Mgas
05-17-2008, 01:18 PM
Nedir Kefir?
Kefir, (Çerkesçe Kundeps) çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya (http://tr.wikipedia.org/wiki/Kafkasya) bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa (http://tr.wikipedia.org/wiki/Avrupa) ve Amerika (http://tr.wikipedia.org/wiki/Amerika) ülkelerinde ticari maksatla imal edilen süt asidi (http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C3%BCt_asidi&action=edit&redlink=1) ve alkol (http://tr.wikipedia.org/wiki/Alkol) fermantasyonu (http://tr.wikipedia.org/wiki/Fermantasyon) yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt (http://tr.wikipedia.org/wiki/Yo%C4%9Furt) kıvamında), hafif ekşimsi bir içecek.
Kefir, beyazımtrak renkte, karnabaharı (http://tr.wikipedia.org/wiki/Karnabahar) andırır şekilde ve genellikle bezelye (http://tr.wikipedia.org/wiki/Bezelye) veya fındık (http://tr.wikipedia.org/wiki/F%C4%B1nd%C4%B1k) büyüklüğünde tanelerden meydana gelmiştir. Kefir tanesinde; Torula (http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Torula&action=edit&redlink=1) mayaları, Saccharomyces (http://tr.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces) sp., Lactococcus spp. (http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactococcus_spp.&action=edit&redlink=1), [[Lactobacillus spp.],Leuconostoc spp gibi mikroorganizmalar (http://tr.wikipedia.org/wiki/Mikroorganizma) bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol (http://tr.wikipedia.org/wiki/Etil_alkol) ve karbondioksit (http://tr.wikipedia.org/wiki/Karbondioksit) meydana gelir. Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt (http://tr.wikipedia.org/wiki/S%C3%BCt) şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt (http://tr.wikipedia.org/wiki/S%C3%BCt) pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit (http://tr.wikipedia.org/wiki/Karbondioksit) ve etil alkol (http://tr.wikipedia.org/wiki/Etil_alkol) meydana getirirler.
Fermantasyon (http://tr.wikipedia.org/wiki/Fermantasyon) sonucu kefir adı verilen hafif ekşimsi, köpüklü, alkollü ve yoğurt kıvamında bir süt içkisi ortaya çıkar. Kefir yapımında inek (http://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0nek), koyun (http://tr.wikipedia.org/wiki/Koyun), keçi (http://tr.wikipedia.org/wiki/Ke%C3%A7i), manda (http://tr.wikipedia.org/wiki/Manda) sütleri yağlı veya yağsız olsun kullanılabilir. Eski Orta Asya (http://tr.wikipedia.org/wiki/Orta_Asya)'da çok kullanılan kefire, günümüzde bilhassa Kafkasya'da rastlanmaktadır.Rusya'da çok satılır.
Çeşitli yayınlarda kefirin iştahsızlık (http://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0%C5%9Ftahs%C4%B1zl%C4%B1k), uykusuzluk (http://tr.wikipedia.org/wiki/Uykusuzluk), verem (http://tr.wikipedia.org/wiki/Verem) ve böbrek hastalıklarında (http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%B6brek_hastal%C4%B1klar%C4%B1&action=edit&redlink=1), bronşit (http://tr.wikipedia.org/wiki/Bron%C5%9Fit) ve astımda (http://tr.wikipedia.org/wiki/Ast%C4%B1m), ekzema (http://tr.wikipedia.org/wiki/Ekzema) tedavisinde kullanıldığı belirtilmektedir.
http://tr.wikipedia.org/wiki/Kefir
Yararları konusunda biraz daha bilgi verelim
Kefirin İnsan Sağlığı Üzerine Bilinen Etkileri
* Bebeklikten ergenliğe kadar; kemiklerin ve dişlerin oluşumu ile sağlıklı dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler.
* Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
* Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır.
* Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır.
* Diş çürüklerini önler.
* Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür.
* İştah açar ve beslenmeye güçlü destek oluşturur.
* Asabi hastalıklarda rahatlatıcı görevi görür.
* İshale ve kabızlığa karşı etkindir.
* Kansızlığı önler ve kan bozukluğunu giderir.Tırnakların sağlıklı kalmasını sağlar.
* Görme yeteneğini güçlendirir.
* Kesiklerin ve yaraların hızla iyileşmesini sağlar.
* Zekâ gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
* Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur.
* Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlayan nefis bir süt içeceğidir.
* Büyümeye güçlü destek sağlar.
* Boy uzamasına ve sağlıklı gelişime yardımcı olur.
* Ergenlik dönemine pozitif etkinlik katar.
* Hormon dengesinin kuruluşuna yardımcı olur.
* İhtiyaç duyulan enerji için mükemmel destek verir.
* Zihinsel ve fiziksel gelişime benzersiz katkı sağlar.
* Beyin hücrelerini aktifleştirir ve beyinsel dinamizmi arttırır.
* Aşırı şişmanlamaya veya zayıflamaya karşı frenleyici görev üstlenir.
* Sindirim sistemini inşa eder ve tam beslenme sağlar.
* Sindirim esnasında protein sentezine olumlu yardım eder.
* Bağırsak florasını inşa eder.
* Böbrek fonksiyonlarını düzenler.
* Vitamin ve mineraller arasında işbirlikçi yapısıyla simbiotik çimento görevi görür.
* Cilt güzelliğine ve parlaklığına olumlu etkiler yapar.
* Ciltteki yağlanmayı ve kepeklenmeyi önler. Saçları kuvvetlendirir.
* İç ve dış kanamalarda kanamaları durdurmaya yardımcı olur.
* Yanıkların hızlı iyileşmesini sağlar.
* Dokuları tamir eder.
* Vücudun sıvı dengesini optimum seviyede tutar.
* DNA sentezini ve yenilenmesini olumlu etkiler.
* Hücrelerin oksijen almasında etkili görev üstlenir.
* Gençlik döneminin etkin, enerjik ve aktif bir dönem olmasında unutulmaz bir partnerdir.
* Gençlik ve dinçlik duygusunun sürekliliğini sağlar.
* Yorgunluk ve strese karşı koruyucu bir kalkandır.
* Cinsel fonksiyonların devamlılığında aktiflik kazandırır.
* Vücudun bütün organlarının uyumlu ve senkronize çalışmasını düzenler.
* Kanı temizler, klosterolü dengeler ve yüksek tansiyonu düşürür.
* Damar sertliğini ve kalp krizi riskini önler.
* Uykusuzluğu giderir. Spor yapanlar için enerji deposudur.
* Ferahlatıcı hoş kukusu ve benzersiz tadıyla rahatlık verir, dinlendirir ve gevşetir.
* Yemeklerde keyfinize keyif katar.
* Hazmı kolaylaştırır.
* Diyet yapanlar için en ideal içecektir.
* Kilo aldırmaz ve beslenme sentezi oluşturur.
* Kemoterapi tedavisi sürerken vücudun güçlü kalmasını ve beslenmenin devamlılığını sağlar.
* Kas kasılmalarını ve krampları önler.
* Selülitlere karşı etkindir.
* Yağ dokularını çözümleyici fonksiyon içerir.
* Sindirim sistemindeki trafiği düzenler.
* Birçok hastalığın oluşumunu ilk başlangıçtan itibaren hemen önler.
* Başta üreme hormonları östrojen, progesteron, testesteron olmak üzere kortizon, ensülin, trioid, serotonin ve adrenal hormonları üzerine olumlu etkiler yapar.
* Mide asitleri ile salgıların düzenli ve verimli üretilmesine katkıda bulunur.
* Alkol alanlar açısından kaybolan vitaminlerin geri alımında tam bir takviye sağlar.
* Zehirlenmelere karşı kanı temizler.
* Vücuda giren siyanürü etkisizleştirir.
* Saç dökülmesini azaltır.
* Doğum kontrol hapı ve idrar söktürücü ilaç alanlara yardımcı olur.
* Antibiyotik ilaçlar vücuttaki tüm vitaminleri ve bakterileri öldürdüğünden; doğal savunma ve savaş ordularını kurarak doğal antibiyotik görevi üstlenir.
* Sinir sistemini sürekli reorganize ettiğinden çelik gibi güçlü yapı oluşturarak sakinlik ve rahatlık verir.
* Antioksidan özellikleri ile hücre yenilenmesine katkı sağlar.
* Menopoz dönemindeki riskleri azaltır.
* Aşırı yıpranmayı ve yaşlanmayı yavaşlatır.
* Damar sertliğini engeller.
* Uzun ve sağlıklı bir ömür trendine yönelik metabolizmanın mimarıdır. Kemiklerin ve kasların güçlü kalmasına destek sağlar.
* Osteoporoz ve Alzheimer hastalığına karşı direnç oluşturur.
* Prostat ve bağırsak kanseri başta olmak üzere birçok kanseri önleyici etkisi olduğu bilinmektedir.
* Adale kasılmaları ile felce karşı etkindir.
* Ellerdeki titremeler ile bellek zayıflığını ve dikkat azalmasını önler.
* Kronik güçsüzlüğe karşı kuvveti arttırır.
* Sinir iltihaplarına bağlı olarak el ve ayaklardaki uyuşma ile karıncalanmaları
azaltır.
* Görme zayıflığını ve katarakt oluşumunu engeller.
* Serbest radikallerin, ağır metallerin ve zehirli gazların vücuttaki olumsuz etkilerini azaltır.
* Kronik depresyona karşı olumlu iyileştirmeler yapar.
* Genç yaşlanmayı sistemize eder.
* Mutlu bir yaşlılık dönemi için vazgeçilmez doğal bir dosttur.
............ve sayılamayanlar
http://site.mynet.com/kefirci/kefir/id3.htm
Kefiri arastırırken ogrendim, batılı "kefir milk" diye arıyor bu icecegi. Bizim ivedili olarak bunu kendi kisilerimiz(kisig,kisi = insan) arasında yaygınlastırmalı, uretimini daha askın yapıp gavura da satmalıyız. Arkadaslar 1 litresi 3,5 ytl. Oldukca da ucuz. Alın icin, ictirin, ictirelim...
("Haram" demesin birisi, sirkede ki alkol oranı kefirden askın)
Kefir, (Çerkesçe Kundeps) çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya (http://tr.wikipedia.org/wiki/Kafkasya) bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa (http://tr.wikipedia.org/wiki/Avrupa) ve Amerika (http://tr.wikipedia.org/wiki/Amerika) ülkelerinde ticari maksatla imal edilen süt asidi (http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=S%C3%BCt_asidi&action=edit&redlink=1) ve alkol (http://tr.wikipedia.org/wiki/Alkol) fermantasyonu (http://tr.wikipedia.org/wiki/Fermantasyon) yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt (http://tr.wikipedia.org/wiki/Yo%C4%9Furt) kıvamında), hafif ekşimsi bir içecek.
Kefir, beyazımtrak renkte, karnabaharı (http://tr.wikipedia.org/wiki/Karnabahar) andırır şekilde ve genellikle bezelye (http://tr.wikipedia.org/wiki/Bezelye) veya fındık (http://tr.wikipedia.org/wiki/F%C4%B1nd%C4%B1k) büyüklüğünde tanelerden meydana gelmiştir. Kefir tanesinde; Torula (http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Torula&action=edit&redlink=1) mayaları, Saccharomyces (http://tr.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces) sp., Lactococcus spp. (http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactococcus_spp.&action=edit&redlink=1), [[Lactobacillus spp.],Leuconostoc spp gibi mikroorganizmalar (http://tr.wikipedia.org/wiki/Mikroorganizma) bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol (http://tr.wikipedia.org/wiki/Etil_alkol) ve karbondioksit (http://tr.wikipedia.org/wiki/Karbondioksit) meydana gelir. Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt (http://tr.wikipedia.org/wiki/S%C3%BCt) şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt (http://tr.wikipedia.org/wiki/S%C3%BCt) pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit (http://tr.wikipedia.org/wiki/Karbondioksit) ve etil alkol (http://tr.wikipedia.org/wiki/Etil_alkol) meydana getirirler.
Fermantasyon (http://tr.wikipedia.org/wiki/Fermantasyon) sonucu kefir adı verilen hafif ekşimsi, köpüklü, alkollü ve yoğurt kıvamında bir süt içkisi ortaya çıkar. Kefir yapımında inek (http://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0nek), koyun (http://tr.wikipedia.org/wiki/Koyun), keçi (http://tr.wikipedia.org/wiki/Ke%C3%A7i), manda (http://tr.wikipedia.org/wiki/Manda) sütleri yağlı veya yağsız olsun kullanılabilir. Eski Orta Asya (http://tr.wikipedia.org/wiki/Orta_Asya)'da çok kullanılan kefire, günümüzde bilhassa Kafkasya'da rastlanmaktadır.Rusya'da çok satılır.
Çeşitli yayınlarda kefirin iştahsızlık (http://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0%C5%9Ftahs%C4%B1zl%C4%B1k), uykusuzluk (http://tr.wikipedia.org/wiki/Uykusuzluk), verem (http://tr.wikipedia.org/wiki/Verem) ve böbrek hastalıklarında (http://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%B6brek_hastal%C4%B1klar%C4%B1&action=edit&redlink=1), bronşit (http://tr.wikipedia.org/wiki/Bron%C5%9Fit) ve astımda (http://tr.wikipedia.org/wiki/Ast%C4%B1m), ekzema (http://tr.wikipedia.org/wiki/Ekzema) tedavisinde kullanıldığı belirtilmektedir.
http://tr.wikipedia.org/wiki/Kefir
Yararları konusunda biraz daha bilgi verelim
Kefirin İnsan Sağlığı Üzerine Bilinen Etkileri
* Bebeklikten ergenliğe kadar; kemiklerin ve dişlerin oluşumu ile sağlıklı dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler.
* Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
* Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır.
* Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır.
* Diş çürüklerini önler.
* Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür.
* İştah açar ve beslenmeye güçlü destek oluşturur.
* Asabi hastalıklarda rahatlatıcı görevi görür.
* İshale ve kabızlığa karşı etkindir.
* Kansızlığı önler ve kan bozukluğunu giderir.Tırnakların sağlıklı kalmasını sağlar.
* Görme yeteneğini güçlendirir.
* Kesiklerin ve yaraların hızla iyileşmesini sağlar.
* Zekâ gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
* Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur.
* Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlayan nefis bir süt içeceğidir.
* Büyümeye güçlü destek sağlar.
* Boy uzamasına ve sağlıklı gelişime yardımcı olur.
* Ergenlik dönemine pozitif etkinlik katar.
* Hormon dengesinin kuruluşuna yardımcı olur.
* İhtiyaç duyulan enerji için mükemmel destek verir.
* Zihinsel ve fiziksel gelişime benzersiz katkı sağlar.
* Beyin hücrelerini aktifleştirir ve beyinsel dinamizmi arttırır.
* Aşırı şişmanlamaya veya zayıflamaya karşı frenleyici görev üstlenir.
* Sindirim sistemini inşa eder ve tam beslenme sağlar.
* Sindirim esnasında protein sentezine olumlu yardım eder.
* Bağırsak florasını inşa eder.
* Böbrek fonksiyonlarını düzenler.
* Vitamin ve mineraller arasında işbirlikçi yapısıyla simbiotik çimento görevi görür.
* Cilt güzelliğine ve parlaklığına olumlu etkiler yapar.
* Ciltteki yağlanmayı ve kepeklenmeyi önler. Saçları kuvvetlendirir.
* İç ve dış kanamalarda kanamaları durdurmaya yardımcı olur.
* Yanıkların hızlı iyileşmesini sağlar.
* Dokuları tamir eder.
* Vücudun sıvı dengesini optimum seviyede tutar.
* DNA sentezini ve yenilenmesini olumlu etkiler.
* Hücrelerin oksijen almasında etkili görev üstlenir.
* Gençlik döneminin etkin, enerjik ve aktif bir dönem olmasında unutulmaz bir partnerdir.
* Gençlik ve dinçlik duygusunun sürekliliğini sağlar.
* Yorgunluk ve strese karşı koruyucu bir kalkandır.
* Cinsel fonksiyonların devamlılığında aktiflik kazandırır.
* Vücudun bütün organlarının uyumlu ve senkronize çalışmasını düzenler.
* Kanı temizler, klosterolü dengeler ve yüksek tansiyonu düşürür.
* Damar sertliğini ve kalp krizi riskini önler.
* Uykusuzluğu giderir. Spor yapanlar için enerji deposudur.
* Ferahlatıcı hoş kukusu ve benzersiz tadıyla rahatlık verir, dinlendirir ve gevşetir.
* Yemeklerde keyfinize keyif katar.
* Hazmı kolaylaştırır.
* Diyet yapanlar için en ideal içecektir.
* Kilo aldırmaz ve beslenme sentezi oluşturur.
* Kemoterapi tedavisi sürerken vücudun güçlü kalmasını ve beslenmenin devamlılığını sağlar.
* Kas kasılmalarını ve krampları önler.
* Selülitlere karşı etkindir.
* Yağ dokularını çözümleyici fonksiyon içerir.
* Sindirim sistemindeki trafiği düzenler.
* Birçok hastalığın oluşumunu ilk başlangıçtan itibaren hemen önler.
* Başta üreme hormonları östrojen, progesteron, testesteron olmak üzere kortizon, ensülin, trioid, serotonin ve adrenal hormonları üzerine olumlu etkiler yapar.
* Mide asitleri ile salgıların düzenli ve verimli üretilmesine katkıda bulunur.
* Alkol alanlar açısından kaybolan vitaminlerin geri alımında tam bir takviye sağlar.
* Zehirlenmelere karşı kanı temizler.
* Vücuda giren siyanürü etkisizleştirir.
* Saç dökülmesini azaltır.
* Doğum kontrol hapı ve idrar söktürücü ilaç alanlara yardımcı olur.
* Antibiyotik ilaçlar vücuttaki tüm vitaminleri ve bakterileri öldürdüğünden; doğal savunma ve savaş ordularını kurarak doğal antibiyotik görevi üstlenir.
* Sinir sistemini sürekli reorganize ettiğinden çelik gibi güçlü yapı oluşturarak sakinlik ve rahatlık verir.
* Antioksidan özellikleri ile hücre yenilenmesine katkı sağlar.
* Menopoz dönemindeki riskleri azaltır.
* Aşırı yıpranmayı ve yaşlanmayı yavaşlatır.
* Damar sertliğini engeller.
* Uzun ve sağlıklı bir ömür trendine yönelik metabolizmanın mimarıdır. Kemiklerin ve kasların güçlü kalmasına destek sağlar.
* Osteoporoz ve Alzheimer hastalığına karşı direnç oluşturur.
* Prostat ve bağırsak kanseri başta olmak üzere birçok kanseri önleyici etkisi olduğu bilinmektedir.
* Adale kasılmaları ile felce karşı etkindir.
* Ellerdeki titremeler ile bellek zayıflığını ve dikkat azalmasını önler.
* Kronik güçsüzlüğe karşı kuvveti arttırır.
* Sinir iltihaplarına bağlı olarak el ve ayaklardaki uyuşma ile karıncalanmaları
azaltır.
* Görme zayıflığını ve katarakt oluşumunu engeller.
* Serbest radikallerin, ağır metallerin ve zehirli gazların vücuttaki olumsuz etkilerini azaltır.
* Kronik depresyona karşı olumlu iyileştirmeler yapar.
* Genç yaşlanmayı sistemize eder.
* Mutlu bir yaşlılık dönemi için vazgeçilmez doğal bir dosttur.
............ve sayılamayanlar
http://site.mynet.com/kefirci/kefir/id3.htm
Kefiri arastırırken ogrendim, batılı "kefir milk" diye arıyor bu icecegi. Bizim ivedili olarak bunu kendi kisilerimiz(kisig,kisi = insan) arasında yaygınlastırmalı, uretimini daha askın yapıp gavura da satmalıyız. Arkadaslar 1 litresi 3,5 ytl. Oldukca da ucuz. Alın icin, ictirin, ictirelim...
("Haram" demesin birisi, sirkede ki alkol oranı kefirden askın)