi burchagida bulishidan qat'iy nazar borgan bo'lar edim.

[Bahoroy]

Dono fikr! Man Amerikani qaysi burchagida bulishidan qat'iy nazar borgan bo'lar edim.

Faqat kotta qozon b-n o`choq masalasi qiyin bo`ladi-da!:shock:

[Kalon Bek]

Faqat kotta qozon b-n o`choq masalasi qiyin bo`ladi-da!:shock:


Agar seryozniy harakat qilinsa hamma narsani topsa bo'ladi.

[lobar]

Agar bug'doy topsam, uy sharoitida qilib ko'rardim lekin. Kichikkina qozonimdan Ikki piyolagina chiqsayam ketgan vaqtim va harakatimga rozi bo'lardim

[Shirin_Qiz]

Faqat kotta qozon b-n o`choq masalasi qiyin bo`ladi-da!:shock:

Brooklynda ayollar Gazda qilganini korgandim . By yil ham qilishsa kere .. Navruz bayramiga :)

p/s Inshalloh Navruz kesin etaman qayerga boribshni Cumalak uchin :rolleyes:

[Nevidimka]

Agar bug'doy topsam, uy sharoitida qilib ko'rardim lekin. Kichikkina qozonimdan Ikki piyolagina chiqsayam ketgan vaqtim va harakatimga rozi bo'lardim


nezabudkadan iltimos qilelik ob kelsinlar 1 kg bug'doi uidan....:P

[Kalon Bek]

Brooklynda ayollar Gazda qilganini korgandim . By yil ham qilishsa kere .. Navruz bayramiga :)

p/s Inshalloh Navruz kesin etaman qayerga boribshni Cumalak uchin :rolleyes:

NY dagilar naro'z qilishsa bizni ham etilar mehmonga.

[Kalon Bek]

Nvidimkani o'tgan yildagi navro'z bayramidan rasmlari)))


27649

[Nevidimka]

navro'z New York 2007 Yil...:P

[saturn]

Акажон, хафа бумен!


... aksiga olib birorta ichida o'ti bor "MANA MEN SUMALAK QILIB BERAMAN" deydigan qizni ham bilmayman...

МАНА, МЕН СУМАЛАК КИЛИБ БЕРАМАН :D


Nima qilsam bo'lar ekan a?
Кореага келин :)

[SAMARKANDI!]

Wow, even forgot that there was sumalak :D havent eaten for ages already. I like it, I helped to make it once :D

Акажон, хафа бумен!



МАНА, МЕН СУМАЛАК КИЛИБ БЕРАМАН :D


Кореага келин :)

Ushanu muzlatib US jonatsa bolarmikin a? :) kelishardik esli chto :D

[Nevidimka]

http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=933148&postcount=2679


shetga shu rasm to'g'ri kelar ekan, threadni ochib turadi......


NJda qilelik odamlar o'zimiz......:P

Shirin qiz anu arablarizni magaziniga kirib qarab ko'ring bug'doi sotilar ekanmi... ilitmos

[cianore]

Акажон, хафа бумен!
МАНА, МЕН СУМАЛАК КИЛИБ БЕРАМАН :D
Кореага келин :)

Siz San Franciscoga kelaqoling...

Shunaqa singillarim bor bo'lsinda, ilohim. Sumalak yeganday bo'ldim.. raxmat.

[forex]

Agar bug'doy topsam, uy sharoitida qilib ko'rardim lekin. Kichikkina qozonimdan Ikki piyolagina chiqsayam ketgan vaqtim va harakatimga rozi bo'lardim

Bizda Farmers Market degan magazin bor,o'sha erda ko'rdim bug'doy,huddi usha sumalak qilish uchun ishlatiladigan bug'doydan ekan.
O'zbekistondan bizga jonatsa bo'larmikin sumalak?Masalan samolyot orqalik jonatsa,yo'lda aynib qolmaydimi?

[Bahoroy]

Bizda Farmers Market degan magazin bor,o'sha erda ko'rdim bug'doy,huddi usha sumalak qilish uchun ishlatiladigan bug'doydan ekan.
O'zbekistondan bizga jonatsa bo'larmikin sumalak?Masalan samolyot orqalik jonatsa,yo'lda aynib qolmaydimi?


Aynib qolmasligining yo`li bor: sumalak pishganda qaynoqligida sterillangan bankaga quyib, sterillangan qopqoq bilan zakrutkada yahshilab berkitiladi(varenyaga o`hshatib). Keyin kerak bo`lsa bir yilam turoradi.
Bu shunchaki gap emas, tajribada sinalgan. Singlim USAda o`qiyotganda bahorda bekitib qo`yardik, yozda kelib erdi:beer:

[Bahoroy]

http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=933148&postcount=2679


shetga shu rasm to'g'ri kelar ekan, threadni ochib turadi......


NJda qilelik odamlar o'zimiz......:P

Shirin qiz anu arablarizni magaziniga kirib qarab ko'ring bug'doi sotilar ekanmi... ilitmos

Nevidimkabegim, Shirin qizni aytishicha ayollar NYda sumalak qilishar ekan, iltimos NYdagi o`qituvchi opangizni ham taklif qilishsin (Shirin qizni shahsan tanisangiz iltimos qilib ko`ring). Ancha hursand bo`lar edilarda,uyni sog`inib keyingi vaqtda sal siqilib qolibdilar.

P/S. Sizga pm qilishga hech vaqtib bo`lmayapti, rasmlar uchun rahmat. Aytmoqchi, logopet bekorlarni aytipti.

[Bahoroy]

Agar bug'doy topsam, uy sharoitida qilib ko'rardim lekin. Kichikkina qozonimdan Ikki piyolagina chiqsayam ketgan vaqtim va harakatimga rozi bo'lardim


Forumda virtual sumalak qilib ko`rsakmikin? O`tirardik kechasi bilan sumalak kavlab, gaplashib?:D

Yoki haqiqatan ham bir vaqtda yuimizda solib, forum orqali maslahatlashib pishirsakmikin? Keyin har birimiz o`zimiznikini rasmini qo`yib boshqalarning ko`zini kuydirardik-a?;)

[benq35]

Brooklynda ayollar Gazda qilganini korgandim . By yil ham qilishsa kere .. Navruz bayramiga :)

p/s Inshalloh Navruz kesin etaman qayerga boribshni Cumalak uchin :rolleyes:
прошлом году тоже какаято женщина бегала по Бруклину и всех приглашала на Навруз. Но я не пошел потому что там будут сотрудники посольства - а я не хочу там светиться.

Поэтому лучше самим! так что если хотите то можно и сахара и пшеницу найти.
камней тоже найду.
казан есть на 6 кг

Девочки! а кто умеет делать катлама? прошу сделайте, угостите, а то сильно соскучился.
у кого вкусней будет - замуж возьму:cool:
любимой женой

[AKULA]

http://img223.imageshack.us/img223/9408/sumalakaj8.jpg

Shu rasmmi o'zini ko'rib sumalak yalagandek bo'lib ketdim, umrizdan raka topinge.

Xudo xolasa ertaga bir o'rtog'im Toshkenjondan kelishi kere, sumalak va'da qilganidi, aeroportni o'zida yaliyman :uups:, o'tgan yili ham yalay olmagandim komandirovka dib, hozir ikki yil bo'ladi yalamaganimga. Shundoooo ko'rsatgich barmog'immi botiriiiiiib, shundooooo og'zimga solamaaaaaaan, biiiirrrrr mazaaaaa qilamaaaaaan :D.(Olloh Nasib qisin)

[forex]

Aynib qolmasligining yo`li bor: sumalak pishganda qaynoqligida sterillangan bankaga quyib, sterillangan qopqoq bilan zakrutkada yahshilab berkitiladi(varenyaga o`hshatib). Keyin kerak bo`lsa bir yilam turoradi.
Bu shunchaki gap emas, tajribada sinalgan. Singlim USAda o`qiyotganda bahorda bekitib qo`yardik, yozda kelib erdi:beer:

Bankaga solib bu erga jo'natsa,yo'lda sinib ketish havfi bor.Eng yahshisi biror bir plastik idishga solib jonatish,lekin u holda aynib qolishi turgan gap.
Emadim sumalakni ham,kimda kim pishirsa,aytinglar,bug'doy mendan:)

[lobar]

Bizda Farmers Market degan magazin bor,o'sha erda ko'rdim bug'doy,huddi usha sumalak qilish uchun ishlatiladigan bug'doydan ekan.
O'zbekistondan bizga jonatsa bo'larmikin sumalak?Masalan samolyot orqalik jonatsa,yo'lda aynib qolmaydimi?

Jo'natsa bo'ladi. Lekin siz turgan joy ob-havosiga bog'liq. O'tgan yili uyimdagilar jonatishgandi sumalak, unda Floridada-juda issiq joyda yashardik, bechora bizga yetib kelgunicha aynib qolgan, alam qigan rosa :(

[Bahoroy]

Bankaga solib bu erga jo'natsa,yo'lda sinib ketish havfi bor.Eng yahshisi biror bir plastik idishga solib jonatish,lekin u holda aynib qolishi turgan gap.
Emadim sumalakni ham,kimda kim pishirsa,aytinglar,bug'doy mendan:)

Qalovini topsang qor ham yonadi deyishadiku. Bankani kiyimlar solingan chemodanga o`rtasiga qalinroq matoga o`rab, yahshilab skochlab solish kerak. O`shanda ustiga chiqib irg`isezam sinmidi.:D
Sinalgan usul (har ehtimolga qarshi bankani paket bilan o`rab qo`yishsin:()

[infolife]

Bizni mahallada ham har yili erta bahordan qoni-qoshnilar sumalak ayyomi uyushtirishni boshlaydi. Hammadan un, yog va bug'doy yig'iladi. Men yoshligimda hirmon bo'lardi. Kuzda pahta terimida pahtalar to'kiladigan joy. Bazi joylarda shiypon ham deyiladi. Mahallamiz sumalagini bug'doyini har yili Hosiyat hola degan qari kampir ostirardi. Hammadan ham sumalak qilinadigan kun mazzada:D

Qizlar yong'oq yig'ardik, chiroylik toshlarni terib yuvardik sumalakka tashlagani. Ayollar bug'doyni maydalaydiku a. Shunda tagidan chiqqan oqimtir narsadan yuzlariga ham surtib olardi. Yuzni chiroylik silliq qilarmish. Hullas avval katta qozonda cho'zmalar pishiriladi. Onalari turgan bolalar mazza qilib 2tadan yevoladi. Ayam doim ishda bolgani uchun kechroq kelardi. Ayam qozon boshida bolmagani uchun 1cho'zma tegadi. Qozonni chekalariga ham hamir qoyib chiqishadi. Un solinadi. Yanchilgan bug'doylarni yuvib suvi quyiladi. Hudoni marhamati bilan 1-2qaynagandan keyin shunaqa shirin taomga aylanadi. 7marta suv quyiladiya. Otin ham hammadan yig'iladi.Ayniqsa kechqurun o'choqni oldiga tushvolib charsillab yonayotgan otinda isiniiiiib otirish mazza. Sumalak har qoyilganda suv quyish oldidan qoshiqlarimizni kotarib qozon boshida navbatga turamiz. Yana ayasi qozon boshidalar yutib qoladi. Qoshiqlarini toldirib shirin joyidan olib beradi ayalar. Mazza qilib yalardik. Kattalar uyoqdan-buyoqdan gapdan oliiib otirishadi. Mazzada.

Ertalab paqirni kotarib boramiz ulushimizni olgani. Hammaga tarqatiladi. Oylasam mahalla-kuychilik bizda juda kuchli ekan. Sumalakka qoshila olmagan qoshnilarga ham kamida 1lagandan berilardi shunda.

Yemaganimga 3yildan oshdiyov. Juda sog'indim. Balkim bug'doy topsak qilsak bolar 1kg bolsa ham. Buyoqda qilganlar bor ekanmi?

[Borz_man]

Nasib qildi bizgayam :) , Alhamdulillah...

http://img146.imageshack.us/img146/3512/dsc04530xj5.jpg

[satik]

Agar seryozniy harakat qilinsa hamma narsani topsa bo'ladi.
Hamma narsani topsezam sumalakti sumalak qiladigan xolajonlaru bolajonlardi topommesizda, ashinisi bor.

[saturn]

:)
иншаАллах, кадам-ба-кадам хамма расмларини куйиб бораман


Хуллас, сумалак деб аталмиш таомни дунёга келишлари ва уларнинг бошдан кечирган саргузаштлари... деган сериалэртагимизани бошлимиза.
бошка каналлага бурмасдан биз билан бирга колин.

2 кун деганда узок йул босиб, анча холдан тойган бугдойни олдим. :) узооок хол-ахвол сурашдик:
http://img218.imageshack.us/img218/814/0803180001go1.th.jpg (http://img218.imageshack.us/img218/814/0803180001go1.jpg)

Шундан сунг, уйга бориб улани тозалаб, ювиб-тарадик.... ва илик сувга ивитиб куйдик:
http://img218.imageshack.us/img218/2849/0803190001rj4.th.jpg (http://img218.imageshack.us/img218/2849/0803190001rj4.jpg)


давоми кейинги сонларда...

зы. сумалак киладиган "хола"лани хам, пишгандан сунг козонни ялайдиган "бола"лани хам топамиза.. ;)

[Sakina]

:(:(:(mani ham rossa yegim kevotti....

[FREEMINDER]

:)
иншаАллах, кадам-ба-кадам хамма расмларини куйиб бораман


Хуллас, сумалак деб аталмиш таомни дунёга келишлари ва уларнинг бошдан кечирган саргузаштлари... деган сериалэртагимизани бошлимиза.
бошка каналлага бурмасдан биз билан бирга колин.

2 кун деганда узок йул босиб, анча холдан тойган бугдойни олдим. :) узооок хол-ахвол сурашдик:

Шундан сунг, уйга бориб улани тозалаб, ювиб-тарадик.... ва илик сувга ивитиб куйдик:

давоми кейинги сонларда...

зы. сумалак киладиган "хола"лани хам, пишгандан сунг козонни ялайдиган "бола"лани хам топамиза.. ;)


И? Кореядаям сумалак диссими?!..)) Хойнахой (пишганидан кейин) еганлар шикоят қилгани йўқ хам дирсиз?! ))

[saturn]

И? Кореядаям сумалак диссими?!..)) Хойнахой (пишганидан кейин) еганлар шикоят қилгани йўқ хам дирсиз?! ))
аввал пишсин-чи.. . :lol:
п.с. ман сизга Самарканд ни 95 чойидан дамлаб кесаму, сиз бошка шийпонга кетган экансиз.. хали замон окам кесинла, бир айтиб бермасамми...!!!

[FREEMINDER]

аввал пишсин-чи.. . :lol:
п.с. ман сизга Самарканд ни 95 чойидан дамлаб кесаму, сиз бошка шийпонга кетган экансиз.. хали замон окам кесинла, бир айтиб бермасамми...!!!

Эх.. энди "у шийпонни" елкамми чуқури кўрсин... шу "шийпон" бизга маъқул келди..)) "окез"га келсак..)) окезам вроде бутунлай "шийпон"ларни хаммасини тарк этмоқчи эдилар.. манам, уларам анави "дипломат-шийпонбоши"ни кутиб ўтирибмиз. Келса-ю, биз "шийпон"ларини калитини қўлларига тутқазсак..))


зы. меня выписали..)):D

[Bahoroy]

:)
иншаАллах, кадам-ба-кадам хамма расмларини куйиб бораман


Хуллас, сумалак деб аталмиш таомни дунёга келишлари ва уларнинг бошдан кечирган саргузаштлари... деган сериалэртагимизани бошлимиза.
бошка каналлага бурмасдан биз билан бирга колин.

2 кун деганда узок йул босиб, анча холдан тойган бугдойни олдим. :) узооок хол-ахвол сурашдик:
http://img218.imageshack.us/img218/814/0803180001go1.th.jpg (http://img218.imageshack.us/img218/814/0803180001go1.jpg)

Шундан сунг, уйга бориб улани тозалаб, ювиб-тарадик.... ва илик сувга ивитиб куйдик:
http://img218.imageshack.us/img218/2849/0803190001rj4.th.jpg (http://img218.imageshack.us/img218/2849/0803190001rj4.jpg)


давоми кейинги сонларда...

зы. сумалак киладиган "хола"лани хам, пишгандан сунг козонни ялайдиган "бола"лани хам топамиза.. ;)

Malades lekin. Intilganga tole yor, mani qo`limmas, qari enalarni buvilarni qo`li deb soling.:D:D:D

Maslahat: qozon boshida qattiqroq qaynasin, sekin qaynasa bemaza bo`lib qoladi, rangi ham o`hshamay qoladi(agar bilsangiz uzr).

[saturn]

Malades lekin. Intilganga tole yor, mani qo`limmas, qari enalarni buvilarni qo`li deb soling.:D:D:D

Maslahat: qozon boshida qattiqroq qaynasin, sekin qaynasa bemaza bo`lib qoladi, rangi ham o`hshamay qoladi(agar bilsangiz uzr).
рахмат ;)

давом этамиза..

1 сутка сувда турганидан сунг бугдойни столга олсак булади.

хонтахта турадиган хона qуёш нуридан узокрокда; иложи булса сунъий ёруглик хам ёкилмаслиги керак (хона коронгу булиши керак)
хонтахтани устига матреиални урнига целофан ёки кленка соламиза.
уни устига еса бугдойни бир текисда соламиза (1.5~2.5 см qалинликда)
кунига 2~3 маротаба илик сув сепиб турилади. бир текисда.

хонктахтани сал кия килиб qуйиш керак, зеро ортикча сувни тушиб кеитишига имкон булсин. бунинг учун бир четига китоб, ёки шунга ухшаш калинрок нарса куйилади.
сувни тушиш жойига тогорача куйилади.

:) бизни бугдойни катта булишлари:

http://img147.imageshack.us/img147/8351/0803210001rp5.th.jpg (http://img147.imageshack.us/img147/8351/0803210001rp5.jpg) http://img221.imageshack.us/img221/1176/0803210002zj8.th.jpg (http://img221.imageshack.us/img221/1176/0803210002zj8.jpg)

[NanOnaN]

Tayor bosa bizagayam tekbe qivorarsiz;)

nme bug'doyni sizlavos:rolleyes:

рахмат ;)

давом этамиза..

1 сутка сувда турганидан сунг бугдойни столга олсак булади.

хонтахта турадиган хона qуёш нуридан узокрокда; иложи булса сунъий ёруглик хам ёкилмаслиги керак (хона коронгу булиши керак)
хонтахтани устига матреиални урнига целофан ёки кленка соламиза.
уни устига еса бугдойни бир текисда соламиза (1.5~2.5 см qалинликда)
кунига 2~3 маротаба илик сув сепиб турилади. бир текисда.

хонктахтани сал кия килиб qуйиш керак, зеро ортикча сувни тушиб кеитишига имкон булсин. бунинг учун бир четига китоб, ёки шунга ухшаш калинрок нарса куйилади.
сувни тушадигон жойига тогорача куйилади.

:) бизни бугдойни катта булишлари:

http://img147.imageshack.us/img147/8351/0803210001rp5.th.jpg (http://img147.imageshack.us/img147/8351/0803210001rp5.jpg) http://img221.imageshack.us/img221/1176/0803210002zj8.th.jpg (http://img221.imageshack.us/img221/1176/0803210002zj8.jpg)

[Bahoroy]

Tayor bosa bizagayam tekbe qivorarsiz;)

nme bug'doyni sizlavos:rolleyes:


Irimi uchin bug`doyni SIZlab gapirish lozim. Har suv sepganda esa shirin gaplar gapirib, niyatlarini aytish kerak. Ahir cumalak malaklar taomi (SERMALAK).

[lyalyapo]

Bizni mahallada ham har yili erta bahordan qoni-qoshnilar sumalak ayyomi uyushtirishni boshlaydi. Hammadan un, yog va bug'doy yig'iladi. Men yoshligimda hirmon bo'lardi. Kuzda pahta terimida pahtalar to'kiladigan joy. Bazi joylarda shiypon ham deyiladi. Mahallamiz sumalagini bug'doyini har yili Hosiyat hola degan qari kampir ostirardi. Hammadan ham sumalak qilinadigan kun mazzada:D

Qizlar yong'oq yig'ardik, chiroylik toshlarni terib yuvardik sumalakka tashlagani. Ayollar bug'doyni maydalaydiku a. Shunda tagidan chiqqan oqimtir narsadan yuzlariga ham surtib olardi. Yuzni chiroylik silliq qilarmish. Hullas avval katta qozonda cho'zmalar pishiriladi. Onalari turgan bolalar mazza qilib 2tadan yevoladi. Ayam doim ishda bolgani uchun kechroq kelardi. Ayam qozon boshida bolmagani uchun 1cho'zma tegadi. Qozonni chekalariga ham hamir qoyib chiqishadi. Un solinadi. Yanchilgan bug'doylarni yuvib suvi quyiladi. Hudoni marhamati bilan 1-2qaynagandan keyin shunaqa shirin taomga aylanadi. 7marta suv quyiladiya. Otin ham hammadan yig'iladi.Ayniqsa kechqurun o'choqni oldiga tushvolib charsillab yonayotgan otinda isiniiiiib otirish mazza. Sumalak har qoyilganda suv quyish oldidan qoshiqlarimizni kotarib qozon boshida navbatga turamiz. Yana ayasi qozon boshidalar yutib qoladi. Qoshiqlarini toldirib shirin joyidan olib beradi ayalar. Mazza qilib yalardik. Kattalar uyoqdan-buyoqdan gapdan oliiib otirishadi. Mazzada.

Ertalab paqirni kotarib boramiz ulushimizni olgani. Hammaga tarqatiladi. Oylasam mahalla-kuychilik bizda juda kuchli ekan. Sumalakka qoshila olmagan qoshnilarga ham kamida 1lagandan berilardi shunda.

Yemaganimga 3yildan oshdiyov. Juda sog'indim. Balkim bug'doy topsak qilsak bolar 1kg bolsa ham. Buyoqda qilganlar bor ekanmi?


Opa bug'doy topib qilamizmi bir?

[saturn]

Tayor bosa bizagayam tekbe qivorarsiz;)

nme bug'doyni sizlavos:rolleyes:

кун исиб кетмаса + узимизадан ортса, албатта юборишга харакат киламан. :)

бугдойни сизлаш эса... :rolleyes: билмасам... лекин, ирим кимиман...

ёшлигимдан урганганим... сабаб булса керак..

эсимни таниганимдан бери уйда сумалакка бугдой ундирганимизада Онам шу йусинда муносабатда буладила... :uups:

[cianore]

кун исиб кетмаса + узимизадан ортса, албатта юборишга харакат киламан. :)

бугдойни сизлаш эса... :rolleyes: билмасам... лекин, ирим кимиман...

ёшлигимдан урганганим... сабаб булса керак..

эсимни таниганимдан бери уйда сумалакка бугдой ундирганимизада Онам шу йусинда муносабатда буладила... :uups:

Bug'doyimizning bugungi axvoli yaxshimi?

[NanOnaN]

Ha, mani ham rahmatli buvimla etberardila yangi kelin payitlarida uydagi tovuqlarni kishting kishting dip sizlap haydirkanlaa:lool::lool::lool:

кун исиб кетмаса + узимизадан ортса, албатта юборишга харакат киламан. :)

бугдойни сизлаш эса... :rolleyes: билмасам... лекин, ирим кимиман...

ёшлигимдан урганганим... сабаб булса керак..

эсимни таниганимдан бери уйда сумалакка бугдой ундирганимизада Онам шу йусинда муносабатда буладила... :uups:

[saturn]

Ассалом алаааайкууууум....

каааап-каатта буп qолишди..

http://img216.imageshack.us/img216/6221/0803230001ge7.th.jpg (http://img216.imageshack.us/img216/6221/0803230001ge7.jpg) http://img233.imageshack.us/img233/6634/0803230002hr5.th.jpg (http://img233.imageshack.us/img233/6634/0803230002hr5.jpg)

иншаАллах, бугун-эрта qозонга соламиза :) (qани, келила мехмонга... )

[lobar]

Ассалом алаааайкууууум....

каааап-каатта буп qолишди..

http://img216.imageshack.us/img216/6221/0803230001ge7.th.jpg (http://img216.imageshack.us/img216/6221/0803230001ge7.jpg) http://img233.imageshack.us/img233/6634/0803230002hr5.th.jpg (http://img233.imageshack.us/img233/6634/0803230002hr5.jpg)

иншаАллах, бугун-эрта qозонга соламиза :) (qани, келила мехмонга... )

erinmagan bo'sayiz o'zim ononiy sizdan :kiss: buvimla rahmatli har yil sumalakka bug'doy o'stirganlarida tahorat bilan bug'doy yoniga kirib(betahorat begonalarni ko'zidan panada turardi) kalimai shahodat, tavxidlarni ketini uzmagan holda aytib-aytib suv separdilar . Sizam shunday seping, sumalagiz inshallah shirin chiqadi ; )

[benq35]

Ассалом алаааайкууууум....

каааап-каатта буп qолишди..

http://img216.imageshack.us/img216/6221/0803230001ge7.th.jpg (http://img216.imageshack.us/img216/6221/0803230001ge7.jpg) http://img233.imageshack.us/img233/6634/0803230002hr5.th.jpg (http://img233.imageshack.us/img233/6634/0803230002hr5.jpg)

иншаАллах, бугун-эрта qозонга соламиза :) (qани, келила мехмонга... )
Ха маладесс!
Корейский бугдойдан сумалак пишириш! э коилман!
ана, хакикий узбек кизлар борэкан хали:D
отанга рахмат.

[Warrior]

Bitta savolim bor, 24 soat qaynagan sumalakda qanaqa vitamin qolishi mumkin? Vitaminlarga boy degan narsa mif bo'lsa kerak-a?

[saturn]

qани, келила, байрам qиламиза :)
http://img520.imageshack.us/img520/1319/img0688copyzj5.th.jpg (http://img520.imageshack.us/img520/1319/img0688copyzj5.jpg)


шу холатга кегунигача нимала буганини сал кечро ёзаман :)

[Nevidimka]

saturna qiz hammadan zo'rlar ...........;):P:cool: haqiqi oidasiz:D


sumalakimiz zo'r bo'pdi.......... :D
qo'liz dard ko'rmasin:P

[NanOnaN]

voy somsani qatan oldila?
a tak korinishi zor chiqipti

[Bahoroy]

Ko`k somsaga o`hshayaptiyu-a?:)
Saturn, qoyil yashang, sabringizga balli! Sumalakning mazasi qalay bo`ldi? Vatannikiga o`hshadimi?

[NYyankNY]

Agar bug'doy topsam, uy sharoitida qilib ko'rardim lekin. Kichikkina qozonimdan Ikki piyolagina chiqsayam ketgan vaqtim va harakatimga rozi bo'lardim

Uyda Sumalak Bovoti Lobar Opa
Tayor bosa 1 qozonda mi Butelkada mi . Opke beraman hop uyizga
Munisga Vada beraman :D

[Nevidimka]

Uyda Sumalak Bovoti Lobar Opa
Tayor bosa 1 qozonda mi Butelkada mi . Opke beraman hop uyizga
Munisga Vada beraman :D


wai manga ham sumalak berib yoboring............ aniq savobga qolasiz..... rosa sog'inganman............. yankeeeeeee njni shundoq markazida turibman, yo hohlasez adressimni pm qilaman... :P

[lobar]

Uyda Sumalak Bovoti Lobar Opa
Tayor bosa 1 qozonda mi Butelkada mi . Opke beraman hop uyizga
Munisga Vada beraman :D

ko'ramizdee, va'dangizda tura olasizmikin :) lekin sumalakni judayam sog'inganmaaaan :(

[benq35]

qани, келила, байрам qиламиза :)
http://img149.imageshack.us/img149/4853/img0688copynt4.th.jpg (http://img149.imageshack.us/img149/4853/img0688copynt4.jpg)

шу холатга кегунигача нимала буганини сал кечро ёзаман :)

маладессс!
ана уста!

девушка! вашей маме случайно хороший зять не нужен?

[NYyankNY]

wai manga ham sumalak berib yoboring............ aniq savobga qolasiz..... rosa sog'inganman............. yankeeeeeee njni shundoq markazida turibman, yo hohlasez adressimni pm qilaman... :P

Shipp qisam Achip qomidi mi ? 1-2 kunda yolda ??? :rolleyes:

ko'ramizdee, va'dangizda tura olasizmikin :) lekin sumalakni judayam sog'inganmaaaan :(

Boldi Sumalak Tayor Bosin :P Hali Bogdoy osmagan ekan .
unisiga tushinmiman de Yaxshilap osishi kerak ekan :D Tayor bolishi bilan
man sizga Tel yoki PM qilaman Ok Lobar opa :D

[NYyankNY]

ko'ramizdee, va'dangizda tura olasizmikin :) lekin sumalakni judayam sog'inganmaaaan :(

Lobar Opa Adressni Marhamat qilsangiz PMda :)

[andıjonurtak]

navro'z New York 2007 Yil...:P
sumalagı yemeganıma 10 yıl bölipti.

[Vector]

qани, келила, байрам qиламиза :)
http://img149.imageshack.us/img149/4853/img0688copynt4.th.jpg (http://img149.imageshack.us/img149/4853/img0688copynt4.jpg)


шу холатга кегунигача нимала буганини сал кечро ёзаман :)

qoyil qoldim lekin :D sumaleni qilishga qancha vaqt ketti ozi?

[saturn]

Анча кечиктириб сумалак qилиш жараёни хакида ёзмоqчиман :)


хуллас, бугдойни "пуф-пуфлаб" катта qилдик... бир чиройлик булиб катта булдилар....
http://img390.imageshack.us/img390/4748/img0665wi1.th.jpg (http://img390.imageshack.us/img390/4748/img0665wi1.jpg) http://img508.imageshack.us/img508/7283/img0667kf7.th.jpg (http://img508.imageshack.us/img508/7283/img0667kf7.jpg)

"Тиниб-тинчимаган одамла нималани уйлаб топишмиди" ёхуд "Вот до чего дошла техника...."
Авваллари (Тошканда килганимизада) гушт майдалагич (мясорубка) дан бугдойни чикаргунча кулларим огриб кетарди... кейин, эртасига qулимни кутаролми юрардим...
Хозирчи? шундо бугдойни кухонный комбайнга солсак - тайёр qилиб беради...
http://img508.imageshack.us/img508/7642/img0669jk4.th.jpg (http://img508.imageshack.us/img508/7642/img0669jk4.jpg) http://img387.imageshack.us/img387/3473/img0670zl8.th.jpg (http://img387.imageshack.us/img387/3473/img0670zl8.jpg)


тайёр булган массани устига сув солиб, бугдойнинг ширасини ажратиб олдик:
http://img387.imageshack.us/img387/8559/img0672je5.th.jpg (http://img387.imageshack.us/img387/8559/img0672je5.jpg)

Сунгра, qонзонга ёг солиб, салгина исиганидан сунг, ажратиб олинган ширани хам qозонга солдик. уни кетидан эса - ун, ёнгоq, озгина тош. Qозонни ковлаш бошланди:
http://img99.imageshack.us/img99/9597/img0673uj0.th.jpg (http://img99.imageshack.us/img99/9597/img0673uj0.jpg) http://img73.imageshack.us/img73/5858/img0674gi5.th.jpg (http://img73.imageshack.us/img73/5858/img0674gi5.jpg) http://img99.imageshack.us/img99/4833/img0675bi1.th.jpg (http://img99.imageshack.us/img99/4833/img0675bi1.jpg) http://img364.imageshack.us/img364/6484/img0676ge2.th.jpg (http://img364.imageshack.us/img364/6484/img0676ge2.jpg)


<tbc>

[saturn]

http://img520.imageshack.us/img520/644/img0677tc8.th.jpg (http://img520.imageshack.us/img520/644/img0677tc8.jpg)


сумалак qайнаб чикканидан кейин, qуюлиб, qизаргунигача яна qайнатвурдик (биринчи qайновида qанча qизарса - шунча яхши)
ёqадиган ранг кирганидан кейин, устидан сув qуйиб, яна qайнатишда давом эттирдик....
http://img520.imageshack.us/img520/2548/img0679copyfd9.th.jpg (http://img520.imageshack.us/img520/2548/img0679copyfd9.jpg)


хуллас, 10 соатдан кейин, шунаqанги чарчаб кетдимки... qозонни ковлашга хол qомади... шундан кейин, оловни учириб, qозонга qопqогини ёпиб, сумалак 4~5 соатларга димланди..
кейин, тантанали равишда :) очилди...
http://img520.imageshack.us/img520/8301/img0680uh9.th.jpg (http://img520.imageshack.us/img520/8301/img0680uh9.jpg) http://img373.imageshack.us/img373/9752/img0683pr8.th.jpg (http://img373.imageshack.us/img373/9752/img0683pr8.jpg)

<ноу комментс> :)
http://img373.imageshack.us/img373/4513/img0687xl0.th.jpg (http://img373.imageshack.us/img373/4513/img0687xl0.jpg) http://img520.imageshack.us/img520/1319/img0688copyzj5.th.jpg (http://img520.imageshack.us/img520/1319/img0688copyzj5.jpg)


<the end>

[Luganos]

saturn, qoil zo'rku. :D

Bir kosa uzatvormismi tanish bilish qilib :lol: