аналоги зарубежных продуктов

[Flamingo]

Forumimizning aksariyat pazanda qizlari chet elda istiqomat qilishadi, shu sabab ko'pincha u yoki bu recept boyicha taom tayyorlashda ma'lum bir massaliqlarni izlab topish ba'zan muammoga aylanadi. Bu mavzuni ochishimdan maqsad pishirilajak taomingizda do'konlaringizda mavjud bo'lmagan ingredientlarni o'rnini bosa oladigan boshqa bir masalliqni qo'llash usullari, uy sharoitida tayyorlab bilish kabilar haqida suhbatlar olib boriladi. Har kim o'zini qiziqtirgan savollar bilan murojaat qilishi mumkin, qo'ldan kelgancha bir birimizga yordam beraylik.



==================================================



Added by Moderator:



Marhamat qilib internet sahifalridan ma'lumot olib ko'rsatishingiz mumkin, ammo manba haqida ma'lumot va link berishni unutmang. Mavzu qoidasiga amal qilinmagan hollarda , postlar ogohlantrishsiz o'chirib tashlanadi va user "warning" olish bilan jazolanadi.

============================================= ====

[lobar]

man hich vanilniy essenceni topolmayapman grocerylardan :rolleyes: Russkiyga ozib-yozib bir borganimda , essence so'rasam uksusni olib ko'rsatvotti :rolleyes:

sedananiyam oddiy grocerylardan topsa bo'ladimi?

[Camellia]

man hich vanilniy essenceni topolmayapman grocerylardan :rolleyes: Russkiyga ozib-yozib bir borganimda , essence so'rasam uksusni olib ko'rsatvotti :rolleyes:

sedananiyam oddiy grocerylardan topsa bo'ladimi?

lobarhon,

vanilla essence olishni maslahat bermasdim. Chunki vanilla essence tarkibida toza vanilin bolmaydi, bu suyuqlik kimyoviy yol bilan ishlab chiqariladi.

Agar suyuq vanilin qidirvotgan bosez, pure vanilla exract olishizni maslahat berardim.
Eng yaxshi variant vanilla beans, lekin narhi sal balandroq boladi.

Sedana - black sesame seed, kunjut - white sesame seed deyiladi. Vanilin va sedanani groceryni baking needs/spices qatorida topasiz:)

[lobar]

Suyuq vanilla extractim bor, essenceni bir recept uchun qidirvotudim. Alohida maza berarmikin aynan essence dib o'ylavotudim.
Maslahatlariz uchun rahmat, beanni ishlatib ko'raman.

[Camellia]

Suyuq vanilla extractim bor, essenceni bir recept uchun qidirvotudim. Alohida maza berarmikin aynan essence dib o'ylavotudim.
Maslahatlariz uchun rahmat, beanni ishlatib ko'raman.

vanilla essence = imitation vanilla exract.
Ya'ni, vanilla essence tarkibida vanilin bolmaydi, kimyoviy elementla bilan vanilinga oxshash suyuqlik tayyorlanadi. Narhiyam oziga yarasha arzon.
Shuning uchun uyizdagi pure vanilla exractni ishlatganiz ma'qul:)

P.S. Pastda vanilin turlarini rasmini qoydim.

Chapdan o'ngga: 1. vanilla sugar 2. vanilla beans 3. organic gourmet vanilla exract 4. madagascar-bourbon pure vanilla exract

[Unique]

vanilla essence = imitation vanilla exract.
Ya'ni, vanilla essence tarkibida vanilin bolmaydi, kimyoviy elementla bilan vanilinga oxshash suyuqlik tayyorlanadi.

Camellia,

Toshkentda paketchada "vanilin" pudrasi sotilardi. O'sha narsa USA da vanilla powder emasmi? Qidirib-qidirib, bitta magazindan shuni topdim. Keyin farqi nima vanilla extract bilan vanilla powderni?

Javob uchun rahmat. :)

[Flamingo]

Qizlar vanilla to'g'risida mana bu yerda to'liqroq ma'lumot olish mumkin;

http://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla

http://www.joyofbaking.com/Vanilla.html


lobar, pantry'zda vanilla bean bo'lgani yaxshi lekin uni ishlatishga shoshilmaslikni maslahat berardim, siz oldin vanillani qaysi recept uchun ishlatmoqchiligingiz haqida aniqlik kiritolmaysizmi?

[Flamingo]

Unique, sizni qiziqtirgan savolga man bergan linklarda to'liq javob topishingiz mumkin, jumladan

Vanilla sugar is when a vanilla bean has been added to white granulated sugar or confectioners (powdered or icing) sugar. The bean is cut in half and buried in the sugar, covered, and left for a week or two to allow the vanilla to permeate through the sugar. This vanilla sugar can be used in place of regular sugar and adds a wonderful vanilla flavor to desserts. To make vanilla sugar place a cut vanilla bean into 1-2 cups (200-400 grams) of granulated white sugar or confectioners sugar and store in a covered container for a few weeks before using. One tablespoon of vanilla sugar has the flavoring power of 1/4 teaspoon of vanilla extract.
Vanilla Powder is produced by grinding whole dried vanilla beans until powdery. The advantage to vanilla powder is it can be added to warm liquids and the vanilla flavor will not evaporate as it does with extracts. It can be found in some specialty grocery stores or else by mail order

[Camellia]

Camellia,

Toshkentda paketchada "vanilin" pudrasi sotilardi. O'sha narsa USA da vanilla powder emasmi? Qidirib-qidirib, bitta magazindan shuni topdim. Keyin farqi nima vanilla extract bilan vanilla powderni?

Javob uchun rahmat. :)

Vanilla bean - vanilin mevasi

Pure vanilla exract - vanilin mevasini alkogol aralashmasiga solib fermentlangani (suyuq holda sotiladi)

Vanilla essence - vanilin suyuqligini kimyoviy yol bilan ishlab chiqarilgani. (Toza vanilin dunyoda shafrandan keyin 2chi qimmat speciya hisoblanadi. Shuning uchun hamma ham 5 ml sifatli vanilinga 5$ ishlatgisi kelmasligi mumkin. Vanilla essence (imitation vanilla exract) vanilin hidini beruvchi arzon substitute hisobanadi.

Vanilla sugar - Shakar turi (vanilin mevasini shakarga komib airtight containerda saqlanib tayyorlangan)

Vanilla powder - vanilin mevasini quritib, poroshokka aylantirilgani.

Siz etganizdek, Toshkentda vanilla powder va vanilla sugar asosan sotiladi. Vanilla powder mevani ozi bolgani uchun kuchliroq ta'm va hidli boladi. Shunga uni receptga kam solish kerak. Alternativa sifatida, receptizda korsatilgan shakar va vanilla orniga vanilla sugar qoshsangiz boladi. Vanilla flavored sugarni aynan soralgan shakar miqdorida solasiz.

Vanilla exract bilan vanilla powderni farqi haqida sorabsiz.

Vanilla powderni asosan pishiriladigan narsaga solinadi. Masalan: custard, cream brulee, morojnoe, tort/pirojnoe/keks hamiriga. Vanilla powder mazasi va hidi issiqllikda reakciyaga kirishadi. Gaz duhovkasiga pishiriqni qoyganizdan keyin vanilin mazasi pishiriqqa singib, judayam ajoyib ta'm va hushboy hid beradi.

Vanilla exractni esa faqat sovuq aralashmalarga solasiz. Masalan turli hil kremlarga solasiz. Issiqlikda vanilla exract spirti uchib ketadi, natijada pishirigizga solganizi foydasi bomidi.

Agar yana savollariz bolsa bemalol murojaat qiling. Bilganim bilan ortoqlashaman :):):)

[Flamingo]

Vanilla exractni esa faqat sovuq aralashmalarga solasiz. Masalan turli hil kremlarga solasiz. Issiqlikda vanilla exract spirti uchib ketadi, natijada pishirigizga solganizi foydasi bomidi.

Camellia, bu gapingizga qo'shilmayman. Mana man degan pastry heflar ham biskvitlarda , pechen'e, muffin va hokazolarda aynan pure vanilla extract ishlatisadi, aksincha custard, krem, muzqaymoq va suyuq desertlarda vanilla bean ishlatishni maslahat berishadi. Man ham xuddi shunday qilaman.

[Flamingo]

кулинария билан шугулланадиган опаларимизга саволим бор эди.


ман утган куни килган фруктовый тортими устига желе кигандим, плитага куйганимда кайнатмадим инструкцияси буйича, лекин нимагадур желатин тулик эримади ва суюкрок куринди. торт устига куйганимда бисквитга шимилиб кетти. дальше не стала рисковать дабы не испортить вкус торта и не стала обливать полностью.

савол:
яхши желатинни куринишан билса буладими?
сиз желени кандай тайёрлайсиз?
желени тайёр буганини каердан билса булади?

Сожалею что долгое время не смогла ответить на интересуюшиеся вами вопросы.

Вы пишите газга куйганимда тулик эримади ва суюкрок куринди, так тулик эримади или суюкрок куринди?:)

Желатин я готовлю следуюшим образом;

Следуя инструкции написанной на коробчке или в рецепте замачиваю желатин в холодной воде и оставляю набухать минут на 2. Замочить советую в маленькой мисочке , так вам легче будет поставить его на водяную баню , я так раньше делала , (но сейчас просто ставлю на маленький огонь) вы должны ждать пока набухший желатин полностю не растворится , но не следует нагревать свыше 160 Ц, затем снимаете , немного остужаете
и применяете по назначению.

Желейные торты с фруктамы я готовлю так;
Бисквит или торт я помещаю в разьемную форму, украшаю фруктамы и заливаю немного остывшим желатином, таким образом ваш желатин никуда не "убежит" и равномерно распределится по торту.

Теперь о самом желатине;

для девочек живуших в Америке; Я покупаю желатин марки GEFEN в кошерных магазинах или в кошерном отделе грошерных магазинов. Такой желатин считается вегетерианским и кошерным ,


http://img296.imageshack.us/img296/830/dsc05594er0.jpg

в состав которого входит некий зверь (растение) под названием CARRAGEENAN, об этом можно почитать тут.

http://en.wikipedia.org/wiki/Carrageenan

Вам же советую поискать у себя заменитель желатина, продукт под названием Агар агар .

Вот инфа с интернета

Агар-агар или просто агар, по праву изобретения, – слово малайское. Именно на Востоке впервые заметили, что, если выварить и высушить бурые морские водоросли, получится необычное прозрачное вещество без запаха, вкуса и цвета. Если вещество снова смочить, образуется густой, плотный студень. А если в этот студень добавить сахар или какой-нибудь фруктовый сок, то получается... мармелад.

Агар (такое написание слова было принято после 1978 г.) применяется при производстве желейного мармелада, желе, пудингов, мясных и рыбных студней, изделий из овощей и фруктов, мороженого, пастилы, зефира, сыра, соков, молочных желейных десертов.

По степени энергетической чистоты агар невозможно сравнить с желатином, который получают из свиной кожи, копыт и костей. Агар продукт вегетарианский.
В Малайзии даже разразился скандал: мусульманское население было возмущено тем, что в состав начинки популярного кекса входит желатин – продукт нечистого для правоверных «свиного» происхождения. Желатин, кроме того, весьма калориен. А вот в агаре – калорий ноль. Он выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Мармелад, зефир и прочие сладости, приготовленные на основе агара, помогают похудеть или хотя бы не думать о связи лишней конфеты с лишним весом: агар абсолютно не усваивается, он разбухает в кишечнике и создает ощущение сытости, а обманутый желудок работает быстрее.

Сегодня в московских магазинах можно купить пакетик агарового порошка или стружки. Рискнув попробовать необычное вещество, хозяйки сразу заметят преимущество агара перед желатином. Он ничем не пахнет, желе из него тверже, не тает и на вкус гораздо изысканее.
Попробуйте!

Инфо взято отсюда (http://www.gastromag.ru/newsgastro/view_archive.asp?a=3&id=55&r=4)


Надеюсь это поможет. Удачи.:)

[benq35]

знатоки кулинарии вот вам вопрос
как будет "зира" - по английски

[Flamingo]

знатоки кулинарии вот вам вопрос
как будет "зира" - по английски

cumin seed

[Flamingo]

beng35, vot tut http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=642361&postcount=2 Camellia xorosho napisala o speciayax kotorie svidu poxoji na ziru i tom kak mojno ix otlichit', protritu ziru mejdu ladonyami, ono izmel'chitsya i vi legko opredelite zru po ostromu zapaxu.:D

[Flamingo]

Nilufar uchun;


Mascarpone si'ri haqida sizga ozgina yordam bermoqchiman;

Маскапоне
(Mascarpone)

Итальянский сыр, который готовят из несоленого коровьего молока. Очень густой, кремовый, консистенции мягкого масла.

Очень жирный, 40%


Tiramisu desertini tayyorlash niyatida bo'lsangiz, ko'pchilik tomonidan amalda sinab ko'rilgan mascarpone'ni ornini bosadigan (tiramisu desertida) krem receptlari bilan tanishtirib otmoqchiman;

Заменитель маскарпоне-1
1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр)
1/4 чашки сливок(жирных)
2 ст.л. сливочного масла,размягченного
В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте

Заменитель маскарпоне-2
3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рикота(типа ооочень мягкого творога)~425gr
1 чашка густых сливок,взбитых(35% жирности)
В кастрюльке венчиком взбить сахар,желтки и молоко.Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить.Вмешать рикоту и взбитые сливки

Заменитель маскарпоне для Тирамису
1 упаковка сливочного сыра(крем сыр)225 гр
3 ст.л сметаны
2 ст.л сливок 35%
Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.

Крем Сыр=Cream Cheese

http://www.foodsubs.com/Photos/creamcheese.jpg


Американский фаворит ,используется для намазки бейгелей и в дессертах(чизкейк)

Замены:
Neufchâtel(жирность ниже)
или
Одинаковые части сыра Рикота и Йогурта
или
"Буко","Альменте"

Как сделать самим
Нагревать 2 чашки молока и 2 чашки жирных сливок в двойной кастрюле(не алюминиевой и не чугунной) (предполагаю чот имеется ввиду водяная баня) до температуры 90Ф(32Ц).Снятьс огня и добавить 2 ст.л. кефира,накрыть и оставить в теплом месте на 1 или 2 дня,пока не станет по консистенции подобен й огурту.Дуршлаг выстелить двойным слоем марли и процедить(в течение нескольких минут) смесь.Сменить марлю,дуршлаг поставить в глубокую миску,сверху укупать пленкой и поставить в холодильник на 1 день или пка крем сыр не достигнет желаемой консистенции.Добавить соль по вкусу.

Aynan cheesecake tayyorlashda kremoobrazniy tvorog yoki tvorogni food processorda silliq holatga kelguncha aylantirib receptda ishlatsangiz bo'ladi, lekin aminmani grocery dokonlaringizda sut va si'r otdelida Philadelphia cream cheeseni topa olasiz.

Mascarpone si'rini Whole foods dokonidan xarid qilaman, shundo yonginamizda , shuning uchun uzoqqa boribam otirmayman.:)



Mana bu yerda si'rlar haqida yaxshi ma'lumotlar berilgan;

http://www.foodsubs.com/Chefresh.html

[benq35]

красавицы! хозяюшки!
вот еще вопрос как будет по английски "зарчава"?

[Flamingo]

красавицы! хозяюшки!
вот еще вопрос как будет по английски "зарчава"?

если не ошибаюсь зарчава это куркума так?



она?


http://img371.imageshack.us/img371/9121/kurkuma0pn.jpg




В подсушенном виде целиком, но чаще - в молотом, в виде порошка.
Чуть мускусный запах и острый горький вкус.
Куркума используется не только для ароматизации, но и для окрашивания блюд, придавая им желтый или оранжево-желтый цвет. За это она и получила название "индийский шафран". Используется с яйцами, овощами, бобовыми, морепродуктами. Добавляют куркуму в соусы, супы, а особенно хороша она в блюдах из риса, баранины, говядины с азиатским вкусом.


а по английски будет turmeric


инфа с кук. ток

Но есть еще и шафран, по английски будет saffron ,


http://img508.imageshack.us/img508/5871/saffron1kg.gif

Как пряность используются рыльца (тычинки), которые вырезают из цветков и быстро высушивают. В Европе обычно тычинки шафрана замачивают в горячей воде или спирте, а потом настой добавляется в блюдо. В Индии же шафран слегка обжаривают на сухой сковороде, размалывают и разводят молоком
Характерный, резковатый, довольно горький вкус. Окрашивает пищу в желтый цвет.
Популярен на Ближнем Востоке и в Южной Европе, где его добавляют в блюда из риса, рыбы, баранины, ягнятины, цветной капусты, в соусы, пироги и хлебо-булочные изделия, в пасхальные куличи. Это обязательный компонент французского рыбного супа bouillabaisse, испанской паэльи или ризотто по-милански. Шафран часто входит в состав индийский сладостей и молочных напитков.


Поищите эти специи у себя в арабских, индийских, турецких, афганских магазинах (есть такие?)


Плов собираетесь готовить?;)

[benq35]

если не ошибаюсь зарчава это куркума так?

Поищите эти специи у себя в арабских, индийских, турецких, афганских магазинах (есть такие?)

Плов собираетесь готовить?;)

Да я обычно делаю плов без специй и добавок. Все просто соль+перец черный+ зира.
Но хочу через пару недель сделать Ташкентский чойхоха палов со всеми наворотами.
Стандартизированный порошок Куркума у меня есть. А вот настоящий шафран - очень дорогой, упаковка из 3-4 грамм стоит 10 -12 д.
Нохут и Магиз тоже, а вот Айва тут нет.

[Flamingo]

Да я обычно делаю плов без специй и добавок. Все просто соль+перец черный+ зира.
Но хочу через пару недель сделать Ташкентский чойхоха палов со всеми наворотами.
Стандартизированный порошок Куркума у меня есть. А вот настоящий шафран - очень дорогой, упаковка из 3-4 грамм стоит 10 -12 д.
Нохут и Магиз тоже, а вот Айва тут нет.

Это верно:?, а айву я покупаю в арабском грошери.

[Mirage]

Flamingo, spasibo za infu:)

по вашему посту я поняла что у меня был неправильный желатин:)
теперь рискну попробовать испечь такой же торт, только желе сделаю с агар-агара и объязательно поделюсь с результатом.

[Flamingo]

SeminoleX, Assalomu alaykum.

Bizda "Request for recipes" degan mavzu bor, postingizni o'sha yerga ko'chirdim;
http://forum.arbuz.com/showthread.php?t=41664&page=10

[SeminoleX]

SeminoleX, Assalomu alaykum.

Bizda "Request for recipes" degan mavzu bor, postingizni o'sha yerga ko'chirdim;
http://forum.arbuz.com/showthread.php?t=41664&page=10

Valeykum assalaom,

rahmat, Flamingo. Men forumga endi a'zo buldim, haliyam kup narsalarni urganyapman.

[Nevidimka]

qizilcha va ukrop , kashnich rediskani tarjimasi nima ingliz tilida aitib yoborilar. ilitmos...

[Flamingo]

qizilcha va ukrop , kashnich rediskani tarjimasi nima ingliz tilida aitib yoborilar. ilitmos...

qizilcha nima edi?:rolleyes:

Ukrop DILL deyiladi

http://farm1.static.flickr.com/54/133028929_f8cb8775ba.jpg?v=0

kashnich so'zini uyda hech ishlatmaganmiz , kinza masmi mabodo??:? (xato bo'lsa tuzatvoring)

cilantro (kinza)

http://www.nandyala.org/mahanandi/images/corianderchutney/dhaniachutneyimagecopyrighted1.jpg

yana bittasi bor , flat parsley yoki italian parsley deyiladi

http://www.planetearthdiversified.com/images/italian%20parsley%20web.jpg


bunisi rediska, inglizchada radishes bo'ladi
http://www.agr.state.nc.us/freshconnect/shipperdirectory/images/radishes.jpg


grocery dokonlarda ko'katlar, lettuce, salat barglari terib qo'yilgan qatorlarda yuqoridagi va boshqa turli tuman ko'katlarni topsa bo'ladi.

[Flamingo]

Sakina kashnichni coriander deb yoziptila, demak to'gri yozgan ekanman kashnichni kinza deb, kashnichni barglari kerak bo'lsa ya'ni svejiysi , cilanto deb qidiring, kashnich urug'i kerak bo'lsa coriander deb.:)

[Unique]

Bizayam cilantroni kashnich deymiz.

Flamingo, bulgur ni AQShda topsa bo'ladimi? Tureckiy cookbookda o'qib qoldim.

[Flamingo]

Bizayam cilantroni kashnich deymiz.

Flamingo, bulgur ni AQShda topsa bo'ladimi? Tureckiy cookbookda o'qib qoldim.

Albatta topsa bo'ladi, arablar, turk va hindistonliklar bulgurni tez tez iste'mol qilishadi,hatto amerikanskiy grocerylarda international yoki asian foods otdellarida (ko'pincha cracked wheat nomi ostida ) ham uchratsa bo'ladi .

Aslida esa cracked wheat burguldan farq qiladi:rolleyes:, chunki burgul bug'da pishirilib , quritilib, so'ngra yanchiladi, bulgurda yong'oq mazasini eslatuvchi xushxur ta'm bor.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1133387024.jpg

Bulgurni xarid qilsangiz mana bu taomni tayyorlab ko'rishingizni maslahat beraman;);

http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=850362&postcount=9

[Camellia]

kashnich so'zini uyda hech ishlatmaganmiz , kinza masmi mabodo??:? (xato bo'lsa tuzatvoring)

cilantro (kinza).
yana bittasi bor , flat parsley yoki italian parsley deyiladi



Petrushka ko'kati - PARSLEY deyiladi, kashnich/kinza emas.

[SmIlIk]

Albatta topsa bo'ladi, arablar, turk va hindistonliklar bulgurni tez tez iste'mol qilishadi,hatto amerikanskiy grocerylarda international yoki asian foods otdellarida (ko'pincha cracked wheat nomi ostida ) ham uchratsa bo'ladi .

Aslida esa cracked wheat burguldan farq qiladi:rolleyes:, chunki burgul bug'da pishirilib , quritilib, so'ngra yanchiladi, bulgurda yong'oq mazasini eslatuvchi xushxur ta'm bor.

http://www.kuharka.ru/_foto/img/1133387024.jpg

Bulgurni xarid qilsangiz mana bu taomni tayyorlab ko'rishingizni maslahat beraman;);

http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=850362&postcount=9

Olib boshi qotgan odam ham qo'shimcha qilib qo'ysin dedim :D

Unique, haqiqatdan ham cracked wheat bilan bulgur boshqa boshqa narsalar. Ko'p magazinlarda bir xil narsa deb aytib kelishadi. Hattoki whole foods'da ham shunday ekan. Sizga kerak bo'ladigani (turklarning ishlatadigani) fine bulgur bo'ladi. Oddiy store'larda ham bor. Borib "menga bulgur kerak", desangiz topib berishadi. Ko'rinishlari ham farq qiladi ikkisini. Man uydagilarni rasmlarini olib qo'yvoraman keyin. Lekin cracked wheatga aldanmang. Ohir oqibat mazasi bir xil chiqsa ham ko'rinish boshqacha.

[Flamingo]

Olib boshi qotgan odam ham qo'shimcha qilib qo'ysin dedim :D

Unique, haqiqatdan ham cracked wheat bilan bulgur boshqa boshqa narsalar. Ko'p magazinlarda bir xil narsa deb aytib kelishadi. Hattoki whole foods'da ham shunday ekan. Sizga kerak bo'ladigani (turklarning ishlatadigani) fine bulgur bo'ladi. Oddiy store'larda ham bor. Borib "menga bulgur kerak", desangiz topib berishadi. Ko'rinishlari ham farq qiladi ikkisini. Man uydagilarni rasmlarini olib qo'yvoraman keyin. Lekin cracked wheatga aldanmang. Ohir oqibat mazasi bir xil chiqsa ham ko'rinish boshqacha.

Mazasiyam bir xil chiqmasa kerak, bulgur yeganda yong'oq ta'mi keladimiye, judayam toyimlide xullas.

Grecheskiy teflet qilgandim bulgur bilan, rosa zor chiqarkan, receptini qoyaman.:)

[Bahoroy]

Qizlar, lag`monga solinadigan jusayni bu erda nima deydi?
Somsaning qatini yahshi chaqaradigan yog`ni bilasizlarmi?
Oldindan rahmat.

[Flamingo]

Qizlar, lag`monga solinadigan jusayni bu erda nima deydi?
Somsaning qatini yahshi chaqaradigan yog`ni bilasizlarmi?
Oldindan rahmat.



Somsani qatlari yaxshi chiqsin desangiz, sariyog'dan foydalaning, sariyog'i past olovga qo'yib, ustini qopqoq bilan yopib tarkibidagi suv isparenie bo'lib ketguncha eritaman, ozgina sovutib, tayyor yoyilgan xamir yuziga surtaman, yana 10 minut shu holda qoyaman, sariyog' xamirga singib ketishi uchun keyin, o'rab qo'yaman. Xamiringizni bir necha soat yoki bir kechaga tindirib qo'ysangiz, yaxshi natija beradi.

Margarin tarkibida yuqori darajada suv mavjud bo'ladi, shuning uchun nafaqat somsada, balki boshqa pishiriqlar pishirishda ham margarin ishlatishni maslahat bermayman.

Keyingi safar somsani xamirini eritilgan qo'y dumbasidan tayyorla ko'rmoqchiman (vanihoyat topdim desam:lol:), natijalari haqida albatta yozib qoldiraman.

Afsus, bu haqda juda kop gaplar yozish mumkin, bir necha yillik tajribam natijalarini bir necha gap bilan tushuntira olgan bo'lsam qaniydi?

Yana savollar tug'ilsa marhamat bemalol so'rayvering.

[Nafees]

Keyingi safar somsani xamirini eritilgan qo'y dumbasidan tayyorla ko'rmoqchiman (vanihoyat topdim desam:lol:), natijalari haqida albatta yozib qoldiraman.



Bunda qatlar sariyog'dagidan ham aniqroq buladi. Toshkentda omuxta yog' qilinadi somsa uchun, sariyog', dumba yog' aralashtiriladi, faqat dumba yog'ni o'zi kuchlilik qiladi.

Bahoroy, somsada qavatlar ko'p bo'lishi va atirgulsimon bulib ochilishi uchun manabu yo'lni qo'llasangiz ham buladi: ikki-uchta o'rtacha zuvalani yupqa yoyib har birini ustiga qo'yib yog'laysiz va birvarakayiga o'raysiz. katta kolbasa hozil buladi. biroz siqing, juda ko'pmas...
uyog;ini umuman somsa qilishni mandan yahshi bilasiz, lekin shu yo'lni bir qo'llab ko'ring.

[Flamingo]

Bunda qatlar sariyog'dagidan ham aniqroq buladi. Toshkentda omuxta yog' qilinadi somsa uchun, sariyog', dumba yog' aralashtiriladi, faqat dumba yog'ni o'zi kuchlilik qiladi.

Bahoroy, somsada qavatlar ko'p bo'lishi va atirgulsimon bulib ochilishi uchun manabu yo'lni qo'llasangiz ham buladi: ikki-uchta o'rtacha zuvalani yupqa yoyib har birini ustiga qo'yib yog'laysiz va birvarakayiga o'raysiz. katta kolbasa hozil buladi. biroz siqing, juda ko'pmas...
uyog;ini umuman somsa qilishni mandan yahshi bilasiz, lekin shu yo'lni bir qo'llab ko'ring.

Oziz maladessizku, shunaqa gapla bilan odamni xafa qilib qoyasiz , man hamma qatori izlab, o'rganib haligacha o'rganaman, agar organmoqchi bo'sez, sal principlarni chetga surib qo'yib, xop deb birovni ayganiga quloq tutsez kam bomaskansiz (to'gri maslahatlarga albatta:lol:)

Xudosha shukr, somsani 4-5 turini organdim, yana izlanishdaman, lekin qat'iyan tavsiya qiaman, xamirni zuvalachalarga ajratib xolodilnikda tindirib qo'ysangiz, nafaqat ko'rinishdan balki ich ichi bilan qat-qat bo'ladi.

http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1155084418_6973.jpg

[Vector]

zarchavani(oshni sariq rang beradigan) english versioni nima boladi??

[Flamingo]

zarchavani(oshni sariq rang beradigan) english versioni nima boladi??

Mavzuni bir boshdan (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=941724&postcount=17)o'qish kerak, mullaka:)

[Vector]

Mavzuni bir boshdan (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=941724&postcount=17)o'qish kerak, mullaka:)

eee rahmatillo barakallo ;)

[Bahoroy]

Somsani qatlari yaxshi chiqsin desangiz, sariyog'dan foydalaning, sariyog'i past olovga qo'yib, ustini qopqoq bilan yopib tarkibidagi suv isparenie bo'lib ketguncha eritaman, ozgina sovutib, tayyor yoyilgan xamir yuziga surtaman, yana 10 minut shu holda qoyaman, sariyog' xamirga singib ketishi uchun keyin, o'rab qo'yaman. Xamiringizni bir necha soat yoki bir kechaga tindirib qo'ysangiz, yaxshi natija beradi.

Keyingi safar somsani xamirini eritilgan qo'y dumbasidan tayyorla ko'rmoqchiman (vanihoyat topdim desam:lol:), natijalari haqida albatta yozib qoldiraman.

Yana savollar tug'ilsa marhamat bemalol so'rayvering.

Foydali maslahatlar uchun rahmat Flamingo!
Ertaga albatta maslahatlaringizga amal qilgan holda somsa qilib ko`raman.
Qizlar,maqtanishga yo`ymanglaru, Vatanda bu sohada ustaydim,somsalarim juda yahshi chiqardi.:uups: Bu erda har hil yog`lardan qilib ko`rdim.
Menimcha qo`y yog`idan ko`ra eritilgan mol yog`i yahshi natija beradi, omuhta yog` tayyorlash kerak(O`zb.da shunday qilardim). Mol yog`i, o`simlik yo`g`i, yana *Hazar* degan yo`g` bo`lardi.

P.S. Somsa yahshi chiqsa rasmini shu threadga qo`yaymi yo *Fotografiya edi*gami?(To`g`risini aytsam hali rasm qo`yishni bilmayman...:P)
Jusayni silaram bilmaysilarmi?

[uzbegoyim]

[quote=Flamingo;940533]Forumimizning aksariyat pazanda qizlari chet elda istiqomat qilishadi, shu sabab ko'pincha u yoki bu recept boyicha taom tayyorlashda ma'lum bir massaliqlarni izlab topish ba'zan muammoga aylanadi. Bu mavzuni ochishimdan maqsad pishirilajak taomingizda do'konlaringizda mavjud bo'lmagan ingredientlarni o'rnini bosa oladigan boshqa bir masalliqni qo'llash usullari, uy sharoitida tayyorlab bilish kabilar haqida suhbatlar olib boriladi. Har kim o'zini qiziqtirgan savollar bilan murojaat qilishi mumkin, qo'ldan kelgancha bir birimizga yordam beraylik.



==================================================

Rahmat zor mavzu ochibsiz. Pazandalar toifasiga kirmasam ham har holda

maslahatga muhrojlar toifasiga kiraman. hullas man bechora shirin non yani shakarli non bulochkadan bezor bolib ozimcha non pishirib kormoqchi boldim. Birinchi gal hamirni kotarilmiy kechasi bilan elekrticheskiy matrasga orab qoydim. Ertalab esa pishirdim, ujas, birinchidan tarashadan qattiq ikkinchidan kotarilmadi, uchunchidan ichi pishmagan ichi pishsin deb kutsam usti kuyib ketdi. Hullas oxshamadi. Keiyn bir arab opamizdan soradim u ham huddi man qigan texnologiya boyicha qildi. ammo unda risoladagidek chiqdi. Yana borib qipkordim. Yana oshanaqa chiqdi. Nimadir notogri bovotti shakilli.. Ha anu baking powder (razrixlitel) droja bergan effectni bermiydimi? Unaqada ne ularda oxshavotti?
Keyin razrixlitelni sog`liqqa zarari yomi?

[Camellia]

P.S. Somsa yahshi chiqsa rasmini shu threadga qo`yaymi yo *Fotografiya edi*gami?(To`g`risini aytsam hali rasm qo`yishni bilmayman...:P)
Jusayni silaram bilmaysilarmi?

Rasm qoyish uchun post yozadigan oynangizni eng pastida "manage attachments" degan tugmani bosasiz. Alohida oynachada kerakli rasmni tortib olasiz (browse, upload) va oynachani yopasiz (close). Postni tugatib bolganizdan keyin submit reply knopkasini bossangiz boldi.

[Camellia]

maslahatga muhrojlar toifasiga kiraman. hullas man bechora shirin non yani shakarli non bulochkadan bezor bolib ozimcha non pishirib kormoqchi boldim. Birinchi gal hamirni kotarilmiy kechasi bilan elekrticheskiy matrasga orab qoydim. Ertalab esa pishirdim, ujas, birinchidan tarashadan qattiq ikkinchidan kotarilmadi, uchunchidan ichi pishmagan ichi pishsin deb kutsam usti kuyib ketdi. Hullas oxshamadi. Keiyn bir arab opamizdan soradim u ham huddi man qigan texnologiya boyicha qildi. ammo unda risoladagidek chiqdi. Yana borib qipkordim. Yana oshanaqa chiqdi. Nimadir notogri bovotti shakilli.. Ha anu baking powder (razrixlitel) droja bergan effectni bermiydimi? Unaqada ne ularda oxshavotti?
Keyin razrixlitelni sog`liqqa zarari yomi?
siz bu usulda drojjali hamirni tayorlab pishirishiz kerak. Baking powder soda effektini beradi, uni hamirga solib oshirish uchun iliq joyga qoyilmaydi.
Maslahatim drojjali hamir qilib oshiring, keyin bulochka yasab pishirasiz:)

[Camellia]

Qizlar, lag`monga solinadigan jusayni bu erda nima deydi?
Somsaning qatini yahshi chaqaradigan yog`ni bilasizlarmi?
Oldindan rahmat.
Somsani qatini yaxshi chiqarish uchun yuqorida Nafees aytib otibdilar, omuxta yoq yoki saryog ishlataman.
Jusayni inglizchada chives deyishadi.

[Oyaji]

фойдали иш бошлабсизлар. хоним-фламинга узи энг тепага битта FAQ киб куйсез буларкан (frequenty asked questions) - инглизча/урисча/узбеча. керекли пайт кириб карашга, чунки шарманда - бутун дунега узимиздан таркалган зираворларни урис номлар билан чакирамиз - шарманда :D

масалан куйидаги зираворларни баъзилари келиб чикиши урта осиедан экан (а ман даже лолани урта осие тогларидан келиб чикишини билмагандим):

орегано (реган, душица) - жамбил
имбирь - занжабил
базилик - райхон
корица - долчин
тимьян - узбечаси???
исмалок - урисчаси??? шпинатмасми?

хуллас билиб куйиб хаетда купрок узбеча ишлатиш керак.

[Nafees]

фойдали иш бошлабсизлар. хоним-фламинга узи энг тепага битта FAQ киб куйсез буларкан (frequenty asked questions) - инглизча/урисча/узбеча. керекли пайт кириб карашга, чунки шарманда - бутун дунега узимиздан таркалган зираворларни урис номлар билан чакирамиз - шарманда :D

масалан куйидаги зираворларни баъзилари келиб чикиши урта осиедан экан (а ман даже лолани урта осие тогларидан келиб чикишини билмагандим):

орегано (реган, душица) - жамбил
имбирь - занжабил
базилик - райхон
корица - долчин
тимьян - узбечаси???
исмалок - урисчаси??? шпинатмасми?

хуллас билиб куйиб хаетда купрок узбеча ишлатиш керак.

myata - yalpiz

shu bazilik lekin bizni rayhonimizdan boshqacharoqde, yo har hil sorti bormi...
o'zimizni qora osh rayhondemas.
yo u boshqa nomdami?

Yana bir narsa, Meat tenderiser degan narsa ko'rdim, tagida ximicheskiy moddani nomi yozilgan, hozir esimda yo'q. o'shani zarari yo'qmi? ba'zida go'sht marinovat qilishga vaqt kam bo'ladide, masalan Azimovni kallasiga shu bugun shashlik qilish kelib qoladi... o'shanaqa payti 2 soatda tayyor bularkan. faqat zararmasmikin...

[wow_kabob]

myata - yalpiz

shu bazilik lekin bizni rayhonimizdan boshqacharoqde, yo har hil sorti bormi...
o'zimizni qora osh rayhondemas.
yo u boshqa nomdami?

Yana bir narsa, Meat tenderiser degan narsa ko'rdim, tagida ximicheskiy moddani nomi yozilgan, hozir esimda yo'q. o'shani zarari yo'qmi? ba'zida go'sht marinovat qilishga vaqt kam bo'ladide, masalan Azimovni kallasiga shu bugun shashlik qilish kelib qoladi... o'shanaqa payti 2 soatda tayyor bularkan. faqat zararmasmikin...



Holasiz Gushga shashlik qigiz kesa vahtiz kam busa 1 ta Kewi maydalap tashisiz ham buladi 2 soat oldin buldi gusht yomshoq chiqadi

[Royal]

Holasiz Gushga shashlik qigiz kesa vahtiz kam busa 1 ta Kewi maydalap tashisiz ham buladi 2 soat oldin buldi gusht yomshoq chiqadi

agar goshtni ozini yahshilap marinovka qilip haladilnikda saqlansa 4-5 soat gosht rosa mzzali va yumshoq boladi...lekin kewi dabdala qilish mumkinakan.....